《发酵工厂设计》课程设计

② 比较系统、完整的提升了学生解决实际问 题的技能、思考和解答专业问题的能力。
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四、参考书目:
1. 教材 2.参考书目： ①各种发酵和食品工业手册； ②各种化工设计手册； ③建筑设计手册； ④本校图书馆光盘检索资料； ⑤有关发酵工程设备生产厂家资料及微生物下
游加工方面的书籍。
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《发酵工厂设计》
课程百度文库计
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一、课程目标：
《福建师范大学本科毕业论文（设计）工作管 理规定》第八条指出：“工科学生以毕业设计 为主，也可做毕业论文。”因此对工科学生来 说工程设计的基础训练是十分重要的。课程设 计可作为生物工程专业本科学生毕业设计的前 期训练和准备工作。
通过课程设计，学生将所学的基础知识和专业 知识，进行综合运用，设计食品加工生产线工 艺工程图纸，撰写设计说明书，培养学生食品 工厂工艺工程设计的初步能力, 完成工程师的 综合性基本训练。
课程设计的考评成绩加权进入本课程的总成绩。
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六、课程设计主要内容和步骤：
➢ 1、确定设计题目； ➢ 2、进行产品方案的确定； ➢ 3、确定主要产品的工艺流程； ➢ 4、物料衡算和热量衡算； ➢ 5、进行总平面设计； ➢ 6、生产车间设备设计、选型与配套； ➢ 7、生产车间设备布置； ➢ 8、管路计算与设计。
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二、课程意义
课程设计可提高学生解决问题的动手能力、查 资料能力、思维的个人表现能力，掌握获取新 理论、新技术的方法，为每一位学生提供检验 自己水平、发挥本领的锻炼机会，使学生接受 了更多的专业信息、拓展了思维空间。
教师也可从中发现教学环节中存在的缺陷、改 进教学方式。
在当前我院绝大多数生物工程专业本科生的结 业工作（毕业科研）以毕业论文为主的情况下， 通过课程设计培养学生的设计能力和工程素质 及严谨的科学作风就更为重要了。
五、设计学时及考核要求：
1、时间安排：
12学时（4周）；每次上课时间要来签到。
存在问题师生可以在课时内互相讨论解决。
2、课程设计的考核办法：
⑴设计说明书（含文献综述）占40%；
⑵设计图纸占50%（以下图纸每人任选一个）
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总平面设计图
➢
带控制点的工艺流程图
➢
车间设备布置图
➢
主要（化工）设备图
⑶签到及平时表现占10%。
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三、完成毕业论文
学生选择了工厂设计方面的毕业论文题目后， 导师和学生共同讨论、制定设计方案，由学生 确定设计路线和方法、完成设计说明书、绘制 工厂总平面图，工艺流程图和生产车间设备平 面图及车间管路布置图，完成毕业课程论文。
其实践效果的特色很明显，表现在
① 系统的检验了学生的综合知识水平。
《发酵工厂设计》课程设计题目
1、食用酒精精馏车间粗馏塔工段的工艺设计 2、食用酒精精馏车间精馏塔工段的工艺设计 3、年产××吨啤酒厂糖化工段的工艺设计 4、年产××吨啤酒厂发酵工段的工艺设计 5、年产××吨啤酒厂提取工段的工艺设计 6、年产××吨味精厂糖化工段的工艺设计 7、年产××吨味精厂发酵工段的工艺设计 8、年产××吨味精厂提取工段的工艺设计 9、碱性脂肪酶发酵中试车间的工艺设计 10、碱性脂肪酶后提取中试车间工艺设计
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第三章 车间工艺 第一节 工艺流程及相关工艺参数 第二节 物料衡算 ※第三节 热量衡算 第四节 车间设备的设计计算和选型 第四章 管道设计 第一节 管道计算与选用 第二节 管道附件与选用 ※第三节 管路布置 ➢ 本设计说明书中的主要符号说明 ➢ 参考文献 ➢ 课程设计的心得体会
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七、设计成果包括：
➢ 1、工厂总平面设计图; ➢ 2、带控制点的工艺流程图； ➢ 3、生产车间设备布置图； ➢ 4、主要设备图；
（以上4种图纸任选一张） ➢ 5、设计说明书。
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八、设计说明书目录（参考样式）
第一章 总论 第一节 文献综述 第二节 设计依据、建设规模和产品方案 第三节 厂址选择概述 第四节 主要原辅料供应情况和公用工程简介 ※第五节 技术经济分析 第二章 总平面布置及运输 第一节 总平面布置 第二节 工厂运输
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说明： ➢每9人选同一个题目；
➢每人各自独立按时完成设计任务；
➢准时上交设计成果（含纸质材料和电子文档）。
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