维生素 PPT课件
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维生素B12(vitaminB12)PPT课件
缺乏维生素B12
1. 引起巨幼红细胞性贫血（恶性贫血）； 2. 月经不顺 ； 3. 眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼
不痒）并伴随蜕皮； 4. 恶心，食欲不振，体重减轻 ； 5. 唇、舌及牙龈发白，牙龈出血 ； 6. 头痛，记忆力减退，痴呆； 7. 可能引起人的精神忧郁； 8. 脊髓变性，神经和周围神经退化 ； 9. 舌、口腔、消化道的粘膜发炎； 10.小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表
• 在肝内有转素胺素I，故可以与B12结合 储存在肝内
五 维生素B12影响一碳单位的代谢和脂肪酸的合成 • ⒈参与叶酸代谢循环以及影响细胞分裂： • ①体内的同型半胱氨酸甲基化可生成甲硫氨酸 和5-甲基四氢叶酸转化成FH4。而维生素B12 是催化甲硫氨酸合成酶的辅基。当维生素B12 缺乏时，会影响甲硫氨酸生成，同时也影响四 氢叶酸的再生，使四氢叶酸含量减少，导致叶 酸缺乏症；（注意：缺乏维生素B12，同型半 胱氨酸会堆积，造成高同型半胱氨酸血症）。
C：维生素B12的作用②
丙二酰CoA
L-甲基丙二酰CoA 5’-脱氧腺苷鈷胺 琥珀酰CoA
临床应用
✓1. 治疗和预防恶性贫血和巨幼红细胞性贫血。能促 进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状 态； ✓2. 可作为神经萎缩，神经炎，肝脏疾病，粒细胞减 少，再生障碍性贫血的辅助治疗； ✓3. 以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率。因 此临床上多用于维生素B12与叶酸一同服用以治疗疾病； ✓4. 它具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成， 可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要 作用。
情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后 会引起贫血。
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V代B1谢2缺乏的原因:
维生素含量测定PPT课件
维生素。
维生素提取
将处理后的样品加入适量的溶 剂中，进行搅拌、离心或过滤
，提取出维生素。
维生素测定
采用适当的分析方法，如高效 液相色谱法、分光光度法等， 测定提取液中的维生素含量。
结果记录与处理
详细记录实验数据，并进行必 要的处理和分析，得出实验结
果。
实验结果分析
数据整理
将实验数据进行整理， 计算出维生素的含量。
适用于挥发性维生素的测定，如维生素A、 D等。
荧光分析法
酶联免疫法（ELISA）
适用于荧光性维生素的测定，如维生素E、 叶酸等。
适用于特定维生素的测定，操作简便，灵 敏度高。
02 维生素含量测定实验操作
实验前的准备
实验材料准备
需要准备新鲜的蔬菜、水果等样 品，确保样品具有代表性。同时， 需要准备实验所需的试剂、仪器 和玻璃器皿，如容量瓶、吸管、
个性化营养补充
根据个人的维生素需求和缺乏程 度，可以制定个性化的营养补充 方案，通过补充剂来补充日常饮 食中不足的部分。
食品营养价值的评估
食品营养价值评估
通过测定食品中的维生素含量，可以 评估食品的营养价值，为消费者提供 更全面的食品选择依据。
食品加工过程的优化
了解食品加工过程中维生素含量的变 化，有助于优化加工工艺，减少维生 素损失，提高食品的营养价值。
疾病预防和辅助治疗
预防维生素缺乏症
通过定期测定维生素含量，可以及时发现维生素缺乏的情况，采取相应的措施 进行补充，预防维生素缺乏症的发生。
辅助治疗疾病
对于某些疾病，如癌症、心血管疾病等，维生素在辅助治疗中起到重要作用。 通过测定患者体内维生素含量，可以为医生提供参考，制定更有效的治疗方案。
维生素提取
将处理后的样品加入适量的溶 剂中，进行搅拌、离心或过滤
，提取出维生素。
维生素测定
采用适当的分析方法，如高效 液相色谱法、分光光度法等， 测定提取液中的维生素含量。
结果记录与处理
详细记录实验数据，并进行必 要的处理和分析，得出实验结
果。
实验结果分析
数据整理
将实验数据进行整理， 计算出维生素的含量。
适用于挥发性维生素的测定，如维生素A、 D等。
荧光分析法
酶联免疫法（ELISA）
适用于荧光性维生素的测定，如维生素E、 叶酸等。
适用于特定维生素的测定，操作简便，灵 敏度高。
02 维生素含量测定实验操作
实验前的准备
实验材料准备
需要准备新鲜的蔬菜、水果等样 品，确保样品具有代表性。同时， 需要准备实验所需的试剂、仪器 和玻璃器皿，如容量瓶、吸管、
个性化营养补充
根据个人的维生素需求和缺乏程 度，可以制定个性化的营养补充 方案，通过补充剂来补充日常饮 食中不足的部分。
食品营养价值的评估
食品营养价值评估
通过测定食品中的维生素含量，可以 评估食品的营养价值，为消费者提供 更全面的食品选择依据。
食品加工过程的优化
了解食品加工过程中维生素含量的变 化，有助于优化加工工艺，减少维生 素损失，提高食品的营养价值。
疾病预防和辅助治疗
预防维生素缺乏症
通过定期测定维生素含量，可以及时发现维生素缺乏的情况，采取相应的措施 进行补充，预防维生素缺乏症的发生。
辅助治疗疾病
对于某些疾病，如癌症、心血管疾病等，维生素在辅助治疗中起到重要作用。 通过测定患者体内维生素含量，可以为医生提供参考，制定更有效的治疗方案。
B族维生素(简要)ppt课件
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精选课件PPT
11
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12
头皮屑 脱发 白发
皮肤粗糙 皮癣 肾结石、肾炎
口角炎 舌头发炎 口腔溃疡
肌无力、萎缩 手脚麻木
性欲减退 胎儿畸形 Hale Waihona Puke 产精选课件PPT4
维生素B的食物来源
动物肝、肾 内脏
干果、硬果
全麦
米 糠
酵母
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绿色蔬菜
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6
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7
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8
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维生素B族的功用
▪ 作为辅酶，参与体内的能量（糖）代谢 ▪ 对神经生理活动有调节作用 ▪ 防止疲劳乏力，消除倦怠感 ▪ 保持皮肤、头发、牙齿的健康 ▪ 有助於机体黏膜组织的健康
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1
维生素B族的功用
▪ 促进血红蛋白的合成及白细胞的发育 ▪ 参与核酸形成，有利细胞分裂繁殖 ▪ 促进食欲，刺激胃酸分泌 ▪ 防止脂肪在肝内异常蓄积，维护肝功能 ▪ 提高免疫力及耐过敏能力
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2
维生素B的缺乏症状
精神系统 记忆力下降 贪睡无精打采 精神失调 易怒 反应迟钝 眩晕头昏 晕车晕船 失眠
偏头痛 手脚麻木、刺痛 偏执狂
循环系统
心脏病 心肌肥大 动脉硬化 高血脂 恶性贫血 中 风
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3
维生素B的缺乏症状
消化系统 其它症状
胃胀气 胃炎 食欲下降 恶心呕吐 胃肠功能紊乱 口臭 肝脏肿大 便秘
《维生素(一)》PPT课件
1、吸收与代谢
2、生理功能 能增进食欲，促进生长，帮助消化。
3、缺 乏
干性脚气病
• 神经体症和症状是周围神经炎，伴有肢端 感觉障碍，包括局部区域感觉过敏或感觉 麻木。
湿性脚气病
• 心血管症状包括劳动时呼吸困难，心悸， 心动过速和心电图不正常的情况，以及高 输出量型心力衰竭。
4、营养状况评价
维生素E服用过多可因发高血压(停药后血压降低或 恢复正常)、极度疲乏、乳腺肥大(两性均可发生)，还可 以因起阴道出血、头痛、腹痛、腹泻、肌肉衰弱及视力 障碍等症状。
5、营养状况评价
状况 缺乏 偏低 正常
维生素t;12
1217 >17
红细胞H2O2溶血试验(%) >20
1020 <10
6、需要量与参考摄入量
7、食物来源
橄榄油、亚麻油、蛋黄、生菜、辣椒、牛奶、小麦面 包、白菜、花生、硬果、种子类和豆类都含有维生素E。
（二）维生素K
1、理化性质与分类
维生素K是维生素的一种，黄色晶体，熔点52—54℃， 不溶于水，能溶于醚等有机溶剂。
维生素K是具有叶绿醌生物活性的一类物质。有K1、K2、 K3、K4等几种形式。
➢不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂。 ➢常与脂类共存，吸收与脂类相关。 ➢摄取过少，缓慢出现缺乏症。 ➢摄取过多，引起中毒。 ➢主要储存于肝脏。
一、概 述
（四）水溶性维生素的特性
➢多余部分或代谢产物可从尿中排出。 ➢尿负荷试验可鉴定其营养水平。 ➢一般无中毒，大剂量摄入可致中毒。 ➢摄取不足，可较快地出现缺乏症状。 ➢体内无功能型储存形式。 ➢溶于水。
• 答案BCD
维生素
一、概 述
（一）共同特点
➢大多数不能在体内合成，必须经常由食物供给。 ➢不是构成组织的原料，不提供能量。 ➢需要量很少，但十分重要。 ➢存在于天然食物。
维生素Dppt课件
• （2）促进怀孕及哺乳期输送钙到子体 1位羧基化酶除受血清中钙磷浓度及膳食中钙磷 供给量的影响外，还受激 素的影响，停经后的妇女1，25-（OH）2-VD3浓度减低，易 有骨质软化等症状。
生理功用
• （3）1，25-（OH）2-VD3作用机理 ：1，25（oh）2d3对小肠作用为诱导合成cabp. 1，25-（OH）2-VD3与小肠细胞的受体形成复合体进入细胞核染色体上，促使cabp的 信使rna(mrna)的合成，此mrna在胞浆内转录为cabp。这种蛋白促使钙离子通过微绒 毛刷状缘（microvillus brush border），积累于肠细胞的线粒体或其他部位。通过 Na+将Ca2+挤出基底-外侧膜外(basal-lataaral mebrace)。1，25-（OH）2-VD3对 肾小管Ca2+的再吸收作用与在小肠中是一样的。1，25-（OH）2-VD3也可以在低血浆 钙及膳食中钙缺乏时，将钙从骨中动员出来，但在骨中未发现有cabp, 1，25-（OH） 2-VD3可以促进小肠吸收钙，但不能从骨中将钙动员出来，所以1，25-（OH）2-VD3 对骨的作用机理与对小肠者是不同的，但还不清楚。
• 由此，人类史上对维生素D的利用开始渐渐多了起来。
2
维生素D生理功用
点击此处添加正文，请尽量言简意赅的阐述观点。
生理功用
• （1）维持血清钙磷浓度的稳定 血钙浓度低时，诱导甲状旁腺素分泌，将其释放至肾及 骨细胞。在肾中pth除刺激1位羧化酶与抑制24位羧基化酶外，还促使磷从尿中排出， 钙在肾小管中再吸收。在骨中pth与1，25-（OH）2-VD3协同作用，将钙从骨中动员出 来。在小肠中1，25-（OH）2-VD3促进钙的吸收。从这三条途径使血钙恢复到正常水 平，又反馈控制pth的分泌及1，25-（OH）2-VD3的合成。在血钙高时刺激甲状腺c细 胞，产生降钙素，阻止钙从骨中动员出来，并促使钙及磷从尿中排出。小肠吸收磷为主 动吸收，需要能量，钠、葡萄糖、1，25-（OH）2-VD3及血清磷低时（8mg%以下）， 刺激1，25-（OH）2-VD3的 合成，促进小肠对钙、磷的吸收。由于pth不参加反应， 所以钙从尿中排出而磷不排出，从而使血钙略有上升，而磷上升较多，使血磷恢复正常 值。
生理功用
• （3）1，25-（OH）2-VD3作用机理 ：1，25（oh）2d3对小肠作用为诱导合成cabp. 1，25-（OH）2-VD3与小肠细胞的受体形成复合体进入细胞核染色体上，促使cabp的 信使rna(mrna)的合成，此mrna在胞浆内转录为cabp。这种蛋白促使钙离子通过微绒 毛刷状缘（microvillus brush border），积累于肠细胞的线粒体或其他部位。通过 Na+将Ca2+挤出基底-外侧膜外(basal-lataaral mebrace)。1，25-（OH）2-VD3对 肾小管Ca2+的再吸收作用与在小肠中是一样的。1，25-（OH）2-VD3也可以在低血浆 钙及膳食中钙缺乏时，将钙从骨中动员出来，但在骨中未发现有cabp, 1，25-（OH） 2-VD3可以促进小肠吸收钙，但不能从骨中将钙动员出来，所以1，25-（OH）2-VD3 对骨的作用机理与对小肠者是不同的，但还不清楚。
• 由此，人类史上对维生素D的利用开始渐渐多了起来。
2
维生素D生理功用
点击此处添加正文，请尽量言简意赅的阐述观点。
生理功用
• （1）维持血清钙磷浓度的稳定 血钙浓度低时，诱导甲状旁腺素分泌，将其释放至肾及 骨细胞。在肾中pth除刺激1位羧化酶与抑制24位羧基化酶外，还促使磷从尿中排出， 钙在肾小管中再吸收。在骨中pth与1，25-（OH）2-VD3协同作用，将钙从骨中动员出 来。在小肠中1，25-（OH）2-VD3促进钙的吸收。从这三条途径使血钙恢复到正常水 平，又反馈控制pth的分泌及1，25-（OH）2-VD3的合成。在血钙高时刺激甲状腺c细 胞，产生降钙素，阻止钙从骨中动员出来，并促使钙及磷从尿中排出。小肠吸收磷为主 动吸收，需要能量，钠、葡萄糖、1，25-（OH）2-VD3及血清磷低时（8mg%以下）， 刺激1，25-（OH）2-VD3的 合成，促进小肠对钙、磷的吸收。由于pth不参加反应， 所以钙从尿中排出而磷不排出，从而使血钙略有上升，而磷上升较多，使血磷恢复正常 值。
维生素教学PPT课件
酰基载体蛋白(ACP)
（二）生化作用及缺乏症
﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的 转移作用。
a
21
七、叶酸
（一）化学本质及性质
﹡叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸 ﹡体内活性形式为四氢叶酸(FH4)
（二）生化作用及缺乏症
﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶， 参与一碳单位的转移。
缺乏原因：2.摄入量不足丢失增多
3.需要量增加
4.其他
a
2
第一节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamins
a
3
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊
结合蛋白特异结合而运输
2. 缺乏症
﹡癞皮病
a
19
四、维生素B6
（一）化学本质及性质
﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
（二）生化作用及缺乏症
﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅 酶，也是-氨基-酮戊酸合酶（ALA合酶） 的辅酶。
a
20
五、泛酸
（一）化学本质及性质
﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 ﹡体内活性形式为辅酶A(CoA)
三、维生素E
（一）化学本质与性质
﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡易自身氧化，故能保护其他物质。
（二）生化作用及缺乏症
生化作用：1. 抗氧化作用
2. 维持生殖机能 3. 促进血红素代谢
a
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四、维生素K（凝血维生素）
（一）化学本质及性质
（二）生化作用及缺乏症
﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的 转移作用。
a
21
七、叶酸
（一）化学本质及性质
﹡叶酸(folic acid)又称蝶酰谷氨酸 ﹡体内活性形式为四氢叶酸(FH4)
（二）生化作用及缺乏症
﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶， 参与一碳单位的转移。
缺乏原因：2.摄入量不足丢失增多
3.需要量增加
4.其他
a
2
第一节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamins
a
3
共同特点
﹡均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊
结合蛋白特异结合而运输
2. 缺乏症
﹡癞皮病
a
19
四、维生素B6
（一）化学本质及性质
﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺
（二）生化作用及缺乏症
﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅 酶，也是-氨基-酮戊酸合酶（ALA合酶） 的辅酶。
a
20
五、泛酸
（一）化学本质及性质
﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 ﹡体内活性形式为辅酶A(CoA)
三、维生素E
（一）化学本质与性质
﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡易自身氧化，故能保护其他物质。
（二）生化作用及缺乏症
生化作用：1. 抗氧化作用
2. 维持生殖机能 3. 促进血红素代谢
a
11
四、维生素K（凝血维生素）
（一）化学本质及性质
维生素B1 PPT课件
03
维生素B1食物来源与 摄入量建议
食物中维生素B1含量丰富程度排名
01
02
03
04
猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉类
全麦面包、燕麦、糙米等全谷 类食物
豆类、坚果、酵母等
蔬菜、水果中含量相对较少， 但仍有一定贡献
不同人群每日推荐摄入量
成人
男性每天1.4毫克，女性每天1.2 毫克
孕妇
每天1.5毫克
哺乳期妇女
03
多发性神经炎
维生素B1作为辅酶参与神 经传导过程，对多发性神 经炎有辅助治疗作用。
神经痛
维生素B1可缓解神经痛症 状，如坐骨神经痛、三叉 神经痛等。
神经衰弱及失眠
维生素B1对神经衰弱、失 眠等症状有一定的改善作 用。
心血管疾病预防和改善
心肌保护
维生素B1可减轻心肌缺血 再灌注损伤，对心肌有一 定的保护作用。
与脂溶性维生素相互影响
与维生素A相互作用
维生素B1可以促进维生素A的吸收和利用，同时维生素A也有助 于保护维生素B1免受氧化损伤。
与维生素D协同作用
维生素B1和维生素D在体内协同作用，共同维护骨骼健康和免疫 系统功能。
与维生素E相互关联
维生素B1和维生素E在体内相互关联，共同发挥抗氧化作用，保 护细胞免受氧化应激损害。
1.4mg。
新型补充剂形式介绍
维生素B1片剂
方便携带，剂量准确，适合需要额外补充的人群。
维生素B族复合补充剂
包含多种维生素B，协同作用效果更好，满足全面营养需求。
功能性食品与饮料
将维生素B1融入日常饮食，如能量饮料、营养棒等，增加摄入途 径。
未来研究方向和趋势预测
深入研究维生素B1的作用机制
《维生素C的功用》课件
《维生素C的功用 》ppt课件
目录
• 维生素C的简介 • 维生素C的功用 • 维生素C缺乏的影响 • 维生素C的摄入建议 • 维生素C的补充方式
01
维生素C的简介
维生素C的发现
维生素C的发现可以追溯到18世纪， 当时科学家们发现水果和蔬菜中含有 的一种物质可以预防坏血病。
维生素C对人体健康至关重要，它参 与许多重要的生理过程，包括胶原蛋 白的合成、免疫系统的正常运作以及 神经递质的合成等。
免疫力下降
维生素C有助于增强 免疫系统的功能，缺 乏维生素C可能导致 免疫力下降。
维生素C的适量摄入 有助于预防感冒和其 他感染性疾病。
免疫力下降使人体容 易受到病毒和细菌的 感染，增加患病的风 险。
贫血
维生素C有助于促进铁的吸收和利用，缺乏维生素C可能导致贫血。 贫血表现为面色苍白、乏力、心悸等症状，严重贫血可能影响身体多个系统的正常功能。
。
抗氧化作用
维生素C是一种强大的抗氧化剂 ，可以中和自由基，减少氧化应
激反应对身体的损害。
维生素C可以抑制脂质过氧化， 降低动脉粥样硬化的风险。
维生素C的抗氧化作用有助于维 护皮肤健康，延缓衰老。
促进胶原蛋白的合成
胶原蛋白是维持皮肤弹性和韧性的主要成分，维生素 C有助于保持皮肤的紧致度和弹性。
维生素C是胶原蛋白合成过程中必不可少的辅酶，缺 乏维生素C会导致胶原蛋白合成受阻。
感谢观看
适量摄入维生素C可以预防贫血，特别是对于孕妇和儿童等特殊人群尤为重要。
04
维生素C的摄入建议
每日推荐摄入量
成人每日推荐摄入量为100毫克。
孕妇和哺乳期妇女每日推荐摄入量为130毫克。
儿童每日推荐摄入量随年龄而异，具体可参考各 年龄段的需求量。
目录
• 维生素C的简介 • 维生素C的功用 • 维生素C缺乏的影响 • 维生素C的摄入建议 • 维生素C的补充方式
01
维生素C的简介
维生素C的发现
维生素C的发现可以追溯到18世纪， 当时科学家们发现水果和蔬菜中含有 的一种物质可以预防坏血病。
维生素C对人体健康至关重要，它参 与许多重要的生理过程，包括胶原蛋 白的合成、免疫系统的正常运作以及 神经递质的合成等。
免疫力下降
维生素C有助于增强 免疫系统的功能，缺 乏维生素C可能导致 免疫力下降。
维生素C的适量摄入 有助于预防感冒和其 他感染性疾病。
免疫力下降使人体容 易受到病毒和细菌的 感染，增加患病的风 险。
贫血
维生素C有助于促进铁的吸收和利用，缺乏维生素C可能导致贫血。 贫血表现为面色苍白、乏力、心悸等症状，严重贫血可能影响身体多个系统的正常功能。
。
抗氧化作用
维生素C是一种强大的抗氧化剂 ，可以中和自由基，减少氧化应
激反应对身体的损害。
维生素C可以抑制脂质过氧化， 降低动脉粥样硬化的风险。
维生素C的抗氧化作用有助于维 护皮肤健康，延缓衰老。
促进胶原蛋白的合成
胶原蛋白是维持皮肤弹性和韧性的主要成分，维生素 C有助于保持皮肤的紧致度和弹性。
维生素C是胶原蛋白合成过程中必不可少的辅酶，缺 乏维生素C会导致胶原蛋白合成受阻。
感谢观看
适量摄入维生素C可以预防贫血，特别是对于孕妇和儿童等特殊人群尤为重要。
04
维生素C的摄入建议
每日推荐摄入量
成人每日推荐摄入量为100毫克。
孕妇和哺乳期妇女每日推荐摄入量为130毫克。
儿童每日推荐摄入量随年龄而异，具体可参考各 年龄段的需求量。
《维生素E》PPT课件
维生素与人体皮肤美
■维生素Ｃ 它可清除毒素，促进胶原合成，具有较强的抗氧化作用，可以降低黑色素生 成与代谢，因而具有保持皮肤洁白细嫩、防止衰老的功效。柑桔、葡萄、芹 菜、西红柿、生菜、柿子、干果和花粉 猕猴桃等富有维生素Ｃ，多吃益皮肤健美。
■维生素Ｅ 具有保持皮肤弹性、抗氧化物侵蚀和防止皮肤细胞早衰的作用。存在于 麦胚、谷物、植物油、豌豆、芹菜、花粉、豆类之中。
❖ 植物油，坚果类，豆类及海产品
✓ 烹调加工，食用油精制，面粉漂白过程中都有破坏， 食物经辐射也有损失，但在低温度或真空下进行可 减少损失。
Vit E
Vit E
维生素E
需要量
（1）营养评价指标 ①红细胞溶血试验：红细胞与2～2.4%H2O2保温后，溶血出来的血红蛋白量与蒸馏水 保温所溶出者相比较，用百分数来表示，其值与血浆维生素E水平有一定的关系。 ②血浆及红细胞的维生素E测定：红细胞中维生素E的正常平均值为230±13μg%,血浆 为984±914μg%。红细胞的维生素E变化较小。血浆的维生素E水平低于0.5mg%为缺乏。 但血浆值与总脂类相关。血脂低时，血浆维生素E低，维生素E可能并不缺乏。现在用血 中维生素E与脂类比例来表示维生素E的营养情况，即每克脂类维生素E的含量不得少于 0.8mg。
Vit E
Vit E
生理功用 1）维持红细胞完整性
❖ 长期低VitE膳食—数量减少，生存时间缩短 ❖ 早产儿—溶血性贫血
2）抗氧化作用：
✓防止不饱和脂肪酸氧化，维持细胞膜的完整性和正常功能 ✓预防了脂质过氧化 ✓防止VitA,VitC的氧化 ✓抑制含硒蛋白，含铁蛋白的氧化 ✓保护脱氢酶的巯基不被氧化
维生素E
2)对衰老的影响：血及组织中脂类过氧化物水平随年龄 而增加，维生素E缺乏动物也有类似的现象，脑、心肌、 肌纤维中褐脂质（Lipofusin）比同年龄补充维生素E者 要多。
维生素C PPT课件
适宜人群：
• 吸烟、饮酒或长期在高污染环境中的人 。 • 孕妇和哺乳期女性。 • 在高温寒冷、缺氧条件下劳动或生活的人。 • 经常接触铅、苯、汞等有毒作业工种的人。 • 经常吃油煎、油炸或烧烤食品的人群。 • 体力支出或运动量大者。 • 某些疾病人群（心血管疾病等）。
维生素C的食物来源
• 新鲜的水果。如：针叶樱桃、柑橘、猕猴桃… • 新鲜的蔬菜。如：芹菜、辣椒、西红柿…
推荐摄入量
1、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为 100mg/d；
2、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量 为130mg/d。
最佳服用时间：
就以摄取1000mg的维生素C来看，空腹的吸收 率约30%，而餐后的吸收率可达50%。
根据吸收率的大小，维生素C较有效的摄取， 以一日三次、餐后马上摄取为佳。
纽崔莱复合维生素C 赵蓉
维生素C的由来 航海的故事
• 维生素C又叫L-抗坏血栓。
• 是一种水溶性维生素,容易从体内流失，因此每天 必须从富含维C的食物中摄取来满足全身需要。
维生素C的作用
1、具有抗氧化的作用，可以帮助减少自由基对身体 的损害。
2、有助增强人体的免疫能力，预防疾病。 3、有助促进胶原蛋白的合成，保护骨骼、牙齿及牙
龈的健康，促进伤口愈合和预防坏血病。 4、促进铁质的吸收。维生素C可以促进铁与蛋白的
结合，对治疗缺铁性贫血具有一定的作用。
Hale Waihona Puke 缺乏表现• 1．细胞连接障碍 • 2．坏血病 • 3．牙龈萎缩、出血 • 4．发生动脉硬化 • 5．贫血 • 6．人体的免疫力下降
15支烟消耗25mg/vc
1支二手烟=3支烟 1只烤鸡腿=50支烟
数量 维生素C量(mg)
《B族维生素》课件
B族维生素的分类和功能
Vitamin B1 (硫胺素)
参与能量代谢和神经传导，对心脏
参与维持正常视力、皮肤和黏膜健康，帮助 维生素B6和叶酸代谢。
Vitamin B3 (烟酸/尼克酸)
促进能量释放，维持消化系统和皮肤的健康。
Vitamin B5 (泛酸)
《B族维生素》PPT课件
B族维生素是一组重要的水溶性维生素，包括B1、B2、B3、B5、B6、B7、 B9和B12等。它们在身体的能量代谢、神经系统和新陈代谢中都发挥着关键 的作用。
什么是B族维生素？
B族维生素是一组水溶性维生素，共有8种不同的维生素组成。它们在人体内起着重要的代谢调节和脂 肪、蛋白质、碳水化合物的新陈代谢作用。
导致头发脱落、皮肤问题和疲劳。
B族维生素的注意事项
1
烹饪方式
2
正确的烹饪方式可以减少维生素B损
失，如尽量避免长时间浸泡和过度煮
沸。
3
多样性
不同维生素B之间相互协作，多样食 物组合有助于摄取全面的B族维生素。
营养补充品
如果无法满足维生素B需求，可以考 虑适度的营养补充品，但需在医生指 导下使用。
结论和要点
参与体内脂肪和糖类的代谢，帮助皮肤细胞 生成和修复。
B族维生素的食物来源
维生素B1食物来源
糙米、全麦面包、绿叶蔬菜、豆类和牛肉。
维生素B2食物来源
奶类、蛋类、肉类和谷物。
维生素B3食物来源
鱼类、肉类、豆类、坚果和全麦。
维生素B5食物来源
肉类、动物内脏、豆类和全麦。
B族维生素的推荐摄入量
根据不同年龄和性别的需求，每种B族维生素的推荐摄入量会有所不同。一般来说，成年人每日的维生 素B摄入量为：
维生素的合理使用ppt课件
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2 维生素的合理使用
• 2.1 区分治疗性用药和补充摄入量不足的预防性 用药 在治疗性用药时，使用维生素的指征应明确。
预防维生素D缺乏，成年人口服日剂量0.01～ 0.02mg（400～800u）；维生素D缺乏的治疗性 用药，成人口服日剂量0.0235～0.05mg（1000～ 2000u）；维生素D依赖性佝偻病，成人口服日剂 量0.25～1.5mg（1万～6万u），最大量日剂量 12.5mg（50万u）。用以治疗低钙血症时，需要 定期复查血钙等有关指标，避免同时应用钙、磷 和维生素D制剂。治疗维生素D过量，除停用外， 应给予低钙饮食，大量饮水，保持尿液酸性，同 时进行对症和支持治疗。
• 另外，维生素还用于某些疾病的辅助治疗：如
过敏性疾病、心血管疾病和缺铁性贫血常辅用维
生素C，维生素B1则辅助用于神经、精神疾病的
治疗。
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• 2.2 严格掌握剂量和疗程 有些人认为维生素类 药物较安全，有增强人体抵抗力，故可任意使用， 这是不可取的。急性中毒可发生于大量摄取维生 素A（成人超过150万u，小儿超过7.5～30万u） 6h后。患者出现异常激动、头晕、嗜睡、复视、 头痛、呕吐、腹泻、脱皮，婴儿头部可发现凸起 肿块，并有躁动、惊厥、呕吐等颅内压升高、脑 积水、假性脑瘤表现。每日服用25万～50万u的 维生素A长达数周甚至数年者，也可引起慢性中 毒，孕妇服用过量的维生素A，还可导致胎儿畸 形。
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1.3 维生素B6
•
• VitB6参与机体多种生化代谢过程，缺 乏时有动脉粥样硬化病变发生，VitB6 用于防治异烟肼引起的周围神经炎、 失眠、不安等，也可用于妊娠呕吐等， 但用量过大可致新生儿产生VitB6依赖 综合征。
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1.4 维生素C
2 维生素的合理使用
• 2.1 区分治疗性用药和补充摄入量不足的预防性 用药 在治疗性用药时，使用维生素的指征应明确。
预防维生素D缺乏，成年人口服日剂量0.01～ 0.02mg（400～800u）；维生素D缺乏的治疗性 用药，成人口服日剂量0.0235～0.05mg（1000～ 2000u）；维生素D依赖性佝偻病，成人口服日剂 量0.25～1.5mg（1万～6万u），最大量日剂量 12.5mg（50万u）。用以治疗低钙血症时，需要 定期复查血钙等有关指标，避免同时应用钙、磷 和维生素D制剂。治疗维生素D过量，除停用外， 应给予低钙饮食，大量饮水，保持尿液酸性，同 时进行对症和支持治疗。
• 另外，维生素还用于某些疾病的辅助治疗：如
过敏性疾病、心血管疾病和缺铁性贫血常辅用维
生素C，维生素B1则辅助用于神经、精神疾病的
治疗。
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• 2.2 严格掌握剂量和疗程 有些人认为维生素类 药物较安全，有增强人体抵抗力，故可任意使用， 这是不可取的。急性中毒可发生于大量摄取维生 素A（成人超过150万u，小儿超过7.5～30万u） 6h后。患者出现异常激动、头晕、嗜睡、复视、 头痛、呕吐、腹泻、脱皮，婴儿头部可发现凸起 肿块，并有躁动、惊厥、呕吐等颅内压升高、脑 积水、假性脑瘤表现。每日服用25万～50万u的 维生素A长达数周甚至数年者，也可引起慢性中 毒，孕妇服用过量的维生素A，还可导致胎儿畸 形。
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1.3 维生素B6
•
• VitB6参与机体多种生化代谢过程，缺 乏时有动脉粥样硬化病变发生，VitB6 用于防治异烟肼引起的周围神经炎、 失眠、不安等，也可用于妊娠呕吐等， 但用量过大可致新生儿产生VitB6依赖 综合征。
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1.4 维生素C
维生素ppt优秀课件
维生素E
讲解其抗氧化、抗衰老等 特性，并探讨与生殖健康 之间的关系。提供食物来 源和摄入量参考。
其他重要维生素
叶酸
介绍叶酸在预防胎儿神经管缺陷等方 面的重要性。列出富含叶酸的食物及 补充建议。
维生素K
简述其在凝血过程中的关键作用及食 物来源。
03
各类食物中维生素含量分析
Chapter
蔬菜水果中维生素含量
分类
维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素两大类 。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C，脂溶 性维生素包括维生素A、D、E、K。
维生素来源及作用
来源
维生素主要来源于天然食物，如 谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制 品等。此外，一些维生素也可通 过人工合成的方式获得。
作用
各种维生素在人体内发挥着不同 的生理作用，如促进生长发育、 维持神经系统正常功能、参与能 量代谢、增强免疫力等。
，多样化摄入天然食物即可满足人体对维生素的需求。在特殊情况下，
可遵医嘱适当补充维生素制剂。
02
常见维生素介绍
Chapter
水溶性维生素
维生素C
介绍其化学结构、性质和生理功 能，如促进胶原蛋白合成、增强 免疫力等。阐述其食物来源、吸
收代谢和缺乏症状。
维生素B1
介绍其又称抗脚气病因子，参与能 量代谢和神经系统正常运作等。详 细解释其食物来源、摄入量及缺乏 症状。
01
叶菜类
含有丰富的维生素C 、叶酸、维生素K等 ，如菠菜、芥蓝、油 菜等。
02
根茎类
富含多种维生素和矿 物质，如胡萝卜、莲 藕、山药等。
03
瓜果类
含有丰富的维生素C 、胡萝卜素等，如西 红柿、柑橘类、猕猴 桃等。