中国传统文化专题-第一章茶酒文化之中国茶文化

1 茶的发展＞ 2 茶的种类＞3 茶水茶具＞4 茶艺＞5 茶道
古茶树分布图 The distribution of old tea trees in the world 1 茶的发展＞ 2 茶的种类＞3 茶水茶具＞4 茶艺＞5 茶道
云南勐海南糯山800年栽培型古茶树
日本嬉野栽培型古茶树
800 year-old cultivated tea tree
（四）中国茶文化的兴盛、普及期 ——宋代以后
宫廷茶文化出现。 下层社会，茶文化生机无限。
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茶马古道
目前世界上已知的地势最高 最险的文明传播古道，也是 一条完全用人和马的脚力踩 出的道路。
互动：这些茶，你认识吗？
碧螺春
铁观音
白毫银针
君山银针
“茶之为饮，发乎神农氏。” ——唐·陆羽《茶经》 “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。” ——
东汉·《神农本草经》
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神农画像石刻
小
我国是茶树的原产地，茶树最早出现于
贴
我国西南部的云贵高原、西双版纳地区；
士
种茶、制茶、饮茶都源于中国。
中国云南省普 洱市镇沅县哀 牢山千家寨 2700年古茶树
红茶名品：安徽祁红、云南滇红、闽红
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乌龙茶（半发酵茶）
综合了绿茶和红茶的制法，品质介于二 者之间，既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清 香，所以曾有“绿叶红镶边”的美誉。
乌龙茶名品：武夷岩茶、安溪铁观音、
福建大红袍
大红袍
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1.古代人择水
唐·陆羽《茶经》：“其水，用山水 上，江水中，井水下。”
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（二）中国茶文化的萌芽期 ——汉魏晋南北朝
文人倡饮茶。 “以茶养廉”，对抗当时的奢靡之风。
佛家参禅打坐时必备之物。
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（三）中国茶文化的形成期 ——唐代
唐 陆羽 《茶经》
《茶经》：我国最早一部茶叶专著。首次将 饮茶当成一种艺术过程来看。 创造了烤茶、选水、煮茗、列具、品饮一 套中国茶艺。 陆羽首创中国茶道精神。
工 艺 白 茶
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想想看：江苏省有哪些名茶？
苏州碧螺春
南京的雨花茶
Baidu Nhomakorabea
无锡毫茶
茅 山 青 峰
金坛雀舌
宜兴红茶
三、茶之水与具
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（一）茶 水
——水为茶之母
张大复《梅花草堂笔谈》：“茶性必 发于水，八分之茶，遇十分之水，茶 亦十分矣，八分之水，试十分之茶， 茶只八分耳。”
铁观音的 制作过程
武夷山大红袍的传说
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还有白茶、黄茶、黑茶
白茶：轻微发酵茶，汤色浅淡，味鲜醇。 白茶名品：白毫银针、白牡丹
黄茶：经过闷黄，汤黄叶黄。 黄茶名品：岳阳的君山银针
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导入 讲授新课 轻松一刻 书目推荐 拓展延伸
第
一
中章
国茶
茶文 化
酒 文 化
之
“茶”在影视中……
养身 开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶 文人七种修养：琴、棋、书、画、诗、酒、茶
安心
世界的三大无酒精饮料
小调查
你喝过茶吗？什么茶？ 请用一句话概括你对茶的印象和感觉？
——

Cultivated old tea tree in japan
o1n茶M的T.N发a展nn＞ou2,M茶en的gh种a类i,Y＞un3na茶n水茶具＞4 茶艺＞5 茶道
广东凤凰山500余年栽培型古茶树 500 year-old cultivated tea tree on MT.Fenghuang,Guangdong
祁红
熟普洱
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二、茶的种类
绿茶（不发酵茶）
将鲜茶叶经高温杀青，然后经揉捻、干燥 后制成。特点：汤清叶绿
我国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。
绿茶名品：杭州龙井、太湖碧螺春、黄山毛 峰、庐山云雾、六安瓜片、恩施玉露
洞庭碧螺春， 茶香百里醉 。
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黑茶：全发酵茶 ，味浓醇 黑茶名品：湖南安化黑茶、熟普洱
再加工茶：花茶、果味茶、药用保健茶、含
茶饮料
2008北京奥运白茶砖 1 茶的发展＞ 2 茶的种类＞3 茶水茶具＞4 茶艺＞5 茶道
花形白茶砖
2008北京奥运白茶小砖 1 茶的发展＞ 2 茶的种类＞3 茶水茶具＞4 茶艺＞5 茶道


觉
不文
两七六五平四字三二一
腋碗碗碗事碗五碗碗碗
习吃通肌尽发千搜破喉
习不仙骨向轻卷枯孤吻
清得灵清毛汗。肠闷润
风也。。孔， ，。。
生，
散平 唯
。唯
。生 有
走
笔
谢
孟
谏
唐 代
议 寄
诗新
人茶
卢
仝
目录
茶之发展
• 了解
茶之种类
• 重点
茶水茶具
• 了解
茶艺
• 重点
茶道
• 难点
一、茶文化的发展
（一）相传神农氏最早品尝茶叶，并发 现其有解毒的功能。
荼（ tú ） 茶（ chá ）
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荼，茶的一 种古称。
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思考：为何中国茶文化在唐代形成？
原因：经济发达；佛教兴盛；诗风大盛
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杀青
高温杀死 叶细胞
停止发酵
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炒青
龙井茶——绿茶皇后
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红茶（发酵茶）
鲜茶叶经发酵，叶子变红后干燥而成。 特点：红汤红叶。