番茄红素的研究现状与进展

番茄红素的研究现状与进展
0引言
在众多胡萝卜素类物质中，番茄红素以其卓越的抗氧化性引起研究人员的重视。

一方面，它对肺癌、膀胱癌、皮肤癌以及前列腺癌均有抑制作用，可以作为抗癌、防癌的药品或相关的保健品。

另一方面，它可以抗紫外线辐射，而且色泽鲜艳、丰满，非常适合化妆品以及食品添加剂。

作为一种用途广泛又具有较高经济效益的产品，其在食品添加剂行业占据着重要的地位。

1番茄红素的性能介绍
番茄红素(Lycopene)属黄／红色植物碳氢化合物类胡萝卜素，是一种脂溶性天然色素，广泛存在于水果及蔬菜中，因最早于番茄中发现而得名。

在番茄、胡萝卜、杏、西瓜、红葡萄、红色胡椒粉以及红色棕榈油中均含有较多的番茄红素，尤以番茄中的含量最高。

通常每吨西红柿含3～16g番茄红素。

番茄红素是目前自然界中被发现的最强的抗氧化剂之一。

2番茄红素的制备工艺
2.1天然提取法
天然提取法主要是以番茄果实或番茄皮为原料，通过有机溶剂萃取、超临界萃取或酶法生产番茄红素。

在萃取和溶剂分离中可使用如BHT和VE之类的抗氧化剂来控制氧化和异构化的发生。

同时，容器端充入N2或He也可防止番茄红素与氧的接触，减少氧化程度。

2.2化学合成法
采用化学合成法生产番茄红素主要是德国的罗氏公司和巴斯夫公司。

1997年10月，罗氏公司完成了工艺开发并在欧洲提出专利申请。

德国巴斯夫公司也看到了番茄红素不可估量的市场潜力。

投入力量进行研究开发，1997年8月完成了合成工艺开发，并在欧洲提出专利申请，产品已面市。

2.3微生物发酵法
随着番茄红素的应用越来越广泛，天然提取番茄红素的产量远远不能满足需要，再加上基因技术的发展，利用基因工程菌生产番茄红素已成为研究的热点。

迄今为止，能够生产番茄红素的微生物包括细菌、真菌、藻类以及基因工程菌。

特别是随着转基因技术的迅速发展，利用基因工程菌生产番茄红素成为研究的热点。

应用DNA重组技术将外源基因导入微生物，利用微生物繁殖快、产量高的特点生产人们需要的、有商业价值的化学物质。

是现代生物技术制药工业的主要发展方向。

利用微生物发酵法生产番茄红素具有成本低、安全及工艺简单等优点，
使得微生物发酵法研究呈现出更为明显的优势。

故发酵法生产天然番茄红素已经成为必然趋势。

3番茄红素国内外现状
目前世界上番茄红素的开发生产主要有从植物番茄中提取、化学合成、微生物发酵等方法。

据有关资料报导，全球每年大约消耗西红柿7000万t，用于番茄红素的提取。

据美国CMR预测，番茄红素产品销售额将以每年35％的速度增长，预计2～3年内将达到4亿～5亿美元的销售量。

番茄红素作为食品添加剂应用于食品工业的各个领域。

以色列、日本、俄罗斯等国家以及罗氏、巴斯夫等跨国公司在此方面居领先地位。

近年来，我国番茄红素的产、销有了长足的发展。

是仅次于美国和意大利的第三大番茄生产国。

番茄产量约占全球的20％左右，具有发展番茄加工业得天独厚的优势。

但仍不能满足市场需求。

2003年，我国番茄红素生产装置的年生产能力不足5t，市场需求量约40～80t／年，市场售价200万元／t。

新疆具有世界最好的番茄资源，尤其是焉耆盆地的番茄品质更佳，在巴州焉耆投资8500万元成立的新疆红帆生物科技有限公司，专业生产番茄红素及其相关产品，为新疆研究生产番茄红素提供了天然的有利条件和空间。

番茄红素作为一种极有前途的功能性天然色素，生产前景十分看好，随着对番茄红素药理作用的研究和从分子水平上对番茄红素在微生物内的合成过程的深入研究。

以及基因工程操作技术的进一步成熟，将为番茄红素的开发利用开拓更加广阔的前景。