高中生物选修一胡萝卜素的提取教学设计

将知识运用到我们要研究 的课题中去
（2）胡萝 卜素提取 流程
（2）胡萝卜素提取流程 问题；胡萝卜素提取究竟
有什么样的流程
学生看书回答：流程是：胡 萝卜→粉碎→干燥→萃取 →过滤→浓缩→胡萝卜素
我们哲学里面有句话：存在即 合理。那么我们做的每一步都 有它的作用，我们就一起来分 解实验步骤。
显而易见，我们从胡萝卜
胡萝卜素的提取第一课时教学设计
课题名称
胡萝卜素的提取
所需课时
1 课时
所属学科
高中生物
教学方法
启发式教学
课型
新授课
教学工具
多媒体
课程标准、教 学目标及教 学重难点
1、课程标准： 2、教学目标：（一）知识与技能
1、了解有关胡萝卜素的基础知识 2、掌握提取胡萝卜素的基本原理 （二）过程与方法 1、掌握萃取法提取胡萝卜素的技术 2、学会纸层析的操作方法 （三）情感、态度与价值观
挥发，在引导学生看蒸馏装置。 加热，挥发掉石油醚。
问题：怎么去掉石油醚
呢？
和学生一起，讲出蒸馏装
置中，烧瓶和锥形瓶中得到的
是什么。挥发掉石油醚的过程
也就是浓缩的过程。
在初步掌握实验流程的基 础上，播放实验室提取胡萝卜 素的视频。边看视频边整理这 节课的知识网络。
学生认真观看视频，回顾提 取的整个实验流程。
回顾关于光合作用叶绿 素提取分离的知识。回 答：胡萝卜素是叶绿素 的中类胡萝卜素的一 种，呈现橙黄色
精油，我们学习一种色素，胡
萝卜素。我们不陌生胡萝卜素。
2、大家回顾一下我们了解的胡
萝卜？
设计意图
让学生联 系生活， 提起学习 本课题的 兴趣。
让学生回 顾以前学 习到的叶 绿素，层 前启后， 联系新 课。
学生思考回答：不行，这样 胡萝卜素很难与有机溶剂
里面提取胡萝卜素，我们能直 接把整根萝卜溶解在有机溶剂 里面吗？
1）粉碎和干燥的作用和目 的?
接触。
学生思考回答：粉碎，是使 原材料颗粒变小；干燥是使 原材料没有水分。目的：有 利于萃取过程，防止水分影 响萃取效果。
2）萃取 （萃取的过程，其实就是 胡萝卜素溶解于有机溶剂的过 程）我们要让一个东西更容易 溶解在另一个东西里面，可以 用棍子搅拌，可以加加热。这 里我们要怎么做呢？ 那么这里就涉及几个问 题： ①、萃取剂的选择 ②、影响萃取的因素 ③、胡萝卜素提取装置 （留下思考的空间，将整 个萃取的过程放在后面进行讲 解，现让学生形成一个整体的 流程）
3）过滤 除去萃取液中的不溶物
4）浓缩：用到蒸馏装置，
用幻灯片展示蒸馏装置，引导
学生说出各装置名称。
学生找不到第一个问题的
问 题 ： 浓 缩 的 目 的 是 什 答案，但是很容易回答：杂
么？
质是石油醚。
引导问题：我们萃取完以
后，得到的胡萝卜素里面含有
什么杂质？
老师提示：石油醚很容易 学生思考回答：用蒸馏装置
4、胡萝卜 素的理化 性质
4、既然我们要提取胡萝卜素，
那么它在植物中的含量又是有
限的。所谓做一行知一行，我 学生：联系生活，炒胡萝卜
们 要 了 解 胡 萝 卜 素 有 什 么 性 的油是橘黄色的
质，才能找到提取到它的方法。
问题：大家都吃过用胡萝
卜做的美食的，炒胡萝卜丝，
胡萝卜片中，大家仔细观察过
炒出来的油是什么颜色的呢？
教师说：玫瑰精油大家都不陌 生，但是同学们不知道 5 千克 玫瑰花瓣才能提取 1 滴玫瑰精 油。所以玫瑰精油又称“液体 黄金”，所以我们了解一些提取 的工艺，以后我们自己也可以 提取精油了。（提起大家学习本 课题的兴趣）我们不学习玫瑰
学生跟着老师的思路，翻开 课本。 1、 积极思考生活中我们接
触到的植物有效成分 2、 回想前面学习的内容，
3、胡萝卜 素的用途
3、由课题背景我们知道胡萝卜 素的用途广泛，那么它究竟有 哪些用途呢？ 用途： （1）医药用途：（补充）现代 人越来越注重营养，我们经常 说多补充维生素，我们要补充 维生素 A 吃胡萝卜素更健康， 展示一分子β－胡萝卜素的分 子结构，它可以被氧化成两分 子的维生素 A，所以胡萝卜素可 以治疗因缺乏维生素 A 引起的 疾病。 （2）添加剂：大家知道以前有 报道辣椒中添加苏丹红，这样
引出胡萝卜素的理化性
质：（1）橘黄色晶体，化学性
质稳定
（问题：那么胡萝卜素可
以溶在食用油，根据相似相容
原理，胡萝卜素应该是有机物 学生思考回答：胡萝卜素属
中的哪一类呢？）
于脂类化合物
补充第一点化学性质：胡
萝卜素属于脂类化合物
问 题 ： 脂 类 能 溶 解 于 水 学生讨论，各抒己见
吗？
引出胡萝卜素化学性质第
具体 资源 及环 境
PPT 课 件； 多媒 体视 频； 板书
（二）进行 新课
一、基础知 识 1、胡萝卜 素的概念
1、思考：
学生阅读课题背景相关内
（1）什么是胡萝卜素？
容回答问题：胡萝卜素的概
（2）胡萝卜素从哪提取？
念。
（引入第一个基础点：胡
萝卜素的概念：从胡萝卜中提
取出的橘黄色物质包括多种结
构类似物，统称为胡萝卜素）
学生阅读课本内容： （1）萃取法 （2）用到胡萝卜素易溶于 有机溶剂的性质
学生回答自己从字面意思 能够理解的程度
萃在字典里面的解释有聚集的 意思，那么我们来看一下什么 是萃取法？ （用幻灯片展示萃取法的概 念：萃取法：利用溶质在互不 相溶的溶剂里溶解度的不同， 用一种溶剂把溶质从另一溶剂 所组成的溶液里提取出来的操 作方法．例如，用四氯化碳从 碘水中萃取碘，就是采用萃取 的方法．）
学生回答：（1）植物中提取 （2）岩藻中提取（3）利用 微生物的发酵生产
2、实验室 （1）方法：萃取法 提取方法 请学生阅读教材：
问题： 1）实验室提取胡 萝卜素的方法？
2）其用到的是胡萝卜素的 （1）方法： 什么化学性质？ 萃取法
阅读完了这段文字，究竟大家 知不知道什么是萃取法。（学生 在光看文字的基础上无法理解 萃取法的原理）
二点：（2）不溶于水，微溶于
Fra Baidu bibliotek
乙醇，易溶于石油醚
最后一个理化性质：是我 们前面提到过的，胡萝卜素可 以被氧化成什么？
理化性质：（3）一分子胡 萝卜素可以被氧化成两分子的 维生素 A
学生回答：维生素 A
二、胡萝卜 素的提取 1、工业方 法
1、既然自然界有大量的胡萝卜 素，那么我们可以从其中提取 到大量的胡萝卜素，作为我们 工业生产胡萝卜素的方法： （请学生阅读相关课本段落， 回答工业提取胡萝卜素的方 法） （1）植物中提取：最早在胡萝 卜中分离得到，胡萝卜中含量 最丰富。 （2）岩藻：多种褐藻的俗称， 比如说螺旋藻，其营养价值相 当高，举出小时候吃到的螺旋 藻饮料，螺旋藻面，强调现在 食品安全成问题，所以市面上 的螺旋藻比较少了！ （3）利用微生物的发酵生产： 一些微生物也能合成胡萝卜 素，比如：三孢布拉霉菌。
作业设置： 作业：1、回顾必修一教材，关 于叶绿素的提取和分离的实验 2、完成《新坐标》的课时训练
胡萝卜素的提取 一、基础知识（胡萝卜素） 1、概念 2、种类：根据双键的数目 α-胡萝卜素， β-胡萝卜素， γ-胡萝卜素
3、用途
①医药用途 ②作添加剂 ③使癌细胞恢复成正常细胞
板书设计 4、理化性质
①脂类物质 ② ③一分子的 β-胡萝卜素
那么谁来说一说胡萝卜素 是怎样划分的呢？有没有主次 之分呢？ （其中β－胡萝卜素是最主要 的成分）
学生根据化学结构式的相 关知识，回答出碳碳双键的 结构
学生回答：划分出三类：α －胡萝卜素；β－胡萝卜 素；γ－胡萝卜素 其中β－胡萝卜素是最主 要的成分
通过生动 形象的讲 解，丰富 的课题背 景资料， 以及问题 情境的设 置，让学 生掌握有 关胡萝卜 素的基础 知识。
学生积极讨论，寻找恰当的 比喻。
问题：请同学们仔细思考 萃取法的概念，用通俗的比喻 将其转化成我们以理解的概 念，小组讨论，相互解释。
（小组回答完以后，老师提 出自己的比喻:一个人本来在 一个公司上班，他溶在这个公 司成为其一员，但是有一天一 个薪酬更高的公司找到了他， 这时候这个公司对他的吸引力 更大，他更愿意溶在这个公司 里面，所以他选择了跳槽。后 来他有了资本，很容易就能与 公司分离，他选择脱离公司自 己创业）
强调胡萝卜素是一类化合
物的统称，而不是一种化合物。
2、胡萝卜 素的种类
2、幻灯片展示β－胡萝卜素的 分子结构，联系我们化学的知 识：
问题：同学们你们看到的 最多的结构是哪个？
引出胡萝卜素的化学分子 式中：包含多个碳碳双键的特 点。
（我们可以根据人的性别 划分男女，那么这里我们根据 胡萝卜素含有的碳碳双键的数 目，将其划分）
小组展示，自己对萃取法的 理解
问题：那么萃取法怎么应 用于我们的胡萝卜素的提取的 呢？
问题 1）胡萝卜素的萃取指 的又是什么？
胡萝卜素的萃取：让胡萝 卜提取物溶解于有机溶剂中， 然后挥发掉有机溶剂的过程。
2）萃取过程利用了胡萝卜 素的什么化学性质？
易溶于有机溶剂 3）可选用什么样的有机溶 剂作为萃取剂？ 萃取剂：就是用于萃取的 溶剂 。胡萝卜素的提取可以选 取石油醚作为萃取剂。
二、胡萝卜素的提取 1、工业方法：①②③ 2、实验室提取： ①方法：萃取法 ②萃取的过程：
教学反思
优点 不足
能较清晰讲解，让学生了解胡萝卜素提取的原理，以及整个实验操作流程。 学生自主获得知识的过程较少，学生参与度不够，问题设置还需要努力
学生回答：（1）医药用途： 在人体内转化成维生素 A， 辅助治疗 VA 缺乏引起的疾 病，如夜盲症、干皮病。（2） 添加剂：是食品、饮料、饲 料的添加剂，是一种天然色 素可食用色素；（3）预防癌 症，提高人体免疫力等，使 癌变细胞恢复正常的作用
可以使颜色更鲜艳，但是苏丹 红对人体是有害的。我们这里 提到的胡萝卜素作为添加剂对 人体是无害的，所以胡萝卜素 是一种天然色素可食用色素。 （3）预防癌症：现代人谈癌色 变，治疗癌症也是一大医学难 题，那么现在发现胡萝卜素可 以治疗癌症，那么作为一种健 康食品，我们更应该注意补充 富含胡萝卜素的食物！
领悟科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度 3、教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作 4、教学难点：胡萝卜素的提取
教学过程
教学过程
（一）引入 新课
教师活动
学生活动
教师说：前面我们学习了血红
蛋白的提取，今天我们进入下
一个专题，专题的总名称是《植
物有效成分的提取》
1、 植物有哪些有效成分呢？ （让学生联系生活，并请同 学起来说一说）