肯德基实习周记例文

肯德基实习周记精选例文

201X年8月26日

通过这段时间的学习，我体会到了作为一个肯德基

餐厅的工作人员应该承担的责任和义务，也让我作为一

个餐厅员工的角度来看待一些问题。从总配到前台，厨房，薯条站，大厅。太多的知识和操作需要我去学，去

锻炼，这两天里，我尽我自己的努力去学习，去模仿，

但是相差的还是那么远，不过多多少少算是了解了一些

皮毛，也不枉这两天来的工作体验。

1、总配：我向经验资深的前辈们学会了如何制作豆浆，包汉堡，做热饮，还有各个产品的大致保质期和如

何放置保质期的时间牌；

2、前台：我向大家学习了如何为顾客打果汁和可乐，默契配合总配之间的产品交替，还有前台如何为顾客点

餐的基本步骤，和服务标准；

3、厨房：我在这里更是大开眼界，才知道曾经吃的产品是如何制作出来的，凭着我自己有限的能力，我只

学会了不多的东西，比如如何炸制鸡米花，鸡腿肉，烤

制蛋挞，鸡翅，培根和煎蛋，还有一些应该注意的细节，例如，炸好鸡米花超过三个粘连是不合格的，还有一些

制作时间和保质期时间，需要配上时间表，还要积极默

契的配合楼下总配的需要的供应。厨房站是一个大站。

也是不容马虎的站点，如果你不注意按品种机器的按钮，很可能就会炸出时间，让产品废弃，造成损失。这里我

做的不好的就是烤制产品，因为温度太高，不会使用抹

布来端盘子。不过以后我会努力学习的。

4、薯条站：在这里虽然学习的时间不长，可是我基本上可以操作炸

薯条，上校鸡块，田园饼，鳕鱼条和海皇星的炸制。控制时间和量，和机器和容器的使用。也让我了解了薯

条的废弃时间是很短的，所以不能备太多，否则会废弃掉。

5、大厅：这里并不陌生，因为作为一个顾客来说，就餐就是在这里进行的，所以这里让我有些亲切感，我

在这里学习到了如何收拾餐具，打扫卫生，高峰期需要

为顾客找位置，提醒顾客看管好自己的贵重物品，二楼

的儿童乐园需要提醒家长看好自己的孩子，以免不必要

的麻烦，客人来了要有欢迎的声音，走了也要有礼貌的

送客用语，微笑服务是最基础的，必不可少的，总之在

大厅站，就为客疯狂吧。

201X年8月26日

通过这段时间的学习，我体会到了作为一个肯德基

餐厅的工作人员应该承担的责任和义务，也让我作为一

个餐厅员工的角度来看待一些问题。从总配到前台，厨房，薯条站，大厅。太多的知识和操作需要我去学，去

锻炼，这两天里，我尽我自己的努力去学习，去模仿，

但是相差的还是那么远，不过多多少少算是了解了一些

皮毛，也不枉这两天来的工作体验。

1、总配：我向经验资深的前辈们学会了如何制作豆浆，包汉堡，做热饮，还有各个产品的大致保质期和如

何放置保质期的时间牌；

2、前台：我向大家学习了如何为顾客打果汁和可乐，默契配合总配之间的产品交替，还有前台如何为顾客点

餐的基本步骤，和服务标准；

3、厨房：我在这里更是大开眼界，才知道曾经吃的产品是如何制作出来的，凭着我自己有限的能力，我只

学会了不多的东西，比如如何炸制鸡米花，鸡腿肉，烤

制蛋挞，鸡翅，培根和煎蛋，还有一些应该注意的细节，例如，炸好鸡米花超过三个粘连是不合格的，还有一些

制作时间和保质期时间，需要配上时间表，还要积极默

契的配合楼下总配的需要的供应。厨房站是一个大站。

也是不容马虎的站点，如果你不注意按品种机器的按钮，很可能就会炸出时间，让产品废弃，造成损失。这里我

做的不好的就是烤制产品，因为温度太高，不会使用抹

布来端盘子。不过以后我会努力学习的。

4、薯条站：在这里虽然学习的时间不长，可是我基本上可以操作炸

薯条，上校鸡块，田园饼，鳕鱼条和海皇星的炸制。控制时间和量，和机器和容器的使用。也让我了解了薯

条的废弃时间是很短的，所以不能备太多，否则会废弃掉。

5、大厅：这里并不陌生，因为作为一个顾客来说，就餐就是在这里进行的，所以这里让我有些亲切感，我

在这里学习到了如何收拾餐具，打扫卫生，高峰期需要

为顾客找位置，提醒顾客看管好自己的贵重物品，二楼

的儿童乐园需要提醒家长看好自己的孩子，以免不必要

的麻烦，客人来了要有欢迎的声音，走了也要有礼貌的

送客用语，微笑服务是最基础的，必不可少的，总之在

大厅站，就为客疯狂吧。

201X年7月22日

有句俗语叫“不在其位，不谋其政！”，但是这句

话在肯德基并不适用，因为肯德基的员工是“身兼多职”，每一位员工都必须熟悉每一个操作流程，能胜任

每一个岗位。很快，办妥了相关的证件以后，我便开始正式上班，接受店里为我安排的培训任务了。第一次来

到餐饮行业工作，一切对我来说都是陌生的，必须从最

基础的学起。

培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯

条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客

的大、中、小份薯条的克数；从烹制薯条的标准油温到

薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。

在师傅的指导之下，很快该学的东西都学会了，接下来

就是熟练的过程。

我的工作是根据收银员们需要的薯条，按照规格及

时送上。看似简单，可是实际操作中我却碰到了大麻烦。当时正值用餐高峰，而那两天优势薯条买一送一优惠券

的使用时间，来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚才位我

讲解的时候，师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处

的正确位置，导致油温不够。面对这么大的需求量，我

根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我

报餐的时候，我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙，

才是供应恢复了正常。

我和你说果树条要先炸后绰，你做到了吗？看到薯

条不够了，就要马上炸下去。如果等到薯条全都卖完了

再炸，那这2分45秒里你卖什么给顾客呢？

高峰时，你可以先装2包小薯，2包中薯放在薯条架上，准备着，等柜台要了不是就可以很快给他们了吗？

动作要快！

我为什么听不到你和其他员工的沟通呢？你这里薯