酒桌上座次安排的5个规矩和细节

酒桌上座次安排的5个规矩和细节

在日常的交往中，免不了要请客吃饭，或者作为主管后勤工作的，要做好接待任务。请客吃饭要让客人吃得开心，喝得舒心。搞接待的，要把接待工作做好，让被接待的人感到得到重视。在酒桌上，酒桌礼仪中最重要的一项内容就是安排座次。

怎么样安排好酒桌座次？

做过接待工作的人都有这样的体会，安排酒桌座次比安排会议座次难得多。因为会议座次一般是固定的，或者提前已经布置妥当，谁先谁后，谁左谁右，自有相应的座法。

酒桌就不一样了，它多数时候是动态的，有时候提前知道都有谁参加，有时候开场前也得知谁来，有时候的酒桌则是临时的，谁来谁不来，来多来少都是求和数，况且中国式圆桌聚餐，关于如何座位有许多讲究，不乏复杂的潜规则，比圆桌会议都复杂多的多，因而安排座次既要合惯例也要随机应变。

下面酒桌Blog讲讲这方面的酒桌规矩和一些要注意的细节。

一、正规正式聚餐场合，严格按主陪主宾制摆桌签排位。

这在中国几乎成为惯例，它的好处是易于管理，方便参加酒桌者入座，能尽快找到找准自己的座次，通过位座次白自己的位置，也就知道酒桌上应如何表现。有了桌签明示，迅速顺利地坐下，就能避免因座错位置或者找不到位置，引起自身的尴尬，同时又给酒桌造成混乱。

二、正式场合若没设桌签，要有专人引导入座，或由主人或由组织者指定座位。

有些酒桌入座显得混乱，固有多方面原因，其中最主要的原因，是没有桌签指引。国人的骨髓里还是饱含着谦让和面子的情结，参加者站在桌旁挤成一团，你客气一下，我谦虚一番，反正谁都不好意思坐在上座。互相推搡了半天，谁都不肯先入座。全是缺桌签惹的祸。假如有的组织者没摆签的习惯，应当提前虚拟地摆下座次，尤其是前几个主要位置，要责成专人弄明白，并负责引领参加者入座。

三、本地人作东的非正式或半正式场合，即使有几个外地人，也可按当地习俗排位。

座次安排有中国通用标准，即是主客主宾制，这主要应用于正式正规的场合。但有些地方有些场合，没必要也没人非得那样入座，而是按照当地的习俗入座，也就是说在标准的背后，还有一些地方标准。

前面写过一篇文章《山东酒桌上的礼仪和规矩》，山东的座次安排最正规，东北式就有别于河北式，即便在河北省内，承德那里和沧州也不是一个标准。有时候，为了突出地方性，或者营造热情热闹的气氛，没必要千篇一律地执行国标，比如喝闲酒，比如没有功利关系的酒，比如同学战友聚会等。有的地方把主人位置当贵宾位，而主宾的位置到成了其次，主陪副陪坐在主客的两边，只要符合当地风俗习惯，原本无可厚非。

四、一些特殊场合，位尊者喜欢坐哪就是主位。

确定酒桌的主位很重要，主客坐在主位天经地义，有时非主客坐到主位，就会引起一些不必要的麻烦和尴尬。比较正规上档次的酒店，大都通过摆放餐巾或背景设计等，突出主人的位置，也就相应地确定了主客的位置。这是最基本的知识，这里不再赘述。有时候酒桌摆设和背景布置很笼统，参加人看不出哪是主位，这要询问服务员。赶上服务员一脑子糨糊，就由请客者凭经验判断，或者主客坐到哪里，但把哪个地方当主位，再依次排位。

五、无论怎么排座，东道主一方都要有人坐在最下首。

这首先出于餐桌礼节，在请客的场合，必须遵循客为贵的定式，让客人们坐在上首，心里舒服了，酒兴跟着上涌，能够营造出和谐热闹的气氛，不仅加深感情，还有利于酒桌主题的深入进行。酒桌最忌讳慢待客人，而座次的安排，最能说明这一问题。把最下座留给自己，让所有客人的下首

都有主方人，也是酒桌待客之道。还有一个因素，东道主方有人坐在最下首，便于出入，并为酒桌提供细节服务。尤其服务员缺位时，最下首的东道主，就是临时服务员。