营养基因组学研究

认识 和掌握维持健康 所要 求的基本 营养素 。进一 步量化营养素与健康的关系 传统营养学研究主
要 通 过 人 体 或 动 物 的 营养 干预 （ 种食 物 中营 养 某 素 缺 乏 、宏 量 营养 素 失 衡 或 有 毒 化 合 物 含 量 等 ） 。 并 通 过 有 限 的生 物 标 记 来 研 究 膳 食 与 健 康 和 疾 病
和人 类基 因组 单体 型 图计 划 （ ａＭａ ）的 深 入 和 突 Ｈｐ ｐ
化 物 增 殖 因 子 激 活 受 体 ． （Ｐ Ｒ ａ ６ Ｐ Ａ ）２位 氨 基 酸 多态 性 （ｅ １２ ａ） Ｌｕ ６Ｖ １等都 会 影 响 多 不饱 和脂 肪 酸 对 心 血 管疾 病 风 险 因 子 （ 固醇 和甘 油 三 酯 ） 节 结 胆 调 果 ，如 Ａ ＯＡ． ７Ｇ 和 Ｐ Ａ ． １２多 态 性 个 体 Ｐ Ｉ ５ ． Ｐ Ｒ ａＬ ６
细菌化合 物 牛尿酚 ， 丁酸盐 ， 它胃肠道微生物发酵产物 其
机 体 内 存 许 多 感 受 各 类 营 养 素 的 蛋 白 质 分
子， 被称 之营养素传感器 （ｕ ｉ ｔ ｅｓ ｓ 。 ｎｔｅ ｎｏ ） 多数是 ｒｎ ｓ ｒ
转 录 因 子 （ ２ ， 们 能感 受 营养 素 变 化 并 通 过介 表 ）它
营养 基 因组学研 究
缪 明永 罗贵娟
疾 病 的发 病 往 往 并 非 单 一 因素 引 起 ，是 遗 传
因素 积 累 和 环 境 因素 诱 发 的结 果 。疾 病 患 者 群 的
观 察 一 群 高 血 压 患 者 的 降 压 效 果 ，结 果 发 现 以果 疏 为 主配 以低脂 膳 食 配 方 可 以 降低 血 压 ｌ， 研 究 ３该 ］ 没 有 涉 及 降 压 机 制 以及 明 确 食 物 中 的 活 性 成 分 。 同时 发 现 营 养 素 对 不 同 的 个 体 会 产 生 不 同 效 果 ， 包 括有 效 、 效 ， 害 等 。 载脂 蛋 白 Ａ．（ Ｐ Ａ Ｉ 无 有 如 ＩＡ Ｏ ．）
中华普通外科学文献 （ 电子版）２１ 年 １ ０ １ Ｏ月第 ５卷第 ５ Ｃ ｉ Ａｃ ｅ ｕｇ（ｌ ｔ ｎ ｄｔｎ ， ｃ ｂｒ２ １， ｏ ５Ｎ ． 期 ｈｎ ｒ ＧｎＳｒ Ｅｅ ｒ ｉ Ｅ ｉｏ） Ｏ ｔ ｅ ０１ Ｖ ｌ ｏ ｈ ｃｏ ｃ ｉ ｏ ５
・
讲 座 与 综 述 ・
络并 产 生 复 杂 的 效应 ，传 统 营养 学 研 究 中注 重 单 个 生 物 标 记 分 子 或单 个 基 因 的研 究 远 远 不 能 满 足
表 １ 食 物 中影 响基 因和表 观遗传学 的活性成分
营养素分类 活性成份
、
传 统 营 养学 的挑 战
营 养 学 是 研 究 机 体 对 膳 食 成 分 的代 谢 和 生 理 反应 ， 此基 础 上 通 过 干 预膳 食 的 手 段 促 进 健 康 ， 在
防止 或 延 缓 疾 病 发 生 或 减 轻 疾 病 程 度 的这 一 门科
植物化合物 类胡萝 素 ， 黄酮类 ， 吲哚类 ，异硫氰酸 盐类 ．烯丙
基 硫 化 物 动 物 化 学 物 结 合 型 亚 油 酸 ， ３脂 肪 酸 ， 分 子 肽 一 小
真菌化合 物
一
葡聚糖类 ， 香菇多糖 ， 施佐菲兰 ， 其它蘑菇 中化合物
学 。要 实 现 上述 目标 的 前 提 条 件 是 ： １要 制 定 确 （） 保 健 康 的最 优 化 膳 食 方 案 首 先要 建 立 相 关 技 术 方 法 用 来 评估 大 量膳 食 成 分 （ 量 营养 素 、 量 营养 宏 微 素 和其 他 活 性 分 子 ） 个 体 健 康 的效 用 ；２ 充 分 对 （）
建 议 减 少 多 不 饱 和 脂 肪 酸 ； Ｐ Ａ Ｉ一５ 和 Ａ Ｏ ．，７ Ａ
破 ，生命密码信息正逐步地在揭开 。基 因多态性 （ｏ ｍ ｒｈ ｍ ） ｐｌ ｏｐｉ ｓ ，尤 其是 单核 苷 酸多 态性 （ｉ ｌ ｙ ｓ ｓ ｇ ｎｅ
ｎｃｅｔ ｅ ｏ ｍｏｐｉ ，Ｎ ｓ对 阐 明膳 食 因 素 与 ｕｌｏｄ ｌ ｒｈｓ Ｓ Ｐ ） ｉ ｐｙ ｍｓ 人 类 健 康 和 疾 病 关 系 的 重 要 性 越 来 越 被 营养 学 家 所 关 注 。营 养 科 学 正 由研 究 营 养 素 对 单 个 基 因 表 达 及 其 作 用 ，转 向研 究 基 因组 及 其 表 达 产 物 在 代 谢 调 节 中 的 作 用 ， 即 向 营 养 基 因 组 学 （ ｕｒｉｎｌ Ｎ ｔｔ ａ ｉｏ ｇｎｍｉ ） 向发 展 ， 迅 速 成 为 营 养 学 研 究 的 前 ｅｏ ｃ 方 ｓ 并
导基 因表达 ， 对机体摄人 营养素产生反应 。
总 之 ， 物 复 杂 成 分 、 养 素 或 活 性 成 分 和体 食 营
内众多营养素感受分子作用多层次影 响基 因表达 （ 因 、 白质 和代谢物 ）加上个体遗传背景 的不 基 蛋 。 同造成 食物营养素与基因相互 作用 形成复杂 的网
沿之 一 。
一
Ｐ Ａ ． １２多 态 性 个 体 则 建 议 增 加 多 不 饱 和 脂 Ｐ Ｒ ａＬ ６ 肪酸 ｌｓ 食 物 营养 成 份 复杂 和 作 用 多样 ， １ 举 ４－ ＿。 表 列 的食 物 中 的 许 多 活性 成 分 已 被证 明 可 以 影 响 基 因 结 构 和 表 观遗 传 学 。
基 因启 动 子 ．５位 多 态 性 （ ／ Ｇ Ａ． ／ ， 氧 ７ Ｇ Ｇ， ／ Ａ Ａ） 过
基 因变异频率显然要高些 ，环境 因素也时刻影响 着 基 因 的稳 定 。膳 食 是 影 响人 体 健 康 重 要 的环 境
因素之 一 … 有关 膳食是 如何 与基 因相互作用从 而影 。
响人类健康的关系一直是营养学研究 的核心问题。 进 入 ２ 世 纪 以来 ， １ 随着 人类 基 因组 计 划 （ Ｐ 的完 成 ＨＧ ）