食品问题案例

食品问题案例

【篇一：食品问题案例】

问题不知从何时开始成为人们日常饮食中无法忽视的一个问题，接

二连三的食品安全问题被曝光在公众的视野内，这从一方面反映了

我国食品安全机制的逐步完善，但另一方面，也不禁使我们反思：

到底是什么原因让这些商贩肆无忌惮的生产这些严重伤害身体健康

的食物？难道仅仅是金钱的驱使么？

蚊蝇聚集的黑作坊生产的小面包、为使油条更脆口而添加洗衣粉的

油条、用大便做的臭豆腐、牛肚小作坊臭气熏天、用劣质陈化米做

的米粉、用福尔马林浸泡的鱿鱼黑作坊食品换上新包装堂而皇之地

走入公众视野，摆上货架公开售卖。最近曝光的毒胶囊事件，更是

激起了民众对于食品安全的又一轮担忧。跟随小编一起来盘点十年

被曝光的重大食品安全事件，引起了哪些蝴蝶效应与反思。

一、2005年海鲜产品体内含有孔雀石绿

事件回放：

2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》报道：英国食品标准局

在英国一家知名的超市连锁店出售的鲑鱼体内发现孔雀石绿。有关

方面将此事迅速通报给欧洲国家所有的食品安全机构，发出食品安

全警报。英国食品标准局发布消息说，任何鱼类都不允许含有此类

致癌物质，新发现的有机鲑鱼含有孔雀石绿的化学物质是不可以接

受的。

由此，2005年7月7日，国家农业部办公厅向全国各省、自治区、

直辖市下发了《关于组织查处孔雀石绿等禁用兽药的紧急通知》，

在全国范围内严查违法经营、使用孔雀石绿的行为。

2005年6月，《河南商报》记者对湖北、河南等地的养鱼场和水产

品批发市场进行了调查，辽宁《华商晨报》记者对辽宁的养殖场和

鱼药商店的调查结果都表明：在水产品的养殖过程中，很多渔民仍

然用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，

为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿。至于卖孔雀

石绿的鱼药商店，由于孔雀石绿市场的存在，仍然在买卖孔雀石绿。2005年11月，继三款珠江桥牌豆豉鲮鱼罐头被查出含致癌物孔雀

石绿后，香港食物环境卫生署公布的食物最新测试结果显示，鹰金

钱牌金奖豆豉鲮鱼和甘竹牌豆豉鲮鱼等三个食物样本被查出含有致

癌物孔雀石绿。

2006年11月17日，上海媒体率先报道了山东产多宝鱼药残超标情况。2007年4月，山东省日照市一养殖企业正式起诉台湾统一企业

股份有限公司及其在山东青岛的独资企业青岛统一饲料农牧有限公

司生产的饲料产品孔雀石绿超标。

最新进展：

为了减少非法添加违禁药物的现象，2013年5月1日，佛山开始试

行水产品产地标识准入制，对桂花鱼、生鱼、黄骨鱼三种价格较昂

贵的鱼类配上身份证，即追溯码，可以查到具体的鱼塘，该规定试

行至今，其中有2个月查出鱼类非法添加了孔雀石绿。根据佛山市

农业局发布的7月份农产品质量安全风险监测情况，高明区的2份

草鱼样本查出孔雀石绿残留。有统计发现，2013年以来鱼类产品已

经4次查出孔雀石绿残留。

孔雀石绿危害：

孔雀石绿具有高毒素的副作用。它能溶解很多的锌，引起水生动物

急性锌中毒；能引起鱼类的鳃和皮肤上皮细胞轻度炎症，使肾管腔

有轻度扩张，肾小管壁细胞的细胞核也扩大：还影响鱼类肠道中的酶，使酶的分泌量减少，从而影响鱼的摄食及生长。美国国家毒理

学研究中心研究发现，给予小鼠无色孔雀石绿104周，其肝脏肿瘤

明显增加。试验还发现，孔雀石绿能引起动物肝、肾、心脏、脾、肺、眼睛、皮肤等脏器和组织中毒。

孔雀石绿具有高残留的副作用。据专家介绍：孔雀石绿一经使用，

养殖动物终身残留。虽然在后期的养殖过程中添加维生素类和微量

元素可以减少一些，但至今仍无法完全消除。

孔雀石绿具有三致作用。孔雀石绿进入人类或动物机体后，可以通

过生物转化，还原代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，具有高毒素、高

残留和致癌、致畸、致突变作用，严重威胁人类身体健康。

二、2006年苏丹红鸭蛋又惹祸端

事件回顾：

据央视《每周质量报告》2006年11月12日报道，在北京市场上，

一些打着白洋淀红心旗号的鸭蛋宣称是在白洋淀水边散养的鸭子吃

了小鱼小虾后生成的。但当地养鸭户却表示，这种红心鸭蛋并不是

出自白洋淀，正宗白洋淀产的鸭蛋心根本不红，而是呈橘黄色，主

要吃玉米(1696,6,0.36%)饲料。据央视随后调查，石家庄平山县、井

陉县的一些养鸭户和养鸭基地，在鸭子吃的饲料里添加了一种红药，这样生出来的鸭蛋呈现鲜艳的红心，而且加得越多，蛋心就越红。

当地人都把这种加了红药的蛋叫药蛋，自己从来不吃。经过中国检

验检疫科学院食品安全研究所检测，结果发现这些鸭蛋样品里含有

偶氮染料苏丹红Ⅳ号，含量最高达到了0.137mg/kg，相当于每公斤

鸭蛋里面含有0.137毫克。苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号，都是工

业染料，有致癌性。苏丹红Ⅳ号颜色更加红艳，常被用来做鞋油、

油漆等工业色素，毒性也更大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列

为三类致癌物。

苏丹红危害：

英国癌症研究所的一位人员说，与诸如抽烟这样的常见致癌因素相比，苏丹红一号引发的癌症风险是很小的。她说：人们即使已经吃

过列在清单上的食物，也大可不必因此而恐慌。

但按照欧共体的规定要求，进入任何欧共体国家的所有干的、碎的

或研磨的辣椒，不能含有苏丹红一号。不能出示证明的相关货物将

被扣留，以供采样和分析。口岸和地方政府也要随机提取样品进行

检验。一旦发现食品中含有苏丹红一号，必须全部销毁。

苏丹红具有致突变性和致癌性，苏丹红一号在人类肝细胞研究中显

现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人

体的致癌性还没有明确。苏丹红是一种化工染色剂，在食品中添加

的数量微乎其微，就剂量而言，未必足以致癌，市民不必过于恐慌。少量食用不可能致癌，即使食用半年，每次少量食用，引起癌症也

没有明确的科学依据。市民不用因为吃了一点就担心致癌。

专家认为，苏丹红一号虽然会增加食用者患癌症的风险，但目前无

法确定一个安全度。

三、2008年三鹿三聚氰胺奶粉事件引发公众对于奶制品的质疑

事件回放：

2008年6月28日，兰州市的解放军第一医院收治了首宗患肾结石

病症的婴幼儿。家长反映，孩子从出生起，就一直食用河北石家庄

三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。7月中旬，甘肃省卫生厅接到医院

婴儿泌尿结石病例报告后，随即展开调查，并报告卫生部。随后短

短两个多月，该医院收治的患婴人数，迅速扩大到14名。9月11

日，除甘肃省外，中国其他省区都有类似案例发生。

经相关部门调查，高度怀疑石家庄三鹿集团的产品受到三聚氰胺污染。三聚氰胺是种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。同日

晚上，三鹿集团发布产品召回声明称，为对消费者负责，该公司决

定立即从市场召回约700吨奶粉产品。