如何成为一名优秀厨师长,成为一名优秀厨师长需要具备什么素质,优秀厨师长必备条件

房。厨师长作为整个厨房的直接领导者外，技术指导者， 不是可有可无的。厨师长不但要发扬自己的智能与知识 技能、而且要公平地对待每一个厨房员工，晨阳防腐漆 给大家创造一个
公平竟争学习厨艺的机会，奖罚分明，厨房才能有凝聚 力。六、提高自己文化修养，学习外语，计算机，拓宽 思想。西方有位哲学家说：“文凭是主要的，但坚持一 生学习的人才是最
分不取。树立社会声誉，言必信。只要答应别人，不要 计较报酬，把工作做好同时要对徒弟们的工作、前途负 责。我们有的厨师长在这方面做的很不好，为一点小利 益葬送自己的前途
Baidu Nhomakorabea
。
dhgufuew 广州食堂承包 http://www.gzfengquan.com/
”学说是真理。有人说：现在兰州市多数人挣钱愈来愈 难挣了（许多厨师长失业半失业）。这是事实，今后我 们厨师长挣钱也是多方面挣。首先要用“脑”，（如用 都市观念，超前意
识，捕捉商机，合作双赢）其次“文化知识”、“技能” 及“勤劳”，必要时投入资金成股东，冒一点风险是应 该的，没有风险就没有大赢，做人要有气派，有事业心， 不管做什么事
打入本市，兰州餐饮业面临着极大的挑战。厨师界由于 各培训学校大量培训，部分劳工转学厨师，使兰州厨师 处于“僧多粥晨阳工业水漆少”状况，必然带来求职竟 争加剧。我们厨师
长要提高自己的社会地位，首先一定要完善自己，才能 在高层次的酒店站稳脚跟，谋求发展。本人自从1992在 兰州一家国营企业担任厨师长兼经理以后，先后在北京、 兰州等酒店
南菜、上海菜、等专业厨师的方法，互相交流，切磋厨 艺使全体厨房人员的技术水平普遍提高。四、广接业务 “不在一棵树上吊死”，学习经商之道，“哪有财路到 哪里开拓”，甘肃
菜要走向全国，冲向世界，我们厨师长也要遗弃“死守 甘肃”的旧观念、到广州、上海、、北京、山东等地区 去承包酒店、厨房、投晨阳木器水漆资餐饮业，甚至出 国从事餐饮业，使
二、“以人为本”讲的就是尊重人。你要别人尊重你， 你首先要尊重别人。《红楼梦》讲过“世事洞明皆学问， 人情练达既文章”。“关系学”虽然有许多人咒骂，但 我们一定要在讲
原则的情况下，搞好上司（老板与有关领导）和周边同 事、骨干的关系，只有关系融合，许多事情都可迎刃而 解.三、渊博的中国烹调知识，较好的基本工与不断推出， 新、异、特的
，一定要做好。“事业是男人的最好的装饰”只有事业 成功的男人在女人眼里，永远不会丑陋的。把我们的聪 明才智、文化知识、技能敬业精神都转化为财富，我们 才能为国家、民族
、家族、家庭做晨阳涂料出贡献。七、讲究职业道德， 遵守行业规矩，尊敬前辈老师，不做损害同行利益之事， 公平竟争，有君子风度，不抬价，不杀价，君子取材有 道，不义之财一
任厨师长。几年来由于机遇好，各店都曾“红火”几年， 有利润。当然，一靠店家“财气”；二靠同仁徒弟们的 幸勤劳动与精湛技能。但本人觉得当好厨师长必须注意 下列几点：一、
满腔热情，对生活充满信心，树立大嬴精神，天生我才 必有用，凡是别的同行能做到的事情，我们甘肃厨师一 定做的更好，对事业要有“横心铁胆取天下，拼搏生命 笑对天”的气魄。
我们的舞台更加广阔，把自己变成目光远大的新型厨师。 五、为酒店的完美，厨师长要向自己和同事提出高标准 的要求，管理出效益，厨房必须用现代化科学管理手段。 “人”都是有
惰性的（人的弱点），制度必须落实，但厨师长要有大 彻大悟的精神、要用“道”来管人。以自己的充沛精力， 工作热情，树立榜样、只有勤劳，忠于职守的厨师长才 能领导好一个厨
厨师长是后厨管理中的灵魂人物，那么如何才能成为一 名优秀的厨师长，做好厨房的管理工作呢？不妨阅读一 厨师长在中国吃网分享的个人心得体会吧。21世纪将是 知识经济之世纪
，将是中国烹饪之世纪。。随着现代科技的发展，通讯、 交通、信息的加速，地球变成“村”每天都有新的餐料 合成与输入（包括调味料）。国内各菜系纷纷抢滩兰州， 国外餐饮业亦
高、中、低档菜肴是取胜老板、领导作好生意的基本原 则，也是领导（老板、董事会）骨干、顾客永远对酒店 菜肴晨阳水漆有新鲜感。正像法国哲学家歌彼德所讲： “我们要忠于守旧
，我们要乐于迎新”，创新最有生命力，同时在保证传 统菜肴质量的前提下，对同事、下层要容忍不同思维， 赞成不同制法的存在：还要采取派出去请进来 （如）： 川菜、粤菜、湖
有价值的”。现代社会竟争愈演愈激烈，对实业界老板 而言：旧体制中国有的企业部分领导光有纯朴的阶级觉 悟而缺乏开拓创新精神-“农民企业家”和城市冒险者-到 现在具有超前
意识，运用战略手段经营的商界精英。对手变的愈来愈 强大，我们亦必须把自己强大起来，才能在新世纪竞争 中占有一席之地。市场经济的规律就是“优胜劣汰”。 达尔文“适者生存