《中国的茶艺》教案
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《中国的茶艺》教案
阳江一职
一、课题:中国的茶艺
二、教学目标:
1、知识目标:深入探究和理解中国茶文化的核心之一---“茶艺”。
2、德育目标:向学生展示中国古老的茶艺文化,使其认识到中国文化的博大精深,
激发其爱国情怀。
3、能力目标:通过设置问题,让学生学会思考问题,并利用各种途径探究知识,
学会与他人合作,学会操作茶艺的程序。
三、教材内容与教学重点、难点分析
(一)教材内容分析:
本节教材内容为高教版中等职业教育国家规划教材《中国饮食文化》课程中的第四章第二节《中国茶文化》中的内容。《中国茶文化》教材内容共分四部分:一是介绍了茶文化历史,主要要求学生能够了解中国茶文化的产生、形成与发展、进一步拓展、曲折发展的历史。二是阐述了中国茶的种类及名茶,要求学生掌握我国茶的命名、种类及十大名茶。三是介绍了中国的茶艺,要求学生能够深入探究和理解中国茶文化的核心之一---“茶艺”。四是介绍了中国的茶道,要求学生能够深入探究和理解中国茶文化的核心之二---“茶道”。这四部分内容联系密切,通过简述中国茶文化的产生发展、茶的种类和名茶以及茶艺,揭示中国茶道的实质,通过展示我国古老的茶文化,使学生对我国茶文化有一个初步的了解,并认识到中国文化的博大精深,激发其爱国情怀。本教案为其中的第三部分内容。
(二)教学重点及难点:
1、重点:理解中国茶艺中的选茶、配具、泡茶用水、行茶等艺茶之术,深入探究
和理解行茶的六道程序:清具----置茶----冲泡----奉茶----赏茶----续水。
2、难点:从茶艺方面深刻理解我国的茶文化。
四、学生情况分析:
我校学生生源较差,但经过两年多的文化课与专业课的学习,已上高三的09旅游班的学生总体基础还行,有较强的学习欲望和学习能力,因此,设计本教案是可行的,不过,需要教师一步一步地加以启发和引导。
五、授课类型:专业理论课、新授课
六、教学设想与教学方法:
(一)教学设想:采用图文视频结合的方法,运用多媒体教学手段,为课文的重要内容配上图片、声音、动画和视频内容,以多媒体播放的形式吸引学生,指导学生进一步开展探究性的学习活动;引导学生采用归纳总结法、模拟训练等方法去深入探究和理解中国茶文化的核心之一---“茶艺”,培养学生分析问题、解决问题的能力,并在向学生展示我国古老的茶文化中,使其感受到中国文化的博大精深,激发其爱国情怀。
(二)教学方法:
1、教法:多媒体教学、讲授法
2、学法:归纳总结法、模拟训练
七、教学手段、教具准备与课时安排
1、教学手段:多媒体辅助教学
2、教具准备:多媒体课件、茶具一套用于茶艺展示
3、课时安排:1课时。《中国茶文化》整节内容共是5课时,其中本节课《中国的
茶艺》为第3课时。
八、教学过程:
●【温故知新】:(时间:2分钟)
教师通过提问的方式复习旧课,促使学生进一步掌握我国茶的命名、种类及十大名茶,并调动学生对“中国的茶艺”问题的思考。
师:“你们还记得我国茶叶命名的依据有哪些吗?”
生:“茶叶的形状、色香味、品种、产地、采摘时间、发酵程度、加工技术措施等。”师:“按照加工方法,茶叶的分类怎样?”
生:“基本类和再加工类。基本类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等;再加工类有花茶、果味茶、紧压茶、药用保健茶、含茶饮料等。”
师:“我国有哪十大名茶?”
生:“西湖龙井、洞庭碧螺春、太平猴魁、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银、针、安溪铁观音、凤凰水仙、祁门红茶。”
师:的确,中国是茶的故乡。中国有很多闻名于世的名茶。而且中国人在种茶、制茶和品茶的过程中产生了深厚的茶文化,中国茶文化的核心是“茶艺”和“茶道”。
●【新课导入】:(时间:2分钟)
【教师活动---激趣导入】:
1、教师展示牛力水墨漫画《茶之趣》让学生欣赏,引出今天的话题。
2、多媒体展示唐代诗人元稹的诗《茶》,引导学生阅读、欣赏:
《茶》(唐元稹)
茶。
香叶,嫩芽。
慕诗客,爱僧家。
碾雕白玉,罗织红纱。
铫煎黄蕊色,碗转曲尘花。
夜后邀陪明月,晨前命对朝霞。
洗尽古今人不倦,将至醉后岂堪夸。
●【讲授新课】:
【多媒体展示,教师讲述重要概念】:(时间:1分钟)
三、中国的茶艺
中国茶文化的核心-----“茶艺”和“茶道”。
茶艺---是茶文化的形式。是指选茶、制茶、烹茶、品茶等艺茶之术。
茶道---是茶文化的精神。是指艺茶过程中贯穿的精神。
【学生阅读教材,思考】:中国的茶艺主要体现在哪几个方面?(时间:2分钟)
﹡生:选茶、配具、泡茶用水、行茶。
【多媒体展示,教师讲述】:(时间:2分钟)
﹡1、选茶
茶是天地间的灵性植物,生长于青山秀水之间,以明月、清风、云雾为侣,得天地之精华而造福于人类。茶叶没有绝对的好坏之分,完全要看个人喜好而定。所谓好茶、坏茶,是以品质优劣而言。选茶可从察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味、分辨茶渣入手。
【教师承转】:品茶之趣,不仅注重茶叶的色、香、味、形,还要讲究茶具配合。茶具随着饮茶方法的改变而改变。中国茶具种类繁多,质地迥异,形式复杂,花色丰富。
【多媒体展示一组图文】:(时间:1分钟)
2、配具
陶土茶具瓷器茶具漆器茶具玻璃茶具竹木茶具
金属茶具搪瓷茶具
【师生共同小结】:(时间:2分钟)
﹡生:中国茶具种类繁多,质地迥异,形式复杂,花色丰富。按其制作材料一般分为陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金属茶具和竹木茶具等几大类。
﹡师:选择恰当的茶具是泡茶的关键之一。不同的茶叶应选择不同的茶具。重香气的茶叶(如碧螺春、龙井、六安瓜片)要选择硬度较大的壶来泡;重滋味的茶要选择硬度较低的壶来泡。具体说:
(1)饮用花茶,宜选较大的瓷壶泡沏,然后斟入瓷杯饮用。
(2)喝绿茶,多用有盖瓷壶泡茶。
(3)乌龙茶宜选用紫砂茶具。
(4)西湖龙井等名绿茶宜选用五色透明玻璃杯最为理想。品饮名绿茶和细嫩绿茶,无论使用何种茶杯,均宜小不宜大。否则容易使茶叶烫熟和失去滋味。
【激趣拓展---多媒体展示一组图文:介绍常见的茶艺表演用具】:(时间:2分钟)﹡主茶具:泡茶、饮茶主要的用具。
•(1)茶壶
•(2)茶海:用于盛放茶具和废水。
(3)公平杯:盛放泡好的茶汤之分茶器具。因有均匀茶汤浓度的功能,故亦称公平杯、公道杯。
•(4)小茶杯:盛放泡好的茶汤并饮用的器具。
•(5)闻香杯:盛放泡好的茶汤,倒入品茗杯后,闻嗅留在杯底余香之器具。
•(6)杯托:放置茶杯的垫底器具。