营养素参考摄入量

营养素参考摄入量
（三）应用DRIs进行膳食评价
标准 EAR
RNI
AI
UL
应用 用以检查日常摄入量不足 个体观测摄入量低于EAR 的几率。 时必须进行改善，因为摄入 不足的几率在50%以上；摄 日常摄入量达到或超过 入量在EAR和RNI之间仍需 RNI则摄入不足的几率很 提高，因为摄入不足的几率 低。 在2%～50％之间。 日常摄入量达到或超过AI 摄入量低于AI，就不能对 则摄入不足的几率很低。 是否适宜进行定量或定性估 测。 日常摄入量超过UL则可 摄入量＝食物摄入和/或补 能面临健康危险。 充、强化、药物途径摄入
营养素参考摄入量
RDAs是在营养素生理需要量的基础上考虑 了人群的安全率而制定的。
安全率包括：人群中的个体差异、食物的消 化率、烹调损失、营养素间的相互影响、社 会经济条件等。
适宜的标准：预防缺乏病、满足代谢需要、 保障组织储备等。
营养素参考摄入量
美国：1941年 建立 1989年 第10版
中国：1937年 《中国民众最低限度之营养需要》
个体评价
营养素参考摄入量
举例：
连续一周的膳食调查和食谱计算结果显示一19岁女 大学生的维生素A的日常摄入量为900ugRE/d，试评 价该女生的维生素A摄入水平。 评价：该女生维生素A摄入充足，按该日常摄入 量发生中毒的危险性较低。
营养素参考摄入量
评价群体营养素摄入量的目的:
1. 人群中多大比例的个体对某种营养素的摄
营养素参考摄入量 （二）膳食营养素参考摄入量
（Dietary Reference Intakes, DRIs） • 定义： DRIs 是在RDAs基础上发展起来的一 组每日平均膳食营养素摄入量的参考值； 包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐 摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可 耐受最高摄入量（UL)。
AI的主要用途是作为个体营养素摄入 量的目标。
营养素参考摄入量
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种 营养素的摄入量。
例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出 生到4—6个月，他们的营养素全部来自母 乳。母乳中供给的营养素量就是他们的AI 值。
营养素参考摄入量
AI与RNI相似之处是二者都用作个体 摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有 个体的需要。AI和RNI的区别在于AI的准 确性远不如RNI，可能显著高于RNI。因此 使用AI时要比使用RNI更加小心。
入量低于其需要量?
2. 有多大比例的人日常摄入量很高,可能面临
健康风险?
营养素参考摄入量
标准
EAR
群体评价
用以估测群体中摄入不足 的个体所占的比例。
应用
人群中个体日常摄入量低 于EAR的比例等于该人群 摄入不足的比例。
RNI AI
不用于评价群体的摄入量。否则可能高估摄入不足的 比例。 平均摄入量达到或超过此 平均摄入量低于AI以下时 水平则该人群摄入不足的 不可能判断群体摄入不足 几率很低。 的程度。a 估测人群中面临过量摄入 健康危险的人所占的比例。
UL
营养素参考摄入量
a有些重要营养素目前还只有AI值，而人群的平均
摄入量又往往在AI以下，如何评价 ？ 举例：对大学新生（18－19岁）520名进行膳食调 查，发现其钙摄入量偏低，平均为446mg/d，这些 学生的钙摄入量的分布状态，用百分位数法表示如 下：其中第208人的摄入量为399 mg/d ，第471人 的摄入量为801 mg/d。 百分位数 mg/d 3 243 10 25 50 75 90 97
营养素参考摄入量
能量的推荐摄入量等于该人群的能量 平均需要量（平均能量需要量EER），而 不是象其他营养素那样等于平均需要量加 两倍标准差。
营养素参考摄入量
适宜摄入量 （Adequate Intakes，AI） 在个体需要量的研究资料不足、不能 计算EAR，因而不能求得RNI时，可设定 适宜摄入量(AI)来代替RNI。
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营养素参考摄入量
描述性评估：
该人群的平均钙摄入量远低于推荐的适宜水平 （AI=800mg/d），在观察的520人中有208人 （占40％）的摄入量低于推荐量的一半，只有49 （520-471）人（占7.9%）的摄入量达到了适宜 水平。
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特别说明：
营养素参考摄入量
RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素 的目标值。
RNI是以EAR为基础制订的。如果已知EAR的 标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即 RNI = EAR+2SD。如果关于需要量变异的资料 不够充分,不能计算SD时，一般设EAR的变异 系数为10%，这样 RNI = 1.2 × EAR。
营养素参考摄入量
营养素参考摄入量
DRIs与传统的RDAs的区别：
DRIs不仅考虑了防止营养不足的需要，同 时还考虑到降低慢性退行性疾病风险的需要。 营养素摄入不足或过多的概率是制定DRIs 的基础性概念，这一概念贯穿DRIs在评价膳 食质量和计划膳食中的应用。
营养素参考摄入量
当有可靠的资料说明过量摄入某种营养 素对健康的不良影响时，就要建立该营养 素的“最高可耐受摄入量（UL）”。 有些膳食成分可能不符合营养素的传统 概念，但是具有一定的健康促进作用，如 果已经具备充分的资料也应建立它的参考 摄入量。
以前患过营养缺乏病的人设计的营养补充标准。
The End
营养素参考摄入量
可耐受最高摄入量 （Tolerable Upper Intake Level，UL) UL是平均每日可以摄入某营养素的最 高量。这个量对一般人群中的几乎所有个 体都不至于损害健康。
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（RNI） 缺 乏 毒 副 作 用
摄入水平
营养素参考摄入量
不同人群能量RNI值 具体数据请查阅中国营 养学会2000年4月制订 的DRIs标准。 www.cnsc.org

不宜用平均摄入量来评估人群摄入水平 。 不宜用RNI来评估人群摄入不足的流行 。 不宜用食物频数问卷评价人群摄入量 。 要特别注意能量与蛋白质及其他营养素不同 。
营养素参考摄入量
注意：DRIs与传统的RDAs的共性
都是应用于健康人的膳食营养标准；而不是应用于
患有急性或慢性病的人的营养治疗标准，也不是为
1955年 RDAs 1988年 第6次修订
营养素参考摄入量
RDAs作为膳食的质量标准、设计和评价群体膳 食的依据、制订食物发展计划和指导食品加工的 参考，在公共营养学的发展中发挥了不可低估的 作用。
局限：
制定RDAs的目标是以预防营养缺乏病为主 的，没有考虑预防慢性病的问题和过量摄入的危 险性。
营养素参考摄入量
平均需要量 （Estimated Average Requirement，EAR） EAR是根据个体需要量的研究资料制订 的；是根据某些指标判断，可以满足某一特 定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需 要量的摄入水平。 这一摄入水平不能满足群体中另外50％ 个体对该营养素的需要。EAR是制定RNI的 基础。
营养素参考摄入量
（RNI） 缺 乏 毒 副 作 用
摄入水平
营养素参考摄入量
推荐摄入量 （Recommended Nutrient Intake，RNI） RNI相当于传统使用的RDA，是可以 满足某一特定性别，年龄及生理状况群体 中绝大多数（97％～98％）个体需要量的 摄入水平。长期摄入RNI水平，可以满足 身体对该营养素的需要，保持健康和维持 组织中有适当的储备。
营养素参考摄入量
练雪梅
重庆医科大学营养与食品卫生学教研室
营养素参考摄入量
“营养不是一门用以学习的学科，而是 一个需要解决的问题。”
营养素参考摄入量
社区营养的研究内容：
①制定膳食营养素参考摄入量
②膳食结构和膳食指南 ③营养调查与评价 ④营养监测
⑤营养教育 ⑥食物营养规划与营养改善 ⑦社区营养 ⑧饮食行为与营养 ⑨食物安全 ⑩食物与营养的政策和法规
营养素参考摄入量 （一）推荐膳食营养素供给量
（Recommended Daily Allowances, RDAs）
对各种人群提出的，满足人体营养需要的 膳食中，应该含有的热能和各种营养素的适宜 值。
营养素参考摄入量
营养素的需要量：
个体对某种营养素的需要量是机体为了 维持“适宜的营养状况”，在一段时间内 平均每天必需“获得”的该营养素的最低 量。