辣椒红(食品添加剂)

食品添加剂辣椒红的基本信息

基本信息

CAS编

码

-

FEMA编

码

-

GB/T编

码

-

英文通

用名称

Paprika red

中文通

用名称

辣椒红 [进入食品百科查看-- 辣椒红的信息]

英文商

品名称

-

中文商

品名称

辣椒色素

英文化

学名称

-

中文化

学名称

-

理化性质

分子式 -

结构式

分子量 -

性状描

述纯的辣椒红素为有光泽的深红色针状结晶。作为一般的辣椒色素，为具有特殊气味的深红色粘性油状液体。几乎不溶于水，溶于大多数非挥发性油，部分溶于乙醇，不溶于甘油。耐热性较好。遇Fe3+、Cu2+、Co2+等可促使褪色，遇Pb3+形成沉淀。

应用情况

国内应

用情况

无

国外应

用情况

无

其他信息

类别食用色素（着色剂）

制法用溶剂（二氯甲烷、三氯乙烯、丙酮、异丙醇、甲醇、已烷、乙醇或二氧化碳为限）萃取辣椒属植物(Capsicum annuum)的果实，然后除去溶剂而得油溶性初制品，是为“辣椒油树脂（Paprika oleresin,见03123）”。再用仅能使辣椒素（非色素）溶解而不溶解辣椒色素的溶剂分离掉辣椒素，再经减压浓缩而得辣椒色素。如需除去橙色素，则可通过物理与化学相结合的方法除去，而得色价E

1cm

1%,460nm≥200的较纯的辣椒红

素。

用途食用红色色素，增香剂。代谢情

况

无 <

毒理学

性质ADI未作规定（FAO/WHO，1994）。2、LD

50

>75g/kg(小鼠，经口）。注：余参见“03123，辣椒油树脂”。

质量指

标

-

备注无相关信息

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文]: 辣椒红

[英文]: Chilli Red