潮汕文化--演讲PPT123

肠粉 春饼 果汁 猪脚圈 干同果[马铃薯 做的] 芝麻糕，马蹄 糕 鼠壳果 糯米糍 芋丸 草果
潮州粿条 牛杂粿条 炒粿条 油索 涝饼 腐乳饼 猪肠胀糯米 手锤牛肉丸
肠粉-据说是潮州 的肠粉是十几年 前从广州这边传 过去的，但又相 当不同。潮州人 有潮州人的口味， 那肠粉也就自然 有新的造诣。一 张面粉皮，打上 一个蛋，加猪肉 碎，加萝卜丁， 加香姑丝，加切 碎的白菜片或豆 芽或笋丁，然后 上面浇一层芝麻 浆和卤汤。那味 道实在让人怀念。 一样的肠粉，不
国绝无仅有的石坊林、牌坊街。从开元路至太平路， 来到牌坊街，见铺有深灰色石板的街面平坦，色泽协 据说在清朝顺治年间，土楼曾经被官府收编的土匪包围 三个月而攻不破，土楼里的数百居民利用储粮和井水以供自 调，就连地面井盖也采用与石板相同的颜色。牌坊均 己饮食，利用土楼上面的内沟灌水以守住外面官兵的火攻， 为三间四柱“冲天三楼式”，整齐有序的分列在太平 因而逃过劫难。土楼前後有三层环形房屋相套，最外环有三 路南端自北段的巷口，形成了规模的牌坊群。潮州的 层楼高。土楼历经数百年仍然十分坚固。在 80年前的大地震 古牌坊街，真正是“状元坊”。太平路上的“牌坊 中，附近的房屋大多倒塌，而土楼里只有几间房屋左右倾斜 街”，每一个牌坊都有一个或数个坊主，他们是潮州 ，反而支撑了整个土楼不倒。据居住在土楼的当地老人介绍 人中的精英，也是中华民族的优秀儿女。刻在坊上的 ，土楼修建成八卦形是机缘巧合，当初设计的是圆形的围楼 文字，就是一篇篇历史的人物小传。这批英杰，从宋 ，不料三建三倒，後来才建成全国少见的大型八卦形围楼。 代的王大宝，到清代乾隆年间的郑大进，都曾在不同 的历史时段，为国家、民族，作出不同程度的贡献， 把他们的事迹连贯起来，可以这样说，就是一部镌刻 在石头上的简明的潮州文化史。
二、潮汕抽纱
• 简介：潮汕抽纱源于历史悠久的潮州刺绣（简称 潮绣），而潮绣与广州刺绣（简称广绣）又合称 为粤绣，是我国四大名绣之一，是广东潮州和汕 头一带的民间传统手工艺品。选料多为优质亚麻 布、加纱布、法丝布、竹丝布、玻璃纱等。其针 法复杂多变，主要有十字绣花、挖旁布、贴布、 抽丝、万里斯及勾针通花等。其中尤以勾针通花 最具特色。这是以一种特制钢勾针绕引白纱线或 色线织出的花边。潮汕抽纱品种达千种以上，有 台布、手帕、枕袋、被套、垫布通花制品等八大 类。
好煮 还 ，熟 有 很之 手 有后 锤 弹超 牛 性好 肉 。吃 丸 ，。 味这 道是 特生 别的 。
潮汕方言
潮州话（Tiê-chiu-uē），亦称 为潮汕话、潮语，汉语方言之一，为 闽南语的次方言，分布于广东省东部 的潮汕地区以及海外有华人的地区。 英文称为 Teochew 或者 Chiuchow， 是“潮州”两字的音译。
猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。
因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚 圈。
干 同 果 [ 马 铃 薯 做 的 ]
妈妈说盛草果要有专门的碗
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湘子桥即广济桥，在潮州城东 门外，横卧在滚滚的韩江之上，东 金山屹立于城北韩江之滨，高约金黄四十 临笔架山，西接东门闹市，南眺凤 余米，状如覆釜，为潮州古城后枕，与西面的 凰洲，北仰金城山，景色壮丽迷人。 广济桥始建于宋乾道七年（1171）， 葫芦山，东面的笔架山形成潮城的三面屏障。 始为浮梁，称“康济桥”。此后， 金山古松，原名马丘松翠。因宋末摧锋寨 历二百余年的更迭，到明正德八年 正将马发，率领潮州人民奋起抗击元兵侵潮， （1513），才形成“十八梭船廿四 后元将收买南门巡检黄虎子为内应，攻陷潮州 洲”的独特风格，它与河北赵州桥、 城，马发“收残率百余人入保子城（即金山）。 泉州洛阳桥、北京芦沟桥 并称中国 度不可为，令妻子自缢死，发自鸩”，满门殉 四大古桥。潮州民谣：“潮州湘桥 好风流，十八梭船廿四洲，廿四楼 节，全城人民在元兵屠城过程中几遭杀尽。后 台廿四样，二只鉎牛一只溜”，唱 人为纪念马发和潮州人民抗元，在金山上修筑 的就是湘子桥的历史风貌。
牛杂粿条。春光的牛杂粿条是最好吃的，大碗5块，小 碗3块，一般我吃小碗就够了。最好喝的就是那汤了。 超美味。。可惜不能快递，可以的话快递过来吃
炒粿条
月饼一种
月饼一种
猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。用糯米和各种 馅料塞入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。俗语 以其外形喻某人衣着太过紧束身肢
五、铁枝木偶
• 铁枝木偶流行于广东省潮汕地区，是我国木偶艺术的稀有 品种，由南宋随中原移民传入的皮影戏演变而来，2006年 进入国家级非物质文化遗产名录。享有“乡土艺术瑰宝” 美誉，潮汕木偶戏俗称“纸影戏”。是杖头木偶的一种， 体形较小，其主要特点是这种木偶靠三根铁枝操纵表演， 主竿置于偶人背部中间，侧竿分置于左右两臂，由艺人在 幕后操纵。“纸影戏”表演的剧目、动作、音乐唱腔与潮 剧相同;戏班演出时要先铺席搭台，操纵木偶的人盘膝而 坐。坐在台上正中的人，一般是资历较浅的人，叫中剧。 左侧的人叫副剧，是操纵偶人的第二把手。位于台上右侧 的叫作正剧，是戏班的核心人物。
看皮影戏（纸影）……
六、潮汕嵌瓷
• 潮州嵌瓷是以绘画为基础，运用各种彩色瓷片剪裁镶嵌表 现形象的民间建筑装饰艺术。它作为建筑物的装饰品或供 欣赏的摆设，是潮汕地区特有的工艺品种，俗称“贴饶” 或“扣饶”。 起源于明代万历年间（1573-1620年），当 时一些精明的民间艺人，面对陶瓷生产过程中废弃的许多 碎瓷片，特别是那些有釉彩与花卉图案的彩瓷片，慧眼独 具，变废为宝，开始创造性地利用它们在屋脊上嵌贴成简 单的花卉、龙凤之类图案来装饰美化建筑。其特点构图雄 伟，色彩绚丽，形象生动，质地坚实，久经风雨或烈日曝 晒而不褪色，被誉为“永远亮丽的造型艺术”，与潮州木 雕、潮州石雕并称潮州古建筑的三大装饰工艺。表现手法 与石雕、木雕相似，有平嵌、浮嵌、圆嵌 (立体)等。
起源
南宋末年战乱
潮汕地区
莆田
潮汕方言
由于潮州的特殊地理位置，虽 然中原经历几次语言大变化（特别 是北方少数民族语言的融化）但对 其影响不大，故而潮州话至今仍保 留不少古汉语。因历史的变迁，这 些古汉语有的以谐音或保留原音而 成为地方方言，故被有关语言学者 称为“古汉语的活化石”。
现代汉语是四声拼读，但潮语仍保 留着八音拼读的语音系统，发音复杂。 例如： 1 、 2 、 3 、 4 、 5 、 6 、 7、 8 丹、党、蛋、答、同、荡、洞、毒 低、抵、帝、滴、池、弟、地、碟
拜 月
营 老 爷
烧 瓦 窑
出 花 园
英歌舞
一、潮汕花灯
• 简介：花灯是潮州民间 • 喜闻乐见的传统工艺品， 是我国民间花灯艺术的 • 一大流派 。但始于何 • 时，已难查考。潮剧 • 传统剧目《荔镜记》 • (也称陈三五娘)中，有 • 元宵观花灯一节，这 • 故事发生在明代中叶， • 故可知潮州花灯至少 • 有四百多年的历史了 • 足见潮州花灯历史悠久， 影响深远 。
四、潮绣
• 潮绣历史悠久，源于何时，说法不一，较为流行 的说法是始于唐代。潮绣与广绣合称为粤绣，与 苏绣、湘绣并称，是中国四大名绣之一。 潮绣有 绒绣、钉金绣、金绒混合绣、线绣等品种，各具 特色。题材有人物、龙凤、博古、动物、花卉等， 以饱满、匀称的构图和热烈喜庆的色彩，气氛鲜 明、生动地表现题材，使潮绣产生了丰富瑰丽的 艺术效果。潮绣，因图案严谨，色彩瑰丽，运用 金线、银线、绒线结合绣制，垫凸而富有强烈的 装饰性，因而在全国各绣中独树一帜。
地理概况
潮汕方言
迁徙历史
潮剧
旅游与美食
潮汕手工艺
韩 丰顺 江
ຫໍສະໝຸດ Baidu
潮州 揭阳 揭东 榕 江
揭西 陆河 普宁 潮南 潮阳 海丰 陆丰 惠 来 潮安
饶平
汕头
南澳
汕尾
地理位置 地形地貌 水系状况 气候特征 海岸风光 迁徙历史
传统民居包括四点金、下山虎、驷马拖车等民居
韩江
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秦汉以后，开始迁徙 唐宋出现大规模迁徙 迁徙原因：躲避战乱 人口3千多万，1/3华人为潮人 潮汕概念：地理和文化上 潮汕文化：土著文化、中原 文化和海外文化相融合
客仅 只 春 人让 觉 饼 不潮 口 的 可州 齿 皮 不人 留 酥 品四 香 脆 尝季 ， ， 的都 食 馅 著爱 欲 咸 名吃 大 香 小而 增 ， 吃且 ， 一 。是 是 口 来一咬 潮款下 的不去 ，
果汁-60年代的果汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工 人的薪水，平均在200元上下，(米果)汁摊的各种猪杂，两、三角钱 一小件，(米果)片每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐 一顿，吃个痛快。今天，潮州(米果)汁仍深受人们欢迎，价钱也不 贵。有些(米果)汁摊除了保留传统作法，还在用料和酱料方面，做 了改善，使这道潮州小吃，更加美味，更具特色。
马发墓，并植苍松翠柏，以喻高风亮节。
陆丰玄武山 ——潮
汕人的信仰圣地
• 玄武山位于陆丰 市碣石镇，佛道 两教合一的宗教 活动场所；也是 粤东地区一处历 史悠久、驰名海 内外尤其是东南 亚的名胜古迹， 并且是闽南语系 百姓的佛教信仰 中心。寺内保存 有大量寺藏历史
汕尾凤山妈 • 妈祖，又称天妃、天后、天上圣母、 祖
娘妈，是历代船工、海员、旅客、商 人和渔民共同信奉的神祇。古代在海 上航行经常受到风浪的袭击而船沉人 亡，船员的安全成航海者的主要问题， 他们把希望寄托于神灵的保佑。
道韵楼位于饶平县三饶镇南联村，建于明末清初，是迄今被发现的我国 最大的客家土楼，有着400多年的历史。在正中门楼，上书有“道韵楼”3个 大字，这是邑人明南京礼部尚书黄锦命笔。 道韵楼俗称大楼，呈八角形，座南朝北，周长 328米，高11.5米，墙厚 潮州古牌坊类型多种，有府治县治、府学县庠、 1.6 米，总面积约1万平方米。楼屋一色瓦顶，固桶用竹钉不用铁钉，至今没 忠孝节义、功德、科举、赐封、记胜等等，或表明街 有一梁或一棉被蛀坏。墙基在地面上仅垫两层青砖，墙体为黄土夯筑，至今 道、集市名称的牌楼。据初步查考统计，潮州古牌坊 仍完好无损，其黄土的粘性和耐久性远胜于今天的水泥。楼有大门和旁门两 共有152座。仅昔日长不不足二里的繁华太平路，47 通道，楼外环巷之外另筑围屋8列，即在主楼八角的棱角相对留出8条巷道， 座牌坊依次毗鳞。几乎是每巷一亭，百步一坊，为全 构成环护大楼的 8排围屋。在总体上，楼内外共构成了八卦图的布局。
• 潮州木雕，广东东部的潮安、揭阳、潮阳、普宁、 饶平和澄海一带，几县旧属潮州府。它是一项民 间雕刻艺术，主要用以建筑装饰、神器装饰、家 具装饰、案头装饰等，经精雕细琢后贴上纯金箔， 显得金碧辉煌，又称潮州金漆木雕，与东阳木雕、 黄杨木雕、龙眼木雕并誉于世。潮州木雕始于何 时不得而知，据遗物考证唐宋时期即已存在。潮 州木雕题材内容丰富；其雕刻技法分类，有沉 （凹）雕，浮（凸）雕，圆（立体）雕，通雕 （多层）和锯通雕（单层）五种，通雕最为卓越， 在木雕艺术发展史上具有划时代的意义。
• 潮州花灯独 具特色，散 发着浓郁的 乡土艺术的 芬芳。
传统的潮州花灯从内容 上可分为“素灯”和 “热灯”两大类。“素 灯”又叫“文灯”，重 于表情动作，侧重通过 表情、动作等形体语言 来表达思想内涵。“热 灯”又叫“战灯”，讲 究盘弓走马姿势，反映 武打战斗场景，使人有 如身历其境，浮想联翩。
潮菜是八大菜系之粤菜的一个分支。它产生于南海之滨，因烹 制海味见长，并随一千多万海外潮人将潮菜文化带往海外而使潮菜 声名远播四海五洲。 潮菜的起源，可追溯到秦汉以前。至唐代，已初步形成潮菜的 某些特色。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期，潮州城内名店林立， 名师辈出，名菜纷呈。鸦片战争以后，汕头开埠为通商口岸，推动 了潮菜发展。 潮州菜的最突出特点，是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料 考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜 而不腥， 郁而不腻。注重色、味、香、型、器、酱，具有清、淡、 鲜、嫩、巧、雅等特色。 此外，潮菜筵席也自成一格。例如：大喜席用12道菜：其中包 括咸、甜点心各一件。喜席有两道甜菜，一道作头甜，一道押席尾， 头道清甜，尾菜浓甜，寓意生活幸福，从头甜到尾，越过越甜蜜。 有两道汤（羹）菜，席间穿插上功夫茶，解腻增进食欲。