精细化学品化学试题与答案

精细化学品化学作业) 分共20(每个2分,一、名词解释．精细化学品（中国）——1参考答案：凡是能增进或赋予一种（类）产品以特定功能，或本身拥有特定功能的小批量、高纯度化学p1)

教材品。(2．表面活性剂——参考答案：加到溶剂中会大大降低溶剂的表面张力，能够使体系的表面状态发生明显变化的物质。如硬脂p8) 教材酸钠（肥皂）、烷基苯磺酸钠（洗衣粉）等物质。( 3.胶束——参考答案：当溶液内表面活性剂分子数目不断增加时，其疏水部分相互吸引，缔合在一起，亲水部分向着p5) 水，几十个或更多分子缔合在一起形成缔合的粒子，称为胶束。(第二章课件 4.润湿——参考答案：固体表面与液体接触时，其表面能往往会减小。暴露在空气中的固体表面积总是吸附气体的，教当它与液体接触时，气体如被排斥而离开表面，则固体与液体直接接触，这种现象称为润湿。(p11)

材 5.植物激素——参考答案：在植物体内某些部位合成的、可被运送到其它部位发生特殊生理作用的微量有机物。在国内，p141) 习惯上将植物体内自身产生的内源调控物质叫植物激素。(教材涂料——6.参考答案：表面同时能形成牢固附着的连续薄膜的配套性工涂料是一种涂覆在物体(被保护和被装饰对象) 程材料。(教材p150)活性染料——7.参考答案：又称为反应性染料，分子中含有与纤维分子中的羟基、氨基发生反应的活性基团，染色时与纤p181) -纤维”化合物。(教材维生成共价键，生成“染料香料——8.参考答案：教(亦称香原料，是一种能被嗅感嗅出气味或味感品出香味的物质，是用以调制香精的原料。p206)

材香精——9.参考答案：p206) 教材亦称调和香料，是由人工调配出来的多种香料的混合体。(10.增稠剂——

参考答案：

增稠剂俗称糊料、增黏剂、胶凝剂、乳化稳定剂等，是一种改善食品的物理性质、增加食品黏稠性或形成凝胶，给食品润湿、适口舌感的并兼有乳化、稳定或使食品呈悬浮状态作用的食品添加剂。(教材p236)

二、填空题(每空1分,共30分)

1．水和油形成的乳状液，根据分散情形可分为两种：水包油型/ O/W和油包水型/ W/O两种 1 / 5

(教材p12)类型。参考答案：(教材p14)2．消泡作用分为破泡和抑泡两种作用。参考答案：生长抑，另一类是．植物生长调节剂根据其作用方式大致可分为两大类：一类是生长促进剂3p141)参考答案：(教材制剂。p150)参考答案：(涂料按其是否有颜色可分为：4.清漆教材、色漆等。p181)(教材及．活性染料分子包括母体活性基团两个主要部分。参考答案：5．香精按香型可分为花香型和非花香型两大类。p207)(教材参考答案：6和超临界萃吸收法7．植物性天然香料的提取方法，主要有水蒸气蒸馏法、压榨法、浸提发、p209)(教

材取法等五种。参考答案：p238)(教材8．食用合成色素按结构分为：偶氮类、非偶氮类。参考答案：p242)(教材．亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不宜用于鱼类。参考答案：9 第七章课件P29)糖醇类

和非糖类三种。参考答案：(10．天然甜味剂可分为糖类、分）分，共20三、选择题（每个1）1．表面活性剂按亲水基团是否带电分类分为离子型和非离子型，离子型不包括：（D、两性离子型B、阳离子型C、中性离子型A、阴离子型P13)参考答案：C(第二章课件2．阴离子表面

活性剂按其亲水基团的结构可以分为：（）R-OPO3Na2磷酸酯盐磺酸盐D、BA、RCOONa羧酸盐、R-OSO3Na硫酸酯盐C、R-SO3Na P26)

(第二章课件参考答案：ABCD来表示表面活性，简写为HLB)值

((Hydrophi1ic-1ipophi1ic-Ba1ance3．用一个相对的值即HLB ）物质的亲水性，HLB越大，则亲水性（、不确定C、不变DA、强B、弱P13)

参考答案：A(第二章课件）4．洗涤剂主要组分不包括下列哪项：（

、添加剂C、助洗剂DA、表面活性剂B、乳化剂P41)

教材参考答案：B( 5．下列所列的昆虫信息素具有特性哪项是错误的：（）A、活性高B、非常高的物种专一性，每一物种有自己的化学信号、活性的有效距离小C、性信息素是低等动物繁衍的主要手段，分散的雄性或雌性动物只有通过信息素才能相互聚D 集、交配P143)

教材C(参考答案：

）是有下列哪些单体合成的：（6．生长调节剂乙烯利O+Cl+HPO+HPD、CH+Cl+HCl+HPOA、CHB、CH+HPOC、CH+Cl4 2223322222232322P36)

(第三章课件C参考答案：）7．下列哪项是需光性除草剂种类：

（D、二苯醚类、有机杂环类C、苯氧乙酸类A、苯甲酸类B参考答案：D(教材P124)

8．下列哪项是固化剂的代号：（）

A、X

B、F

C、G

D、H

参考答案：D(教材P151)

9．短油度醇酸树脂油度含量为：（）

A、10~35%

B、20%~45%

C、30%~55%

D、40%~65% %参考答案：B(教材P155)

2 / 5

）10．指出活性染料的结构中Re表示：（、水溶性基团B、连接基C、染料母体DA、活性基

P20)

(第五章课件参考答案：B）11．还原染料不含下列哪种水溶性基团：（

D、醛基、氨基C、磺酸基A、羟基B P188) 教材参考答案：C(．直接染料是凭借直接染料与棉纤维之间什么作用力结合而成的？（）12 D、共价键、氢键B、氢键和范德华力C、离子键A P193)

教材参考答案：C(））的结构为：（C.I.13．双偶氮有机颜料的典型的品种联苯胺黄（颜料黄12

、A

B、

C、

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、D P64) (第五章课件参考答案：A ）14．动物香料是属于（ D、调和香

料A、单离香料 B、天然香料 C、合成香料P206)

(教材参考答案：A ） 15．下列哪项是单离香料的生产方法：（ D、

压榨法 A、吸附法 B、冻析法 C、浸提法P210)

(教材参考答案：B ） 16．重结晶法适用于常温下呈哪种状态的香料的精制？

（

D、都可以 A、气态 B、液态 C、固态P210)

教材参考答案：C(）分类，香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。17．根

据香精的（

、形态 CA、香型 B、用途、颜色 D P230)

教材参考答案：D(的多聚体。18.琼脂是一种( ) 、酮糖A、乳糖 B、半乳糖 C、醛糖 D P236)

教材参考答案：D( 19.下列哪项不是我国允许使用的鲜味剂？（） R- C、琥珀酸二钠 D、丙氨酸 BA、L-谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠P242)

参考答案：D(教材）20.天然甜味剂甜菊糖是属于下列哪种类型的甜味剂？（

C、非糖类

D、糖类和糖醇类 BA、糖类、糖醇类

P29) 第七章课件参考答案：C(

分，共520分）四、简答题（每小题 1.表面活性剂的基本作用有哪些？P11) 教

材参考答案： (①润湿②乳化和破乳③增容作用④起泡和消泡作用 2.较理

想的杀鼠剂应具备哪些条件？P140)

教材 (参考答案：①有效成分配制的毒饵可在各种下具有良好的稳定性，最好是

无臭，无味的。

②对老鼠具有毒力强，有专一性，对鼠在年龄、性别、习性上没有毒力差别，其

它吃了死鼠不应该有二次中毒的危险。

③没有剧烈的中毒症状，使食毒饵的老鼠不易警觉。

④毒力作用的时间适当，使鼠在药力发作前吃下致死量。

⑤不易产生耐药及抗药的可能性。

3.涂料由哪些物质组成？

参考答案： (教材P152)

①成膜物质

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②有机溶剂或水③颜料④填料⑤助剂浸提溶剂的选用原则分别有哪些？

4.P209)