食用甘薯淀粉质量标准

编码：GS/SK-III-005-002（★★★）
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在无国家级和新修订的行业标准前，公司内控标准（QB3-93行标与河北省地方标准DB13/T 1167-2009中先进指标），以利于出口和内销大户的市场竞争。

食用甘薯淀粉质量标准
1.目的
本标准规定了公司生产经营食用甘薯淀粉应采用（未修订的）行标与自订的内控质量标准，依法生产、检验和经营。

2.范围
本标准适用于生产、质检与质监和经营人员。

3.引用标准
3.1 QB3-93 《工业甘薯淀粉行业标准》
3.2 河北省地方标准DB13/T1137-2009 《食用甘薯淀粉》
4.职责
4.1 主管部门
总经理质量负责制下的分项管理：
4.1.1 原辅包材质量第一负责人为供应部；
4.1.2生产过程原料、中间体和成品质量第一负责人为生产车间；
页数：2/6 4.1.3原辅包材与成品化验第一负责人为质监部QC；
4.1.4淀粉成品释放（出库、上市）负责人为质监部QA；
4.1.5成品贮藏、运输质量管理第一负责人为供应部辖库管。

5.规程
5.1范围
本标准规定了食用甘薯淀粉的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。

本标准适用于以甘薯为原料，经清洗、磨碎、浸泡、分离、脱水、干燥、包装等工艺加工制成的食用甘薯淀粉。

5.2技术要求
5.2.1 原料要求
鲜甘薯应清洁，外皮光滑、不裂、不软、不烂，无外伤，无虫蚀，无霉变；甘薯干应清洁，无虫蚀，无霉变。

甘薯生产过程应符合本标准的规定。

5.2.2 感官要求
感官要求应符合表1规定。

表1 感官要求
理化指标应符合表2规定。

5.2.4卫生指标
卫生指标应符合表3规定。

表3 卫生指标
5.2.5净含量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

5.2.6生产加工过程
生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。

5.3试验方法
5.3.1感官指标检验
取少许样品，用肉眼观察其色泽，嗅其气味，检查其有无砂齿和外来杂质。

5.3.2理化指标检验
5.3.2.1 水分
按GB/T5009.53规定的方法测定。

5.3.2.2pH值
按GB/T8884附录A规定的方法测定。

5.3.2.3灰分
页数：4/6 按GB/T22427.1规定的方法测定。

5.3.2.4蛋白质
按GB/T22427.10规定的方法测定。

5.3.2.5斑点
按GB/T22427.4规定的方法测定。

5.3.2.6细度
按GB/T22427.5规定的方法测定。

5.3.2.7白度
按GB/T22427.6规定的方法测定。

5.3.2.8电导率
按GB/T8884附录B规定的方法测定。

5.3.3卫生指标检验
5.3.3.1 砷
按GB/T5009.53规定的方法测定。

5.3.3.2 铅
按GB/T5009.53规定的方法测定。

5.3.3.3二氧化硫
按GB/T5009.53规定的方法测定。

5.3.3.4菌落总数
按GB/T4789.2规定的方法测定。

5.3.3.5酵母菌和霉菌
按GB/T4789.15规定的方法测定。

5.3.3.6大肠菌群
按GB/T4789.3规定的方法测定。

5.3.4净含量
按JJF1070规定的方法测定。

5.4 检验规则
5.4.1产品应经企业质检部门检验合格并出具合格证后方可出厂。

5.4.2组批
页数：5/6 以同一批原料、同一生产线、统一生产日期生产的包装完好的同一品种的产品为一批。

5.4.3抽样
在成品库同一批产品中随机抽取3kg样品供出厂检验，5kg样品供型式检验。

5.4.4出厂检验
5.4.4.1 产品应经企业质检部门检验合格并出具合格证后方可出厂。

5.4.4.2 出厂检验项目包括感官指标、水分、灰分、细度、斑点、pH值、微生物指标。

5.4.4.3 出厂检验结果中如感官指标和理化指标有不合格项目时，允许抽取同样数量样品复验。

复验结果中如仍有一项不合格，则判定该批产品不合格；如微生物指标有一项不合格，则判定该批产品不合格，不得复验。

5.4.5型式检验
5.4.5.1 在下列情况之一时，应进行型式检验。

a）正常生产时，每年进行一次；
b）原辅料、设备或关键工艺发生较大改变，可能影响产品质量时；
c）停产半年以上重新恢复生产时；
d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；
e）国家质量监督部门提出要求时。

5.4.5.2型式检验从出厂检验合格的产品中随机抽取，检验项目为本标准技术要求中的全部项目。

检验结果中有一项不合格，则判型式检验不合格。

5.5标志、包装、运输及贮存
5.5.1标志
销售包装标识应符合GB7718、《食品标识管理规定》的要求。

大包装的贮运标志应符合GB/T191的规定。

5.5.2包装
包装材料应清洁、干燥，并符合有关食品包装材料卫生标准的要求，包装应严密结实。

5.5.3运输
运输车辆应清洁卫生，避免与有毒、有害、有异味物品混运，运输过程中应
页数：6/6 防潮、防雨、防尘、防暴晒。

5.5.4贮存
5.5.4.1 产品应存放在阴凉、干燥、通风良好、洁净、无异味、无病虫害和鼠害的库房内，不能与有毒、有害物品混贮、码垛时离地离墙各20cm以上。

5.5.4.2 产品应分类存放，标识清楚，货堆不宜过大。