食物钙、磷、蛋白质含量 每100g食物

（1）食物钙、磷、蛋白质含量每100g食物

（2）常见食物含钾量（每100g食部）

（3）常见食物的脂肪含量(每100g食部)

（4）常见食物胆固醇含量（每100g食部）

（5）食物中嘌呤的含量 (每100g食部)

（6）常见食物中水的含量

（7）食物中维生素B

6

的含量

（8）常见食物中锌含量

食物名称含量（mg/100g）食物名称含量（mg/100g）

鲜扇贝

羊肉（瘦）牡蛎

香肠

酱牛肉

猪肝

卤煮鸡

猪肉松

鳟鱼

海米11.69

10.42

9.39

7.61

7.12

5.78

4.42

4.28

4.30

3.82

松子（生）

西瓜子（炒）

香菇（干）

麸皮

豆腐皮

黄豆

豇豆

花生仁（炒）

酸梨

紫菜

9.02

6.76

8.57

5.98

3.81

3.34

3.04

2.82

2.70

2.47

鸡蛋黄瘦牛肉鸡肝

扒鸡

肥瘦羊肉鲈鱼

鲤鱼

虾皮3.79

3.71

3.46

3.23

3.22

2.83

2.08

1.93

香椿

绿豆

小米

稻米

标准粉

鲜枣

玉米面（黄）

富强粉

2.25

2.18

1.87

1.70

1.64

1.52

1.42

0.97

（9）常见食物中叶酸与维生素B

12

含量

食物名称叶mg/100g维B12mg/100g

肝脏牛乳人乳牡蛎梭鱼海蟹黄豆芥菜花生白菜莴笋菠菜300

0.6-3.5

0.2-3.5

9.6

13.0

13.8

210.0

167.0

124.0

46.1

88.8

20.9

100

0.36-0.4

0.03-0.11

20.9

8.6

5.6

（10）含膳食纤维较高的常用食物(每100g食部中含量) 食物名称膳食纤维含量(g)食物名称膳食纤维含量(g)

大米小米燕麦片玉米面豆腐黄豆绿豆豌豆扁豆荷兰豆黄豆芽豇豆柿子椒西红柿茄子0.4

1.6

5.3

5.6

0.4

15.5

6.4

6

2.1

1.4

1.4

2.3

1.4

0.5

1.3

胡萝卜(红)

白萝卜

玉兰片

竹笋

大白菜

菠菜

菜花

韭菜

芹菜(茎)

生菜

蒜苔

莴笋

苋菜

小白菜

雪里红

1.1

1

11.3

1.8

0.6

1.7

1.2

1.4

1.2

0.7

1.8

0.6

2.2

1.1

1.6

冬菇(干) 金针菇

鲜蘑

黑木耳(干) 紫菜

核桃

花生仁(生) 栗子(鲜) 葡萄干

桃

荔枝

芒果

柠檬

苹果

葡萄32.3

2.7

2.1

29.9

21.6

9.5

5.5

1.7

2.9

1.3

0.5

1.3

1.3

1.2

0.4

油菜

圆白菜

冬瓜

黄瓜

南瓜

丝瓜

苦瓜

西葫芦

西瓜

菠萝

草莓

橙

山楂

金桔

梨

1.1

1

0.7

0.5

0.8

0.6

1.4

0.6

0.2

1.3

1.1

0.6

3.1

1.4

2

2．食品交换份：慢性肾脏病食品交换份四大类（九小类）内容和营养价值

等值谷薯类交换表

每交换份谷薯类供蛋白质4克，碳水化合物40克，热量180千卡。

食品重量（克）食品重量（克）

大米、小米、糯米、薏米高粱米、玉米碴

面粉、米粉、玉米面

米饭

燕麦片、莜麦面

荞麦面、苦荞面

通心粉50

50

50

130

50

50

50

绿豆、红豆、芸豆、干豌豆

干粉条、干莲子

油条、油饼、苏打饼干

烧饼、烙饼、馒头

咸面包、窝头

生面条、魔芋生面条

湿粉皮

50

50

70

70

70

70

300等值蔬菜类交换表

每交换份蔬菜供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡。

食品重量（克）食品重量（克）

大白菜、圆白菜、菠菜、油菜韭菜、茴香、圆蒿

芹菜、苤蓝、莴笋、油菜苔西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜芥蓝菜

雍菜、苋菜、龙须菜

绿豆芽、鲜蘑、水浸海带

500

500

500

500

500

500

500

白萝卜、青椒、茭白、冬笋

倭瓜、菜花

鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗

胡萝卜

茨菇、百合、芋头

毛豆、鲜豌豆

马铃薯、山药

400

350

250

200

100

70

100等值肉蛋类食品交换表

每交换份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热量90千卡。

食品重量（克）食品重量（克）

熟火腿、香肠

肥瘦猪肉

熟叉烧肉（无糖）、午餐肉熟酱牛肉、熟酱鸭、大肉肠瘦猪、牛、羊肉

带骨排骨

鸭肉

鹅肉

兔肉

蟹肉、水浸鱿鱼20

25

35

35

50

50

50

50

100

100

鸡蛋粉

鸡蛋（1大个带壳）

鸭蛋、松花蛋(1大个带壳)

鹌鹑蛋（6个带壳）

鸡蛋清

带鱼

草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目鱼

大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、鲫鱼

对虾、青虾、鲜贝

水浸海参

15

60

60

60

150

80

80

80

80

350