野菜大全

风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；主治风热表症，头痛眩 晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁 痛脘胀，瘰疬结核。
原料及调料。传统上用以调制羊肉，亦可用作增香调料，如薄荷汤、薄 荷粥等。又留香薄荷则作糖果、糕点、饮料的调味品。
1、叮肿胀 薄荷鲜叶贴患处，立即见效。 2、治水入耳作痛 薄荷汁滴入，即愈。 3、血不止：薄荷汁滴之。 或以干者水煮，绵裹塞鼻。
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豆腐菜
• 学名落葵，又名藤菜、木耳菜、胭脂菜、软浆叶，是一年生缠 绕性草本植物，以嫩茎叶为食，可炒食或作汤。据测定，鲜菜 中含有丰富的抗坏血酸、胡萝卜素、维生素A、B、C和蛋白质、 钙质，而且低热量、少脂肪，经常食用有降血压、益肝、清热 凉血、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。因为它的叶子近 似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木 耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补 钙的优选经济菜。嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受居民 的喜爱。
• 种苗：100株起邮60元，200株株90元，500株160元，1000 株280元，量大另议。
柳藁
• 篙别名芦蒿、菠蒿、萎蒿、水蒿、减肥草、降压菜，主要分布在云南、江西、江苏和 东北。耐寒抗热，生长在山坡、荒滩、河边。《诗经》和《本草纲目》中早有记载， 因此它是一种药食兼用的野菜，不但美昧可口，还能降血压、降血脂、养肝健胃、清 热解毒消炎、瘦身轻身、生毛发，民间常用于治疗传染性肝炎、高血压、癌症等症病。 柳蒿有“山野菜之冠”、“救命菜”“可食第一香草”的美誉。柳蒿食用可凉拌、炒 腊肉、炒豆干等，柳蒿炒臭豆干是南京的一道古老名菜，过去皇上吃的贡菜。如今柳 蒿炒腊肉也成为上海的一道名菜。
• 第三届芦蒿节于2004年11月6日在江苏拉开大幕，这个由省政府和南京市政府组织的 国际性会议每届都红红火火，这是因为小小野菜已经做出了大市场，销往了世界各地， 国内50多个大中城市，已经将柳蒿作为高档绿色蔬菜，柳蒿菜已经成为国宴用菜，柳 蒿酒、柳蒿茶已经成为许多国际性会议的指定用品。几年来南京农民人工种植野菜柳 蒿已经累计创收10亿元以上。今年江苏柳蒿种植面积超过5万亩，由原来的单季栽培： 发展到秋伏栽培，并成功开发了芦蒿干、芦蒿酒、芦蒿茶等系?列功能食品，产业链不 断延伸。每亩芦蒿的综合开发效益可望超过10万元以上。
• 豆腐菜耐热耐湿,生育适温25-30℃，适应性强、病虫害少、易 种植、产量高，特别是在高温多雨季节生长良好，是供应秋淡 季的佳品，效益较好。
• 豆腐菜自春季4月起到初秋均可播种，一般采取直播。平畦条 播行距40厘米，亩用种6-7公斤。播前用温汤浸种，播后用细 土覆盖。苗长到5-6片叶时即可间拔采收，株高20-25厘米时留 2-3片叶摘取嫩茎，利用腋芽发新梢。以后每隔15-20天采收一 次，采收后及时追肥。经常保持土壤湿润。及时摘除花茎，以 利叶片肥大，提高产量。注意防治“蛇眼病”，经常观察叶片， 发现有紫红色水浸状小圆点时喷洒75%百菌清可湿性粉剂1000 倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、40%多硫悬浮剂 600倍液、50%速克灵可湿性粉剂2000倍液均可，7-10天喷一 次，连喷2-3次即可。产量一般每亩可达1500-2500公斤。
• 种价200粒15元，千粒40元。
红心大白菜
• 最新育成的特色大白菜新品种，南北可种， 球叶橘红色，色泽艳丽，富含维生素A等多 种营养物质，具有抗癌及保健作用，品质极 脆嫩，味甜，特别适合凉拌生食，有“水果 大白菜”之称，也可作汤菜熟食。开发种植， 市场售价远高于普通大白菜。高抗大白菜多 种病害，在白菜重病区，重茬地种植，比种 普通大白菜省药费投资，还易获丰收。球叶 叠抱，柱状，上下粗细一致，外叶绿色，无 毛，内页为桔红色，风味清香，叶柄薄，适 合生食，生育期60天，球高28厘米，球粗16 厘米，单球重2.5公斤。颜色鲜艳，抱合紧实， 不散叶帮正不扭曲，菜型美观、营养丰富。 原种1000粒30元，10000粒200元。
春黄大白菜
该品种突出优点是：①适应性强，播期范围广： 抗寒性极强，早春种植不易抽苔，春栽最低温 度高于10℃即可定植，在夏季凉爽的山区及寒 带区，5-6月份可夏播；在冬季常温10℃左右 的地区可四季种植，高抗霜霉软腐病及病毒病； ②棵大高产：一般单株重3-5公斤，亩产高达 6000-8000公斤；③品质特优，产值超高，外 叶绿色，净菜上市时叶球呈金黄色，太阳晒后， 又变成桔红色，十分艳丽，美观。生食脆嫩爽 口，熟食细嫩，形如蛋黄，是饭店，宾馆抢手 销菜，市场售价是一般大白菜的5-10倍（在哈 尔滨曾卖到每公斤10元的售价亩获利5万元的 高收入）一般亩产值可达1-3万元。春黄大白 菜是反季节栽培的超高效良种，经全国各地多 年试种，亩获万元以上的产值千真万确，少种 少发，多种多发。定植后55便可上市，亩栽 2000-3000株。原种1000粒30元，10000粒 200元。
鸡肉花
• 食用花卉因其营养丰富，无污染，更兼保健作用，越来 越受到人们的青睐。福建省科研部门于2000年开始从事 食用花卉的专题研究，其中种植鸡肉花每亩产鲜花1500 公斤，每亩纯收入超万元。广东佛山市农业部门将鸡肉 花列为首批种植业推广目标，组织农民种植，按每公斤 12元向种植农户收购鸡肉花，畅销于宾馆酒楼，可见其 市场潜力。鸡肉花又名朝开暮落花、喇叭花，为锦葵科 木槿属落叶灌木或小乔木，其园艺品种是我国传统名花， 有3000年的栽培史，但园艺品种开花大都单瓣，虽花色 丰富但花的产量不高。而鸡肉花因开花重瓣花期特长(可 从5月开到10月)，产量高，味美营养丰富而成为种植业 的首选。专家认为2008年北京夏季奥运会木槿将成为北 京花木三大主角之一。以食用为主的鸡肉花为重瓣品种， 花色纯白，树姿较直立，叶卵形，先端三裂，有明显三 主脉，花单生于叶腋，对环境适应性很强，耐热、耐寒、 耐干旱和贫瘠，不择土壤，喜光照也能耐半阴，在华北、 西北大部分地区都能露地越冬。鸡肉花分枝力特强，可 在菜地、果园四周单行种植作篱笆用，当年长高达1.5米 成篱笆，既美化环境，又可增加收入。鸡肉花1-6月份种 植的均可当年开花并采摘上市，第二年就进入盛花期， 连续盛花期达20年以上。按行株距80×60厘米单畦单行 种植，每亩种植1390株。
• 供苗：每株3元，50株起邮，100株以上每株2元，量大 另议。
菊花脑
• 菊花脑又名“菊花叶”，是一种多年生宿根草本蔬菜，也可 作一年生栽培。因其形态像野菊，故名菊花脑，民间作为蔬 菜进行栽培和食用，已有100多年历史。相传，清朝同治三年 （公元1864年），曾国藩率领清兵攻打太平军，南京（当时 称天京）城被围，粮草殆尽，居民寻找野菜充饥，发现菊花 脑嫩茎叶清香可口，后来便加以引种。菊花脑株高三十至六 十厘米，茎绿色，光滑。叶卵圆形，羽状缺刻。花小，黄色。 耐寒、耐热、适应性强、易栽培、生长快。因边地角， 房前 屋后都可以种植。它还有产量高，上市供应时期长的特点。 宿根培育的“清明”前后剪割；种 子撒播的“夏至”亦可收 获；秋风飒飒，其老桩发出的新枝仍能继续采收。 据分析， 菊花脑含有蛋白质、脂肪、维生素C、B，以及黄酮和挥发油 等。 对于防治流脑、流感、高血压、肝炎、痢疾和毒蛇咬伤 等，均有一定作用。菊花脑的嫩茎和叶作蔬菜，一般用来炒 菜作汤。 菊花脑含有挥发性物质，病虫害很少发生，可不进行病虫害 防治，因此还可作为绿色蔬菜栽培。 花脑以嫩茎、叶供食用，可炒食或汤食。菊花脑营养丰富， 含有多种人体必须氨基酸，而且比例与人体吸收的比例相一 致，还含有丰富的微量元素，特别是硒的含量。维生素A、维 生素E及维生素B的含量也很高。此外，菊花脑还含有黄酮类 和挥发油等芳香物质，有特殊的芳香味，对病原微生物有较 强的抑制作用。菊花脑也具有药用价值，有清热解毒、调中 开胃、降血压、血酯的功效。
• ◆植物形状与分布：柳蒿芽别名蒌蒿，为菊科多年生草本植物。其嫩茎叶可供食用， 清爽宜人，味美可口，主要分布在大兴安岭南北林缘湿地、河岸湿地、沼泽、柳林灌 丛下等处。是人们普遍喜爱食用的一种富有营养的风味野菜。◆营养成分：每100克柳 蒿含水分87克、蛋白质3.6克、灰分1.5克、胡萝卜素139克、硫胺素0.0075毫克、维生 素C49毫克、钙730毫克、铁2.9毫克、多种氨基酸259.54毫克。◆功效：柳蒿芽“味 苦、辛、性湿”，有“破血行瘀、下气通络”功能，主要可治产后瘀血停积、小腹胀 痛，且具有健脾、解毒、消暑的功能。◆食用方法：可酱拌、凉拌、炒鸡蛋、炖、涮、 酥炸等。清淡、清香翠绿、味道鲜美。
菜芙蓉
• 2003年8月中国农科院唐益雄等专家在太行山深处考察时 偶尔发现的野生濒危稀有花卉。为一年生草本锦葵科秋葵 属植物。
• 菜芙蓉又名金花葵，菜芙蓉高2米左右，具粗壮肉质根，茎 粗壮，基部木质化，叶子互生，掌状．与蓖麻叶子相似， 花期长，每株开花数十朵，花大如碗，花冠直径16厘米， 花冠金黄，紫色金蕊．艳丽非凡。每亩产鲜花1000公斤， 按每公斤10元供应市场，亩收入万元以上。主枝和侧枝均 结果，果实似棉花桃铃，其中襄着一粒粒比绿豆略小酱褐 色的种子。亩产籽粒200多公斤。
薄荷
薄荷 为唇形科薄荷属多年生宿根性草本，别名蕃荷菜、，以嫩茎叶供食用。可 菜用、药用，以及作为加工工业品，是一种开发前景很好的绿叶蔬菜。 薄荷作菜用，因含有特殊浓烈的清凉香味，可以解热、去腥去膻。薄荷 叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、 蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气 味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分：全株含有挥发油， 其主要成分为薄荷醇（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、葡萄糖甙及 多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。 种子200粒20元，1000粒60元，万粒160元。种苗50株40元，100株60元， 1000株300元。 孕妇勿过量食用；阴虚发热、血虚眩晕者慎服；表虚自汗者禁服。
• 柳蒿市场前景广阔，因为南京人已经启动了全国市场，全国50多个大中城市的菜市场 可以看到柳蒿净菜的销售，正常价格为3两袋装2.5-5元，即可每市斤10元左右。柳篙 开发潜力不可小看，其超高产栽培潜力为1万公斤亩，每亩可以发生产茶叶100公斤 （现市场价1200元公斤），还可开发饮料、酒等产品。它是州个超高效益的种植和开 发项目，即使作为常规菜，每市斤哪怕只卖0.5元，它也是甲个亩产值超万元的种植好 项目。柳篙栽培十分容易，全国皆宜，几乎无病虫害。25-30天采收一次，全年梁次10 多次，产量极高，又能均衡上市，又耐储运。野菜柳蒿改家种南京农民创收10个亿。
• 菜芙蓉鲜花芳香扑鼻，可直接入口鲜食，凉拌、热炒、做 汤或掺面食用，或以花泡水代茶，还可以与其他食品原料 搭配制作成各种美味菜肴、馅料、冷食、冷饮。令人称奇 叫绝的是鲜花入口后马上就会有一种奇、鲜、爽、香，心 旷神怡的感受。一切劳累、困顿很快就会烟消云散，荡然 无存，具有明显的缓解紧张情绪、助人放松的情绪调节功 能。其奥秘就在于菜芙蓉鲜花含有多种生物活性物质，其 生物黄酮含量高达6%，比目前在生物黄酮生产中广为应用 的银杏、大豆等含量高近百倍，是目前已知植物资源中含 量最高的。其所含全价蛋白质、高聚糖胶、膳食纤维、微 量元素硒、锌、铁、多种不皂化物等．具有显著调节人体 内分泌、免疫力，增强人体抵抗力、改善心脏血管及微循 环功能，增强机体抗氧化能力，抗心脑缺血缺氧、抗炎、 镇痛，抗疲劳、抗衰老，抗癌、防癌，降血糖、血脂功能。 此外，其丰富的天然雌激素，对于延长女性青春期，减轻 或避免中老年女性更年期综合症也有奇效。
• 供种：200粒20元。1000粒80元，量大另议。
防搜香菜
• 我国农业科技人员培育出的一种新奇特菜， 经多次试验证明，在日常家庭所用的各种菜 里只要放几片防馊香菜和茎同炒、同煮、同 拌，可使菜和汤在炎热的夏天放几天也不会 变馊。同时，它还有一种特殊的香味，使放 了它的菜特别好吃，汤特别好喝。它能使不 会做菜的人也会烧出一道好菜来。由于它有 这种“奇特”作用，无疑是厨房，餐桌上的 一种特色蔬菜新品种和一条致富的好门路。 防馊香菜易栽培好管理，株高60厘米，长像 似辣椒，又似芹菜，枝繁叶茂，白花成串， 全株香气极为浓烈，室内放置一盆或门前栽 种一片，令人心旷神怡并有驱蚊作用！