《动物营养学》导学资料(基础知识汇总)

《动物营养学》导学资料

第一章绪论

1.动物营养学是研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。

2.1937年，MaylIard所著的《动物营养学》出版，标志着动物营养学正式成为一门独立的学科。

第二章营养物质及其来源

1.国际上通常采用1864年德国Henneberg提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析方案，将饲料中

的营养物质分为水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无氮浸出物六大类。

2.中性洗涤纤维指不溶于中性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶，灰分

等；酸性洗涤纤维指不溶于酸性洗涤剂的细胞壁成分，包括纤维素、木质素，灰分等；中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的成分的不同主要体现在半纤维素上。

3.饲料中的无氮浸出物=IOO%-（水分+灰分+粗蛋白+粗脂肪+粗纤维）

4.动物体和植物体的化学组成差异主要在于是否含有纤维素。

第三章动物的消化生理及消化力

1.动物的消化方式

（1）物理性消化：又称机械性消化，指通过采食、咀嚼和胃肠运动，将食物残渣磨碎、混合和推动食物后移，最后将消化残渣排出体外的过程。

（2）化学性消化：指通过消化道所分泌的各种消化醵对饲料进行分解的过程。

（3）微生物消化：利用胃肠道微生物进行消化，对反刍动物和草食单胃动物的消化十分重要。

2.营养物质的吸收方式主要包括被动吸收、主动吸收和胞饮吸收。

3.饲料某养分消化率=（食入饲料中某养分一粪中某养分）/食入饲料中某养分XIOO%;

饲料中某养分真消化率=［食入饲料中某养分-（粪中某养分-消化道来源物种某养分）］/食入饲料中某养分χioo%

所以一般地，真消化率要高于表观消化率

4.影响养分消化率的因素（论述）

（1）动物因素：①动物种类和品种。不同种类的动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化力也不同；②年龄和个体差异。动物从幼年到成年，消化器官和机能的发育完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不一样；同年龄、同品种的不同个体之间，因培育条件、体况、神经类型的不同，对同种饲料养分的消化率仍有差异。（2）饲料因素：①种类。不同种类的饲料因营养物质含量及质量有较大的差异。②化学成分。饲料的化学成分中以粗蛋白和粗纤维对消化力的影响最大。③饲料中的抗营养物质。④饲料加工调制。（3）饲养管理技术：①饲养水平。随饲喂量的增加，动物对饲料的消化力降低。②饲养条件。动物在温度适宜和卫生、健康状况良好的情况下，对饲料的消化力较高。③饲料添加剂。

5.瘤胃微生物在反刍动物消化过程中有哪些优缺点

优点：提高对纤维素、半纤维素的利用率；可利用非蛋白氮合成微生物蛋白；可合成必须氨基酸、必须脂肪酸和维生素B o缺点：发酵过程使饲料能量损失过多，一部分碳水化合物发酵形成了甲烷、二氧化碳和氢气等；优质蛋白质被降解变成了中等质量的微生物蛋白；营养物质的二次利用效率降低。

第四章水的营养

1.动物体内水的来源主要是饮水、饲料水和代谢水。

2.动物体内水的流失途径是粪和尿的排泄、肺脏和皮肤的蒸发、经动物产品排泄。

3.TDS是测定溶解在水中的总无机物含量的指标

4.水的生理功能：

水是动物机体的主要组成成分；水是一种理想的溶剂；水是一切化学反应的介质；水参与

体温调节；维持细胞内环境稳定；其他作用

第五章蛋白质的营养

1.在瘤胃中被降解的饲粮蛋白质称为瘤胃可降解蛋白（RDP）,而在瘤胃未降解的饲粮蛋白

质称为瘤胃未降解蛋白或过瘤胃蛋白（UDP）O

2.饲料蛋白质平均含量为16%o

3.必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。

4.成年猪的必需氨基酸有：苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、色氨酸、绿

氨酸、苯丙氨酸。

5.半必需氨基酸：指在一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸。

6.常见的半必需氨基酸主要包括半胱氨酸或胱氨酸、酪氨酸及丝氨酸。

7.限制性氨基酸：指一定饲料中所含必需氨基酸的量与动物所需的必需氨基酸的量相比，比值偏低的

氨基酸。由于这些氨基酸的不足，所以限制了动物对其他必需和非必需氨基酸的利用。

8.在玉米-豆粕型日粮中，鸡的第一限制性氨基酸为甲硫氨酸（蛋氨酸）。

9.在玉米-豆粕型日粮中，猪的第一限制性氨基酸为赖氨酸。

10.甲硫氨酸（蛋氨酸）、半胱氨酸和胱氨酸为主要的含硫氨基酸。

11.蛋白质中的三种常见氨基酸，即亮氨酸、缎氨酸和异亮氨酸的统称支链氨基酸。

12.氨基酸的拮抗作用是由于某种氨基酸含量过高而引起的另一种或几种氨基酸的需要量提高。赖氨酸

与精氨酸、亮氨酸与缀氨酸、亮氨酸与异亮氨酸之间存在拮抗效应。

13.理想蛋白质：指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，

包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。

14.动物理想氨基酸模式是以赖氨酸为100的必需氨基酸的相对比例

15.建立理想蛋白质的必要性：

蛋白饲料价格上涨，要求随时调整日粮的氨基酸和蛋白质供应水平；过量蛋白质造成严重的粪氮污染；过量氨基酸或蛋白质影响动物机体健康；采用合成氨基酸，可使得饲料中的氨基酸更加平衡。

16.反刍动物小肠蛋白质包括瘤胃非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白

17.反刍动物日粮中使用非蛋白氮为氮源时，氮硫比大于可引起硫缺乏。

第六章碳水化合物的营养

1.非淀粉多糖主要包括纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉。

2.挥发性脂肪酸是具有挥发性的低级脂肪酸，一般在10个碳原子以下的脂肪酸属于挥发性脂肪酸。