苹果干加工工艺
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、
一
工 艺流 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
不萎缩 。 无霉 烂 、 畸形 、 冻伤 、 包 装。 若采用真空包装． 可 延 长 产 害及严 重 机械伤 品保质 期 ２ ． 水 洗 用 流 动水 冲洗 原 料 ． 三、 苹 果干 的储藏 果 上 的 残 留 物 及 杂 质 冲 洗 苹 果干需 储藏 在光 线较 暗 、 干 》 。 燥 和低 温 的地 方 储 藏 温 度 越低 ． ３ ． 去 皮 削去 苹果 表皮 ． 剔 除 保存期 越长 ． 以Ｏ ～ ２ ℃最好 。 但 一般 缝、 斑 点 的部位 。 不 要 超 过４ ￣ １ ０ ￣ Ｃ 空 气 越 干 燥 越 ４ ． 切片 将 已经去 皮 的苹 果 ． 好， 相 对 湿 度 最 好在 ６ ５ ％以下 此 】 ． 核机沿 果核 中心打 成 圆形 孔 ． 外。 要 注 意 防潮 防 雨 ． 防 止 虫 鼠 啃
贮藏加 Ｔ Ｚ Ｈ Ｕ Ｃ Ａ Ｎ Ｇ Ｊ Ｉ Ａ Ｇ Ｏ Ｎ Ｇ
编辑： ￣ （ ｚ ｈ ａ ｏ ｘ ｉ ｎ ＠ ｉ ｓ ａ ｇ ｒ ｉ ． ｇ ０ ｖ ＿ ｃ ｎ ）
５ ． 药水 浸 泡 果 片 放 入 药 水 中浸 泡３ ０ ～ ４ ０ 分钟 浸泡 时 药 水 液 面要 高于果片 面 ． 为 防 止 果 片 漂 浮在 药水 上面 。 应在 果 片上用 盖帘
用 切 片 机沿 果 实 横 向 切成 环 咬 ， 这 些 都 是 保 证 苹 果 干 品 质 的 重要储 藏措 施 。 （ 王 刚）
２ ０ １ ６ ： ２ ０ 农 产 品贮 藏 主 要是 抑 制 农 产 品 采 后 呼 吸 作 用 。
中的水 片 （ 不 干燥 片 ） 、 糊片 、 碎片 、 原 料＿ ＋ 水 洗一 去 皮一 切 片一 脏 片 剔 除 ， 并 除 去 杂质 然 后将 果 （ 浸泡一 千燥一 选 片一 包 装 片 上带 有残 留籽 巢 、 果皮 、 机 械伤 二、 操 作要 点 疤、 斑点 、 病 虫害 的修 整掉 １ ． 原 料 果 实 新 鲜饱 满 ． 品质 ８ ． 包装 经 化 验 、 检查 合格 的 子， 八 成 熟 以上 ， 种 子呈褐色 ， 脱水苹果， 装 入复合包装袋 ． 进 行
加 重物压 住 ． 以确保 果片完 全浸 泡 在 药水 中
６ ． 干燥 干燥 室温度６ ０ ８ ０ ℃．
Ｅ ｔ 常生活 中 。 人 们 常 常 直 接 干燥 时间５ ～ １ ０ ４ ｘ 时 。在 干 燥 过 程 日 苹果 ． 如 果 能 将 苹 果 加 工 成 中 ， 要 始 终进 行 排 湿 处 理 ， 并 防 止 干。 既方 便携 带 ． 又 能 呈 现 出 温度 不稳 定 习 于 直 接 食 用 的风 味 与 口感 ． ７ ． 选片 已干 燥 好 的苹 果 干 邑 尽量保 持其原有 的营养物 质 要 经 过 人 工 挑 选 和 修 整 ． 将 果 片
一
工 艺流 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
不萎缩 。 无霉 烂 、 畸形 、 冻伤 、 包 装。 若采用真空包装． 可 延 长 产 害及严 重 机械伤 品保质 期 ２ ． 水 洗 用 流 动水 冲洗 原 料 ． 三、 苹 果干 的储藏 果 上 的 残 留 物 及 杂 质 冲 洗 苹 果干需 储藏 在光 线较 暗 、 干 》 。 燥 和低 温 的地 方 储 藏 温 度 越低 ． ３ ． 去 皮 削去 苹果 表皮 ． 剔 除 保存期 越长 ． 以Ｏ ～ ２ ℃最好 。 但 一般 缝、 斑 点 的部位 。 不 要 超 过４ ￣ １ ０ ￣ Ｃ 空 气 越 干 燥 越 ４ ． 切片 将 已经去 皮 的苹 果 ． 好， 相 对 湿 度 最 好在 ６ ５ ％以下 此 】 ． 核机沿 果核 中心打 成 圆形 孔 ． 外。 要 注 意 防潮 防 雨 ． 防 止 虫 鼠 啃
贮藏加 Ｔ Ｚ Ｈ Ｕ Ｃ Ａ Ｎ Ｇ Ｊ Ｉ Ａ Ｇ Ｏ Ｎ Ｇ
编辑： ￣ （ ｚ ｈ ａ ｏ ｘ ｉ ｎ ＠ ｉ ｓ ａ ｇ ｒ ｉ ． ｇ ０ ｖ ＿ ｃ ｎ ）
５ ． 药水 浸 泡 果 片 放 入 药 水 中浸 泡３ ０ ～ ４ ０ 分钟 浸泡 时 药 水 液 面要 高于果片 面 ． 为 防 止 果 片 漂 浮在 药水 上面 。 应在 果 片上用 盖帘
用 切 片 机沿 果 实 横 向 切成 环 咬 ， 这 些 都 是 保 证 苹 果 干 品 质 的 重要储 藏措 施 。 （ 王 刚）
２ ０ １ ６ ： ２ ０ 农 产 品贮 藏 主 要是 抑 制 农 产 品 采 后 呼 吸 作 用 。
中的水 片 （ 不 干燥 片 ） 、 糊片 、 碎片 、 原 料＿ ＋ 水 洗一 去 皮一 切 片一 脏 片 剔 除 ， 并 除 去 杂质 然 后将 果 （ 浸泡一 千燥一 选 片一 包 装 片 上带 有残 留籽 巢 、 果皮 、 机 械伤 二、 操 作要 点 疤、 斑点 、 病 虫害 的修 整掉 １ ． 原 料 果 实 新 鲜饱 满 ． 品质 ８ ． 包装 经 化 验 、 检查 合格 的 子， 八 成 熟 以上 ， 种 子呈褐色 ， 脱水苹果， 装 入复合包装袋 ． 进 行
加 重物压 住 ． 以确保 果片完 全浸 泡 在 药水 中
６ ． 干燥 干燥 室温度６ ０ ８ ０ ℃．
Ｅ ｔ 常生活 中 。 人 们 常 常 直 接 干燥 时间５ ～ １ ０ ４ ｘ 时 。在 干 燥 过 程 日 苹果 ． 如 果 能 将 苹 果 加 工 成 中 ， 要 始 终进 行 排 湿 处 理 ， 并 防 止 干。 既方 便携 带 ． 又 能 呈 现 出 温度 不稳 定 习 于 直 接 食 用 的风 味 与 口感 ． ７ ． 选片 已干 燥 好 的苹 果 干 邑 尽量保 持其原有 的营养物 质 要 经 过 人 工 挑 选 和 修 整 ． 将 果 片