实验七 粮食霉菌带菌量检测及菌相鉴定

三、实 验 器 材
1、试剂：无菌水，小麦样品 改良察氏培养基 2、器皿：移液管、培养皿、试管、三角瓶、 搪瓷缸、量筒等。 3、仪器：高压蒸汽灭菌锅、干热灭菌箱。 4、其他：报纸、纱布、棉花、棉线绳。
四、实验方法和步骤
1.制作菌悬液： 取25g小麦到装有225ml无菌水的锥形瓶中进行振荡 15min，静置。 2.菌悬液的梯度稀释： 以无菌操作将菌悬液按10倍梯度稀释成若干稀释度。
3.接种
选取合适的几个稀释度菌悬液各1ml加入到标记好的培 养皿中，取无菌水作为对照组。要求每次更换稀释度时 要换用新的移液管，注意无菌操作。
四、实验方法和步骤
4. 培养基熔化后，冷却至恒温40℃-50℃，然后与菌液混合 摇匀，冷却后倒置培养。 5. 28℃培养5天后计数。7天后鉴定。 6. 菌种计数：对不同稀释度的平皿进行计数，标出粮食中 霉菌的带菌量。 7. 菌种鉴定：根据菌落形态与显微镜下个体形态的特征进 行初步分类鉴定。
可自行添加表格行数。
实验七 粮食霉菌带菌量检测及菌相鉴定
河南工业大学微生物学实验室
一、实验目的及要求
1.掌握食品中真菌含量及菌相分析方法。 2了解检测过程中系统误差产生的原因及控制的 机制。 3.掌握粮食中主要的真菌类群的鉴定方法。 4.熟悉常见霉菌的形态特征。
二、实 验 原理
粮食、粮食加工产品及饲料上都有大量微生 物存在，其中对粮食危害最为严重的是霉菌及其 代谢产物。使用适宜霉菌生长的培养基对粮食中 的霉菌进行分离培养与纯化，通过菌落形态与个 体形态初步鉴定粮食中主要霉菌的种类，并确定 各类霉菌的数量。
五、常见霉菌菌落与个体形态
黑曲霉
黄曲霉
五、常见霉菌菌落与个体形态
烟曲霉
杂色百度文库霉
五、常见霉菌菌落与个体形态
桔青霉
兰色梨 头毛霉
五、常见霉菌菌落与个体形态
绳状青霉
构巢曲霉
五、常见霉菌菌落与个体形态
少根根霉
灰绿曲霉
六、 作 业 题
完成下表，并对实验结果进行分析讨论。
名称 菌特 （属） 征落 菌丝 特征 有无 隔膜 分生 孢子 特殊 结构 计数 结果 菌相 比例