精益超市管理培训课件.pptx

• Simplification 简捷
• Effectiveness 高效
• Accountability 尽责
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超市管理基本概念
商业利益
利润 = 销售额 – 成本
利润 ＝
营业额
获得更多的营业额 降低成本
成本 －
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碧浪漂渍除菌1200g
0.24%
……………………
奥妙全自动750g
0.83%
果果加酶400g
1.14%
白猫超浓缩1800g
1.21%
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1100
二，超市目视化管理(导购图)-减少客户寻找时间
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1133
二，商品关联性布局-减少走动，提高顾客购买量
假设A、B是相互关联的商品
A
AB B
AB
1√
2√
3
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二，基于消费者行为及商品关联性，紧凑的单元式的现场布局
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二，超市目视化管理-减少客户寻找时间
商品组合分析
21.43% 16.84%
8.77% 7.35%
80%
5.01% 4.14% 3.58% 2.92%
2.47% 80/20原则体现
表现最差的35个品项
花王洁霸250g
0.01%
洁霸500g(3+1)
0.08%
奇强低泡柔顺700g
0.12%
白猫加酶超洁400g
20%
巧手新多功能350g
0.15% 0.18%
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77
一，商品定位-大数据分析：
洗衣粉品牌市场占有率分析：
洁霸 太阳 果果 巧手 碧浪
0.02 0.12
1.11 2.11 5.69
累计达：80%
白猫 奇强 汰渍 桂林 奥妙 雕牌
6.03 8.40 8.99 9.72
27.17 30.80
精益超市管理培训
2013 Oct 04
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11
目录：
1. 带您更全面深入的了解精益思想在超市行业的应用 +基于大数据的分析，超市如何选定商品的战略分析 +目视化管理，减少浪费，为客户真正的创造价值 +商品的先进先出管理，确保高品质的产品提供给客户 +精益物流在沃尔玛超市的应用
0
5
10
15
20
25
30
35
40
市场占有率％
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一，商品定位-大数据分析：
洗衣粉品项市场份额分析：
碧浪漂渍800g 汰渍700g 碧浪漂渍400g 汰渍速洁800g 雕牌超能350g 奥妙全效400g 奇强加香350g 雕牌超能650g 雕牌超能2kg 奥妙手洗400g
2.精益超市的理念在其他行业中的广泛应用
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什么是超市？
超市，Super market，买东西的地方。超级市场来源于英文supermarket（large shop selling food, household goods， etc which one takes from the shelves oneself and pays for at the exit）。通常采取顾客自选的方式挑选自己需求的 商品，开放式的购物环境同时也满足顾客购物的乐趣。超市如何能够快速的针对顾 客小批量多品种的需求要求，及时的迅速的提供高品质低价格的商品到顾客手中， 是超市在现代社会中得以生存的保证。超级市场于20世纪30年代初最先出现在美国 东部地区，超级市场一般在入口处备有手提篮或手推车供顾客使用，顾客将挑选好 的商品放在篮或车里，到出口处收款台统一结算。
55
思考：超市如何能够赢得更多的利润？
1.面对客户小批量多品种的需求，超市如何选定对的客户真 正需要的商品？
2.加快客户购买的流程及速度，减少客户等待，寻找，排队 的时间，使得单位之间内客户数量增加，超市如何做到？
3.超市如何做到先进先出，确保不会有过期的商品报废？
4.超市如何做到商品的采购价格最低，同时又不会有大量的 商品挤压？
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欧尚管理基本概念 超市管理基本概念
营业额 每个企业都向他的顾客提供一些商品或服务 每个企业的使命都是不断的更好的服务与他的顾客
平均购物车
营业额 =
顾客数量
X
每位顾客购 买商品数量
X
平均售价
销售商品数量
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2.02 2.48 2.92 3.58 4.14 5.01 7.35 8.77
市场份额％0
5
10
累计70%
16.84
21.43
15
20
25
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一，商品定位-大数据分析：
表现最好的9个品项 奥妙手洗400g 雕牌超能2kg 雕牌超能650g 奇强加香350g 奥妙全效400g 雕牌超能350g 汰渍速洁800g 碧浪漂渍400g 汰渍700g
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一，商品定位-（企业应生产或提供什么服务？）：
2004年某超市销售分布：
家电 8%
其它 9% 日化 3%
文体 1%
五金 8%
烟草 1%
针纺 12%
果蔬鱼肉 12%
食品饮料 45%
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