柠檬的作用

柠檬 柠檬即柠檬（植物种类） ，更多含义，请参阅柠檬（多义词） 。 柠檬（Citrus limon）是芸香科柑桔属的常绿小乔木，原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。主要为榨汁用， 有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食。柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15 世纪时才在意大利 热那亚开始种植，1494 年在亚速尔群岛出现，富含维生素 C。它是"坏血病"的克星。 目录： 1 形态特征，2 生长环境，3 分布情况，4 品种分类，5 栽培技术，柠檬苗的繁殖 ，果园管理 ，防治方法 ，6 主要价值，药用价值 ， 营养价值 ，日常用途 ，食疗价值 ，经济价值 ，7 食用指南，食用方法 ，适宜人群 ，蜜泽柠檬 ，8 主料， 9 蜜渍柠檬的做法步骤，10 小贴士， 1 形态特征
柠檬(17 张) 小乔木。枝少刺或近于无刺，嫩叶及花芽暗紫红色，翼叶宽或狭，或仅具痕迹，叶片厚纸质，卵形或椭圆形，长 8-14 厘米，宽 4-6 厘米，顶部通常短尖，边缘有明显钝裂齿。单花腋生或少花簇生；花萼杯状，4-5 浅齿裂；花瓣长 1.5-2 厘米，外面淡紫红色，内 面白色；常有单性花，即雄蕊发育，雌蕊退化；雄蕊 20-25 枚或更多；子房近筒状或桶状，顶部略狭，柱头头状。果椭圆形或卵形， 两端狭，顶部通常较狭长并有乳头状突尖，果皮厚，通常粗糙，柠檬黄色，难剥离，富含柠檬香气的油点，瓢囊 8-11 瓣，汁胞淡 黄色，果汁酸至甚酸，种子小，卵形，端尖；种皮平滑，子叶乳白色，通常单或兼有多胚。花期 4-5 月，果期 9-11 月。[1] 2 生长环境
柠檬(lemons) 柠檬性喜温暖，耐阴，怕热。因此，适宜在冬暖夏凉的亚热带地区栽培。冬季温暖，年温差小的地区，年平均温 17～19℃，大于 或等于 10℃，年有效积温 5200～6500℃，1 月平均温 6～8℃，极端低温大于-3℃，年降雨量 1200～1500 毫米，年日照时数大于 1200 小时的地区均可栽培。 在年平均温小于 17℃的地区，有短时-5℃低温和周期性冻害的地区，不宜作露地栽培。对土壤、地势要求不严，平地、丘陵、坡 地都适宜栽培，但以土层深厚、疏松、含有机质丰富、保湿保肥力强、排水良好、地下水位低、pH 值在 5．5～6．5 的微酸性土壤 为最好。[2] 3 分布情况
心形柠檬 柠檬属芸香科（Rutaceae)柑橘属常绿小乔木。原产印度、中国西南华南、缅甸西南部和北部、喜马拉雅山南麓东部地区，尚无定 论。[3] 地中海沿岸、东南亚和美洲等地都有分布。中国柠檬在四川，四川柠檬在安岳。安岳柠檬，由于它神秘的出生，奇异的文化沃土栽 培，超凡珍贵的品质，在全国农产品中成了一枝独秀。 1983 年在泰国国际优质果品博览会上，一举夺得金奖，并连续多次被评为国优、省优果品。1986 年国家计委、农业部批准安岳建 立柠檬商品生产基地，这也是全国唯一的柠檬商品生产基地，同时授予安岳“中国柠檬之乡”称号，全国柠檬产量有 80%出自安岳。 1

安岳柠檬属芸香科、柑桔属、枸椽类，主栽品种尤力克。中国台湾、福建、广东广西等地也有栽培。主产国为中国、意大利、希腊、 西班牙、欧洲南部国家和美国。美国和意大利是柠檬的著名产地，而法国则是世界上食用柠檬最多的国家。[3] 4 品种分类 Eureka（尤力克） ，又称油力克、油利加，果顶有明显的乳头状凸尖，果皮较粗糙，间有纵棱，皮厚，果肉甚酸。 Lisbon（里斯本） ，果顶有较长的乳头状凸尖且常稍向一侧弯斜，果皮较光滑，果基也有较明显的颈部，果肉酸味甚浓。 Meyer（北京柠檬） ，又称香柠檬、美华柠檬，是在北京丰台选育的品种，抗寒性强，果皮薄而甚光滑，果顶有短凸尖，果肉香气浓， 但含酸份较低。尚有称为粗柠檬 C. jambhiri Lush. 的，它原产印度，广东和四川个别柑橘场有引栽。 Swingle 学派认为它是柠檬与宽皮橘类的杂交种，它的果皮柠檬黄色，甚粗糙，果顶有短的肉瘤状突起，果心大而空，种子少。生 长快，抗旱，抗线虫为害。国外用作砧木材料。[1] 5 栽培技术 柠檬苗的繁殖
柠檬树 柠檬的砧木，国外常用酸橙、粗柠檬和枳橙。中国多选用枳壳作砧木，也可用柑、橙、柠檬(土柠檬)、红桔；选择优良单株接穗； 嫁接方法：春季用单芽切接法；秋季用小芽复接法。[2] 1、整地：宜选土质疏松、肥沃、排水良好的地块建园。于秋、冬季按株行距 3 米×4 米，亩约栽 56 株，丘陵山地可挖深、宽各 0.8 米的圆形大穴；低地种植可浅些。每穴放入土杂肥、堆肥 50 千克，石灰 0.5 千克，混入过磷酸钙 0.5 千克，与表土混合施入坑内， 最上层放充分腐熟的猪牛栏肥 5～10 千克，填回坑时，要高出地表 20～30 米，整成 0.8 米的树盘。 2、栽植：在雨水分布均匀的地区，或水利条件好灌溉方便的园地，一年四季都可以栽植。一般柠檬定植期，分春植(2～3 月)和秋 植(9～10 月)，选阴天定植，淋足定根水后盖草保湿，以后视天气情况经常浇水，保持土壤湿润。[1] 果园管理 1、肥水管理。幼树定植后第一年和第二年施用氮肥作追肥，促进树冠的形成，但以后要控制氮肥，增加钙镁磷复合肥的施用。秋 季施有机肥作基肥，结合生长期根外追肥，加强树体营养，促进花芽形成及开花着果。柠檬结果树施肥重点放在谢花后至果实膨大 期和秋梢抽发期。肥料可施腐熟麸肥或人粪尿，并结合生长情况经常追施尿素和磷钾肥。追肥采用薄肥多施的办法，即多次，少量， 以防流失。柠檬不耐旱要及时淋水或灌溉。[2] 2、中耕除草。在夏秋季干旱季节，要在旱前进行中耕，保持土壤疏松，减少水分蒸发。一般每年中耕 3～4 次，深度在 10～15 厘 米，尽量减少伤根。夏季可在果树行间种植豆科绿肥作覆盖物，防止水土流失，树冠下的杂草要铲除，并将杂草对树冠进行覆盖。 [2] 3、修剪。柠檬幼树生长旺盛，开花性强，并容易在枝条弯曲处和骨干枝上发生徒长枝，扰乱树形，因此，对柠檬的整形修剪需要 用绳吊、拉支撑主枝，使副主枝不弯曲。经常抹除骨干枝上的萌芽。柠檬生长旺盛，在修剪时宜轻不宜重，多留枝叶，以树冠内能 透入少量阳光为原则。春、夏、秋季主要对徒长枝条及时摘心或短截。在冬季主要剪除病虫枝，枯枝及结果枝等。[2] 4、保花保果。柠檬具有旺长特性，对结果树可采用断根、控水、枝条环割等手段控制旺长。还可用多效唑 500 倍液在枝梢生长前 期喷 2～3 次，抑制枝梢生长，或在 9～10 月秋梢老熟前喷，促进花芽形成。对结果树可在开花盛期前 20 天施入腐熟麸肥水 10～ 15 千克和磷肥 1～2 千克；谢花 3/4 时和幼果出现后，应进行根外追肥，可用 0.3%尿素 0.3%磷酸二氢钾；或 0.3%尿素 5～7 毫克/ 升的 2，4-D 溶液；或用 50 毫克/升的奇宝“九二 0”树冠喷洒，每隔 20 天喷 1 次，连续 2～3 次能明显提高坐果率。对缺硼果园 可在花芽分化期喷 0.1%～0.2%硼砂，在谢花后再喷 1 次。若遇春季连绵阴雨时，要注意摇振花瓣脱落，加速幼果转绿，并能防止 卷叶蛾等危害幼果。[2] 5、病虫害防治。柑桔流胶病：该病盛发于 4～10 月间，以高温多雨潮湿的条件下最为猖獗。主要危害树干，也危害主枝，病部皮 层变褐色，水渍状，常裂口和流胶，叶片黄化脱落，树势衰退。 防治方法 ①农业防治：注意防止果园积水，降低果园湿度；增施硼肥，可采取叶面喷施和根际淋施，叶面喷施浓度为 0.3%，根际淋施将硼 砂混人畜粪中施入土壤内；清除病源，早春结合修剪，剪除病虫枯枝，挖除死树集中烧毁，减少病源。 ②物理防治：火焰灼烧法，即用喷灯对准发病部位，从外缘向中央灼烧，大约灼烧 30～40 秒，使腐烂部与相接的健部边缘不冒紫 褐色的流胶为止。此法不用刮除皮层，直接灼烧。 ③药剂防治：在流胶病盛发期的 4 月和 9～11 月。方法有：a、树干涂白。用生石灰 30 千克，植物油 0.25 千克，食盐 0.6 千克， 敌敌畏乳油 0.25 千克，硫磺粉 0.5 千克，水适量混合搅拌成糊状，涂于树干病部。b、树冠喷药。在 5 月上、中旬用 50%敌敌畏 1000 倍液或 90%敌百虫 800 倍液喷树冠及树干， 防治吉丁虫危害与病菌侵入。 c、 病斑防治。 在病部采取浅刮深刻， 先将病部粗皮刮去(见 青黄色为宜)纵切裂口数条(纵条间隔 1 厘米)深达木质部，然后用脱脂棉浸蘸药液涂于病部，药剂可选用：70%甲基托布津或多菌灵 100～200 倍液，或多效霉素 10～20 倍液；2%春雷霉素 200 毫克/升 64%杀毒矾可湿性粉剂 100 倍液；也可自配桐多合剂。即桐油与 多菌灵按 10：1 比例调成，先将桐油加热至 50℃，然后冷却至 20℃再将二者混合搅匀即可用，疗效均显著。炭疽病的防治：可用 80%大生 M-45 可湿性粉剂 600～800 倍液。[2]
6 主要价值、药用价值
柠檬果皮含黄酮类化合物：rutin、diosmin 等，前者即芦丁，后者即柠檬素，或所谓维生素“P”。柠檬花、叶及果皮都含柠檬精 油，是烯萜类的种种氧化衍生物，如醇、醛、酮、酯等类，其中以果皮含的右旋柠檬烯 d-limonine 最多，占油量中的 90%，其次 2