包装印刷包装材料和容器的安全性概述
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• 邻苯二甲酸酯类增塑剂中有不少品种长期以来一直被允许 用于食品包装，但其中的一些品种现在正引起争议。如用 途十分广泛的邻苯二甲酸二辛酯(DOP过去一直认为是无 毒的，但现有报道用含有 DOP的聚氯乙稀血袋给病员输 血，血液在PVC袋中保存时间越长，肺原性休克的几率就 越大。
• 1980年美国癌症研究所 (NCI)根据用高剂量DOP对大白鼠 喝小白鼠进行毒理实验的研究结果，认为高剂量 DOP有 致癌作用。
第八章 包装材料和容器的安全性
第一节 概述
俗话说 “民以食为天”，食品作为日常消费的特殊商品 ，其营养卫生极其重要，但它又极易腐败变质，因此包装 自然就成了保护食品的重要手段，它必须保证食品作为商 品在其流通贮运过程中的品质质量安全卫生。
随着食品加工业的迅猛发展，所使用的包装也日益增 加，食品包装与食品直接接触，其包装材料选择的恰当与 否，直接关系到人们的身体健康。
第三节 塑料制品的安全性
• 用塑料作食品的包装材料，最重要的是要 对内容物无害，其本身在化学上很稳定， 但当其在成型加工和使用时，会或多或少 地加上一些添加剂，在合成工艺中又会有 一些单体残留，并有可能溶出一些低分子 物质，致使食品被污染。
• 塑料树脂的安全性 • 当前用于食品包装的大多数塑料树脂是无毒的，
2 塑料添加剂的安全性 1） 增塑剂 • 增塑剂根据其化学组成可分为五大类， • 邻苯二甲酸酯类 • 磷酸酯类 • 脂肪族二元酸酯类 • 柠檬酸酯类 • 环氧类
• 其中后三类的毒性较低。
• 磷酸酯类增塑剂一般毒性都比较大，但其中的个别品如磷 酸二苯一辛酯 (DP0P)经各种毒性试验证明是无毒的。
• 制作纸的木桨、草浆等原材料中的农药残 留等。
• 一次性杯子能不用就不要用，比如在家中、办公 室，完全可以准备自己的专用杯子。至于招待客 人，可随时在消毒柜准备几只杯子，这比用一次 性纸杯卫生多了。尤其是儿童、孕妇以及体弱者 ，更应该养成拒绝一次性杯子的好习惯。
在选购一次性杯子时，要注意以下几点：
包装:是指在物流过程中保护产品，方便储运，促进销 售，按一定技术方法采用容器、材料及辅助物等将物品包 封并予以适当的装和标志的工作总称。简言之，包装是包 装物及包装操作的总称。
• 食品包装的主要功能
保护商品功能: 保护功能是指保护内容物，使 不受外来冲击，防止因光照、湿气等造成内容物 的损伤或变质。包装的结构、材料与包装的保护 功能有着直接的联系，如我们常见的罐头产品包 装，一般多采用玻璃瓶或铁质容器，结构封闭且 能保证内容食品的色香味，充分体现了包装保护 功能。
• 纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业 中四大支柱材料。
• 包装材料的安全与卫生直接影响到食品 的安全与卫生。
• 例如 1997年江西省发生食用猪油中毒造成 几百人死亡的严重事件，原因是用剧毒化 工用容器盛装猪油造成的，
• 还有用有毒化工用袋盛装大米，面粉，用 废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯 (PC) 饮用水罐等问题 。
• 某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的 40％ ～50％。
• 我国占40％左右。从发展趋势看，纸包装的用量 将会越来越大。
• 原因：具有如加工性能好、印刷性能优良、便于 复合加工、品种多样、成本低廉等一系列独特的 优点。
纸包装材料的安全性
虽然纸包装材料具有优异的包装性能，但其安全性也 引起了人们的重视。目前，纸包装材料的安全问题主要是 ： 1 荧光化学污染物 ： • 造纸的基本原料是天然纤维，经过一系列处理制成纸。为 了提高纸的洁白度，改善感官指标，多数纸张都经过荧光 增白剂处理。 • 荧光增白剂是一 种致癌活性很强的化学物质，它虽然能 起到漂白纤维的作用，但对人和动物都有很大的毒害作用 ，所以食品包装纸应使用未经增白的纸张。 • 日本厚生省经过动物实验证实了它的致癌性，已严禁在食 品包装用纸 中使用荧光 增白剂。 • 我国有关部门也提出过类似要求，但缺乏有效监督，使用 增白过的纸张作为食品包装纸的现象仍屡见不鲜。
• 2004年1月意大利想欧盟委员会通报来自中国的 绿豆粉丝所用包装不符合要求。
• 2004年2月德国通报中国厨房用具4，4-二氨基甲 苯超标。
• 2004年2月英国通报中国的塑料杯中检出甲醛。
第二节 纸及其制品
• 纸是一种古老而传统的包装材料，纸和纸包装容 器在现代包装工业体系中占有非常重要的地位。
• 塑料着色除了赋予其各种色彩外，还有遮光阻隔紫外线的 作用，但大部分着色剂都有着不同程度的毒性，有的还有 强致癌性，因此，接触食品的塑料最好不要着色。
• 当非要着色时，也一定要选用无毒的着色剂，允许用于食 品包装的着色剂有：TiO2、ZnO、Fe203、群青 (佛青、 云青)、Cr203、碳黑、柠檬黄等。
包装保护性功能还包括防虫害、防霉、保香 、灭菌、防受热或受冷、防水等方面，这些都要 根据商品的性质、形态、机能和国内外有关营销 环境的不同因素（其中包括国外的有关包装的法 律规定），设计不同的保护功能。
食品包装材料种类
• 目前常用的包装材料主要有：纸、塑料 、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材 、麻袋、布袋、竹等 。
• 用于塑料印刷中的油墨大都是聚酰胺油墨，也有苯胺油墨 和醇溶性酚醛油墨。聚酰胺本身无毒，但其溶剂中有较多 的甲苯和二甲苯，这些均为有毒物质。
• 由于塑料印刷用油墨均有一定的毒性，其包装材料的印刷 层不宜与食品直接接触。
金属类包装材料的安全性
• 金属包装材料具有极好的阻隔性能和机械性能， 容器成型加工性好且生产效率高，具有良好的耐 高温性、导热性、耐冲击性，包装制品表面装饰 性好，包装废弃物较易回收处理等优点。
包装材料与容器的发展方向
• 开发绿色包装材料与容器 • 绿色包装起源于1987年联合国环境与发展
委员会发表的 《我们共同的未来》一文， 到 1992年 6月联合国环境与发展大会通过 了《里约环境与发展宣言》以及(21世纪议 程》，随即在全世界范围内掀起了一个以 保护生态环境为核心的绿色浪潮。
• 另一种情况是，厂商喜欢用彩色包装纸包 装食品以增加其装饰效果，虽然彩色包装 油墨是单面印刷在食品包装纸的外侧，但 印刷后的彩纸是捆扎在一起的，每张包装 纸的无印刷面也接触了油墨，即使是浸了 蜡的彩色蜡纸也会因涂蜡不匀，而使油墨 与食品直接接触。
3 挥发性物质和重金属等残留化学物
• 目前市场上有不少高级食品的包装使用了 锡纸。
• 据报道，66％的锡纸中含铅量都超过GB ll680—1989 规定的食品包装纸的理化卫生 指标。铅是公认的造成急、慢性重金属中 毒的元凶，因此要严格控制锡纸中 的含铅 量，同时也应避免食品与锡纸的直接接触 。
4 纸原料的不安全性
• 有许多小型的造纸厂采用废旧纸和社会回 收废纸作为 食品包装纸的造纸原料，从而 使纸张从原料开始一直到成品出厂都受到 了污染。
玻璃包装材料的安全性问题
玻璃作为 一种古老的包装材料，早在 3000多年前埃 及人就 已经用玻璃容器贮藏食品了。
玻璃是一种惰性材料，无毒无味，一般认为玻璃与绝大多 数内容物不发生化学反应，其化学稳定性极好，并且具有 光亮、透明、美观、阻隔性能好、可回收再利用等优点。
但玻璃的高度透明性对某些 内容物是不利 的，为了防止 有害光线对内容物的损害通常用各种着色剂使玻璃着色。 但这些着色剂中往往会带有一些有毒、有害的物质，如果 与食品直接接触均会导致污染食品。
• 一是要看产品包装上应注明生产企业名称、地址 ，产品执行标准、生产日期、有效期，包装太劣 质、印刷太粗糙的最好不要买。
第二，应选择形状饱满、不起皱、有一定厚度、不易变性的产品 ，塑料杯要注意其弹性如何，别买太脆的。如果杯子撕一下就很易破 裂，或者折一下就有明显的白色折痕，则多数是不合格产品。
第三，闻是否有异味。有些人以为塑料本身就有“塑料味”，只要 味道不重就没关系。其实，用合格原料生产的杯子，不会有任何气味 。
• 食品包装用塑料的稳定剂必须是无毒的， 许多常用的稳定剂如铅化合物、钡化合物 、镉化合物和大部分有机锡化合物，由于 毒性大而都不能用于食品包装塑料。
• 现各国公认允许用于食品包装用塑料的热 稳定剂有钙、锌、锂脂肪酸百度文库类。
3） 着色剂和油墨
• 塑料着色或油墨印刷是塑料包装制品常用的加工处理，但 其也存在着安全问题。
• 化学稳定性差，特别是包装酸性内容物，金属离 子易析出而影响食品的风味。
• 目前使用的两种主要金属的包装材料是铁和铝， 其中最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等 。
• 马口罐头盒罐为镀锡的薄钢板，锡起保护 作用。
• 有时锡也会溶出而污染罐内的食品。
• 随着罐藏技术的改进，已避免了焊接处铅 的迁移，也避免了罐内层锡的迁移，如在 马口铁罐头盒内壁涂上涂料。
第四，看清包装上是否注明冷水杯、热水杯、使用温度范围，正 规厂家生产的都应注明此项。
第五，别贪图色彩艳丽的杯子，当心喝水时把油墨也饮下肚。 第六，别一次买太多，应该用完再买。打开包装后剩下的杯子， 最好存放在密闭的盒子里，尽量减少二次污染。 最后，消费者购买纸杯时，要到大型商场、超市，选择大型企业 生产的知名品牌的产品，别光顾小摊档的三无产品。
但它们的单体分子却大多有毒性，且有的毒性相 当大有的是明确的致癌物，当塑料树脂中残留有 单体分子时，用于食品包装即构成了安全问题。 • 塑料树脂中，聚氯乙稀（ VC)和聚偏二氯乙烯 (PVDC)，的单体有明显的致突变性，聚氯乙烯制 品在改变温度下如50℃以上就会缓慢析出氯化氢 气体(HCI)，这种气体对人体有害； • 聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体对肝细胞有破坏作用 • 对于丙稀腈塑料，丙稀腈单体是强致癌物质。 • 因此，对这些塑料包装的使用须严格控制其单体 的含量。
• 但有实验表明：由于表面涂料而使罐中的 迁移物质变得更为复杂。
• 铝制包装材料主要是指铝合金薄板和铝箔 。
• 其主要的食品安全性问题在于铸铝过程中 和回收铝时所存在的杂质。
• 目前使用的铝原料的纯度较高，有害金属 较少，而回收铝中的杂质和金属难以控制 ，易造成食品污染。
由于金属材料的阻隔性优于其他材料 ，故放置一定时间后包装内部处于无氧或 少氧的状态，所以厌氧或兼性厌氧的微生 物有增殖的可能。特别是高含动物蛋白质 类的食品，尤其应注意肉毒梭状芽苞杆菌 的存在，它产生的毒素不耐加热，但是其 毒力比氰化钾大 1万倍。
• 缺点：
• 用陶瓷材料用于食品包装时要注意彩釉烧制的质 量。彩釉是硅酸盐和金属盐类物质，着色颜料也 多使用金属盐类物质。这些物质中多含有铅、砷 、镉等有毒成分，当烧制质量不好时，彩釉未能 形成不溶性硅酸盐，从而使用陶瓷容器时会 发生 有毒、有害物质的溶出而污染内装食品。
• 我国对陶瓷包装容器铅 、镉溶出量允许极限为： 铅 (Pb)小于1．0 mg·／L；镉(Cd) 0．10 mg／L 。
• 法国、英国、日本、荷兰和德国允许 DOP用于接触食品( 脂肪性食品除外)的塑料制品；
• 而美国FDA准许 DOP用于食品包装用玻璃纸、涂料、黏 合剂和橡胶制品中。
2） 稳定剂
• 包装塑料中 PVC和氯乙烯共聚物在加工时 必须加入热稳定剂。PE、PP、PS、PA、 PET等根据不同的用途和加工要求，也要加 入某些防氧化剂、防紫外线剂等类的稳定 剂。
• 2 油墨污染物
• 包装纸中的油墨污染也很严重。传统的用 于柔 版、凹版的印刷油墨含有着色剂(通常 是颜料或某些染料)、凝色剂载色体(硝化纤 维素、丙烯等树脂)、添加剂(如塑化剂等) 和溶剂(酒精的碳氢化物和酯) 。
• 油墨污染物对消费者的健康也会造成危害 。
• 目前在我国部分不发达地区，使用报纸包 装食品的现象仍是司空见惯。报纸上的油 墨中含有油溶性有毒物质，可以向食品中 渗透导致污染食品，尤其是油炸食品用报 纸包装污染更甚。
另外，玻璃中的迁移物质主要是无机盐和离子，从玻璃中 溶出的物质是二氧化硅，这些都会给食品的安全性带来潜 在的危害。
陶瓷制品的安全性
• 我国是使用陶瓷制品历史最悠久的国家。 • 陶瓷制品用作食品包装容器主要有瓶、罐
、缸、坛等，主要用于酒类、咸菜以及传 统风味食品的包装。 • 陶瓷包装材料具有耐火、耐热、耐药性好 ，成型工艺简单、便宜，高刚硬性、高抗 压强度，上彩釉陶瓷制品造型色彩美 • 观、装饰效果好等优点。
• 1980年美国癌症研究所 (NCI)根据用高剂量DOP对大白鼠 喝小白鼠进行毒理实验的研究结果，认为高剂量 DOP有 致癌作用。
第八章 包装材料和容器的安全性
第一节 概述
俗话说 “民以食为天”，食品作为日常消费的特殊商品 ，其营养卫生极其重要，但它又极易腐败变质，因此包装 自然就成了保护食品的重要手段，它必须保证食品作为商 品在其流通贮运过程中的品质质量安全卫生。
随着食品加工业的迅猛发展，所使用的包装也日益增 加，食品包装与食品直接接触，其包装材料选择的恰当与 否，直接关系到人们的身体健康。
第三节 塑料制品的安全性
• 用塑料作食品的包装材料，最重要的是要 对内容物无害，其本身在化学上很稳定， 但当其在成型加工和使用时，会或多或少 地加上一些添加剂，在合成工艺中又会有 一些单体残留，并有可能溶出一些低分子 物质，致使食品被污染。
• 塑料树脂的安全性 • 当前用于食品包装的大多数塑料树脂是无毒的，
2 塑料添加剂的安全性 1） 增塑剂 • 增塑剂根据其化学组成可分为五大类， • 邻苯二甲酸酯类 • 磷酸酯类 • 脂肪族二元酸酯类 • 柠檬酸酯类 • 环氧类
• 其中后三类的毒性较低。
• 磷酸酯类增塑剂一般毒性都比较大，但其中的个别品如磷 酸二苯一辛酯 (DP0P)经各种毒性试验证明是无毒的。
• 制作纸的木桨、草浆等原材料中的农药残 留等。
• 一次性杯子能不用就不要用，比如在家中、办公 室，完全可以准备自己的专用杯子。至于招待客 人，可随时在消毒柜准备几只杯子，这比用一次 性纸杯卫生多了。尤其是儿童、孕妇以及体弱者 ，更应该养成拒绝一次性杯子的好习惯。
在选购一次性杯子时，要注意以下几点：
包装:是指在物流过程中保护产品，方便储运，促进销 售，按一定技术方法采用容器、材料及辅助物等将物品包 封并予以适当的装和标志的工作总称。简言之，包装是包 装物及包装操作的总称。
• 食品包装的主要功能
保护商品功能: 保护功能是指保护内容物，使 不受外来冲击，防止因光照、湿气等造成内容物 的损伤或变质。包装的结构、材料与包装的保护 功能有着直接的联系，如我们常见的罐头产品包 装，一般多采用玻璃瓶或铁质容器，结构封闭且 能保证内容食品的色香味，充分体现了包装保护 功能。
• 纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业 中四大支柱材料。
• 包装材料的安全与卫生直接影响到食品 的安全与卫生。
• 例如 1997年江西省发生食用猪油中毒造成 几百人死亡的严重事件，原因是用剧毒化 工用容器盛装猪油造成的，
• 还有用有毒化工用袋盛装大米，面粉，用 废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸酯 (PC) 饮用水罐等问题 。
• 某些发达国家纸包装材料占包装材料总量的 40％ ～50％。
• 我国占40％左右。从发展趋势看，纸包装的用量 将会越来越大。
• 原因：具有如加工性能好、印刷性能优良、便于 复合加工、品种多样、成本低廉等一系列独特的 优点。
纸包装材料的安全性
虽然纸包装材料具有优异的包装性能，但其安全性也 引起了人们的重视。目前，纸包装材料的安全问题主要是 ： 1 荧光化学污染物 ： • 造纸的基本原料是天然纤维，经过一系列处理制成纸。为 了提高纸的洁白度，改善感官指标，多数纸张都经过荧光 增白剂处理。 • 荧光增白剂是一 种致癌活性很强的化学物质，它虽然能 起到漂白纤维的作用，但对人和动物都有很大的毒害作用 ，所以食品包装纸应使用未经增白的纸张。 • 日本厚生省经过动物实验证实了它的致癌性，已严禁在食 品包装用纸 中使用荧光 增白剂。 • 我国有关部门也提出过类似要求，但缺乏有效监督，使用 增白过的纸张作为食品包装纸的现象仍屡见不鲜。
• 2004年1月意大利想欧盟委员会通报来自中国的 绿豆粉丝所用包装不符合要求。
• 2004年2月德国通报中国厨房用具4，4-二氨基甲 苯超标。
• 2004年2月英国通报中国的塑料杯中检出甲醛。
第二节 纸及其制品
• 纸是一种古老而传统的包装材料，纸和纸包装容 器在现代包装工业体系中占有非常重要的地位。
• 塑料着色除了赋予其各种色彩外，还有遮光阻隔紫外线的 作用，但大部分着色剂都有着不同程度的毒性，有的还有 强致癌性，因此，接触食品的塑料最好不要着色。
• 当非要着色时，也一定要选用无毒的着色剂，允许用于食 品包装的着色剂有：TiO2、ZnO、Fe203、群青 (佛青、 云青)、Cr203、碳黑、柠檬黄等。
包装保护性功能还包括防虫害、防霉、保香 、灭菌、防受热或受冷、防水等方面，这些都要 根据商品的性质、形态、机能和国内外有关营销 环境的不同因素（其中包括国外的有关包装的法 律规定），设计不同的保护功能。
食品包装材料种类
• 目前常用的包装材料主要有：纸、塑料 、金属、复合材料、玻璃、陶瓷、木材 、麻袋、布袋、竹等 。
• 用于塑料印刷中的油墨大都是聚酰胺油墨，也有苯胺油墨 和醇溶性酚醛油墨。聚酰胺本身无毒，但其溶剂中有较多 的甲苯和二甲苯，这些均为有毒物质。
• 由于塑料印刷用油墨均有一定的毒性，其包装材料的印刷 层不宜与食品直接接触。
金属类包装材料的安全性
• 金属包装材料具有极好的阻隔性能和机械性能， 容器成型加工性好且生产效率高，具有良好的耐 高温性、导热性、耐冲击性，包装制品表面装饰 性好，包装废弃物较易回收处理等优点。
包装材料与容器的发展方向
• 开发绿色包装材料与容器 • 绿色包装起源于1987年联合国环境与发展
委员会发表的 《我们共同的未来》一文， 到 1992年 6月联合国环境与发展大会通过 了《里约环境与发展宣言》以及(21世纪议 程》，随即在全世界范围内掀起了一个以 保护生态环境为核心的绿色浪潮。
• 另一种情况是，厂商喜欢用彩色包装纸包 装食品以增加其装饰效果，虽然彩色包装 油墨是单面印刷在食品包装纸的外侧，但 印刷后的彩纸是捆扎在一起的，每张包装 纸的无印刷面也接触了油墨，即使是浸了 蜡的彩色蜡纸也会因涂蜡不匀，而使油墨 与食品直接接触。
3 挥发性物质和重金属等残留化学物
• 目前市场上有不少高级食品的包装使用了 锡纸。
• 据报道，66％的锡纸中含铅量都超过GB ll680—1989 规定的食品包装纸的理化卫生 指标。铅是公认的造成急、慢性重金属中 毒的元凶，因此要严格控制锡纸中 的含铅 量，同时也应避免食品与锡纸的直接接触 。
4 纸原料的不安全性
• 有许多小型的造纸厂采用废旧纸和社会回 收废纸作为 食品包装纸的造纸原料，从而 使纸张从原料开始一直到成品出厂都受到 了污染。
玻璃包装材料的安全性问题
玻璃作为 一种古老的包装材料，早在 3000多年前埃 及人就 已经用玻璃容器贮藏食品了。
玻璃是一种惰性材料，无毒无味，一般认为玻璃与绝大多 数内容物不发生化学反应，其化学稳定性极好，并且具有 光亮、透明、美观、阻隔性能好、可回收再利用等优点。
但玻璃的高度透明性对某些 内容物是不利 的，为了防止 有害光线对内容物的损害通常用各种着色剂使玻璃着色。 但这些着色剂中往往会带有一些有毒、有害的物质，如果 与食品直接接触均会导致污染食品。
• 一是要看产品包装上应注明生产企业名称、地址 ，产品执行标准、生产日期、有效期，包装太劣 质、印刷太粗糙的最好不要买。
第二，应选择形状饱满、不起皱、有一定厚度、不易变性的产品 ，塑料杯要注意其弹性如何，别买太脆的。如果杯子撕一下就很易破 裂，或者折一下就有明显的白色折痕，则多数是不合格产品。
第三，闻是否有异味。有些人以为塑料本身就有“塑料味”，只要 味道不重就没关系。其实，用合格原料生产的杯子，不会有任何气味 。
• 食品包装用塑料的稳定剂必须是无毒的， 许多常用的稳定剂如铅化合物、钡化合物 、镉化合物和大部分有机锡化合物，由于 毒性大而都不能用于食品包装塑料。
• 现各国公认允许用于食品包装用塑料的热 稳定剂有钙、锌、锂脂肪酸百度文库类。
3） 着色剂和油墨
• 塑料着色或油墨印刷是塑料包装制品常用的加工处理，但 其也存在着安全问题。
• 化学稳定性差，特别是包装酸性内容物，金属离 子易析出而影响食品的风味。
• 目前使用的两种主要金属的包装材料是铁和铝， 其中最常用的是马口铁、无锡钢板、铝和铝箔等 。
• 马口罐头盒罐为镀锡的薄钢板，锡起保护 作用。
• 有时锡也会溶出而污染罐内的食品。
• 随着罐藏技术的改进，已避免了焊接处铅 的迁移，也避免了罐内层锡的迁移，如在 马口铁罐头盒内壁涂上涂料。
第四，看清包装上是否注明冷水杯、热水杯、使用温度范围，正 规厂家生产的都应注明此项。
第五，别贪图色彩艳丽的杯子，当心喝水时把油墨也饮下肚。 第六，别一次买太多，应该用完再买。打开包装后剩下的杯子， 最好存放在密闭的盒子里，尽量减少二次污染。 最后，消费者购买纸杯时，要到大型商场、超市，选择大型企业 生产的知名品牌的产品，别光顾小摊档的三无产品。
但它们的单体分子却大多有毒性，且有的毒性相 当大有的是明确的致癌物，当塑料树脂中残留有 单体分子时，用于食品包装即构成了安全问题。 • 塑料树脂中，聚氯乙稀（ VC)和聚偏二氯乙烯 (PVDC)，的单体有明显的致突变性，聚氯乙烯制 品在改变温度下如50℃以上就会缓慢析出氯化氢 气体(HCI)，这种气体对人体有害； • 聚苯乙烯树脂中苯乙烯单体对肝细胞有破坏作用 • 对于丙稀腈塑料，丙稀腈单体是强致癌物质。 • 因此，对这些塑料包装的使用须严格控制其单体 的含量。
• 但有实验表明：由于表面涂料而使罐中的 迁移物质变得更为复杂。
• 铝制包装材料主要是指铝合金薄板和铝箔 。
• 其主要的食品安全性问题在于铸铝过程中 和回收铝时所存在的杂质。
• 目前使用的铝原料的纯度较高，有害金属 较少，而回收铝中的杂质和金属难以控制 ，易造成食品污染。
由于金属材料的阻隔性优于其他材料 ，故放置一定时间后包装内部处于无氧或 少氧的状态，所以厌氧或兼性厌氧的微生 物有增殖的可能。特别是高含动物蛋白质 类的食品，尤其应注意肉毒梭状芽苞杆菌 的存在，它产生的毒素不耐加热，但是其 毒力比氰化钾大 1万倍。
• 缺点：
• 用陶瓷材料用于食品包装时要注意彩釉烧制的质 量。彩釉是硅酸盐和金属盐类物质，着色颜料也 多使用金属盐类物质。这些物质中多含有铅、砷 、镉等有毒成分，当烧制质量不好时，彩釉未能 形成不溶性硅酸盐，从而使用陶瓷容器时会 发生 有毒、有害物质的溶出而污染内装食品。
• 我国对陶瓷包装容器铅 、镉溶出量允许极限为： 铅 (Pb)小于1．0 mg·／L；镉(Cd) 0．10 mg／L 。
• 法国、英国、日本、荷兰和德国允许 DOP用于接触食品( 脂肪性食品除外)的塑料制品；
• 而美国FDA准许 DOP用于食品包装用玻璃纸、涂料、黏 合剂和橡胶制品中。
2） 稳定剂
• 包装塑料中 PVC和氯乙烯共聚物在加工时 必须加入热稳定剂。PE、PP、PS、PA、 PET等根据不同的用途和加工要求，也要加 入某些防氧化剂、防紫外线剂等类的稳定 剂。
• 2 油墨污染物
• 包装纸中的油墨污染也很严重。传统的用 于柔 版、凹版的印刷油墨含有着色剂(通常 是颜料或某些染料)、凝色剂载色体(硝化纤 维素、丙烯等树脂)、添加剂(如塑化剂等) 和溶剂(酒精的碳氢化物和酯) 。
• 油墨污染物对消费者的健康也会造成危害 。
• 目前在我国部分不发达地区，使用报纸包 装食品的现象仍是司空见惯。报纸上的油 墨中含有油溶性有毒物质，可以向食品中 渗透导致污染食品，尤其是油炸食品用报 纸包装污染更甚。
另外，玻璃中的迁移物质主要是无机盐和离子，从玻璃中 溶出的物质是二氧化硅，这些都会给食品的安全性带来潜 在的危害。
陶瓷制品的安全性
• 我国是使用陶瓷制品历史最悠久的国家。 • 陶瓷制品用作食品包装容器主要有瓶、罐
、缸、坛等，主要用于酒类、咸菜以及传 统风味食品的包装。 • 陶瓷包装材料具有耐火、耐热、耐药性好 ，成型工艺简单、便宜，高刚硬性、高抗 压强度，上彩釉陶瓷制品造型色彩美 • 观、装饰效果好等优点。