厨房设备操作维护说明书

作，当消毒温度达到所设定温度后灯灭。 4、消毒灯灭后 20 分钟仍在消毒，在这段时间不要开门，以免影响消
毒效果。 5、左右能同时工作或单独工作。 6、当急需停止可按电源开关指示灯灭，柜内断电停止工作。 二、注意事项： 1、电源连接必须有可靠的接地线，禁止无接地运行。 2、使用过程中出现异常情况应立即拔掉电源插头，并通知厂家维修。 3、保养维护时应切断电源确保完全断开电源。
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设备操作说明
万能蒸柜
使用方法： 燃油时 1. 在使用前油箱加足煤油或 0#柴油（严禁使用汽油）。 2. 接通（220V）电源。 3. 点火：将油阀打开少许，使发火碗内注入一薄层油，然后将引燃的
点火棒伸入发火碗内半分钟。当发火碗内的燃油基本燃烧时，逐渐 打开风门直至燃烧，火焰大小由油阀和风门同时调节，熄火时先关 闭油阀，同时逐渐关闭风门，使发火碗内少量余油燃烧充分，然后 关闭总油阀，最后切断电源。 燃气时 1. 打开减压阀。 2. 接通电源，使鼓风机工作。 3. 先将点燃的点火棒放入燃烧器内，再少许打开气阀、风阀。 4. 火焰大小由气阀和风门同步调节。 5. 熄火时先关闭气阀，再关闭风门。 6. 最后切断电源。 注意事项： 1. 油灶严禁使用汽油，柴油需清洁： 2. 油气灶不允许油、气同时使用，以免发生危险。 3. 气灶在使用前，请认清使用的气源种类及所用燃气压力是否符合要
漏电保护器，外壳必须有良好的接地。 注意事项： 1. 为保持清洁，每使用一次，即应清洗一次，清洗时注意不要把电热
管接头注上水。 2. 可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，并可将蜗
轮、蜗杆的啮合处注入适量润滑脂。 3. 对于搅拌式夹层锅：（1）电源引线需良好接地。初次接通电源时，
应检查设备外壳是否漏电。如发现漏电，应立即检查电器线路，待 故障排除后，才能重新通电。（2）搅拌器须空载运行十分钟，如无 导常噪声，方可投入使用。（3）严禁在设备工作时，将手放入锅内， 以免发生危险。（4）若出现操作失灵.不停车等故障，应立即切断 电源进行检查，待故障排除后方可重新投入使用。（5）减速器的润 滑应按其使用说明书要求进行。 4. 本设备只能在规定的“工作温度”范围（0-220 度）内使用，不允 许超温使用，否则造成后果，责任由操作者自负。
使用说明：
自动电热恒温档
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设备操作说明
1、合上供电线路中的开关电源指示灯，黄灯亮表示接通，将温控调制 所需温度。升温指示灯亮表示加热，当温度达到设定温度恒温指示灯 亮，升温指示灯灭，进入恒温状态并按设定温度自动调节。 2、上档开关接通时上下档可同时加热，上档开关断开时仅下档加热。 3、使用完毕将按钮调制关闭位置。 维护与保养： 1、维护保养应在切断电源，冷却后进行。 2、保持清洁，用湿布擦拭干净。 3、本机不得漏电使用。
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设备操作说明
QP 系列切片机
一、使用说明： 1、在使用时要清洁与肉类接触部位，确保食品卫生。 2、启动机器时确定机器正常运转后，方可进行切片工作。 3、将冻肉放在料盘里，用推料板将其固定在料盘上，转动底座左侧的 调整手把，推动挡料板前进，达到调整切片厚薄目的，当调整到所需 厚度时，使料盘左右滑动，完成切片工作。 二、注意事项： 1、每天工作前后，用干净布清洁机器。 2、每次清洁、检修时，必须先断开机器电源。 3、机器工作期间，切勿将手和身体其他部位接触刀片。 4、当料盘与调整轴滑动不顺畅时，应涂钙基润滑脂。 5、当机器长时间不使用时，应做好刀片防锈与整机的封存工作。 6、该机不得用水直接冲洗。
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设备操作说明
皂，30 度以上热水。 3、 在检修制冷系统和电器部件时可下掉前罩板进行检修。 4、 请勿在二氧化硫等酸性的物质过高的环境中使用，以免造成对产
品的腐烂。
开水器
一、使用说明： 开水器正面装有水位指示管,内部有脱水保护装置。使用前打开水
源，放水进入后合闸通电，当水位指示管见到水满时自动工作，红、 绿灯亮时表示工作，绿灯灭表示水已沸腾。 二、注意事项： 1、使用前须仔细阅读使用说明书； 2、定期清洗水箱(排水口在柜体左侧）； 3、注意：操作时必须切断电源。
九华股份东崖宾馆 厨房设备操作维护说明书
东崖宾馆工程部编制 二 0 一二年六月
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设备操作说明
目录
面包发酵箱 ...........................................................................................3 夹层锅 ...................................................................................................4 万能蒸柜 ...............................................................................................5 自动电热恒温档 ...................................................................................7 冰箱 .......................................................................................................7 开水器 ...................................................................................................8 双门食具消毒柜 ...................................................................................9 QP 系列切片机 ...................................................................................10 蒸汽饭车 .............................................................................................10 制冰机 .................................................................................................11 多功能远红外线烤箱 .........................................................................12 和面机 .................................................................................................14 搅拌机 .................................................................................................15 揉面机 .................................................................................................16 微波炉 .................................................................................................17 绞肉机 .................................................................................................18 油气两用灶 .........................................................................................19 PS 系列组合式油烟净化机组 ............................................................19
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设备操作说明
双门食具消毒柜
使用说明： 1、洗净食具将积水倒尽，将食具放在适当的位置上，关上门，门手把
开关合上 2、左室单独工作按左室开关，显示灯亮在按消毒按键，发热管开始工
作，当消毒温度达到所设定温度后灯灭。。 3、右室单独工作按右室开关，显示灯亮再按消毒按键，发热管开始工
使用说明：
面包发酵箱
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设备操作说明
使用时，必须先在水箱内加满定量的水，在将箱体上方的两个 温度选择按同时调至所需要的醒发温度（36 到 38）范围。合上开关， 接通电源，这时加热指示灯亮，表示通电加热，当箱内温度达到调定 温度后，加热指示灯熄灭，发酵箱即自动进入恒温状态，使箱内保持 一定的温度和湿度。注意发酵温度不宜过高，否则会影响酵母菌正常 繁殖，甚至引起菌种死亡，另外可根据需要设置闹铃，使用时只需将 记时旋钮旋至所需时间，并按下记时开关即可。 注意事项： 1. 检查电源电压是否与本机铭牌供电电压相符，电源引出线应连接到
冰箱
使用方法： 1. 冰箱不可靠近热源，周围应有 100 毫米的空间，以利散热， 2. 冰箱电压应在 190~235 伏之间。 3. 控制温度的温度控制在电冰箱前面，温控器刻度通常 4~5 度。 4. 插入电源后制冷机开始工作等箱内温度冷却后在放入食品，不使用
时务必拔下插头。 注意事项： 1、 冰箱上面请不要放重物、盛水的容器和不稳定物品。 2、 为了使冰箱正常使用，请定期清洗、检查，清洗时务必用汽油肥
独立控制的有漏电、过载保护装置的开关上。 2. 不要用力拉拽电源线，防止电源线脱落引起漏电事故。 3. 电热管通电工作时必须保持在水中，以免发热烧毁。 4. 如发生故障，请不要自行拆卸，建议到指定的保修部门修理。 5. 长时间不使用，应拔下电源插头。 6. 该机不得用水直接冲洗。 7. 产品自购买之日起一年内非人为造成的故障，凭发票给予免费保修
服务。 8. 保修责任范围以外的故障，本厂给予维修方便。
使用说明：
夹层锅
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设备操作说明
1. 产品出库前已进行测试所，有零部件相对位置已安装调校好用，户一般 只作检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用 性能。
2. 本设备不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。 3. 设备就位后，并应空载检验设备是否完整与灵活。 4. 供电电源应符合本设备及搅拌结构形式的要求，用户为设备电路配
使用寿命。 2. 发现炉膛内有异物应及时清理掉。 3. 保护好炉膛内的耐火砖，不使受潮和碰撞硬物而脱落，否则灶面容
易烧坏。 4. 工作结束后，应清洁灶面、灶体。可用软布擦净，如油污较多，可
以用洗涤剂擦洗，禁用水冲洗灶体，防止水进入电机开关，损坏电 器。 5. 定期用肥皂水检查各接头处是否漏油、漏气，保持接口密封性。
蒸汽饭车
一、使用说明 1、 接通水源电源待水加满后先进行预热。待水箱里水沸腾产生蒸汽
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设备操作说明
求。 4. 气灶安装后，应确认各接头不漏气方可使用。 5. 如发现漏气，应关闭气阀，打开窗户，加强通风，切勿点火，待维
修好再使用。 6. 严禁使用中高压气阀。 7. 使用蒸汽压力应与要求相符，避免发生意外。 8. 蒸汽排气口不应堵塞、压物，保持压力过高时能排气泄压。 9. 本系列产品自出厂日起保修半年。 日常保养须知： 1. 发火碗每天用完后应及时清理，保持油路、气路畅通，延长燃烧器