食品工厂设计论文

食品行业调查论文

题 目:

内蒙古奶业发展现状及展望 系 别:

生命科学系 专业年级:

食品科学与工程 姓 名: 学 号: 指导教师:

2017年05月16日

LULIANG UNIVERSITY 分类号： 密 级： 公开

吕梁学院课内论文

内蒙古奶业发展现状及展望

摘要

作为我国奶业主产区，内蒙古一如既往地认真贯彻落实国家和自治区奶牛养殖扶持政策，加大良种补贴力度，优化奶牛区域布局，大力实施标准化规模养殖，使得我区乳产业得到了稳定健康的发展，进一步稳固、加强了全国重要的乳品生产加工基地地位。乳业的健康发展不仅对农牧民增收有利，而且对地区经济发展也具有重要积极作用，也是富民强区的一大重要产业。

关键词：奶业；现状；展望

一、内蒙古地区奶业发展概况

（一）奶业政策

内蒙古继续认真贯彻落实了国家奶业生产扶持政策。具体落实内容为：一是生鲜乳收购站机器设备购置补贴。二是奶牛政策性保险。三是奶牛标准化规模养殖场建设项目。国家对奶牛标准化规模养殖场（小区）水电路、粪污处理、防疫、挤奶设施每年安排预算内饲草料基地建设等给予适当投资补助。四是奶牛生产性能测定项目。为提高奶牛生产水平，加强高产奶牛群培育，转变奶业生产发展方式，组织开展奶牛生产性能测定工作。

（二）奶牛存栏头数和牛奶产量

目前，我区奶牛存栏、原奶产量、加工能力、加工企业销售收入、牛奶人均占有量均居全国第一，已成为全国重要的乳品生产加工基地。全区奶牛存栏300头以上规模牧场857个，其中存栏300～499头的450个，占52.5%；存栏500～999头的231个，占26.9%；存栏1000～3000头的150个，占17.5%；3000头以上的26个，占3%。企业自建奶牛场的奶牛存栏约占全区奶牛存栏总量的8.2%。2013年全区奶牛存栏头数236.85万头，与2005年相比，奶牛存栏数减少了11.81%，牛奶产量增长了11.03%。。

表一内蒙古奶牛存栏情况

资料来源：历年《中国农村统计年鉴》

内蒙古奶业发展现状与展望

据内蒙古自治区生产性能测定单位数据统计，我区良补奶牛二代产奶量与实施良补前奶牛平均单产相比提高了1000公斤左右。目前，成年奶牛平均单产达4.984吨/年，但与全国平均水平5.5吨/年相比，少0.516吨/年。荷斯坦奶牛良种覆盖率实现100%，成年泌乳牛平均单产为6吨/年以上，高者达9吨/年以上，单产水平得到明显提高。

（三）规模化养殖模式

我区在推进规模化集中养殖过程中，坚持以政府引导、企业牵头、奶农参与、社会化服务、合作组织共建共赢的方式进行。一是鼓励奶农建设经营牧场，二是吸引有资金实力的企业家或法人主体经营，规模可控制在千头左右，生产经营更加规范，养殖效益可观。如我区以圣牧高科、现代牧业为代表的企业建设的一批高标准牧场。三是支持乳品企业自行建设大型牧场，规模可达万头左右，如蒙牛的澳亚牧场、伊利的敕勒川精品奶源基地，应用先进管理理念与现代养殖技术，把优良奶牛的生产性能发挥到极致，成为中国先进水平的代表，具有很强参观示范效果。四是大力推广“奶联社”模式。“奶联社”模式是在借鉴国外奶业发达国家奶农合作社运营经验的基础上，根据我区情况，在多年实践中探索出一种新型的奶牛养殖合作体。目前这四种模式在我区得到了很好的利用，各取所长，充分发挥，对提升我区奶牛养殖规模化、标准化、现代化水平，提高奶牛产业的整体竞争力起到推动作用，同时也搞活了奶业经营发展。

（四）牛奶收购价格和效益

2014年示范牧场生鲜乳全年的平均奶价为4.43元/公斤，由1月奶价4.75元/公斤直线下降至12月的4.15元/公斤，降幅为0.60元/公斤。散户奶农和奶牛养殖小区牛奶价格普遍低0.8～1.0元/公斤，普通牧场价格居中。2014年牛奶价格下降主要源于市场需求萎缩，进口量增多，企业成本升高有关。据估测，一般情况下，饲养一头单产6吨的奶牛纯收入为3120元。

（五）生鲜乳监管情况

在全区实施生鲜乳质量安全监测，生鲜乳合格率100%，养殖和收购站环节未发生一起重大生鲜乳质量安全事件，为进一步提高乳品质量安全提供了保证。

内蒙古政府结合牧区实际，出台了《民族特色乳制品地方标准及审查细则》，具体分为 4个地方《标准》和 2 个《细则》，即：乳粉制固态成品和奶茶、奶皮子、奶豆腐乳制品的地方标准和《企业生产乳粉制固态成型制品许可条件审查细则》、《企业生产生乳制固态成型制品许可条件审查细则》，作为民族特色乳制品生产准入的判定标准。进一步巩固了专项整治的成果，生鲜乳行政监管、质量安全检测、执法监督三位一体的工作机制得到进一步完善，生鲜乳质量安全监管和奶业管理工作取得了较好的效果。

（六）乳品企业及其加工能力

2013年内蒙古获得乳制品生产经营许可的乳制品企业有65 家，其中进入统计范围企业64家，亏损15家。另外，获得乳制品生产经营许可的乳制品企业中，获得婴幼儿配方奶粉生产经营许可的乳品企业共2家，其中伊利实业集团股份有限公司占1

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家。实现销售收入355.7亿元，销售利润35.82亿元。液态奶产量272.97万吨，占全国的11.7%；干乳制品产量27.95万吨，在全国的比重为7.7%；奶粉产量25.2万吨，占全国的15.9%。

2014年，伊利完成了544.36亿元大关，同比增长12.71%，净利润实现41.67亿元，同比增长高达71.19%。蒙牛销售实现500亿元，同比增长15.4%，净利润实现23.5亿元，同比增长高达44.1%。

二、奶业重要进展

在政策和市场双重作用下，我区奶牛标准化规模养殖发展较快，主要表现为“散退场进”，即以伊利、蒙牛为首的乳品企业新建了一批规模牧场；圣牧高科、现代牧业为代表的企业建设的一批高标准牧场；“奶联社”这样的奶牛养殖企业通过“租牛派息”等方式扩大了生产规模；部分经营能力较强的养牛大户发展成具有一定规模的家庭牧场（50～100头）；一部分散户因企业“歧视性奶价”、得不到政策扶持加之高成本等因素，出现持续亏损，选择了退出。经过一番调整，形成了目前这种分散饲养为主，大中小型各类养殖规模并存的奶业生产格局。

三、内蒙古地区奶业发展中存在问题

在政府推动和乳品加工企业拉动下，我区奶牛养殖进入由散养、粗放经营向规模化、标准化、专业化、集约化养殖转型阶段。但在转型过程中还是不可避免地出现了一些新情况，新问题。2012年以来，受奶源基地建设滞后、奶牛养殖成本持续上升、乳品加工企业单方定价影响奶农养殖积极性等多重因素影响，我区乳业发展面临严峻形势。

（一）原奶供应不足，影响乳制品产量

牛肉价格上涨，奶农卖牛不产奶；小规模养殖户牛源不佳，导致奶牛年均单产低。

（二）饲养规模分散，集约化经营水平低

基本上是以家庭为单位小规模分散饲养，粗放经营，这种饲养方式很难适应现代化专业化服务。牛经营规模化、标准化水平低带来如下一些问题：饲养技术落后、环境卫生防疫、检疫技术难以得到推行、环境卫生问题突出等，这些问题会导致养殖成本增加和原奶卫生不合格，制约了奶牛养殖业的健康发展，限制了乳品加工业的发展。

（三）防疫任务艰巨，专业化服务水平低

奶牛“两病”问题突出，防疫人员水平参差不齐；专家投入不够，收费没有合理标准。

（四）饲料价格上涨，养殖成本提高

近年来由于国内外市场需求等的影响，饲草料价格呈连年上涨趋势。奶牛养殖所需的浓缩料，蛋白料等饲料的平均价格均有所上涨。饲料上涨后奶牛养殖成本持续上升（饲草料占奶牛饲养成本的60%～70%），使奶农收益下降，甚至亏损运行。