辣椒红素在食品中的应用
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址： 发明 (设计)
01144766.4
申 请 日：
2001.12.21
有助燃烧和分解人体过剩脂肪而减轻体重的保健食品
CN1426807 A61K35/78
公开 (公 告) 日： 分案 原申 请号：
2003.07.02
A61K35/78;A61P3/04
优 先 权：
游绍裘
香港北角英皇道338号华懋交易广场2期33楼
1.2 中文电子期刊检索 【中国期刊网】
根据之前所制定三个方面的检索策略分别检索。 ① 辣椒红素的来源及性质 检索策略 1：普通检索
辣椒红素的来源及性质 检索范围:全部期刊 检索结果：78 篇
检索策略 2：普通检索 辣椒红素的来源及性质
检索范围：2008--2013 年 全部期刊 检索结果：40 篇
检索策略：capsorubin AND development 检索结果：144 篇
③ 辣椒红素在食品中的应用 检索策略：capsorubin AND food AND application 检索结果：95 篇
英文数据库的检索小结
从英文期刊检索过程中可以看出，我们应根据自己的需求来选择合适的数据库，对于那些 收费的数据库我们要充分利用其它资源进行解决。
通过专利检索我们能更好地加深对课题的了解，掌握更多有关专利的知识。原本通过药物 在线检索有关辣椒红素的专利，但是最后没有查到有关辣椒红素的专利知识。
四、检索后感想
通过一学期文献检索这门课的学习，我了解了文献检索的重要性和必要性。不管是在日常 生活还是学习中，懂得对所需信息进行相关检索真的非常必要。
文献检索是获取知识的捷径。掌握文献检索方法与技能，可以帮助人们快、准、全地获取 所需知识，最大限度地节省查找时间，使文献信息得以充分的利用。文献检索是科学研究的向 导。要进行有价值的科学研究，必须依赖文献检索，全面获取相关文献信息，及时了解各学科 领域出现的新问题、新观点、以确定自己的研究起点和研究目标。
(设 计) 人： 国 际 公 布： 专利 代理 机构：
张树根;蒋钟仁
北京恒信悦达专 利代理有限责任公 司
际申 请：
进入 国家 日期：
代 理 人：
张杰
专利 2： 有助燃烧和分解人体过剩脂肪而减轻体重的保健食品
申 请 号： 名
称：
公开 (公告) 号：
主分 类 号： 分 类 号： 颁 证 日： 申请 (专利 权)人： 地
③ 辣椒红素在食品中的应用 检索策略：高级检索
辣椒红素（题名或关键词）并且 在食品中的应用（文摘） 检索范围：1989 年-2008 年 检索结果：0 篇 利用维普资讯检索所得的文献资料较少，对中国知网获得的资料补充不大，因而不作为检 索获取资料的主要途径。
【万方数据库】
①辣椒红素的来源及性质 检索策略：高级检索
【超星图书馆】 检索策略 1：关键词 辣椒红素
限制条件：图书 检索结果：17 本
结果太多，限制搜索条件 检索策略 2：关键词：辣椒红素在食品中的应用
限制条件：任意匹配 检索结果：0 本 对策略 1 的结果进行删选，找出合适的书籍，了解有关辣椒红素的基本知识。
中小型企业蔬菜加工实用技术 刘建平等编著
中国农业出版社 2010.01
游绍裘
国 际申
人：
请：
国际
进入
公
国家
布：
பைடு நூலகம்
日期：
专利
代
中科专利商标代
代理
理
机构： 理有限责任公司
人：
朱黎光;张占榜
摘要
一种有助燃烧和分解人体过剩脂肪而减轻体重的保健食品，其成分包括：仙人掌、紫花苜蓿、
巴西野茶树精华、锦葵、白柳树精华、辣椒、匙羹藤、藤黄果和绿茶精华。服用该保健食品
约3个月左右，便能加快身体的新陈代谢以协助燃烧和分解脂肪形成减轻体重。
植物精油和天然色素加工工艺 罗金岳编著
食品添加剂手册
曹郁生编著
化学工业出版社 2005.09
江西科学技术出版社 2007.12
通过以上三本书籍，我对辣椒红素有了一定的了解和认识。 【书籍检索小结】
通过书籍检索，阅读有关电子书籍，对相关知识有了初步了解，但书籍检索也有局限性， 检索到的书籍较少，有的书籍需要付费才能阅读，这就给资料的获取带来一定的不便。
二、检索思路
对于辣椒红素的研究很早已经开始，尤其是作为食品添加剂的一种更是研究颇早，所以通 过文献检索先查找几年前有关辣椒红素的发展状况。由于刚接触到课题，对辣椒红素的来源及 性质不太清楚，可以对辣椒红素进行检索，简单了解一下辣椒红素的相关知识。最后，在充分 了解自己的研究对象之后，应对辣椒红素在食品中的应用，进行深入的了解和研究，寻找与课 题相关的研究内容。
辣椒红素 （主题）并且 来源（主题） 并且 性质（主题） 检索范围：全部期刊 检索结果：3 篇 其中一篇与课题紧密相关，其余两篇与课题关联度不大。
②辣椒红素的发展
检索策略：高级检索 辣椒红素（主题）并且 发展（题名）
检索范围：全部期刊 检索结果：1 篇
③ 辣椒红素在食品中的应用 检索策略：高级检索
综上所述，将对以下三个部分进行检索： 辣椒红素的来源及性质 辣椒红素的发展状况 辣椒红素在食品中的应用 在数据库方面，先从百度百科和维基百科了解有关辣椒红素的知识，了解基本信息，然后 分别确定三个部分的检索词，查阅中文文献，英文文献，最后查阅专利。
三、检索策略
1.中文检索
1.1 书籍检索
基于初步接触课题，对于其中涉及的一些基本知识，最好是通过书籍学习来了解。现将课 题知识背景定位于辣椒红素在食品中的应用这一方面。通过查阅书籍，对辣椒红素进行简单了 解。
图1-2 辣椒红素的化学结构式
2.辣椒红素的来源及性质
2.1 辣椒红素的来源 辣椒红色素（capsanthin）又名椒红素、辣椒红.纯的辣椒红色素为深胭脂红色针状晶体， 易溶于极性大的有机溶解剂，与浓无机酸作用显兰色。辣椒红色素是由茄科的红辣椒果皮中得 到的一种橙黄-橙红色的天然红色素，属于叶黄素类共轭多烯烃含氧衍生物，其主要成分为辣椒 红素（C40H56O4，分子量为584）、辣椒玉红素（C40H56O4，分子量600）等，两者占色素总量的50%~60%。 辣椒的辣味素和辣椒红素等的含量会因辣椒品种、产地，采收期及干燥条件等不同而异。目前 提取的辣椒红色素大部分是以辣椒红素和辣椒玉红素为主体的混合物。 辣椒中的辣味是各种辣椒碱类的总称。其中，辣椒碱（C18H27NO3）占69%，二氢辣椒碱占22%， 降二氢辣椒碱占7%，高辣椒碱占1%。辣味素含量一般占辣椒果实干重的0.2%~0.5%，其含量只要 达到1/100000就可以感到辣味【1】。 辣椒红素中还含有胡萝卜素、又算和硬脂酸等对人体有益的物质。作为天然红色素，辣椒 红色素的色泽优良、性质稳定、无辣椒异味，并被现代科学证明有抗癌功能，是最有开发价值 的食用色素之一。我国食品卫生法规定，辣椒红色素既可用于油性食品、调味汁、水产品加工、 蔬菜制品、果冻、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉、调味酱、米制品、烘烤食品等食品 加工中，还可广泛应用于饲料、仿真食品、预防辐射、化妆品和制药业中。
3.专利检索
通过中华人民共和国国家知识产权局的专利检索，没有直接获得有关辣椒红素的专利。通
过改为对辣椒红进行专利检索，获得了很多相关专利。
比如：专利 1：一种天然辣椒红色素的提取纯化方法
申 请 号： 名
称： 公开 (公 告) 号： 主 分 类 号： 分 类 号： 颁 证 日： 申请 (专利 权) 人： 地
辣椒红素（主题）并且 在食品中的应用（全部） 检索范围：全部期刊 检索结果：0 篇
中文数据库的检索小结 从上面的检索过程可以看出，检索条件的选择对于检索至关重要。只有通过不断的改变检
索条件才能获得自己想要的资料，获取和课题相关的参考文献。
2. 英文检索 【Springer Link】
①辣椒红素的来源及性质 由于背景知识前面已经足够了，所以检索重点放在后两个方面 ②辣椒红素的发展
辣椒红素（主题）并且 在食品中的应用（主题） 检索结果：1 篇。
此次检索所得的文献与主题相连性不是很大。 通过以上检索说明目前做辣椒红素研究的不是很多，且辣椒红素在发展上并没有得到足够 的重视，但是辣椒红素作为一种天然的添加剂，不管是在食品领域还是其它领域都应该得到足 够的重视。
【维普资讯】
同样分三部分进行检索。 ①辣椒红素的来源及性质 检索策略：高级检索
文献检索是终身教育的基础。科技的迅速发展使知识的总量呈指数增长，而知识的陈旧速 度也明显加快，这就要求人们具有终身教育的能力，这种能力在很大程度上就是获取新知识的 能力，就是对新知识的敏感力和接受力，因而必须掌握文献检索的方法。它是终身学习的需要， 是知识创新的需要。只有依据于相关的文献，掌握充分地资料才能更好的进行相关领域的研究， 站在巨人的肩膀上。
检索策略 3：普通检索
辣椒红素的来源及性质
检索范围：2011 年-2013 年 全部期刊
检索结果：20 篇
很方便的找出其中和课题研究方向有关的 2 篇
辣椒中辣椒红素的提取、分离及其稳
定性的研究
韩晓岚
辣椒红
天津科技大学
2012/03
中国畜牧业医报 2013/04
由于有关辣椒红素的资料较少，查阅到的文献资料仅供参考，使用高级检索后检索结果基本为 零，所以只可以采取一般的检索策略，只能通过限制文献时间来查阅相关资料。
辣椒红素是一种安全性好,且有一定营养价值和药理作用的天然食用色素,早在“七五”期 间就被国家列为重点发展的四种天然色素之一。近年来,由于人们回归自然,追求健康和绿色消 费潮流的兴起,曾一度被广泛使用的化学合成色素,尽管其色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、价 格低廉,但因其同时存在着无营养价值、化学毒性、在人体代谢过程中会产生有害物质以及在合 成过程中还可能被砷或铅等重金属污染等弱点,而使其在国内外的使用量不断减少,这就为辣椒 红素等天然色素提供了更加广阔的市场。
课程报告
题 目： 辣椒红素在食品中的应用 课程名称： 文 献 检 索 专 业： 班 级： 学生姓名： 学 号： 指导老师：
一、课题背景及意义
辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是热门的抗氧化剂。辣椒为茄科辣椒属，能结辣味浆果 的一年或多年生草本植物，别名还有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。每 100g 鲜辣椒含水份 70-93g、淀粉 4.2g，蛋白质 1.2－2.0g，维生素 C73-342mg；干辣椒主要含维生 素 A。辣椒的辣味是辣椒素（C16H27no3），辣椒素主要分布在胎座周围隔膜及皮表细胞之中。
址： 发明
02158574.1
申 请 日：
2002.12.26
利用辣椒杂交种的花药培育近似杂交种的方法
CN1418537 A01H1/02
公开 (公 告) 日：
2003.05.21
分案 原申 请号：
A01H1/02
优 先 权：
北京市海淀区植物组织培养技术实验室
100091北京市海淀区颐和园新建宫门东甲3号 李春玲;邢永萍; 国
辣椒红素 （篇名）并且 来源（篇名）并且 性质 检索范围：2003 年-2008 年 检索结果：0 篇
有关辣椒红素的来源及性质的检索一直都比较难以获得相关文献的支持，检索起来难度较 大。因而，直接考虑从维基百科或者百度百科上直接检索，获取相关信息。
②辣椒红素的发展 检索策略：高级检索
辣椒红素（题名或关键词）并且 发展（题名） 检索范围：1989 年-2013 年 检索结果：1 篇 其中和课题相关得为 1 篇，和中国期刊网所得结果相同。
② 辣椒红素的发展状况 检索策略 1：高级检索
辣椒红素（主题）并且 发展（主题） 检索范围：2002 年-2013 年 检索结果：25 篇
通过查看检索结果，发现很多内容都和课题紧密相关，从中选取几篇文献对辣椒红素的发 展情况进行相关了解。
③ 辣椒红素在食品中的应用 检索策略 1：高级检索
辣椒红素（主题）并且 食品（主题）并且 应用（主题） 检索结果：21 篇 检索策略 2：高级检索
五、文献综述 辣椒红素在食品中的应用
摘要：辣椒红素作为一种天然色素，由于其低毒、纯天然、富有营养价值而作为一种添加剂
广泛应用于食品生产加工的各个领域。
关键词：辣椒红素；食品；应用 1.前言：
辣椒红素是以辣椒的果实为原料提取而得到的食用天然色素,属类胡萝卜素,成品多为暗红 色油膏状物。辣椒红素(Capsanthin,分子式C40H56O3)是辣椒红色素的叶黄素类。它作为天然色 素可以直接使用,也可以经乳化或以粉末形式广泛用于各个领域,如食品、嗜好品、饲料、饵料 和保健品等,特别在食品加工业中应用十分广泛。
01144766.4
申 请 日：
2001.12.21
有助燃烧和分解人体过剩脂肪而减轻体重的保健食品
CN1426807 A61K35/78
公开 (公 告) 日： 分案 原申 请号：
2003.07.02
A61K35/78;A61P3/04
优 先 权：
游绍裘
香港北角英皇道338号华懋交易广场2期33楼
1.2 中文电子期刊检索 【中国期刊网】
根据之前所制定三个方面的检索策略分别检索。 ① 辣椒红素的来源及性质 检索策略 1：普通检索
辣椒红素的来源及性质 检索范围:全部期刊 检索结果：78 篇
检索策略 2：普通检索 辣椒红素的来源及性质
检索范围：2008--2013 年 全部期刊 检索结果：40 篇
检索策略：capsorubin AND development 检索结果：144 篇
③ 辣椒红素在食品中的应用 检索策略：capsorubin AND food AND application 检索结果：95 篇
英文数据库的检索小结
从英文期刊检索过程中可以看出，我们应根据自己的需求来选择合适的数据库，对于那些 收费的数据库我们要充分利用其它资源进行解决。
通过专利检索我们能更好地加深对课题的了解，掌握更多有关专利的知识。原本通过药物 在线检索有关辣椒红素的专利，但是最后没有查到有关辣椒红素的专利知识。
四、检索后感想
通过一学期文献检索这门课的学习，我了解了文献检索的重要性和必要性。不管是在日常 生活还是学习中，懂得对所需信息进行相关检索真的非常必要。
文献检索是获取知识的捷径。掌握文献检索方法与技能，可以帮助人们快、准、全地获取 所需知识，最大限度地节省查找时间，使文献信息得以充分的利用。文献检索是科学研究的向 导。要进行有价值的科学研究，必须依赖文献检索，全面获取相关文献信息，及时了解各学科 领域出现的新问题、新观点、以确定自己的研究起点和研究目标。
(设 计) 人： 国 际 公 布： 专利 代理 机构：
张树根;蒋钟仁
北京恒信悦达专 利代理有限责任公 司
际申 请：
进入 国家 日期：
代 理 人：
张杰
专利 2： 有助燃烧和分解人体过剩脂肪而减轻体重的保健食品
申 请 号： 名
称：
公开 (公告) 号：
主分 类 号： 分 类 号： 颁 证 日： 申请 (专利 权)人： 地
③ 辣椒红素在食品中的应用 检索策略：高级检索
辣椒红素（题名或关键词）并且 在食品中的应用（文摘） 检索范围：1989 年-2008 年 检索结果：0 篇 利用维普资讯检索所得的文献资料较少，对中国知网获得的资料补充不大，因而不作为检 索获取资料的主要途径。
【万方数据库】
①辣椒红素的来源及性质 检索策略：高级检索
【超星图书馆】 检索策略 1：关键词 辣椒红素
限制条件：图书 检索结果：17 本
结果太多，限制搜索条件 检索策略 2：关键词：辣椒红素在食品中的应用
限制条件：任意匹配 检索结果：0 本 对策略 1 的结果进行删选，找出合适的书籍，了解有关辣椒红素的基本知识。
中小型企业蔬菜加工实用技术 刘建平等编著
中国农业出版社 2010.01
游绍裘
国 际申
人：
请：
国际
进入
公
国家
布：
பைடு நூலகம்
日期：
专利
代
中科专利商标代
代理
理
机构： 理有限责任公司
人：
朱黎光;张占榜
摘要
一种有助燃烧和分解人体过剩脂肪而减轻体重的保健食品，其成分包括：仙人掌、紫花苜蓿、
巴西野茶树精华、锦葵、白柳树精华、辣椒、匙羹藤、藤黄果和绿茶精华。服用该保健食品
约3个月左右，便能加快身体的新陈代谢以协助燃烧和分解脂肪形成减轻体重。
植物精油和天然色素加工工艺 罗金岳编著
食品添加剂手册
曹郁生编著
化学工业出版社 2005.09
江西科学技术出版社 2007.12
通过以上三本书籍，我对辣椒红素有了一定的了解和认识。 【书籍检索小结】
通过书籍检索，阅读有关电子书籍，对相关知识有了初步了解，但书籍检索也有局限性， 检索到的书籍较少，有的书籍需要付费才能阅读，这就给资料的获取带来一定的不便。
二、检索思路
对于辣椒红素的研究很早已经开始，尤其是作为食品添加剂的一种更是研究颇早，所以通 过文献检索先查找几年前有关辣椒红素的发展状况。由于刚接触到课题，对辣椒红素的来源及 性质不太清楚，可以对辣椒红素进行检索，简单了解一下辣椒红素的相关知识。最后，在充分 了解自己的研究对象之后，应对辣椒红素在食品中的应用，进行深入的了解和研究，寻找与课 题相关的研究内容。
辣椒红素 （主题）并且 来源（主题） 并且 性质（主题） 检索范围：全部期刊 检索结果：3 篇 其中一篇与课题紧密相关，其余两篇与课题关联度不大。
②辣椒红素的发展
检索策略：高级检索 辣椒红素（主题）并且 发展（题名）
检索范围：全部期刊 检索结果：1 篇
③ 辣椒红素在食品中的应用 检索策略：高级检索
综上所述，将对以下三个部分进行检索： 辣椒红素的来源及性质 辣椒红素的发展状况 辣椒红素在食品中的应用 在数据库方面，先从百度百科和维基百科了解有关辣椒红素的知识，了解基本信息，然后 分别确定三个部分的检索词，查阅中文文献，英文文献，最后查阅专利。
三、检索策略
1.中文检索
1.1 书籍检索
基于初步接触课题，对于其中涉及的一些基本知识，最好是通过书籍学习来了解。现将课 题知识背景定位于辣椒红素在食品中的应用这一方面。通过查阅书籍，对辣椒红素进行简单了 解。
图1-2 辣椒红素的化学结构式
2.辣椒红素的来源及性质
2.1 辣椒红素的来源 辣椒红色素（capsanthin）又名椒红素、辣椒红.纯的辣椒红色素为深胭脂红色针状晶体， 易溶于极性大的有机溶解剂，与浓无机酸作用显兰色。辣椒红色素是由茄科的红辣椒果皮中得 到的一种橙黄-橙红色的天然红色素，属于叶黄素类共轭多烯烃含氧衍生物，其主要成分为辣椒 红素（C40H56O4，分子量为584）、辣椒玉红素（C40H56O4，分子量600）等，两者占色素总量的50%~60%。 辣椒的辣味素和辣椒红素等的含量会因辣椒品种、产地，采收期及干燥条件等不同而异。目前 提取的辣椒红色素大部分是以辣椒红素和辣椒玉红素为主体的混合物。 辣椒中的辣味是各种辣椒碱类的总称。其中，辣椒碱（C18H27NO3）占69%，二氢辣椒碱占22%， 降二氢辣椒碱占7%，高辣椒碱占1%。辣味素含量一般占辣椒果实干重的0.2%~0.5%，其含量只要 达到1/100000就可以感到辣味【1】。 辣椒红素中还含有胡萝卜素、又算和硬脂酸等对人体有益的物质。作为天然红色素，辣椒 红色素的色泽优良、性质稳定、无辣椒异味，并被现代科学证明有抗癌功能，是最有开发价值 的食用色素之一。我国食品卫生法规定，辣椒红色素既可用于油性食品、调味汁、水产品加工、 蔬菜制品、果冻、冰淇淋、奶油、人造奶油、干酪、色拉、调味酱、米制品、烘烤食品等食品 加工中，还可广泛应用于饲料、仿真食品、预防辐射、化妆品和制药业中。
3.专利检索
通过中华人民共和国国家知识产权局的专利检索，没有直接获得有关辣椒红素的专利。通
过改为对辣椒红进行专利检索，获得了很多相关专利。
比如：专利 1：一种天然辣椒红色素的提取纯化方法
申 请 号： 名
称： 公开 (公 告) 号： 主 分 类 号： 分 类 号： 颁 证 日： 申请 (专利 权) 人： 地
辣椒红素（主题）并且 在食品中的应用（全部） 检索范围：全部期刊 检索结果：0 篇
中文数据库的检索小结 从上面的检索过程可以看出，检索条件的选择对于检索至关重要。只有通过不断的改变检
索条件才能获得自己想要的资料，获取和课题相关的参考文献。
2. 英文检索 【Springer Link】
①辣椒红素的来源及性质 由于背景知识前面已经足够了，所以检索重点放在后两个方面 ②辣椒红素的发展
辣椒红素（主题）并且 在食品中的应用（主题） 检索结果：1 篇。
此次检索所得的文献与主题相连性不是很大。 通过以上检索说明目前做辣椒红素研究的不是很多，且辣椒红素在发展上并没有得到足够 的重视，但是辣椒红素作为一种天然的添加剂，不管是在食品领域还是其它领域都应该得到足 够的重视。
【维普资讯】
同样分三部分进行检索。 ①辣椒红素的来源及性质 检索策略：高级检索
文献检索是终身教育的基础。科技的迅速发展使知识的总量呈指数增长，而知识的陈旧速 度也明显加快，这就要求人们具有终身教育的能力，这种能力在很大程度上就是获取新知识的 能力，就是对新知识的敏感力和接受力，因而必须掌握文献检索的方法。它是终身学习的需要， 是知识创新的需要。只有依据于相关的文献，掌握充分地资料才能更好的进行相关领域的研究， 站在巨人的肩膀上。
检索策略 3：普通检索
辣椒红素的来源及性质
检索范围：2011 年-2013 年 全部期刊
检索结果：20 篇
很方便的找出其中和课题研究方向有关的 2 篇
辣椒中辣椒红素的提取、分离及其稳
定性的研究
韩晓岚
辣椒红
天津科技大学
2012/03
中国畜牧业医报 2013/04
由于有关辣椒红素的资料较少，查阅到的文献资料仅供参考，使用高级检索后检索结果基本为 零，所以只可以采取一般的检索策略，只能通过限制文献时间来查阅相关资料。
辣椒红素是一种安全性好,且有一定营养价值和药理作用的天然食用色素,早在“七五”期 间就被国家列为重点发展的四种天然色素之一。近年来,由于人们回归自然,追求健康和绿色消 费潮流的兴起,曾一度被广泛使用的化学合成色素,尽管其色泽鲜艳、着色力强、性质稳定、价 格低廉,但因其同时存在着无营养价值、化学毒性、在人体代谢过程中会产生有害物质以及在合 成过程中还可能被砷或铅等重金属污染等弱点,而使其在国内外的使用量不断减少,这就为辣椒 红素等天然色素提供了更加广阔的市场。
课程报告
题 目： 辣椒红素在食品中的应用 课程名称： 文 献 检 索 专 业： 班 级： 学生姓名： 学 号： 指导老师：
一、课题背景及意义
辣椒红素是类胡萝卜素的一种，也是热门的抗氧化剂。辣椒为茄科辣椒属，能结辣味浆果 的一年或多年生草本植物，别名还有番椒、海椒、秦椒、辣茄、甜椒、菜椒、尖椒等。每 100g 鲜辣椒含水份 70-93g、淀粉 4.2g，蛋白质 1.2－2.0g，维生素 C73-342mg；干辣椒主要含维生 素 A。辣椒的辣味是辣椒素（C16H27no3），辣椒素主要分布在胎座周围隔膜及皮表细胞之中。
址： 发明
02158574.1
申 请 日：
2002.12.26
利用辣椒杂交种的花药培育近似杂交种的方法
CN1418537 A01H1/02
公开 (公 告) 日：
2003.05.21
分案 原申 请号：
A01H1/02
优 先 权：
北京市海淀区植物组织培养技术实验室
100091北京市海淀区颐和园新建宫门东甲3号 李春玲;邢永萍; 国
辣椒红素 （篇名）并且 来源（篇名）并且 性质 检索范围：2003 年-2008 年 检索结果：0 篇
有关辣椒红素的来源及性质的检索一直都比较难以获得相关文献的支持，检索起来难度较 大。因而，直接考虑从维基百科或者百度百科上直接检索，获取相关信息。
②辣椒红素的发展 检索策略：高级检索
辣椒红素（题名或关键词）并且 发展（题名） 检索范围：1989 年-2013 年 检索结果：1 篇 其中和课题相关得为 1 篇，和中国期刊网所得结果相同。
② 辣椒红素的发展状况 检索策略 1：高级检索
辣椒红素（主题）并且 发展（主题） 检索范围：2002 年-2013 年 检索结果：25 篇
通过查看检索结果，发现很多内容都和课题紧密相关，从中选取几篇文献对辣椒红素的发 展情况进行相关了解。
③ 辣椒红素在食品中的应用 检索策略 1：高级检索
辣椒红素（主题）并且 食品（主题）并且 应用（主题） 检索结果：21 篇 检索策略 2：高级检索
五、文献综述 辣椒红素在食品中的应用
摘要：辣椒红素作为一种天然色素，由于其低毒、纯天然、富有营养价值而作为一种添加剂
广泛应用于食品生产加工的各个领域。
关键词：辣椒红素；食品；应用 1.前言：
辣椒红素是以辣椒的果实为原料提取而得到的食用天然色素,属类胡萝卜素,成品多为暗红 色油膏状物。辣椒红素(Capsanthin,分子式C40H56O3)是辣椒红色素的叶黄素类。它作为天然色 素可以直接使用,也可以经乳化或以粉末形式广泛用于各个领域,如食品、嗜好品、饲料、饵料 和保健品等,特别在食品加工业中应用十分广泛。