中国文化PPT

中国茶叶
基本分类
绿茶
红茶
乌龙茶 (青茶)
白茶
黄茶
黑茶
再加工 茶类
茶文化
• 广义：自然科学 技术体系
• 狭义：价值体系
• • • 精神的 人格的 主观的
茶文化的四个层次
• 物态文化 （栽培 制造 加 工 茶具 建筑等） • 制度文化 （纳贡 税收 外 贸） • 行为文化 （茶礼 风俗）
• 心态文化 （价值观 审美 情趣 思维方式 精神文化 核心）
饮酒与养生
• 酒之所以受到人们的重视，一个重要的原因是饮酒具有养 生保健的作用。
• 初学记引汉书曰：“酒者，天之美会。”明人杨慎在他的 升俺外集一书中也说：“酒，乳也。所以养老寿也。” • 可见酒与养生延寿有着十分密切的联系。但饮酒不当，侧 不仅不能达到养生延寿的功效，反而有损于健康。古人的 饮酒养生术。 • 李时珍在《本草纲目》中也说：“酒，天之美禄也。面曲 之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴。”正因为 如此，所以古人喝酒时总以祝寿为最好的祝酒词，而且向 某人敬酒不叫敬酒，而叫为某人寿。
中 国
中国
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我国酿酒起源的传说
人类很早就懂得了酿造多种不同的酒类来作为日常生活中的 饮料。据考证，大约在公元前20世纪至公元前15世纪。古 埃及、古希腊以及中国古代的先民已经掌握了简单的酿酒 技术，并可用五谷、各种果子及不同的原料来酿制不同味 道的酒。 在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这 些人说成是酿酒的祖宗。有关我国酿酒起源的传说有以下 几种说法： 仪狄酿酒 杜康酿酒 酿酒始于黄帝时期 酒与天地同时
八大菜系
• 菜系，也称“帮菜”，是指 在选料、切配、烹（pēng) 饪等技艺方面，经长期演变 而自成体系，具有鲜明的地 方风味特色。 • 鲁、川、苏、粤四大菜系形 成历史较早，后来，浙、闽、 湘、徽等地方菜也逐渐出名， 于是形成了我国的“八大菜 系”。
中国功夫，风靡全世界。
钓鱼岛是中国的，这是毋庸 置疑无可争辩，捍卫国家领 土完整绝不退让。
中国的国宝，可爱憨厚的熊 猫，象征着中国热爱和平
好古、崇古与历久不变 中华民族是一个有「历史癖」的民族，它的历史典籍若以数量来计算，到现在为止仍稳 占世界第一位。从远古时代开始，中国人就以编年史的方式写历史。孔子所着的春秋便 是一部由公元前722 年至公元前481 年之间的历史书。公元前91年，司马迁完成了史学 上最杰出的著作──史记。据美国达巴斯（Homer H.Dubs）的计算，如果把中国的廿五 史译为英文，便足够印行每册五百页的书共四百五十大册；这么多的字，还只是译到公 元1644年明朝末年而已！ 。
以修齐治平为次序 修齐治平就是修身、齐家、治国、平天下。儒家认为安定和谐的社会绝不能一蹴 而至，而应由自己做起，并由近及远，即按着孟子所说的「老吾老以及人之老， 幼吾幼以及人之幼」（孟子．梁惠王上）这个方向去努力。在这修齐治平的次序 中，「家」可说是整个过程的中心和「总站」；因为事实上，绝大多数的人，都 只能做到「齐家」的地步，而少有能达到治国、平天下的。齐家的重要工具是孝， 所以钱穆及谢幼伟称中国文化实质上是一个「孝的文化」。 中国人对孝十分重视，中国的圣人、贤人、哲学和文学家等，虽然曾提出过许多 道德的项目，如礼义廉耻或智仁勇等，但最能深入民间，落实于广大的中国人生 活中的，大概首先要数「孝」字了。中国的四书五经有许多关于孝的叙述，全本 孝经都是关于孝的阐释，至于廿四孝更是一些广泛地流传于民间中教人尽孝的故 事。此外还有数不清的关于孝道的通俗小说和关于孝行的因果报应的故事。
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饮食差异 北人与南人性格上的迥异同样 造就出南北方饮食文化差异。北人吃面， 南人吃米；北人喜欢大块吃肉，南人要把 肉切得细细的，煨的烂烂的，炒的嫩嫩的； 北人爱大碗喝酒，甚至冬天也喝冰啤酒， 南人则要把酒烫的温温的，甚至喝煮出来 的“黄酒”；南人爱吃青叶子菜，几天不 吃就不能如厕，北人无所谓，光吃肉也不 影响；北人爱吃饺子，南人喜欢混沌， 饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个，馄炖要 汤碗、调料齐全，一口只咬半个；南人喜 欢吃葱，北人喜欢吃蒜；南人吃泡菜，北 人吃咸菜；南人吃辣椒是为了祛湿，北人 吃辣椒是为了驱寒，南人是咸辣、麻辣、 油辣、甜辣，北人是干辣、酸辣；北人把 吃读成“痴”，痴痴地只管吃，南人把吃 叫“七”，叫“恰”，叫“食”，叫 “噎”，叫“夹”，叫“塞”，南人喝茶 也叫吃茶；南人吃各种各样的茶，北人只 喝花茶就够了，觉得花茶既香且浓，殊不 知那是花香而非茶香，北人不懂欣赏真正 的茶中精品，比方龙井、碧螺春，因为太 淡，要细抿慢嚼才似乎有那么点味，不适 合牛饮。
数千年来的中国名人，到现在还活在老百姓的心中，许多圣贤豪杰，如万世师表的孔子、 义薄云天的关云长等，更成了老百姓心中的神明。中国的姓氏也是世界少有的，许多姓差 不多都可以上溯到两三千年之前。这种深厚的历史意识，使中国人深深地植根在中国的土 壤里，成为一个记忆力特强的民族。至于保守力强、言必尧舜、在诗文中好用典故、在灯 谜中喜欢用大量的古代知识和故事、许多文学名著都要假托古人的名字等等，不过是中国 人爱好历史和好古的一些具体表现。至于孔子的名言：「我非生而知之者，『好古』敏以 求之者也」，更成了中国人好古、慕古的典范，而且从此使中国社会成为一个「传统指导 型」的社会。 崇古性格在社会或经济上的结果，就是中国人有一个历久不变的社会，严重地阻碍了中国 文化的进步。事实上，中国文化是太好和太成熟了，以致近代人梁漱溟称中国文化为「人 类文化的早熟」。它本来不该在两三千年以前，便已经能触到人类生命的各种现实。由于 它太成熟，所以令后来的人只知刻意保存、钻研，和在这些「文化遗产」中去发掘；因而 在社会情况发生了突变之后（如西风东渐、工业革命、民主浪潮等等），中国人反而不能 创造新的文化，去适应新的社会
古代不少诗人、书法家、画家，往往必须喝上点酒才能吟诗 作画、挥毫泼墨，许多杰出的作品甚至是在醉态之中完成的 。 李白就是其中最典型的代表。《将时酒》《把酒问月》《月 下独酌》《对酒》就是他的代表作。
与酒有关的故事
• • • • • • 荆轲怒酒刺秦王 刀光剑影鸿门宴 霸王饮酒别虞姬 太祖杯酒释兵权 煮酒论英雄 温酒斩华雄
• 雅：沏茶之细致，身韵之优美，茶局之典雅，展茶艺之流 程 • 纯：茶性之纯正，茶主之纯心，化茶友之纯净， 乃为茶 道之本
• 礼：感恩于自然，尊重于茶家，诚待于茶客，为茶主之茶 德
• 和：是人、茶与自然的和谐，清心和睦，属于心灵之爱， 为茶艺之“道”也
茶具
• 金属茶具 • 瓷器茶具 • 漆器茶具 • 竹木茶具
古代文人与酒
我国古代大多数的文人都爱酒，好酒，甚至嗜酒如命。饮酒 与吟诗作画几乎就是他们全部的生活内容。
因此，他们中的许多人常自取或被人赋予了与酒有关的雅号 ，如“酒圣”、“酒仙”、“酒狂”、“酒徒”、“酒雄” 、“酒鬼”、“醉龙”、“醉翁”、“醉尸”、“甜中客” 等等。关于他们饮酒生活的许多趣闻轶事，一直流传至今。
南北文化差异.: 1,南船北马我国古代的交通运输方式是南方以船为主，北方以马为主。2, 南米北面我国南北方的饮食习惯不同。3,南矮北高就人口的生物学特征而言，我国南方人 矮，北方人高。据统计，我国东北、华北地区的男子平均身高为1.693米，云贵川地区则 是1.647米。4, 南繁北齐我国语言的地理差异表现为南繁北齐，即南方语言繁杂，北方 语言比较单一。我国北方广大地区都属北方方言区，从哈尔滨到昆明直线距离3000多千 米，两地语言虽有区别，但通话、交流并没有太大障碍。而南方即使在同一方言区内，如 闽方言区内，还分福州话、厦门话、莆田话、闽西话等，彼此差异极大，甚至听不懂.5,南 尖北平和南敞北封我国居民屋顶的坡度从南往北是逐渐减缓的。6,南经北政从总体上看， 我国北方军事、政治活动活跃，南方经济、文化发达。7,南轻北重由于受到资源和区位等 因素的影响，我国的工业布局有南轻北重的地域特征，即我国北方以重工业为主，南方轻 工业相对比较发达。8,南涝北旱我国隶属东亚季风气候，年降水量从东南沿海向西北内陆 递减。
放才曾也他大为也而（之本中 诸算子；说孝「，「中以起国 四孝以朋：）孝地孝庸礼点人 海。为友「。有之子），；认 而他一不居曾三义之的祭孝为 皆还个信处子：也至要之子「 准以人，不几大，，求以对百 」为要非庄乎孝民莫。礼父行 （孝做孝，把尊之大孟」母孝 曾的到也非人亲行乎子（不为 子推「；孝的，也尊以论单先 大广国战也一其」亲为语生」 孝可人阵；切次，」「．前， ）以皆无事社不而（大为要孔 ，「称勇君会辱「万孝政孝子 这塞愿，不义，人章终）敬也 样于（非忠务其之上身或，说 的天即孝，都下行）慕「死孝 孝地称也非包能，。父事后弟 是，誉。孝括养莫孝母死也是 个衡）」也在」大经」如要仁 人于焉（；孝（于以（事怀之 修四」曾莅的大孝为孟生念本 养海，子官范戴」孝子，，， 、，才大不围礼。是．事达是 家施算孝敬内记曾「万亡到做 庭诸尊），，．子天章如「人 和后亲因非例曾则之上事死的 睦世，为孝如子认经）存葬根
• 紫砂茶具
• 玻璃茶具
茶叶利用方式的几种演变
药用→食用→饮 用→送礼、收 藏
酒，在人类文化的历史长中，它已不仅仅是一种客观的物质
存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物我合一， 天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而 游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。庄子宁愿做自由 的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的 千里马。追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精 神的精髓所在。
茶艺六要素
• 人之美：1 仪表美 2风度美 3语言美 4心灵美 • 茶之美：1茶名之美 2茶的外形 3茶色之美 4 茶香之美 5茶味之美 • 水之美：1水之美的标准 2水的分类 3水之美 的鉴赏 • 器之美：1茶具的种类 2茶具美的赏析 • 境之美：1环境美 2艺境美 3人境美 4心境美 • 艺之美：1程序编排的内涵美 2茶艺表演的动 作美和神韵美.
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中国的传统节日
• 六、乞巧节
第一节 民间节日
饮食的品种
• 中国北方多牛羊，常以牛羊 肉做菜；中国南方多产水产、 家禽， 人们喜食鱼、肉；中 国沿海多海鲜，则长于海产 品做菜。 南北方的特色 • 一般说来，中国北方寒冷， 菜肴（yáo)以浓厚，咸味为 主；中国华东地区气候温和， 菜肴则以甜味和咸味为主， 西南地区多雨潮湿，菜肴多 用麻辣浓味。