闽南文化之风俗民情

5月2日，一场更加大型的闽南民俗活动也像赶趟似的将 在新落成的同安梵天文化广场正式开锣，由市委宣传部、市委 农办等主办的“2008厦门市农民文化艺术系列活动”开幕式 将在这里举行。届时，在梵天文化广场的佛塔座前，一台丰富 多彩的民俗风情表演将隆重上演。
此外，5月2日由同安区委、区政府与厦门日报社集团联手 推出的“同乐同安”系列活动的“赏民俗逛楼市品小吃”活动 也将在梵天文化广场举行，现场将有游客和来自我市各界的市 民参与这场热闹的民俗风情活动。
厦门人把饮茶叫作泡茶。泡茶的程序非常讲究,所费的时间功夫,多 于喝茶。首先是茶具,一般喜用红色的宜兴陶壶,只掌心大小,叫"小掌", 配套的茶杯自然就更小了。用这样的茶具泡出来的茶叫"小掌茶",以别 于大壶茶。除了茶壶、茶杯,还得有搁茶杯的茶盘和一个碗状的放臵茶 壶的茶洗。菜洗的功能是非常特殊的。以厦门茶俗,茶杯、茶壶是不能 拿到洗碗池去冲排的。更不能用手或抹布去往洗杯上的茶涨因为那些 条清被认为是最珍贵的东西,茶客是否够得上"茶仙"的称誉,不但要看你 品茶功夫的高低、泡茶的手艺,还要看你是否拥有一副茶清斑斑的茶具。
中秋博饼
•
农历八月十五，是人们合家团聚或倍加思念远方亲友的日子， 在中秋节，厦门人除了赏月，吃中秋月饼外，还有一种自郑成功驱逐 荷夷、收复台湾时流传下来的“玩会饼博状元”的民俗活动，颇为有 趣。中秋会饼每会63 块，大小不同，共分为 6 种，分别代表古代科 举的状元、榜眼、探花、进士、举人、秀才。每人轮流将 6 个骰子掷 入碗中，根据投入碗里的骰子点数领饼， 以最终夺得“状元”为幸 运。三百多年来，这种充满乐趣的活动一直在厦门民间流传，厦门的 饼店饼厂在中秋节前后都会大量生产这种会饼上市供应。 众人团聚玩会饼博状元，这是厦门人过中秋的独特风 俗。据说在300多年前郑成功据厦抗清，郑的部将洪旭为了 宽释士兵愁绪，激励鼓舞士气，利于驱逐荷兰殖民者收复 台湾，于是与当年驻扎在今洪本部33～44号的后部衙堂属 员，经过一番推敲，巧妙设计中秋会饼，让全体将士在凉 爽的中秋夜晚欢快拼搏。
厦门人喜欢喝乌龙茶。他们认为花茶的香,非茶叶内在之香,而是 外部的掺和,它反而掩盖了茶叶的本味。因此福州的茉莉花茶虽然名 气很大,而且近在咫尺,价格一般也低于乌龙茶,却始终难以打入闽南的 市场。闽西客家人的山茶,厦门人则嫌其"冷",易伤胃,而且由于山茶在 制作上未过二遍火,茶色较淡,清汤寡水,招待客人时不好看,因此也不流 行。在厦门最负盛名的是安溪茶,过去的茶行,多标榜为正家安溪茶行。 安溪茶中又以铁观音为上品,其次为黄旦,有的叫"本山"。铁观音如青 橄榄,初入口略有苦涩,人喉后渐渐回甘,韵味无穷。若喝黄旦,一举杯即 有淡淡的幽香,人口香醇,只是回味略差一些。厦门人为人处世,崇尚讲 究永远久长,选铁观音为上品,而不选黄旦,更轻视花茶,可见一斑。铁观 音中自然也有许多等级,极品为红边铁观音。至于一枝春、留香等都 只能算是不入流的大众茶了。
厦门春饼的典故
闽南一带的春饼，别有特色，其中厦门的春饼，由于所用原料和配料 最为丰富复杂，滋味亦鲜美异常，因而颇有盛名。 厦门春饼包裹的菜与云贵、两广的有所不同，佐料也不一样。厦门春 饼一般不用豆芽菜，而是用高丽菜、冬笋、胡萝卜、青豆荚、三层肉，一 概切成细细的丝，再掺进虾仁、海蛎，一起用重油炒，然后熬烂。最好是 起锅后、搁冷了，再熬第二遍，味道更加鲜美。佐料也特殊，要用一种生 长于海中礁石上的海苔，俗称“虎苔”。虎苔捞起后、晒干、用油稍稍炒 过，装一盘，连同薄饼菜一道端上。包时先将虎苔铺一些在春饼上，再铺 一些捣碎的花生贡糖，然后把薄饼菜、芫荽等搁上卷起。过去虎苔是非常 大众化的食品，有些穷人家还将其炒来下饭。近年来传说虎苔能降血压， 顿时名贵起来。加上捞虎苔、晒虎苔是非常辛苦、麻烦的事，产量下降， 市面虎苔竟罕见了。
据了解，5月1日—5月3日期间，同安影视城除了有传统的皇 宫特色文化表演、大型皇帝上朝大典、皇宫编钟实景演奏及皇宫 比武招亲表演外，该景点今年新增加的大型影视特技表演电视剧 《精武门》片段表演、中国功夫武术表演和影视特技绝活表演仍 然保留。值得一提的是，景区今年“五一”期间特别安排了充满 闽南风情的民俗表演，喜弄车鼓、拍胸舞、闽南舞狮、踩高跷、 单人摔跤、竹竿舞、闽南戏曲和传统闽南婚俗表演。
厦门茶俗
饮茶在厦门是极为普遍的生活习惯。许多厦门人晨起第一桩事 就是烹水泡茶,早茶不喝,整天都提不起劲。即使不大喝茶的人,家中也 必备茶具。古语"寒夜客来茶当酒",厦门是客一进门即泡茶。甚至许 多工厂、机关,也无不备有茶具茶叶,招待来访客人,而且要立刻煮水,重 换茶叶。这一习俗有时难免令人有太浪费时间的感慨,但也表现了厦 门人的好客热情。
聚族环居
• 仿照南靖原籍宗祠而建的南山村客家建筑群，是客家文化与闽南 文化相互影响的典型产物，其祖厝放弃了闽北土楼式样，改为闽南三 落翘脊大厝，但整体风格和布局厝式又保留了客家聚族环居的特色， 中心为长方形三落大厝，有龙虎双边护厝（称顶巷）及后界巷护厝， 巷厝头尾均筑有隘门，悬空还建有望楼以守更防盗（今楼坏但支梁尚 存）。 祖厝坐东南向西北，建筑面积465平方米，内有三厅二天井14 间房；龙边三列护厝，坐西南向东北，面积652平方米，顶、中、 下巷房间数依次为8、10、10间；虎边三列护厝，坐东北向西南， 面积574平方米，顶、中、下巷房间数依次为8、9、9间；四、五 两列“牛朝巷”各有畜房16、8间，面积826平方米；后巷厝长 60．5米，深10米，面积605平方米，有房12间。祖厝及周边9列 巷厝，总计建筑面积达3123平方米，房间104间。祖厝前大埕长 40米，宽35．5米，面积1420平方米，合2．13亩，且依古俗于埕 中臵有4块灵石以辟邪（祖厅天井下也有4块）。如此规整宏伟的 古代家族建筑群，在厦门地区实属罕见。
五月初五，端午节。过去家家悬柳枝插蒲艾，以除疫氛；中午饮 雄黄酒，以辟邪气；制相馈。汲午时水浴身，不生痱子。海上赛龙舟。
六月十五，“半年”，家家户户造米团圆，祭祖。
七月，俗称“鬼月”，由初一起“开地狱门”，放出无依鬼魂， 受阳人致祭。至月末“闭地狱门”。各街轮流“普渡”。
七月七日，“七夕”，牛郎织女相会。
七月十五，“中元”，敬三官大帝。
八月十五，“中秋”，搏饼互庆。
九月初九，重阳节，登高。 冬至节，各家均制团圆。
十月十五，“下元”，祭三官大帝。 十二月十六，“尾衙”。 十二月二十四，送神。 十二月二十五，天神下降，不能讨债。 十二月二十九，除夕。
返回
五一闽南风情的民俗活动
今年“五一”节日期间，众多充满闽南风情的民俗活动将荟萃同 安，同安影视城也将推出“闽南印象· 咱厝情怀”大型闽南民俗风情 盛会，5月2日“2008厦门市农民文化艺术系列活动”开幕式和“同 乐同安”活动也将在同安梵天文化广场举行。
上元节
正月十五是“上元节”，也称“灯节”或“元宵节”。上元是 三官大帝中上元赐福天宫紫微大帝的生日。每年正月十五日，厦门的 百姓都要向天宫祈福，家家户户一大早即把五牲、果子、酒菜、纸钱 等供在桌上，向天宫神烧香祭拜，并且占卜卦，预测一年的福祸凶咎， 祭酒之后烧金纸，而后完成祭仪、撤供等仪式。元宵节民间从十三日 到十七日为止的5天里，大街小巷家家户户都点缀着美丽的花灯。中 山公园、寺庙或工人文化宫等公共场所举办舞龙、舞狮、踩高跷、跑 旱船、放烟火、迎紫姑、猜灯谜、吃汤圆等贺节活动。晚上，晶莹剔 透的宫灯、走马灯、宝莲灯、荷花灯、象形灯流光溢彩，水池上，灯 船摇曳；盛装的少女和儿童跳起欢腾热烈的花灯舞；高院队举行场面 壮观的踩街活动；南乐团演员们演唱南音古乐。街上供应制作好的汤 圆，其大小和龙眼差不多。闽南民歌《卖汤圆》中唱道：“卖汤圆， 卖汤圆，元宵的汤圆圆又圆……”，正是闽南一带人民“元宵吃汤圆” 的真实写照。
民风民俗
节日
民俗
曲艺
Baidu Nhomakorabea景区
春节
春节，农历正月初一，是一年中最重要的传 统节日。节前家家户户贴春联。除夕夜，合家围 炉(火锅)吃年饭。有的通宵不眠，名为“守岁”。 长辈把红包分给未成年的孩童，名为“压岁钱”。 初一凌晨，点燃爆竹“开正”。人们换上新装到 族人亲戚家按辈份高低依次拜年，路遇朋友，都 要彼此道贺新喜。客人来家，应款待甜茶、糖果、 蜜饯，来客带有孩童，则送给礼柑、瓜果。正月 初三这天，被视为新丧之家的消愁日，一般不串 门和外出贺年。
灯明月明， 灯月长明， 大明一统。
君乐民乐， 君民同乐， 永乐万年。
端午抓鸭子
厦门人过端午节，不仅有吃粽子、赛龙舟的习俗，而且还要举办 抓“鸭子”的活动。这是一种考验人们体力、毅力和技巧的民间体育 竞赛。 竞技场一般设在大海上或大池里，从岸边腾空伸出1根10多米长 的圆木柱，上面涂满滑油，木技的末端安装着一只盛鸭子的小木箱， 箱子有一个活门。参加竞技者要登上木梯，走过这根伸向海里的圆木 技，到了末端，用手拉开小木箱的活门，放 鸭子掉进水里，同时人也 跃人水中，去抓鸭子作为胜利品。通常，十几只鸭子，在一个多小时 内，便被勇士们抓光。 这种斗智、斗勇、斗巧、斗捷的水上体育活动，充满着热烈气氛 和浓郁的闽南风情。
•
戏饼以“会”计算，一般一“会”以四五人为宜。“会”饼模 仿科举制，设状元饼(最大的)一个、对堂(榜眼)饼二个、三红(探花)饼 四个、四进(进士)饼八个、二举(举人)饼16个、一秀(秀才)饼32个。 这是象征古代四级科举考试。古代府级考试及第的童生称秀才；乡试 (省级)考中者称举人；在京师礼部会度及第者称贡生；由皇帝亲自主 持的殿度及第者称进士，其中又分三甲：一甲三名，即状元、榜眼、 探花，俗称三鼎甲或三及第；二甲名额较多，三甲就更多了。古代皇 帝点 状元，既看才，又看貌，还要推敲，考究姓氏和名字，如永乐 二十二年(1424年)甲辰科殿试，状元为孙曰恭，明成祖觉得曰恭合在 一起是“暴”字，不吉利，将他降为第三名，将第三名的邢宽易改为 状元。这说明状元不一定是“才高八斗，貌若潘安”之辈，而第三名 是有真才实学，所以厦门会饼中的“三红”质量特别好，寓意在此。
厦门饮酒
•
厦门人喜欢饮酒,但酒恰很好,喝 得醉如烂泥或乱发酒疯的是极少数的。 原因很多,其中最重要的一条是他们基 本上把酒当作药物来看待。厦门俗语 ‘小酒小人参",适量的酒对人的健康, 尤其是对老人和产妇,是有益的。因此, 厦门过去有名的酒是药酒,"春生堂"、 "万全堂"、"松筠堂"都是以酿制药酒 著名的。时至今日,厦门酒厂的"固本 药酒"仍非常畅销。就连高粱酒和米酒, 厦门人也首先从药性来看待它们。高 粱酒是"凉"性,败火;
一套会饼共63块，是根据“三多九如”而来的，三和九是我国民间 的吉利数。
源于厦门的“博饼”，随郑成功收复台湾， 300年多来台湾也很盛行。
正月初一，黎明开门，梵香燃爆，曰“开正”。晨起祭 祀祖先，是日，粪土不倾户外。 正月初三，为丧家清新愁（即烧新床）之日。凡在初一、 二未到过之友家，是日应勿往访，访即为不敬。 正月初四，奉佛人必焚纸帛与马，接神，系迎接十二月 二十四日的送神。 正月初九，玉皇诞辰，香案敬神。惟丧家要停祭两年。
特别值得一提的是，由于南山村客家民居群延续着古代封建庄园 易守难攻的建筑特点，其时，村里又“全民皆兵”，长年实行半军事 化管理，虽然地处匪患频仍的莲花山区，但从来没有贼人敢于越雷池 一步。 此外，陈氏宗族世代以抓阉析产分房。各家房间规格划一，均由 一房一前厅一披檐构成一户。解放初全村400多人，即有300多人居 住于巷厝中。今则多为空房，但产权明晰，村老人协会规定户主要负 责维修保护，厝坏不修者则由村里代修，然后收归公有，故能至今保 护完好。这次，南山村民又自发筹集了7万多元的资金，用与祖厝修 缮，景点美化。
正月初十，地诞。是日不砍柴、不掘土。并以普通物品祭敬。 正月十三，关圣帝君诞辰，商家均有祭敬。 正月十五，上元或日元宵，即三官大帝诞辰，闹花灯。 二月初二，福德（土地）神诞辰。 三月初三，上已节。泉属五县人，制春饼祭祖先，或扫墓。 二月十九，观音诞。妇女多焚香。
三月二十，天后诞（俗称妈祖婆生日）。过去多有迎神赛会。