畜产品质量安全1ppt课件

近年来畜产品质量安全事件盘点

地沟油事件。不知道从什么时候起，城市的下水道 成了一些人发财致富的地方。他们每天从那里捞取 大量暗淡浑浊、略呈红色的膏状物，仅仅经过一夜 的过滤、加热、沉淀、分离，就能让这些散发着恶 臭的垃圾变身为清亮的“食用油”，最终通过低价 销售，重返人们的餐桌。据报道，目前我国每年返 回餐桌的地沟油有200至300万吨。一旦食用，则 会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至 致癌。“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒 性则是砒霜的100倍。畜牧部门主要检查饲料厂用 油和近郊养猪场泔水喂猪。
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养殖户自配料规定：《饲料和饲料添加剂管理条 例》，2012年5月份已经正式实施。 一是两个“遵守” 规定：第25条。养殖者应当按 照产品使用说明和注意事项使用饲料。在饲料或者 动物饮用水中添加饲料添加剂的，应当符合饲料添 加剂使用说明和注意事项的要求，遵守国务院农 业行政主管部门制定的饲料添加剂安全使用规范。 使用限制使用的物质养殖动物的，应当遵守国务院 农业行政主管部门的限制性规定。
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饲料还存在着污染的可能。饲料污染主要来 自重金属污染、霉菌毒素污染、农药污染以 及工业“三废’’污染，畜禽长期食用这些 有毒有害和被污染的饲料，其肉品就会蓄积 这些有害物质而影响人的健康。 另外，饲料中某些元素的过量或缺乏会影响 肉品质，如缺乏vE、硒造成白肌病，饲喂 过量苜蓿、胡萝卜等造成黄色素沉着造成黄 脂肉。
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一个“不得”要求：养殖者使用自行配制的 饲料的，应当遵守国务院农业行政主管部门 制定的自行配制饲料使用规范，并不得对外 提供自行配制的饲料。
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六个“禁止”要求：第25条、29条。 1、禁止在饲料、动物饮用水中添加国务院农业行 政主管部门公布禁用的物质以及对人体具有直接或 者潜在危害的其他物质，或者直接使用上述物质养 殖动物。 2、禁止在反刍动物饲料中添加乳和乳制品以外的 动物源性成分。 3、禁止使用未取得新饲料、新饲料添加剂证书的 新饲料、新饲料添加剂以及禁用的饲料、饲料添加 剂。
近年来畜产品质量安全事件盘点
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双汇瘦肉精猪肉事件。2011年央视在315消费者权 益日播出了一期《“健美猪”真相》的特别节目，披 露了河南济源双汇公司使用瘦肉精猪肉的事实。“双 汇”品牌部分肉制品中涉嫌含有“瘦肉精”，这一消 息爆出后，迅速掀起轩然大波。双汇上演“滑特卢” 市值5天蒸发170亿。 “瘦肉精”属于肾上腺类神经兴奋剂。饲料中添加 “瘦肉精”，可以增加动物的瘦肉量。相关科学研究 表明，食用含有“瘦肉精”的肉会对人体产生危害， 常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特 别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有 可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。
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4、禁止使用无产品标签、无生产许可证、 无产品质量标准、无产品质量检验合格证的 饲料、饲料添加剂。 5、禁止使用无产品批准文号的饲料添加剂、 添加剂预混合饲料。 6、禁止使用未取得饲料、饲料添加剂进口 登记证的进口饲料、进口饲料添加剂。
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速成鸡事件。2012年11月-12月，山西粟 海集团原料鸡为“速成鸡”，央视曝光三东 六合鸡是速成鸡，肯德基、百盛所用分割鸡 是速成鸡，其针对养殖户的宣传广告称“雏 鸡到成品鸡只需要45天……”。中国畜牧业 协会有关负责人日前为“速成鸡”事件中的 白羽鸡“正名”,明确指出“速成鸡”事件 中的鸡是“无罪”的,问题根源在于个别养 殖户违规用药，滥用激素和抗生素。
畜产品质量安全 课件1
近年来畜产品质量安全事件盘点

近年来，国际国内都出现了一些畜产品安全 事件，极大地损害了人们利益和消费信心， 畜产品质量安全形势十分严峻，它已经成为 社会关注的焦点和敏感话题，它与人们的身 体健康和生命安全密切相关。目前，影响畜 产品质量安全的因素是多方面的，尽管我国 对包括畜产品在内的食品安全问题已十分重 视，但畜产品质量安全问题仍然存在。
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双汇案件结果：河南焦作市中级人民法院分 别以危害公共安全罪、玩忽职守罪依法对8 名被告人当庭作出一审判决。其中，主犯刘 襄制售“瘦肉精”被依法判处死刑，缓期2 年执行，剥夺政治权利终身。王二团、杨哲、 王利明因玩忽职守罪获有期徒刑六年。 双 汇集团发布的2011年业绩报告表示：受瘦 肉精事件影响，企业损失惨重。公司2011 净利润同比降51.3%，营业额损失了近200 亿元。
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三鹿奶粉的“三聚氰胺”事件。2008年09月11日 记者简光洲发表《甘肃14名婴儿疑喝“三鹿”奶粉 致肾病》，三鹿问题奶粉事件开始浮出水面，并引起 广泛关注。2008年9月12日卫生部通报受污染三鹿 牌婴幼儿配方奶粉致婴幼儿泌尿系统结石事实初步认 定。截止到2009年1月9日，全国累计报告患儿近 29.6万人。各地公安机关共立案侦查与三鹿奶粉事 件相关的刑事案件47起，抓获犯罪嫌疑人142名， 逮捕60人。 “三鹿问题奶粉事件”发生至今已近两年多，三 聚氰胺的阴影依旧不散。2010年7月，在青海省一 家乳制品厂，检测出三聚氰胺超标达500余倍，而原 料来自河北等地。
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（一 ）养殖投入品因素 1.饲料因素。饲料兽药是养殖业必不可少的物质原 料，但其质量好坏和使用方法可直接影响畜产品质 量。一些饲料企业为降低成本，提高经济效益，在 饲料中添加违禁药物，这就给畜产品质量安全带来 了隐患。如在猪饲料中违规使用地西泮、氯丙嗪、 安眠酮等镇静剂和催眠药物，特别是瘦肉精、莱克 多巴胺等属于β一肾上腺激素类制剂，动物饲喂后 在体内可促进肌肉增长，抑制脂肪合成，改善胴体 品质。但人们吃了含有瘦肉精残留药物的动物产品， 会出现心慌、颤抖等症状，影响身体健康甚至危及 生命。