流行病学在营养学中的应用
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势；
• 描述疾病或健康分布和相关的膳食因素； • 评价疾病的防治和干预措施的效果。
2020/7/30
8
横断面研究在营养学中的应用
• 研究步骤 • 确定研究目的； • 确定研究方法； • 确定研究内容和设计调查表； • 资料收集； • 资料整理与分析。
2020/7/30
9
生态学研究在营养学中的应用
• 评价营养干预对群体疾病或健康状态的影响。
2020/7/30
10
生态学研究在营养学中的应用
• 营养生态学研究的优点 • 国家或地区间膳食摄入的差异较大； • 在一段时间内，一个国家或地区人群的平均食物消费量
要比个体食物消费量更稳定；
• 拥有较大的样本量，随机误差小。 • 营养生态学研究的缺点 • 产生“生态学错误”，即得出的结论可能不适于个体水
2020/7/30
7
横断面研究在营养学中的应用
• 横断面研究（ ）：又称现况调查（ ），是按照事先 设计好的要求，在某一短时间内或某一时点，对某一 特定人群的疾病或健康状况及相关因素进行调查，从 而描述该病或健康状况的分布及其与相关因素的关系。
• 目的与用途 • 了解一个国家或地区的营养状况、健康水平及变化趋
• 比较不同生态学人群的膳食因素与疾病或健康 之间的关系。
• 营养流行病学的局限性
• 缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法；
202•0/7/混30 杂因素的影响。
5
膳食暴露的测量
• 食物频率问卷调查是营养流行病学最常用的膳 食暴露测量方法，它反映过去较长时间内的膳 食摄入水平，可同时采用小时膳食回顾法和记 账法来检验它的真实性。
• 收集未患某种疾病人群的膳食资料，按是否暴 露于某可疑因素或暴露程度分为不同的亚组；
• 对其进行随访，追踪各组的结局并比较其差异， 从而判定暴露因素与结局之间有无关联及关联 程度大小的一种分析流行病学的研究方法。
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15
队列研究在营养学中的应用
• 队列研究的特点
• 由因到果的研究，研究人群在开始均是未患病 的个体，但是每位进入研究的个体都有可能发 生该研究的疾病；
• 通过比较患某病病例组和不患该病对照组与可
疑致病因素间的暴露情况，分析判断暴露与疾
2020/病7/30的关系。
13
病例对照研究在营养学中的应用
• 研究步骤
• 病例的选择；
• 对照的选择；
• 样品含量的估计；
• 资料的整理；
• 数据的分析等。
2020/7/30
14
队列研究在营养学中的应用
• 队列研究（ ）
3
营养流行病学概述
• 营养流行病学的应用 • 了解人群营养状况； • 制定膳食指南； • 研究营养在慢性病中的作用； • 确定与营养相关疾病的病因。
2020/7/30
4
营养流行病学概述
• 营养流行病学的优势
• 以人群为研究对象，其研究结果可直接用于评 估疾病风险，制定营养素参考摄入量和食物消 费模式；
2020/7/30
12
病例对照研究在营养学中的应用
•wk.baidu.com病例对照研究的特点
• 病例对照研究是一种回顾性调查研究，研究者 不能主动控制病例组和对照组对危险因素的暴 露，因为暴露与否已为既成事实；
• 病例对照研究是一种从果到因的调查；
• 研究对象是按发病与否分成病例组与对照组， 所需研究对象较少，无须进行随访；
流行病学在营养学中的应用
厦门大学公共卫生学院 李红卫
2020/7/30
1
营养流行病学概述
• 营养流行病学（ ）
• 是流行病学一个新的分支学科；
• 是应用流行病学方法研究膳食因素在疾病发生、 发展中的作用；
• 监测人群营养状态，制定和评估人群健康的膳 食模式；
• 研究健康和疾病状态下膳食因素与体力活动的 关系及协同作用的科学。
• 小时膳食回顾法和记账法是反映短期膳食暴露 水平的测量方法。
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6
营养流行病学研究方法
• 流行病学的研究可分为两大类：描述和分析性流 行病学，实验流行病学。
• 描述和分析性流行病学阐述特定的膳食摄入模式 和因素与疾病的关系，包括横断面调查、生态学 研究、病例对照研究和队列研究。
• 实验流行病学研究则是通过实验方法验证特定的 假设，以确定影响健康或造成某种疾病或对于某 种疾病有保护作用的膳食因素。
平的结果；
• 此种研究常见的逻辑错误是把从群体数据所得到的因果 关系推论到个体。
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11
病例对照研究在营养学中的应用
• 病例对照研究（ ）
• 将某种疾病患者与未患该病的对照组先前的膳食 相关资料作比较；
• 调查各组人群过去暴露于某种或某些可疑危险因 素的比例或水平；
• 通过比较各组之间暴露比例或水平的差异，判断 暴露因素是否与研究的疾病有关联及其关联程度 大小的一种分析流行病学的研究方法。
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17
流行病学实验研究在营养学中的应用
• 流行病学实验研究（ ）
• 按随机分配的原则将研究对象分为研究组与对照 组；
• 将某种干预措施施予研究组，并给对照组以安慰 剂，同时随访并比较两组的结果，以判断干预措 施的效果，也称干预实验（ ）。
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2
营养流行病学概述
• 营养流行病学的研究目的
• 监测食物消费、营养素摄入量和人群营养状态；
• 预防疾病和改善人群健康状况；
• 寻找新的证据以支持或反驳现有的假说，进一步证 实膳食因素与疾病的关系；
• 确定膳食因素在人类与营养相关疾病中的作用，特 别是在慢性病中的重要作用。
2020/7/30
• 在研究膳食因素与疾病的因果关系中，队列研 究是较好的研究方法，论证因果关系的能力较 强。
• 只要基线调查时调查项目比较全面，就可以同
时研究多种慢性病的病因。
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16
队列研究在营养学中的应用
• 研究步骤 • 选择暴露人群； • 选择对照人群； • 确定样本的大小； • 基线资料的收集； • 随访和数据的分析等。
• 生态学研究（ ）：是描述性研究的一种，在群体水平 上研究膳食因素与疾病或健康之间的关系，不是以个 体为分析单位，而是以群体为一个生态学分析单位， 研究不同的生态学群体的膳食特征与疾病或健康状态 发生频率之间的关系。
• 目的与用途
• 比较不同生态学群体的膳食因素与疾病或健康之间的 关系；
• 从群体角度提供膳食因素作为病因的线索；
• 描述疾病或健康分布和相关的膳食因素； • 评价疾病的防治和干预措施的效果。
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横断面研究在营养学中的应用
• 研究步骤 • 确定研究目的； • 确定研究方法； • 确定研究内容和设计调查表； • 资料收集； • 资料整理与分析。
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生态学研究在营养学中的应用
• 评价营养干预对群体疾病或健康状态的影响。
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生态学研究在营养学中的应用
• 营养生态学研究的优点 • 国家或地区间膳食摄入的差异较大； • 在一段时间内，一个国家或地区人群的平均食物消费量
要比个体食物消费量更稳定；
• 拥有较大的样本量，随机误差小。 • 营养生态学研究的缺点 • 产生“生态学错误”，即得出的结论可能不适于个体水
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横断面研究在营养学中的应用
• 横断面研究（ ）：又称现况调查（ ），是按照事先 设计好的要求，在某一短时间内或某一时点，对某一 特定人群的疾病或健康状况及相关因素进行调查，从 而描述该病或健康状况的分布及其与相关因素的关系。
• 目的与用途 • 了解一个国家或地区的营养状况、健康水平及变化趋
• 比较不同生态学人群的膳食因素与疾病或健康 之间的关系。
• 营养流行病学的局限性
• 缺乏实用的精确测量膳食暴露水平的方法；
202•0/7/混30 杂因素的影响。
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膳食暴露的测量
• 食物频率问卷调查是营养流行病学最常用的膳 食暴露测量方法，它反映过去较长时间内的膳 食摄入水平，可同时采用小时膳食回顾法和记 账法来检验它的真实性。
• 收集未患某种疾病人群的膳食资料，按是否暴 露于某可疑因素或暴露程度分为不同的亚组；
• 对其进行随访，追踪各组的结局并比较其差异， 从而判定暴露因素与结局之间有无关联及关联 程度大小的一种分析流行病学的研究方法。
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队列研究在营养学中的应用
• 队列研究的特点
• 由因到果的研究，研究人群在开始均是未患病 的个体，但是每位进入研究的个体都有可能发 生该研究的疾病；
• 通过比较患某病病例组和不患该病对照组与可
疑致病因素间的暴露情况，分析判断暴露与疾
2020/病7/30的关系。
13
病例对照研究在营养学中的应用
• 研究步骤
• 病例的选择；
• 对照的选择；
• 样品含量的估计；
• 资料的整理；
• 数据的分析等。
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队列研究在营养学中的应用
• 队列研究（ ）
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营养流行病学概述
• 营养流行病学的应用 • 了解人群营养状况； • 制定膳食指南； • 研究营养在慢性病中的作用； • 确定与营养相关疾病的病因。
2020/7/30
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营养流行病学概述
• 营养流行病学的优势
• 以人群为研究对象，其研究结果可直接用于评 估疾病风险，制定营养素参考摄入量和食物消 费模式；
2020/7/30
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病例对照研究在营养学中的应用
•wk.baidu.com病例对照研究的特点
• 病例对照研究是一种回顾性调查研究，研究者 不能主动控制病例组和对照组对危险因素的暴 露，因为暴露与否已为既成事实；
• 病例对照研究是一种从果到因的调查；
• 研究对象是按发病与否分成病例组与对照组， 所需研究对象较少，无须进行随访；
流行病学在营养学中的应用
厦门大学公共卫生学院 李红卫
2020/7/30
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营养流行病学概述
• 营养流行病学（ ）
• 是流行病学一个新的分支学科；
• 是应用流行病学方法研究膳食因素在疾病发生、 发展中的作用；
• 监测人群营养状态，制定和评估人群健康的膳 食模式；
• 研究健康和疾病状态下膳食因素与体力活动的 关系及协同作用的科学。
• 小时膳食回顾法和记账法是反映短期膳食暴露 水平的测量方法。
2020/7/30
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营养流行病学研究方法
• 流行病学的研究可分为两大类：描述和分析性流 行病学，实验流行病学。
• 描述和分析性流行病学阐述特定的膳食摄入模式 和因素与疾病的关系，包括横断面调查、生态学 研究、病例对照研究和队列研究。
• 实验流行病学研究则是通过实验方法验证特定的 假设，以确定影响健康或造成某种疾病或对于某 种疾病有保护作用的膳食因素。
平的结果；
• 此种研究常见的逻辑错误是把从群体数据所得到的因果 关系推论到个体。
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病例对照研究在营养学中的应用
• 病例对照研究（ ）
• 将某种疾病患者与未患该病的对照组先前的膳食 相关资料作比较；
• 调查各组人群过去暴露于某种或某些可疑危险因 素的比例或水平；
• 通过比较各组之间暴露比例或水平的差异，判断 暴露因素是否与研究的疾病有关联及其关联程度 大小的一种分析流行病学的研究方法。
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流行病学实验研究在营养学中的应用
• 流行病学实验研究（ ）
• 按随机分配的原则将研究对象分为研究组与对照 组；
• 将某种干预措施施予研究组，并给对照组以安慰 剂，同时随访并比较两组的结果，以判断干预措 施的效果，也称干预实验（ ）。
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2020/7/30
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营养流行病学概述
• 营养流行病学的研究目的
• 监测食物消费、营养素摄入量和人群营养状态；
• 预防疾病和改善人群健康状况；
• 寻找新的证据以支持或反驳现有的假说，进一步证 实膳食因素与疾病的关系；
• 确定膳食因素在人类与营养相关疾病中的作用，特 别是在慢性病中的重要作用。
2020/7/30
• 在研究膳食因素与疾病的因果关系中，队列研 究是较好的研究方法，论证因果关系的能力较 强。
• 只要基线调查时调查项目比较全面，就可以同
时研究多种慢性病的病因。
2020/7/30
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队列研究在营养学中的应用
• 研究步骤 • 选择暴露人群； • 选择对照人群； • 确定样本的大小； • 基线资料的收集； • 随访和数据的分析等。
• 生态学研究（ ）：是描述性研究的一种，在群体水平 上研究膳食因素与疾病或健康之间的关系，不是以个 体为分析单位，而是以群体为一个生态学分析单位， 研究不同的生态学群体的膳食特征与疾病或健康状态 发生频率之间的关系。
• 目的与用途
• 比较不同生态学群体的膳食因素与疾病或健康之间的 关系；
• 从群体角度提供膳食因素作为病因的线索；