大麦
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大麦数据资料
一、品种简介:
大麦属禾本科植物,是一种主要的粮食和饲料作物,是中国古老粮种之一,已有几千年的种植历史。
是世界上第五大耕作谷物(种植面积为 530,000 平方千米)。
世界谷类作物中,大麦的种植总面积和总产量仅次于小麦、水稻、玉米、而居第四位。
中国的大麦现多产于淮河流域及其以北地区。
(一)、基本信息
中文学名:大麦;中文别名:三月黄;二名法: Hordeum vulgare
界:植物界;门:被子植物;纲:单子叶植物纲;亚纲:放线菌亚纲;目:禾本目;科:禾本科;属:大麦属;种:大麦早熟禾科(Poaceae, 即禾本科〔Gramineae〕)
大麦:一年生草本,高60~100厘米。
秆直立,光滑无毛。
叶鞘无毛,有时基生叶的叶鞘疏生柔毛,叶鞘先瑞两侧具弯曲沟状的叶耳;叶舌小,长仪l~2毫米,膜质;叶片扁平,长披针形,长8~18厘米,宽6~1B毫米,上面粗糙,下面较平滑。
穗状花序,长4~10厘米,分为若干节,每节着生3枚完全发育的小穗,小穗长约2厘米,通常无柄,每小穗有花1朵,内外颖均为线形或线状披针形,微被短柔毛,先瑞延长成短芒,长仅8~14毫米;外稃长圆状披针形,光滑,具5条纵脉,中脉延长成长芒,极粗糙,长8~13厘米,外稃与内稃等长;雄蕊3枚;子房1枚,花柱分为2枚。
颖果与内外稃愈合,罕有分离者,颖果背有沟。
花期3~4月。
果期4~5月。
全国各地均有栽培。
大麦属(Hordeum)谷类植物。
栽培大麦有3个种:大麦(H. vulgare)六列型,其花穗有两个相对的凹槽,每个凹槽著生3个小穗,每个小穗著生1朵小花,结籽1粒。
二行大麦(H. distichum)为两列型,小穗中有一中心小花,可结籽,侧生小花通常不育。
不规则型大麦(H. irregulare)或称阿比西尼亚中间型,很少栽培,中心花能育,侧生小花能育或不育。
大麦是有稃大麦和裸大麦的总称。
一般有稃大麦称皮大麦,其特征是稃壳和籽粒粘连;裸大麦的稃壳和籽粒分离,称裸麦,青藏高原称青稞,长江流域称元麦,华北称米麦等。
大麦在植物学分类上属禾本科-大麦属。
有经济价值的是普通大
麦种中的两个亚种,即二棱大麦亚种和多棱大麦亚种。
通常我们将多棱大麦叫六棱大麦。
二棱大麦,穗轴每节片上的三联小穗,仅中间小穗结实,侧小穗发育不全或退化,不能结实。
二棱大麦穗粒数少,籽粒大而均匀。
我国长江流域一般喜欢种植二棱大麦。
六棱大麦,穗轴每节片上的三联小穗全部结实。
一般中间小穗发育早于侧小穗,因此,中间小穗的籽粒较侧小穗的籽粒稍大。
由于穗轴上的三联小穗着生的密度不同,分稀(4厘米内着生7~14个)、密(4厘米内着生15~19个)、极密(4厘米内超过19个)三种类型。
其
中三联小穗着生稀的类型,穗的横截面有4个角,人们称4棱大麦,实际是稀六棱大麦。
栽培历史
大麦产生于中东,栽培可能在史前始於埃塞俄比亚高地和东南亚,据信在埃及可追溯到西元前5000年,在美索不达米亚、西北欧和中
国分别始於西元前3500年、前3000年、前2000年。
大麦为16世纪犹太人、希腊人、罗马人和大部分欧洲人的主要粮食作物。
(二)主要产地
根据生态因素中的光、温条件以及地理位置、播种期等特点,将中国栽培大麦划分为三大生态区。
1.北方春大麦区
包括东北平原,内蒙古高原,宁夏、新疆全部,山西、河北、陕西北部,甘肃-景泰和河西走廊地区,属一年一熟春大麦区。
从80年代后期,啤酒大麦发展很快,最大面积曾达到1000万亩,尔后逐年减少,至1995年200余万亩。
该区在大麦生长季节日照长,昼夜温差大,对籽粒碳水化合物积累有利,千粒重高。
特别是西北,天气晴朗,有黄河水,祁连山和天山雪水灌溉,啤酒大麦籽粒色泽光亮,皮薄色浅,发芽率高,是我国优质啤酒大麦生产潜力较大的基地。
黑龙江省被称为“北大荒”的松花江和三江平原,地域广阔,土壤肥沃,7月下旬进入雨季,适合种植早熟品种,也是我国比较好的啤酒大麦基地之一。
2.青藏高原裸大麦区
包括青海、西藏全部,四川-甘孜、阿坝两个藏族自治州,甘肃-甘南藏族自治州,云南-迪庆藏族自治州。
大麦种植在海拔3000米以上,属高原气候,阴湿冷凉,昼夜温差大,一般无霜期短。
3月下大麦的收割旬至4月中旬播种,7月下旬至9月上旬成熟,一年一熟,以多棱裸大麦为主,是藏族人民的主要食粮。
3.黄、淮以南秋播大麦区
包括山东,甘肃的陇东和陇南,晋、冀、陕南部及其以南各省,四川盆地,云贵高原6个生态亚区,是我国大麦的主要产区。
均秋季播种,根据越冬期的低温程度不同,品种有冬性、半冬性和春性。
黄、淮冬麦区冬季气温低,品种属冬性。
该区降雨量适中,大麦比小麦早熟10天左右,收获前后天气晴朗,历史上就有种大麦的习惯,是我
国啤酒大麦基地之一。
长江流域、四川盆地以南地区,大麦面积占全国的一半左右,是我国大麦的主要产区。
该区气候温暖潮湿,降雨量大,大麦作为早稻的前作,主要用作饲料。
江苏的淮河以北和盐城地区,降雨量一般比长江以南少,大麦籽粒色泽比较好,千粒重较高,也是比较理想的啤酒大麦基地。
(三)生物习性
大麦适应性强於其他谷类作物。
有适於温带、亚北极地区、亚热带的品种。
生长期至少90天,在谷类作物中是较短的。
所以在喜马拉雅山脉生长季节很短的坡地也可栽培,但产量较低。
其抗干热的能力也较其他小粒作物强,在北非近沙漠地带于秋天播种,在欧洲西部和北美的冷温潮湿地带于春天播种。
大麦在我国是个古老的作物.据考证,早在新石器时代中期,古羌族(居住在青海)就已在黄河上游开始栽培,距今已有5000年的历史。
大麦具有早熟、耐旱、耐盐、耐低温冷凉、耐瘠薄等特点,因此栽培非常广泛。
椐统计,我国大麦种植面积在20世纪30年代曾达到9570万亩,总产85亿公斤;50年代,面积缩小到5809万亩,总产34.5亿公斤;70年代,面积又扩增到9750万亩,总产99亿公斤,每亩产量101.5公斤。
已缩减到1500万亩,每亩产量266公斤。
我国大麦的分布在栽培作物中最广泛,但主要产区相对集中,主要分布在长江流域、黄河流域和青藏高原。
啤酒工业的发展和对大麦原料的需求,西北和黑龙江等地啤酒大麦发展较快。
(四)分类方法
大麦按用途分,可分为啤酒大麦、饲用大麦、食用大麦(含食品加工)三种类型。
(五)、投资效益浅析
全世界大麦播种面积在1970年代末约9,600万公顷(24,600万)。
年产量近18,000万公吨,其中约1/2的产量用作饲料,其馀供人类食用,或用以制麦芽糖。
啤酒主要用大麦芽制造,总产量的10%以上用於制造啤酒。
大麦芽也用制蒸馏饮料(参阅麦芽〕。
1.酿造啤酒
我国目前啤酒产量居世界第2位,1998年产量达1998万吨,需啤酒大麦330万吨。
随着我国啤酒质量和产量的提高,对啤酒大麦籽粒的外观、色泽、品质的要求越来越严格。
自1989年以来,我国啤麦进口量占总用量的46%~71%,年用外汇3亿多美元。
提高国产啤麦的质量和数量是麦芽厂家多年的愿望和要求。
2.饲用
大麦籽粒的粗蛋白和可消化纤维均高于玉米,是牛、猪等家畜、家禽的好饲料。
欧洲、北美的发达国家和澳大利亚,都把大麦作为牲畜的主要饲料。
我国南方用大麦喂猪,在育肥期增加饲料中的大麦的比例,可使猪肉脂肪硬度大,熔点高,瘦肉多,肉质好。
大麦还可以做青贮饲料,在灌浆期收割切段青储,是奶牛的好饲料。
3.食用
大麦是藏族人民的主要粮食,他们把裸大麦炒熟磨粉,做成糌粑食用。
长江和黄河流域的人民习惯用裸大麦做粥或掺在大米里做饭。
大麦仁还是“八宝粥”中不可或缺的原料。
裸大麦中β-葡聚糖和可溶性纤维含量高于小麦,可做保健食品。
此外,“大麦茶”是朝鲜族人民喜欢的饮料。
饮料“旭日升暖茶”的原料中也有大麦。
二、无公害大麦生产技术规程
1、产地环境要求产地应选择在生态环境良好,无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的农业生产区域。
1.1土壤条件种植区宜选择土壤耕层深厚、地势平坦、土质疏松、肥沃的壤土或沙壤土。
土壤重金属背景值高的地区,与土壤、水源有关的地方病高发区,不应作为无公害农产品产地。
1.2灌溉水条件可选择取水层深度大于50米的地下水灌溉,也可选择上游没有污染的泉水和河水灌溉。
禁用含有工矿污染的地上水灌溉。
1.3肥料农药使用要求无公害啤酒大麦生产中允许使用和禁止使用肥料、农药的种类和要求参照无公害农产品生产中农药、肥料合理使用准则。
2、生产管理措施
2.1品种选择啤酒大麦是供酿制啤酒的专用大麦,所选品种必须具备:一要丰产性好、有光泽、颜色淡黄、皮薄增产潜力大的种子;二要对当地的病虫草害及不良的自然条件有较强的抗御能力,无霉味和异味的种子;三要适应当地生态环境,耕作制度,肥力水平的
种子;四要符合啤酒酿造的品质要求,发芽率高,籽粒均匀,蛋白质含量适中的二棱大麦和多棱大麦。
2.2用种量每亩用种量井灌区为l5公斤,河灌区为20公斤。
2.3种子处理
2.3.1播种前用25%的粉锈宁、l5%速保利、l5%羟锈宁,按种子量的0.1%一0.3%进行拌种,以防治大麦条纹病的发生。
2.3.2播种前将种子充分晾晒,杀死种子表面的病菌,以提高种子生活力和发芽率。
2.4播种前的准备
2.4.1整地选茬整地应做到“早、深、多、细”,充分熟化土壤,形成松软细绵,上虚下实的土壤条件.为适期早播,提高播种质量,保证苗垒、苗齐、苗壮,提供理想的土壤环境。
前茬为玉米、甜菜、马铃薯、豆类、瓜类等作物,应尽量避免连作或与小麦重茬连作。
2.4.2增施底肥啤酒大麦的施肥原则是控制氮肥,增施农家肥、磷肥和钾肥以保证酿造品质。
一般每亩施农家肥2000公斤以上。
尿素20公斤,过磷酸钙30—50公斤,硫酸钾10公斤。
化肥与农家肥混合,于播种前结合浅耕施于土壤中。
2.5播种
2.5.1播种期土壤解冻10厘米左右时,即可顶凌播种,一般宜在3月中旬播种。
2.5.2播种方法采用机播。
4、用大麦芽回乳,必须注意:用量过小或萌芽过短者,均可影响疗效。
未长出芽之大麦,服后不但无回乳的功效,反而可增加乳汁。
食疗作用
大麦芽性凉、味甘、咸,归脾、胃经;
具有益气宽中、消渴除热、并且有回乳的功效;
对滋补虚劳、强脉益肤、充实五脏、消化谷食、止泻、宽肠利水、小便淋痛、消化不良、饱闷腹胀有明显疗效。
宜:胃气虚弱、消化不良者宜食;肝病、食欲不振、伤食后胃满腹胀者及妇女回乳时乳房胀痛者宜食大麦芽。
(四)、食用禁忌
1、拉肚子。
对于胃不是很好的人,喝了大麦茶会感觉胃部不适,严重点的可能会拉肚子,建议与决明子、茯苓、乌龙茶等组方为决乌汤茶,即可享用大麦的好处,可以规避大麦的副作用。
另外,空腹的时候不宜喝大麦茶。
2、孕期回奶。
孕妇尽量也不要饮用,因为可能会引起孕妇回奶。
3、大麦茶最好现泡煮就现喝,隔夜或者过来好几天的大麦茶就不要喝,对孩子的身体健康不利。
4、因大麦芽可回乳或减少乳汁分泌,故妇女在怀孕期间和哺乳期内忌食。
(五)、药用价值
大麦(《本草经集注》)
【别名】麰(《广雅》),倮麦,麰麦(陶弘景),牟麦(《纲目》),饭麦、赤膊麦(《医林纂要》)。
【来源】为禾本科植物大麦的果实。
本植物的枯黄茎秆(大麦秸)、发芽的颖果(麦芽)、幼苗(大麦苗)亦供药用,各详专条。
【性味】甘咸,凉。
①《别录》:"味咸,微寒,无毒。
" ②《本草衍义》:"性平,凉。
"
【归经】《要药分剂》:"入脾、胃二经。
"
【功用主治】和胃,宽肠,利水。
治食滞泄泻,小便淋痛,水肿,汤火伤。
①《别录》:"主消渴,除热,益气,调中。
"
②《唐本草》:"大麦面平胃,止渴,消食,疗胀。
"
③《崔禹锡食经》:"主水痮。
"
④《本草拾遗》:"调中止泄。
"
⑤《纲目》:"宽胸下气,凉血,消积,进食。
【用法与用量】内服:煎汤,1~2两;或研末。
外用:炒研调敷或煎水洗。
【宜忌】《本草经集注》:"蜜为之使。
"
【选方】①治卒小便淋涩痛:大麦三两,以水二大盏,煎取一盏三分,去滓,入生姜汁半合,蜜半合,相和。
食前分为三服服之。
(《圣惠方》)
②治麦芒入目:煮大麦汁洗之。
(孙思邈)
③治蠼螋尿疮:大麦研末调敷,日三上。
(《伤寒类要》)
④治汤火灼伤:大麦炒黑,研末,油调搽之。
(《纲目》)大麦面作稀糊。
令咽之,既滑腻,容易下咽,以助胃气。
"
食疗价值
禾本科草本植物大麦的种子。
大麦又称牟麦。
我国各地均有栽培。
夏季采收成熟果实,晒干去皮壳备用。
[性能]味甘,性凉。
能健脾消食,除热止渴,利小便。
[参考]含淀粉、蛋白质、钙、磷、尿囊素等成份。
尿囊素可促进溃疡的愈合。
[用途]用于脾胃虚弱,食积饱满、涨闷;烦热口渴;小便不利。
亦可用于胃与十二指肠溃疡,慢性胃炎等。
[用法]煎汤,煮粥,或研末服。
[附方]
1,大麦散:大麦30g。
微炒研末。
每次6g,温开水送下。
源于《肘后方》。
本品有消食下气的作用。
用于饮食过度,烦闷胀满,但欲卧者。
2,大麦姜汁汤:大麦100g,煎汤取汁,加入生姜汁、蜂蜜各一匙,搅匀。
饭前分3次服。
源于《圣惠方》。
本方以大麦利小便;用生姜汁、蜂蜜有解毒之意。
用于卒然小便淋涩疼痛,小便黄。
3,大麦粥:大麦30~60g。
加水煮成稀粥,分2~3次食。
源于《金匮要略》。
本品在《金匮要略》中配合药方,起辅助治疗作用。
正如《长沙药解》所述:“大麦粥,《金匮》硝矾散用之治女黑疸,以其利水而泄湿也;白术散用之治妊娠作渴,以其润肺而生津也。
”“大麦粥利水泄湿,生津滑燥,化谷消胀,下气宽胸,消中有补者。
”
(六)、保健功效
在巴基斯坦,大麦作为治疗心血管病的食药来使用。
中东地区之所以心脏病发生率较低,便和他们常食大麦制品有关。
现代营养学家认为,大麦是一种美味的低钠、低脂的健康食物,它既可以提供能量,又能帮助减肥。
大麦中含有一种化合物,具有抑制肝脏产生“坏胆固醇”的能力,而坏胆固醇能够损害血管并导致心脏病和中风的发生。
有报告称只要每天吃3次大麦制品(如大麦粥、大麦饼、大麦面包等),连续6周,血胆固醇可以下降15%。
血脂过高者,可取大麦芽的根须适量,煎水当茶饮;或麦芽、山楂各25克,水煎服,每日1剂。
粗加工的大麦对健康更有益,日常生活中,大麦面粉可以全部或部分地代替小麦面粉来食用。
大麦还有改善消化和减轻便秘的功能。
病人在食用大麦后,肠蠕动规则,胀气消失,腹痛减轻,若每天吃3块大麦粉做的松饼,便秘便可以减轻和消除。
老年人食欲不振、消化不良,可用炒麦芽15克,炒六曲、山楂
各9克,水煎服。
婴幼儿腹泻、单纯性消化不良,可用炒麦芽9克,带壳高粱(炒成炭状)、鸡内金各6克,加少许红糖,水煎服。
急、
慢性肝炎,用麦芽的幼根,干燥后磨粉制成糖浆内服,每次10毫升,每日3次,可增强食欲,改善肝区不适、低热等症状,降低升高的转氨酶。
(七)、经济价值
英国苏格兰的麦芽威士忌
大麦用于饲料、食品或制成麦芽。
饲料大麦用于所有牲畜的饲料日粮。
在美国那些因实行轮种而显现出环境优势的地区或具有明显的运输优势的地区,如加里福尼亚州,大麦广泛种植。
其生长期短、早熟的特点,使其既适于水浇地、也适于旱田。
虽然大麦的能量不易被牲畜所吸收,但由于它的蛋白质含量高于玉米,这就降低了合成饲料中蛋白质的添加量。
因而,大麦在美国虽然产量较低,但是作为一种谷物饲料,却能与玉米和高粱相竞争。
在美国,因为溢价的原因,大部分大麦被用来制作麦芽。
历史上,家畜曾消费了美国生产的大部分大麦,现在完全变样了。
由于食品和工业大麦用量不断增加,饲料大麦用量在减少。
目前,食品和工业大麦用量约占60%,饲料和其他方面大麦用量占40%。
大麦也普遍用于主食,用来做汤,以补充植物蛋白质,偶尔也被磨成面粉。
用于食品的大麦大部分是珍珠大麦(大麦米)或大麦粉。
珍珠大麦的加工需要精加工,以除去麦粒的皮和部分糠麸。
大麦面粉是加工珍珠大麦时的副产品,在美国用于婴儿食品和其他特殊食品。
在非洲北部和亚洲部分地区,大麦被广泛用来做面包和稀粥。
除了传统的两棱和六棱品种之外,无壳大麦已被开发用于食品,在加工之前要求进行少量的清理工作。
大麦的营养丰富:高纤维、高抗氧化成分、没有胆固醇、低脂肪。
一些关于大麦对健康的潜在益处的研究仍在进行。
关于降低血液中胆固醇的最初研究结果是有希望的,但要证实则还需继续研究。
当用大麦做麦芽时,把它在水中浸透,在控制条件下使其发芽。
大麦在这一阶段称做绿麦芽。
然后,把它放在窑里烘烤干、弄净并放置一段时间。
将麦芽的副产品,如筛下物和麦根,用做动物饲料。
麦芽主要是作为中间产品,还需要进一步加工。
大部分麦芽用于生产啤酒。
小部分麦芽用在酿酒业生产烈性酒,如威士忌,还用在食品业生产点心粉和面包。
四、食用加工
1.大麦磨成粉称为大麦面,可制作饼、馍、吃口筋柔香;
2.大麦磨成粗粉粒称为大麦糁子,可制作粥、饭;
4.食用时先制成粉,再经烘炒深加工制成糌粑,是西藏人民的主要食物。
五、保存贮藏
1 、仓库的选址及要求:泰麦自有的库容在18000吨左右,因此泰麦每年外租库容20000吨左右,为保证储藏过程中大麦的品质不变,仓库的要求应达到:
1.1 粮仓要选择在围堤内,地下水位低,地势高,土质坚硬、均匀、干燥,通风良好,排水畅通,交通方便的地方。
粮仓的地基均应有足够的强度以承载仓房和装满粮食的载荷。
1.2 粮仓地面应完好、光滑、坚固、防潮。
地面无裂纹或裂缝,以免聚集垃圾、昆虫和螨类。
1.3 墙面应完好、光滑,墙体外表面应为浅色(或用高反射率的表面)以减少热量的吸收。
最好采取隔热措施。
1.4屋盖必须完好无损,其外表面应为浅色(或用高反射率的表面),仓内空间尽量避免使用支撑柱。
即使采用“平”屋盖,也应有不小于3%的坡度,以便雨水顺利流走。
屋盖应有良好的隔热性,减少热量传递入仓或避免遇寒冷气流时产生内结露。
2.大麦入库前的质量控制:由于供货商的利益的驱使,送货时质量好坏混杂,防不胜防,为了不让杂质和水分含量高的大麦入库,泰麦采用了以下方式进行控制。
2.1.1入库前进行综合抽样,对理化指标进行化验,符合要求方可卸货。
2.1.2卸货过程中化验人员对货物进行上、中、下三次突击抽检,发现不符合要求的立即停止卸货。
2.1.3所有的卸货人员或卸货管理人员全民参于,通过眼观、耳听、鼻闻、牙咬,手感,脚踩等手段进行感观检测,发现问题停止卸货,并进行理化检测。
2.2确因市场因素,不得不收进一些杂质和水分含量高的大麦,必须进行入库前的预先处理:
2.2.1高水分粮的处理:对准备入库的高水分粮食,应采取一定的处理措施(如:晾晒、烘干、等),使之达到安全储粮水分标准13%以下,然后通过机械风冷或自然冷却方可入库。
2.2.2高杂质粮食的处理:对长期储存的粮食,应通过机械筛选将杂质含量降至2%以下,减少微生物的大量繁殖,分解大麦的营养物质,放出热量,消耗氧气,导致大麦的发热,因此净麦储藏是保证大麦品质不变有效措施。
在入库过程中,采取措施减轻大麦自动分级,避免杂质聚集。
3.入库前的准备工作:大麦入库前的清扫消毒工作,是防治虫害的关键措施,因此在入库前须对仓库彻底清扫,清洁后,仓库应用敌敌畏喷雾消毒。
密闭3-5天后,开仓散气1-2天,再全面清扫一次。
密闭前先用麻袋和海棉构筑防虫线,然后密闭仓房,以备大麦入库;仓库中使用的仓储器材,必须事前用敌敌畏清洁消毒。
4.对大麦堆存的要求
4.1大麦存放分为仓库散装堆放、仓库包装堆放、露天散装堆放、露天包装堆放等,堆放时应将不同品种、不同等级、不同性质大麦分仓或分垛储存,包装做到堆码牢固、整齐,散装做到粮面平整。
4.2大麦出入库须采用配套的搬运与输送设备,尽量减少大麦的损伤(破碎)、尽可能减少扬尘。
4.3 节约每一分钱是永顺泰的文化精髓,入库的大麦应根据质量、仓库条件和计划储藏期限,合理堆放,减少重复倒搬,达到节约费用的目的。
4.5 大麦堆存形式与堆存高度因不同仓型而异,以保证储粮和粮仓设施安全为前提,尽量提高仓容利用率,但严禁超仓容量装粮,以保证仓储设施和人员安全。
4.6 囤垛要以“安全、整齐、美观”为原则,重点是“安全”;堆码要整齐、牢靠,不歪斜,不围柱或靠墙码垛,。
4.7 为提高仓容利用率,节省包装和储藏费用,便于机械化作业,大麦应尽量采取散装,
5.大麦入库过程中的风道设计和要求:大麦在储存过程中离不开自然通风和机械通风,它能通过麦屯内外的空气对换,从而达到供氧、降温、降湿和目的,因此风道的设计至关重要。
5.1.风道布置常见的有以下几种:
5.2.风道排列的要求:风管排列和风道的间距,要保持一定的距离,一般不宜大于3米,风道距墙不超过1.5米,总风道的截面积应大于风机口的截面积,几支支风道的截面积之和应大于总风道的截面积,以减少通风阻力,避免影响通风效果。
6.大麦入库后的保管工作
6.1大麦进仓后,检查大麦的温度,根据情况分段将麦温逐步降到预定温度;以后每三天检查一次粮温。
分段降温的温差应根据粮食水分和粮堆温度,以不产生结露为原则。
不同水分和粮温的粮食露点温度见下表:
6.2降温可通过机械通风的方法来完成,利用通风机械将外界的干、冷空气送入粮堆并穿过粮层,降低粮堆温度和湿度,消除水分转移、分层和结露,排除粮堆内异味或有毒有害气体,同时保
证大麦的正常呼吸所需的耗氧量,确保大麦的品质不变;有条件的可使用谷物冷却机进行通风降温。
6.3机械通风的时机选择
6.3.1依据仓外空气的湿度、温度与在此状态下粮食的温度和平衡水份关系选择合理的通风时机。
6.3.2可以通风的温度条件:
粮温一气温>5℃
6.3.3湿度条件: (大气湿度<仓内湿度,且大气湿度<70%
计算法:
仓外空气引人粮堆后的相对湿度% =仓外温度下空气的饱和水汽量×仓外相对湿度%/粮
温度下的饱和水汽量
式中:仓外空气温度和仓内粮堆温度下空气的饱和水汽量可参照下表。