香甜红薯凉糕制作方法

３ 款鸡蛋食品制 作新 法
夹馅 蛋 将煮熟的鸡 蛋去壳 ， 切成两 半、 去除蛋黄 。将猪 肉 剁成馅 ， 加适量香菇末 、 姜末 、 食盐 、 酱油 、 味精拦匀 ， 半 月至蛋白凹陷处 ， 合拢成 旧状 ， 用大豆粉糊住缝 ， 裹一层 干淀粉 ， 油炸到表面起皱 ， 出 ， 取 放入碗 内， 加虾仁入锅 蒸 熟后 扣 于 盘 中 ， 熟 芡 于蛋 面 ， 少 许香 油 即成 。 勾 淋 二、 醉蛋 将鸡蛋用 陈酒 和酱油浸制而成 。这也是储藏保鲜
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加工技术 ・
即从 常 温 升 到 ５ ℃ 左 右 阶 段 ， 般 只 需 １ 。 （ 高 温 阶 ０ 一 天 ２ ） 段 。即从５℃升到７℃阶段 ， ０ ０ 一般 只 需 ２ 。 （ 降温 阶 天 ３ ） 段 。即 持 续 高 温 １ 周 后 ， 始降 温 。此 时秸 秆 制 肥过 ～２ 开 程基本完成 ， 晾干或未晾干均可直接使用于各种作物作 底肥 。 （ 董广 林 ）
透 后的秸秆表面 。用铁锨等 工具 翻倒 拌均 ， 并堆成宽２
米 、 １ 的 长 条 即 可 。（） 高 米 ３盖严 ： 了 保 水 、 为 保肥 、 温 、 保 防雨 ， 均 匀 的 秸 秆 立 即用 塑 料 布 盖严 。 将拌 ４ 秸秆腐化过程 、 从秸秆堆温变化大体可分 以下阶段 ： ）ｔ （ Ｓ 温阶段 。 １ ‘
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３ ・ ２
食 盐 １０ 。 ０克
（） ２ 制作 ： 用文火煮蛋 ， 煮沸５ 分钟后捞 出， 冷却 ， 去 壳投入 上述配 方的 卤料液 中， 以文火 上升 温至沸 ， 浸泡 ３ 分钟取 出放凉 即可食用 。当天 吃不 完的鸡蛋放入 卤 ０ 水中保存。 （ 华忠 ） 范
毒＿
事 譬 蠢
一
、
法
缺 氧保管法 。小麦缺氧储存 ， 主要是利用其后 熟 期长及人缸粮温高 、 呼吸旺盛的特点 ， 在小麦进缸密 闭的情况下进行 的一 种 自然缺氧保 管方法 。缸内的氧 气随着小麦 、 害虫及微生物的呼吸而逐渐减少 ， ～ｌ天 ５ Ｏ 便使氧气浓度降至２ ％～５ 二氧 化碳浓度增 至４ ％～ ％， ０ ５ ％。保持一定时间便可使 害虫窒息死亡 。注意 ： ０ 小麦 水 分应 小 于 １ ． ％ ， ２ ５ 平均 粮 温 ３ ℃ 以 上 。 Ｏ 二 、三 热 ” 闭法 “ 热 ” “ 密 三 即麦 热 、 热 、 料 热 。 缸 物 选 择 高温 天 气 ， 上 午９ 在 时将 水泥 场 晒 热后 ， 先把 小麦 薄 摊 到晒场上 （ 厚度 ｌ 米） 把压盖小麦的物料 （ 厘 ， 棉被 、 毛 毯、 旧麻袋等 ） 晾晒 ， 并用敌敌畏或 防虫磷喷洒消毒。小 麦要勤翻 ， 每小时至少用木锨翻动１ ． 次 使麦温达￣ ４ ～ １６ １ ５℃ ， Ｏ 水分 降到１ ．％以下 ， ２５ 于下午３， 堆 ， 闷半小 Ｂ聚 ｆ 热 时， 趁热放 进经 晾晒处理 的缸 。用经过消毒 的物料压 盖 ， 薄 膜 密 封 缸 口 ， 绳 扎 紧 ， 得 漏 气 ， 缸 内麦 温 以 用 不 在 达 ￣４ ℃ 以上 ， １０ 保持 ８ ０ ， 杀 死残 存 的 卵 、 、 虫 ～１ 天 可 蛹 幼 及 成 虫 ， 而达 到 聚 热 杀 虫的 效 果 。 从 三、 化学保藏法 。对入 缸的小麦 ， 在密 闭性能较好 的情况下可 采用磷化铝化学药剂贮藏 ， 或用低 氧 、 低药 剂量贮藏 ， 也可用 防虫磷 与小麦搅拌 储存 ， 以杜绝 害虫 和霉菌 的繁 育 。对于靠 自然缺氧达不到 防治 目的的小 麦 ， 用化学保藏最为适宜 。投药法即用纱布把药片包 采 好 放 入 粮堆 内 即可 。此 法 适 用于 长 期 储 存 ， 吨 小 麦用 每 磷化铝片剂３ 克即可 ， ～５ 费用约 ｌ 元。
一

、
的 新 方法 。
（） １ 配料 ： 鲜鸡蛋 １ 千克 ， 白酒 （ 曲酒 为宜 ） 酱油各 、
５０ 。 ０克
（） ２ 制作 ： 煮熟 的轻轻敲破壳 ， 把 浸入酱油和 白酒 的 混 合 液 中 ，２ ７ 小时 后 妈 成 醉蛋 （ 混合 液 可 再 度使 用 ） 。 三 、 香鸡 蛋 五 （） １ 配料 （ 千克 鸡蛋为例 ） 以５ 八角４ 克 ， Ｏ 丁香１ 克 ， Ｏ 甘草２ 克 ， Ｏ 桂皮４ 克 ， 油１ ５ ， ０ 酱 ２ 克 白糖４ 克 ， ０ 白酒ｌ 克 ， ０
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秆制作有机肥新技术
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河北保 定市天元肥料研 究所把秸秆制肥提 高到 一 一 个 新 的水 平 ， 秸 秆 粉 碎 到 发 酵 成 生 态 有 机 肥 仅 用 ２ 从 周 的时 间， 在秸秆制肥技术方面居全国领先地位 。其具体 操 作 程 序 如下 ： １制肥 地 点 的 选择 、 制肥 场地应选择地势平坦 、 靠近水源的房前屋后 、 闲置 宅院 、 田间地头 或路边等 。冬季应选 择背风 向阳 处。 ２ 制肥材料准备 、 （） １ 作物秸秆１０ （ ０ ％ 玉米秸秆需经粗粉碎 ， 小麦秸秆 可直接 使用 ） ２“ 。（ 肯德绿” 用快速发酵 菌剂０ １ 。 ） 专 ．％ （） 籽饼 或豆饼粉 １ ３ 棉 ％～２ （ 棉籽饼 、 ％ 无 豆饼 粉可用尿 素０ ５ ～１ ．％ ％或 ｌ％ ～２ ％的 人 粪 代替 ） ０ ０ 。 ３ 操作 要 点 、 （） ： １ 喝足 指作物秸秆必须用水充分浇透。新鲜作物 秸秆视其干湿程度可少浇水或不浇水。（） ： ２ 拌匀 将饼粉 同专用快速发酵菌剂先混合好 ， 然后均匀地撒在 用水浇
（ 刚） 王
香 甜红 薯 凉 糕 制作 方 法
原料配 比： 红薯２ 公斤， Ｏ 糯米２ 公斤 ， 发酵０７ 公斤 ， ．５ 白砂糖３ 公斤 ， 花生米２ 公斤 ， 芝麻１ 公斤 。 制 作 方 法选 择无 病 虫 、 外皮 黄 、 内心 红 的 红 薯 ， 干 洗 净备用 。将 糯米洗干净 ， 浸泡３ 分钟 ， 干水 分。花生 Ｏ 沥 米 油炸 ， 芝麻炒熟 备用 。把 红薯和糯米分别放入笼锅 ， 加 水用大火蒸熟 。然后把 熟烂的红薯和糯米趁热倒入 水桶 中， 迅速 用大头棍将其捣成泥糊状 。同时加入少量 白糖水和发酵粉混合 均匀 ， 放置２ －３ 分钟 。将空笼放 ０ ０ 在足水的锅上 ， 铺上笼布 ， 并在笼布上抹一层食用油， 倒 入 一 部 分 薯 米 糊 ， 将 花 生 米 和 芝 麻 撒 在 上面 ， 般 以 再 一 三 层 为 好 ， 后 盖 上 笼 盖 ， ３ 分 钟 出 笼 冷 却 即 成 香 甜 最 蒸 ０ 可 口的 红 薯 凉 糕 。 （ 周翠英 张洪路 ）