生命活动的主要承担者——蛋白质-公开课教案

《生命活动的主要承担者──蛋白质》教学设计

教学目标

1、知识目标与技能

①、氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程

②、蛋白质的结构和功能

2、过程与方法

①、讨论例举氨基酸、蛋白质的功能，训练学生理论联系实际的能力，培养学生主体意识，主动参与意识；

②、通过发挥媒体的直观功效，培养学生的观察、探究能力，训练学生的归纳和比较能力；

3、情感、态度、价值观

①、认同蛋白质是生命活动的主意承担者

②、关注蛋白质研究的新进展

教学重点

(1)氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构和功能。

教学难点

(1)氨基酸形成蛋白质的过程。

(2)蛋白质的结构多样性的原因。

教学分析

本节课内容比较抽象，为避免学生产生枯燥、无味的感觉，要更加充分调动学生的积极性、主动性，让学生主动探索。教师应该注意从以下三个方面去调动学生的积极主动性：一、注意将课本中的知识与日常生活的内容紧密联系，尽可能从生活中选取学生熟悉的事例来调动学生的学习兴趣；二、事先布置生物学习小组成员搜集部分食品的成分说明书、必需氨基酸功能表，以提高学生的积极性和理解力；三、在教学过程中设置一些实践性、趣味性的问题，和学生一起分析讨论，增强师生互动。

教学用具

多媒体课件、展示台、学生准备的资料和图片

课时安排：2课时

教学过程

教师活动学生活动

教学内

容

一、导入

二、氨基酸及其种类

三、蛋白质的结

播放前几年发生在安徽阜阳地区“大头娃娃”事件

的有关资料片，教师简单说明“大头娃娃”形成的原因，

以此明确蛋白质在人体生命活动中的重要性，同学还能

从哪些日常生活中感觉到蛋白质的重要性呢？

提问：同学们知道哪些食品中富含蛋白质？（豆类、

奶类、肉类、蛋类）

那么食物中的蛋白质摄入后是直接变成人体的蛋

白质还是要经过些变化呢？我们吃了一块牛肉身上会不

会长出牛肉出来呢？

蛋白质是由许多氨基酸组成的，氨基酸是组成蛋白

质的基本单位。食物中的蛋白质要经过消化成为各种氨

基酸后才能被人体吸收利用。那氨基酸是何物呢？

请同学们看多媒体中的四种氨基酸分子的结构式，

仔细观察它们的分子结构有什么特点？

如果把人的左手和右手比作氨基酸的氨基和羧基，

人的双腿比作H原子，人的躯干比作中心C原子，那么

我们的头可以比作什么呢？

20个氨基酸的不同之处就在于这个“R”基团的不

同。现在请同学们推测一下氨基酸的结构通式，并写在

草稿本本上。然后板书结构通式，并和学生一起归纳结

构通式的特点。

教师在学生刚才的基础上进一步请学生思考两方

面的问题，引导学生拓展思维，深入思考问题。

问题一：播放幻灯片，讨论以下哪些是组成蛋白

质的氨基酸?这时再次讲解氨基酸的结构通式，强调“一

个中心，两个基本点”。并注意规范书写

问题二：在生活中我们经常可以听到一些广告词：

“……添加了人体必需的×××氨基酸”请同学们思考

如何理解“必需氨基酸”和“非必需氨基酸”区别。并

播放幻灯片。

然后请学习小组的成员展示他们搜集的一些食品的

成分说明书、必需氨基酸功能表，并给同学们简单讲解。

然后播放“生活中部分食物的蛋白质营养价值比较”幻

灯片，以此指导学生饮食要均衡，不能偏食，不去追求

奢侈品。

杀鸡补身体，注射球蛋白，

三餐要吃点肉,家长给子女补充

蛋白粉等等

豆浆、花生种子、牛奶等食

品中富含蛋白质。

要经过一些变化，不会长出

牛肉

学生总结：至少都含有一个

氨基和一个羧基，并且都有一个

氨基和一个羧基连接在同一个碳

原子上。

可以比作R基团

学生根据刚才掌握的基础

知识，应该有正确的答案

学生结合课本内容应该明

确，20种氨基酸都是组成人体蛋

白质不可缺少的，只不过其中若

干种氨基酸人体自身不能合成，

必须从外界直接获取，被称为“必

需氨基酸”，其余的称为“非必需

氨基酸”。

构

四、蛋白质的多样性

五、蛋白质的功能

蛋白质作为一种高分子化合物，是由很多个氨基酸

构成的，那么氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质

分子的呢？

请同桌的两位同学站起来，问：“假设你们就是两

个氨基酸分子，要形成一种物质应该怎样连接起来呢？”

问：两只手分别代表什么？

问：这两个基团怎样连接起来的？然后PPT显示脱

水缩合的过程

问：握住的手的位置相当于什么？并请同学们写出

肽键的结构式。在学生写完后，讲解肽键，要强调书写

的规范性

讲解什么是二肽，然后提问：什么是多肽、肽链？

然后配合幻灯片跟学生讲解三肽、多肽、肽链。肽链程

线性，可以折叠、盘曲，在空间结构形成过程中，常用

到这一些特殊原子如Fe、Mn、Zn、Cu、Mo等，而S参与

肽链和肽链之间的结合

最后共同归纳出氨基酸到蛋白质有哪些大致的结构

层次以及蛋白质的组成元素。

氨基酸只有20种，但是蛋白质却是多达1010—1012

种，为什么会有这么多的种类的蛋白质呢？投放幻灯片，

并总结出蛋白质结构多样性的原因：

①氨基酸数目不同

②氨基酸排列顺序不同

③多肽链盘曲、折叠方式不同

④形成的空间结构不同

本部分知识内容难度不高，教师利用多媒体课件，

大量展示蛋白质在生物体各项生命活动中起作用的实

例。重点指导学生将蛋白质功能的多样性与蛋白质结构

的多样性联系在一起，帮助学生树立“结构与功能相适

应”的生物学观点。并和学生谈论人类研究蛋白质的功

能意义，中国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究？

▲问题拓展

问题一：请一排八个学生起立，先两个同学握手，

问：两个氨基酸结合脱去多少分子水？形成的肽键有多

学生思考后手拉手

一个是氨基，另一个是羧基

通过脱水缩合反应结合的

肽键。-CO-NH-

倾听，参与交流，形成对蛋

白质结构多样性的认识。

倾听，参与交流

。

一个水分子。

一个肽键

学生可形象地进行观察，并