火锅店

火

锅

城

品

牌

推

广

策

划

书

目录1··································策划背景1··································策划思路2··································执行思路

一、策划背景

（1）泉州作为海西地区的标志性城市其餐饮市场可谓是强者如林。抛开星级餐饮行业的竞争，在面向性较强的二线餐饮中，较为出名的又以下几个主力系列军：以【食锦记】【湖蝶】【徽皇】等为代表的私房菜；以【赣湘楼】【黄鹤楼】等为代表的湘川菜系；以【悦华自助】为代表的自助餐；以【小肥羊】【黄记煌三汁焖锅】【肥肥田鸡】为代表的火锅行业；诸如此等等的餐饮细分可谓数不尽数，但同时我们也能看出，闽南这块风水宝地上滋养着一群潜力食客，如何用行而有效的营销方式在泉州这一亩三分天形成强而有力的推广，对于XXX 重庆火锅进驻泉州餐饮市场至关重要。

（2）夏季对于火锅餐饮来说是一个“大淡季”，这对于大众火锅餐饮行业来说是公认的事实，对于在南方饮食习惯极具影响力的泉州更是如此，因此我们必须另辟蹊径寻找火锅的突围之道。

二、策划思路

（1）结合消费者心理细节做品牌推广，塑造品牌温馨形象；

（2）结合夏季饮食做餐饮改进，顺应消费热点；

（3）借力打力，联合地区强势品牌做联合推广，快速形成消费者认知；

（4）强调火锅在餐饮上的优势，提倡夏季健康火锅；

（5）避开“上火”与“火锅”消费误区，以媒体攻势作为打开消费者潜

意识心里认知；

三、品牌推广组合

事实告诉我们第一个吃螃蟹的人不常有，要想在地域性市场快速占据市场份额，单靠单一的宣传渠道、促销方式去吸引消费者往往会使品牌缺乏市场活力，我们要做的是打组合拳，根据策划思路有理有步骤的将自己推向市场。以下我们将组合拳分为：店内促销形、强强联合·活力营销、主题活动促销、广告宣传、四大部分。并在不同时期，以不同组合推出。

一、前期

以店内主题活动为主，店内让利促销为辅。打造新闻话题性，配合一定的广告宣传做品牌推广：

主题活动促销

泉城群英·私房火锅

活动目的：

打造珍品火锅，突出火锅城餐饮品质并打造新闻话题性。

活动内容：

时间：开业当天

目标群体：媒体记者、

内容：1、以私房菜的形式推出私房火锅，当天限定：10桌；

2、

（一）店内促销形式

火锅店的夏季惨淡经营成了投资火锅类餐饮的拦路虎，那么，火锅店在夏季应当如何经营呢？我司认为最终要还是应当在营销策划上下功夫，一些小的促销灵感，往往会让同样的火锅产品带来不一样的经营状况。

1、赠酒水饮品：

啤酒买二送一，多喝多送/订座包席获赠啤酒2瓶等。针对本地客户饮食习惯推出清凉饮品。如：银耳汤、酸梅汤、冰镇西瓜或西米露。注意事项：保证啤酒或饮料冰冻效果及足量。时间可由5月下旬开始初定为8底止，期间据实际运作情况而调整。

2、赠送纪念礼品：

带回家的甜点心：顾客用餐后，餐馆送给顾客带回家的甜点心，包装很精美、漂亮。对餐馆也是很好的宣传。对于参预公务宴会多而顾不了家庭、孩子的男士，带回家的漂亮甜点心还有特殊的作用。

（给小孩的玩具：对带小孩子来就餐的顾客准备好给小孩子的小玩具。肯德基餐厅吸引小孩的常用方法就是不断推出有KFC标记的小玩具，孩子们为了获得小玩具吵着要大人带他们到KFC餐厅）

3、送清凉畅享卡

以代金券的形式发给客人，满100元以赠4瓶**城啤酒或鲜扎黄瓜汁、西瓜汁为佳，满50元，赠送2瓶；以此类推。可积存下次享用，未达相应金额标准按售价收取。

4、低价、折扣

推出或增加凉卤菜系列（大众化、爽口型的），量足价廉，可丰富产品并适当提高消费额。可选择定价中层的以“新品免费尝”每桌赠送2份（一荤一素）促销方式。

午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折来吸引消费者。

特定身份折扣：可与某企业商家签约，凡持该商家的“**卡”来本店消费可享受**折扣。

5、消费积分

积分卡

为吸引顾客继续来店消费，给第一次来的顾客发一张“护照”，，以后希望顾

客带着“护照”来用餐，可以凭此给予积分，当积分累积到**分该持卡人在本店可享受**优惠政策或赠礼。

（二）强强联合，活力营销

所谓借力打力，大抵脱胎于“老二理论”，案例大概来自于，美国的“艾飞斯出租汽车”，面对行业老大“哈兹”，就打出了“我们是老二”的口号。对于一个新进入泉州市场的火锅品牌，我们不推荐做同行业巨头的挑战。于是乎我们做资源性的整合。

在酷热的夏季，哪里的人流量最大？哪里的促销力度最频繁？答案大抵是“综合性商城”，联合泉州品牌商城为自身品牌做促销，我们的目的有两点：（1）抓住大众顾客占“优惠”的心理，锁定客流，拉升客流量。

（2）借助知名品牌型商城，提高自身知名度、品牌含金量。

例如：选择泉州市中闽百汇（客运中心站店）作为战略合作商家

凡在中闽百汇（客运中心站点）购物满XXX元即可送“XXX火锅店”XXX 元用餐抵用券，可多订几个价格区间段，现场具体如下

②在中闽百汇每个收银台放置POP海报吸引顾客消费满XXX元，即得XXX 元抵用券

③顾客在中闽百汇消费满XXX元凭手银条，到中闽百汇服务台领取相应用餐抵用券

④用餐抵用券限时三个月内使用有效（按活动日起计算）,每人每次限一张。

⑤每月XXX火锅城提供中闽百汇促销费用：XXX元

（三）主题活动促销

活动方案一：

火眼精睛辨珍品·火锅城配料识别大赛活动目的：

宣传火锅城品牌店的底料纯正，绝无掺假。

活动内容：

到XXX火锅吃火锅的顾客，针对当日所食火锅底料内容，填写问卷，问卷内容有两个部分：