中西方饮食文化中学研究性学习汇总

中西方饮食差异
研究性学习
小组成员:
中餐
西餐
一、中西饮食内容差异
中国是一个农业大国 ,饮食从先秦开始就以谷物 为主 ,植物 类占主导地位 ,谷类蔬菜居多 ,肉食比 较少。
中国人喜欢热食 ,认为菜凉了 ,就失去了许多鲜 味。
中国人的饮食结构以谷类即淀粉为主 。
西方国家秉承游牧民族、航海民族的文 化血统 ,以渔猎、养殖为主 ,荤食比较多 ,以 牛肉、羊肉|、猪肉、鱼等为主。
西方人喜爱冷食，餐桌上一般有色拉、 拼盘之类的凉菜 ,西方人还喜欢生吃食物 ,生 吃西红柿、黄瓜、生菜、洋葱等。
西方人的饮食结构则以肉类、蛋白质为 主。
中西方的三餐
西方早餐
牛奶、咖啡
香肠、麦片
中国早餐
❖粥
面食
西方午餐
三明治 或 热狗 再加杯 啤酒
中国午餐
❖ 正餐
主食为米饭，蔬菜、鱼 肉为副食
西餐菜肴烹饪的方法主要是烧、煎、烤、炸、焖 , 各种原料很少集合烹调 ,正菜中鱼就是鱼 ,鸡就是鸡 , 即使是调味料也是现吃现加。烹饪的全过程比较规 范 ,调料的添加量精确到克 ,烹调的时间精确到秒 。
❖ 西方பைடு நூலகம்
晚餐
披萨 面包 水果沙拉 牛排 苹果派
中国
❖精而少
西方
理性饮食 营养
蛋白质
热量
面食为主 民以食为天 食以味为先
中国
色、香、味俱全
鲁 苏 闽
中 国 八大菜系
望之色动 闻之心醉 尝之味美
湘
粤 川 浙
在中国 ,烹饪的方式多种多样 ,有炒、炸、焖、爆、 煎、烩、煮、蒸、烤、腌、冻、拔丝、糖醋等 。