水果沙拉做法

去年中秋节，邀几位同胞来家作客，我上的最后一道菜就是酸奶水果沙拉。大家品尝后都说爽口好吃，还问我沙 拉酱是怎么做的。我说，我哪里有这个本事呢，买现成的嘛！于是我出示了酸奶罐，众人这才恍然大悟，说我这一招 真够绝的。
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配料：柿子椒（青、红、黄色均可）、洋葱、黑橄榄（华润等各大超市有售） 调味料：白醋、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒 做法： 1.海鲜洗净、切丁，用加入少许白醋、盐和洋葱的热水焯一下，注意不要把海鲜焯老。 2.配料切丁与焯好的海鲜混合，加入调味料拌匀即可。 特点：充分保留了海鲜的鲜味。 经典恺撒沙拉 主料：罗马生菜（如买不到可用普通生菜代替）、鹌鹑蛋（或鸡蛋）、法棍面包 配料：咸肉、奶酪片、香菜末 调味料：蛋黄酱、盐、蒜蓉、醋、银鱼柳、水瓜柳（家乐福等超市有售） 做法： 1.罗马生菜洗净备用。 2.将所有调味料混合均匀制成恺撒汁。 3.生咸肉切丁，放在锅里煸炒，去掉油分，将鲜肉炸脆。 4.法棍面包切片，抹上少许蒜蓉，稍微烤一下。 5.鹌鹑蛋煮熟，切片。 6.将处理好的主料、配料混合均匀，浇上凯撒汁即可。 特点：味道咸香，生菜脆而爽口。 营养点评：罗马生菜来自意大利，口感爽甜，菜味浓，含大量水分、维生素和纤维素，多吃不仅有益健康还能瘦 身。 ------------------------------------------------材料： 鲜橙(1只)、香蕉(1根)、苹果(1个)、奇异果(1只)、红李(1颗)、提子(6粒)、酸奶(1杯)
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至八盎司的小罐，有一两罐便够了。如果想给沙拉添一点色彩，也可点缀一些其它颜色的酸奶，如红色的草莓酸奶和 蓝色的紫酱果酸奶，但要注意口感，不要因为追求色彩而破坏沙拉的纯正风味。也可将上述三种水果中任何一样单独 做成水果沙拉，其它水果如草莓、猕猴桃、密瓜等，也可单独或混合在一起做成沙拉。个人还可以根据自己的喜好和 所用水果的品种，选用不同风味和颜色的酸奶作沙拉酱。
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●水果沙拉
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【原料】苹果、菠萝、橘子、猕猴桃、圣女果、沙拉调料
【制作】 1．将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两半，橘子去皮。
2．准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴 桃片、菠萝片，中间放满苹果丁，最后将沙拉调料挤在中间。
该沙拉特点是色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。水果的种类数量可随个人口味随意增减。做成后立即食用，不宜 放置过长时间。
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酸奶水果沙拉(图)
在家宴客，常常是在撤席之后，给客人泡上一杯清茶时，奉上水果。过去是将苹果和梨等一些水果拿出来，给客人每 人一个。然而在饭后吃一个大苹果或梨似乎嫌太多，于是改成将水果切成片块，装盘献客。不管怎样，水果还是算不 上一道菜。我就琢磨，如果将水果做成沙拉样式，必然能登大雅之堂，上餐桌宴客。
主料：西瓜、橙子、哈密瓜、菠萝、苹果、草莓、火龙果、杨桃 调味料：白糖
做法：
1、各色水果洗净、切块备用。 2、根据水果的量及个人口味，将白糖、清水按1∶1的比例放入锅内，在火上熬煮约5分钟，离火晾凉，制成糖水。 在熬煮过程中，可适量加入少许柠檬汁和橘子汁，起到调节口感保持水果色泽的作用。 3、将晾凉的糖水倒入切好的水果块中拌匀即可。 特点：颜色鲜艳，口味清甜。 营养点评：水果含有丰富的维生素 c、维生素 a 以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），大量的水分和纤 维质，可促进健康、增强免疫力。不过要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃会变胖。
用什么来作沙拉酱呢？我灵机一动，想到了酸奶（yogurt）。北美超级市场上出售的酸奶大都是各种水果风味的， 用作沙拉酱可谓得天独厚。我比较喜欢的酸奶品牌是 yoplait，它不仅口感极好，而且品种多，有各种风味和含脂成 分不同的酸奶可供选择。
我喜欢用 yoplait 牌子中的一种叫 pinacoΒιβλιοθήκη Baiduada 的低脂酸奶。pinacolada 原是一种混合饮料的名字，由椰奶和菠 萝汁为主混合而成，其味独特，清香可口。酸奶 pina colada 保留了原饮料的口味，而且看上去洁白晶莹，十分惹 人喜爱。
-----------------------------------------------食材：橙子1/4个，西瓜2小块，西柚1/4个，苹果2小块，梨2小块，芒果2小块 调料：香橙甜酒、薄荷叶各少许 原料采买：水果可以根据自己的喜好有所增减，香橙甜酒可以在西点用品店买到小瓶装的。 做法： 1将各种时令水果去皮、切块，放入马天尼杯中。 2从上往下均匀浇上香橙甜酒，酒的用量控制在到杯子底部的1/3处。最后在水果上用薄荷叶点缀即可。 烹饪心得： 非常简单容易操作的甜品，只要注意水果的新鲜度就可以了。
其它 一、火龙果，芒果均切成小块，密封放入冰箱 二、挖去果肉的西柚处理成小碗状
最后 临吃时，取出所有加工好的原料，将火龙果，芒果放入西柚盅，倒入自制沙拉酱，点缀上鲜虾即成！ --------------------------------------------------------缤纷水果沙拉
主料：西瓜、橙子、哈密瓜、菠萝、苹果、草莓、火龙果、杨桃 调味料：白糖 做法： 1.各色水果洗净、切块备用。… 2.根据水果的量及个人口味，将白糖、清水按1∶1的比例放入锅内，在火上熬煮约5分钟，离火晾凉，制成糖水。 在熬煮过程中，可适量加入少许柠檬汁和橘子汁，起到调节口感保持水果色泽的作用。 3.将晾凉的糖水倒入切好的水果块中拌匀即可。 特点：颜色鲜艳，口味清甜。 营养点评：水果含有丰富的维生素 c、维生素 a 以及人体必需的各种矿物质（含量最多的是钾），大量的水分和纤 维质，可促进健康、增强免疫力。不过要注意的是，有些水果的含糖量很高，如果多吃会变胖。 混合海鲜沙拉 主料：三文鱼、扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、大虾
水果沙拉虽容易做，却有一些注意事项。首先，酸奶要选低脂的品种。高脂酸奶往往太稠，作出沙拉不好看，也 与水果的清爽特点不符。第二，所选水果不能是那种切成丁要出很多汁水的，因为这会使酸奶稀释，以至酱裹不住水 果丁。例如，西瓜就不能作水果沙拉。同样道理，罐头水果也不易做沙拉，因为里面的水果都是糖水泡的，不容易空 干水分。第三，酸奶本身都带有一定酸味，因此做沙拉的水果甜度要高一些才好吃。香蕉一般甜度足够，苹果和梨则 因品种不同而甜度不一，需要挑选。第四，水果沙拉最好现做现吃。如果要事先准备好，也得放入冰箱的冷藏室，而 且时间最好不要超过一小时，因为时间长了，切开的水果会“生锈”，影响口感和色泽。
我用来做沙拉的水果是最大众化的苹果、梨和香蕉，它们的共同点是肉质都显淡黄色或白色，正好和我用的乳白 色 pinacolada 酸奶相配。水果沙拉的做法很简单，将上述三种水果去皮切成丁，再倒入酸奶，轻轻搅拌均匀，一盘 洁白亮丽，清香扑鼻，酸甜可口，营养丰富的水果沙拉就做成了。水果沙拉的用料分量可根据多少人用餐来定。一般 来说，两三个大苹果和梨，再加一根香蕉就可做成一盘沙拉，所用酸奶约十二盎司。北美市场上出售的酸奶大都是六
==tips== 沙拉原料要选新鲜水果，水果切后装盘，摆放时间不宜过长，否则会影响其美观。
●冰激凌水果沙拉
【原料】香蕉2根、桔子2个、苹果1个（不宜太大）、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。
【制作】 1．将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块（大小随意）与红樱桃一起放入玻璃器皿中。
2．取冰激凌（多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块），搅拌均匀即可食用。
自制沙拉酱 一、将西柚肉挖出，用果汗机打成泥后，与同等份量的酸奶混合均匀即成
其它 一、火龙果，芒果均切成小块，密封放入冰箱 二、挖去果肉的西柚处理成小碗状
最后 临吃时，取出所有加工好的原料，将火龙果，芒果放入西柚盅，倒入自制沙拉酱，点缀上鲜虾即成！ ----------------------------------------------------------------
----------------------------------材料：鲜橙(1只)、香蕉(1根)、苹果(1个)、奇异果(1只)、红李(1颗)、提子(6粒)、酸奶(1杯) 1 鲜橙剥去皮，掰成瓣状；红李洗净拭干水，用刀削成块。 2 苹果洗净，削去外皮后切成块。 3 奇异果削去皮，切成块；提子洗净切成两半，去籽。 4 香蕉剥去皮，切成1厘米长的段。 5 将所有水果放入大碗里，盖上保鲜膜放进冰箱冷冻2小时，取出浇入1杯酸奶搅匀，便可开动了。
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2、盛器用玻璃器皿可使造型更加美观。 -------------------------------------------
用料：西柚、火龙果、芒果、鲜虾、酸奶 调味料：苹果醋、盐
酸奶水果沙拉
做法： 虾的处理 一、鲜虾洗净，去头，从尾部数起第三个关节处去挑去泥肠； 二、锅内做水，水开后放入虾，等再开时关火焖十分钟取出，浸冰水 三、然后用厨房纸吸干水分后，放入密封容器，加入苹果醋和少量的盐，放入冰箱冷藏待用
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配料：白糖1汤匙，白兰地酒1汤匙，碎杏仁、芹菜末、鲜奶油各1茶匙。 制作： 1、将苹果、鸭梨洗净削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小块；菠萝切厚片。 2、将以上原料与芹菜一起放在瓷盘内，加白糖、白兰地酒拌匀，撒上碎杏仁，挤上奶油花，点缀樱桃即可。 贴士：可根据实际情况选择原料，除主料外一般均可用罐头代替，但须控干水分。 特点：香味浓郁，具别国风味。 水果沙拉 d 材料：苹果1个、菠萝1个、橘子2个、猕猴桃2个、圣女果10个。 配料：沙拉调料100克； 制作： 1、将菠萝、猕猴桃分别切成一厘米和半厘米的扇形片，苹果去皮切成丁，圣女果一分两瓣，橘子去皮。 2、准备一平盘，将每两个橘子对放，摆放一圈，将半个圣女果放在两瓣橘子中间，然后由外向里依次摆上猕猴 桃片、菠萝片，中间放满苹果丁。 3、最后将沙拉调料挤在中间即克。 特点：造型美观，酸甜适口。 水果沙拉 e 材料：香蕉2根、桔子2个、苹果1个(不宜太大)、猕猴桃2个、红樱桃20粒左右。 配料：冰激凌适量 制作： 1、将香蕉、桔子、苹果、猕猴桃去籽、去皮，切块(大小随意)与红樱桃一起放入玻璃器皿中。 2、取冰激凌(多少随意，但多点好吃，最好能包住水果块)，搅拌均匀即可食用。 特点：色泽鲜艳，香甜爽口，做法简单。 水果沙拉 f 材料：苹果丁20克、草莓10克、菠萝丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克。 配料：沙拉酱2匙、果味酒少许。 制作： 1、将上列各项水果切丁混合后加入沙拉酱拌匀。 2、将拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。 贴士： 1、至少需四种以上颜色的水果拼盘，要求颜色各异、形状不同。
用料：西柚、火龙果、芒果、鲜虾、酸奶 调味料：苹果醋、盐
做法：
虾的处理 一、鲜虾洗净，去头，从尾部数起第三个关节处去挑去泥肠；
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二、锅内做水，水开后放入虾，等再开时关火焖十分钟取出，浸冰水 三、然后用厨房纸吸干水分后，放入密封容器，加入苹果醋和少量的盐，放入冰箱冷藏待用
自制沙拉酱 一、将西柚肉挖出，用果汗机打成泥后，与同等份量的酸奶混合均匀即成
瘦身水果沙拉自己做
水果沙拉 a 材料：小番茄60克，苹果丁65克，加州葡萄30克，新鲜樱桃20克，草莓15克。 配料：酸奶50毫升 制作：将以上水果摆在盘内，淋上酸奶即可。 特点：甜酸可口，红白相映。 水果沙拉 b 材料：菠萝50克，苹果50克，猕猴桃50克，香蕉50克，小西红柿8个，樱桃若干。 配料：红葡萄酒1杯，白糖少许。 制作： 1、将菠萝、苹果、猕猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西红柿1分为4。 2、加入白糖和红葡萄酒拌匀腌1个小时，同时放入冰箱。 3、1个小时从冰箱取出，将樱桃去蒂放入，即可。 特点：爽口、消暑；红、黄、绿、白色均有。 水果沙拉 c 材料：苹果1个，鸭梨1个，桔子8瓣，荔枝2个，菠萝8块，樱桃2个。