扬州四大名菜

杨广除了开凿大运河，竟然还做出这样的事！

生活不止眼前的苟且，

还有远方的美食！

今天，八览就和大家一起分享，

古城扬州的四大美食。

要说这四大美食来历可不小，

不仅是钦点美食，

还是宴请宾客必点佳肴。

不信，往下看！

据史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘龙舟南下时，“所过州县，五百里内皆令献食。”到了扬州后，杨广被扬州的琼花深深吸引，特别是对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景留恋不已。

回到行宫后，便吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜，杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。

到了唐代，随着经济繁荣，官宦权贵们也更加讲究饮食。有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，说：“为纪念今日盛会，‘葵花斩肉’不如改名‘狮子头’。”一呼百诺。

从此，大家“葵花斩肉”就变成了“狮子头”，无论是红烧，还是清蒸，都脍炙人口，四大名菜也源远流长，深受人们喜爱！

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼选用的是900克左右的桂鱼，能补虚，易消化，热量又不高，是健康饮食的不二之选。做好的桂鱼形如松鼠，当浇上热气腾腾的卤汁后，它还会吱吱地“叫”起来，色泽酱红，外脆里嫩，酸甜适口，是苏帮菜色香味兼具的代表之作。

金钱虾饼

金钱虾饼属于煎炸类菜肴，主要原料有小虾仁、熟火腿精肉等。该美食虾饼形、色如金钱，衬以绿叶，质感松软香嫩，滋味鲜咸油润，非常适合小孩子与牙口不好的老人。

象牙鸡条

象牙鸡条是将鸡脯肉切成条进行简单的煸炒，因其形似象牙，故隋炀帝赐名为“象牙鸡条”。色泽明快，嫩滑松软，并且鸡脯肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，有增强体力，强壮身体的作用。

葵花斩肉

葵花斩肉是用猪肉制作的肉圆，以大且圆，肥而不腻，营养丰富著称，并且猪肉能够提供人

体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有滋阴润燥、益精补血的功效，肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃肉补铁的成果要比吃蔬菜好。

四大名菜，

果然是名不虚传。

如今，不止是国内食客的最爱，

也深受海外游客的喜爱。

每到扬州琼花盛开的季节，

我们的美食国粹，

才是吃货的最大福利！