中餐主题宴会设计

2015年全国职业院校技能大赛高职组“中餐主题宴会设计”赛项现场技能操作提

供物品明细

一、中餐主题宴会设计摆台用品

1. 餐桌（直径1.8米，高度75厘米）

2. 餐椅10把（见附下图）

3. 工作台(150厘米×100厘米)

4. 餐巾折花瓷盘(直径为31厘米)

5. 防滑托盘两个（底部直径32厘米）

6. 台布（白色，边长2.2 米的正方形桌布）

7. 餐巾（白色，50厘米×50厘米）

8. 餐碟（白色，直径17.5厘米）

9. 味碟（梅花形）、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子( 配筷套)、筷架、牙签（见下图）

10. 水杯（高度21厘米，杯口直径7.1厘米，容积455ml ，品牌：石岛罗马系列G013.3116）

11. 葡萄酒杯（高度17厘米，杯口直径5.8厘米，容积250ml,品牌：石岛罗马系列G015.3188）

12. 白酒杯（高度11厘米，杯口直径4.2厘米，容积65ml,品牌：石岛泰山系列R3102）

13. 菜单两个

椅背的最宽处是42.5厘米，后椅腿下方的最宽处是44.5厘米, 前椅腿下方最宽度为46厘米,椅子腿侧面下方的最宽

度为52厘米。椅背顶端到地面的垂直高度是93厘米，椅面距地面为45厘米，椅面与椅背顶端斜下高度为52.5厘米，前后宽度参考椅子腿侧面下方的最宽度52厘米，椅子坐面的厚度是9厘米,椅面下端加上金属部分,长度为44.5厘米。(为方便使用,建议制作椅套时将尺寸放大2厘米左右)

工作台：长150cm*宽100cm*高75cm

餐巾折花用瓷盘(直径为31厘米)

斟酒用55度红星二锅头酒，净含量为500ML

张裕干红葡萄酒，净含量750ML

二、插花比赛用品

1.比赛用花材（见附图）

（1）叶材类：小天使、春雨叶、星点木、蓬莱松、龟背竹、巴西木、蒲棒叶、栀子叶

（2）花材类：非洲菊、橘百合、龙胆紫、毛茛、鹤望兰、火鹤、石竹、玫瑰、粉百合、向日葵

（3）填充花材：情人草、石竹梅、勿忘我、多头石竹、火龙珠、多头玫瑰、小菊

叶材类：

小天使春雨叶

星点木蓬莱松

龟背叶巴西木

蒲棒叶栀子叶主花材：

非洲菊橘百合

龙胆紫（粉色、绿色或紫色）毛茛

鹤望兰火鹤

石竹玫瑰

粉百合向日葵

填充花材：

情人草石竹梅

勿忘我多头石竹

火龙珠 多头玫瑰

小菊

2.花器

（1）规格：外径30cm，内径24.5cm，外高10.5cm

内高：7.3cm

（2）规格：外径35cm，内径32.5cm，外高8.5cm，内高6cm

3.鲜花泥