新型MYJ纸状黑木耳热压成型机

OOD &MAC HINEY

食品与机械

基金项目:国家科技部星火计划项目(2002EA670018)

作者简介:杨春瑜(1975-),女,东北林业大学林学院讲师,博士。

E mail:ycynefu@

收稿日期:2003-12-25

第20卷第1期2004年2月

V ol.20No.1F eb .2004

新型M YJ 纸状黑木耳热压成型机

N ew type MYJ hot presser for black fu ngu s paper

杨春瑜 赵 辉 马 岩 方 迪

YA N G Chun y u Z H A O H ui MA Yan FA N G Di

(东北林业大学林学院食品科学与工程教研室,黑龙江哈尔滨 150040)

(Food Science and Engineer ing Dep ar tment ,N or theast For estry University ,H ar bin ,H eilongj iang 150040,China)摘要:采用脚踏式加力装置结合偏心轮热加压原理设计制造了新型纸状压缩黑木耳热压成型机,该机器克服了常规压缩方法所用液压冷压缩所需压力过大的不足,采用增力系数较大的偏心轮装置加压,解决原动力过小问题。热压制得的黑木耳产品符合国际上食品新型纸状的发展趋势。该设备在实际生产应用中得到企业和用户的好评。关键词:纸状压缩;黑木耳;热压机

Abstract:The new type M YJ hot press er for bl ack fungus paper was des igned and ma nufactured by the theory of foot tre ad l oadi ng and second whee l hot pre ss .The sec ond wheel equipment had bi gger increas ing force coeffi cient,so thi s machine overcame the dis advantage of traditionalmachine:too bi g dema ndi ng pre ssure and too small dynamic .The product of black fungus made by thi s ma chi ne accorded wi th the developi ng direc ti on of i nternational food.Thi s mac hine w as hi ghly appreciated by the cus tomers.

Keywords:Compressed paper;Black fungus;Hot presser

纸型黑木耳压缩产品是以散装黑木耳为原料经过一套严格加工工艺制得的厚度为1.2mm 、长度和宽度为6 9或9 12的纸状干燥压缩产品,尺寸可以根据食用方法和习惯选用。

为了严格实现纸状压缩黑木耳加工工艺和研制纸状压缩黑木尔产品,我们开发了新型M Y J 纸状压缩黑木耳热压成型机。新型M YJ 纸状压缩黑木耳热压成型机克服了木耳冷压机的以上缺陷,减少了工人的劳动强度,压缩过程得到了简化,降低了成本。其结构、原理和特点介绍如下。

1 主要结构和工作过程

1.1 主要结构

新型纸状压缩黑木耳热压成型机主要由支架、脚踏加力装置、上下热压系统、工字型支架、冷压系统和压杆六部分结构组成,具体结构如图1所示。

图1 新型M YJ 纸状压缩黑木耳热压成型机结构图

1.支架

2.脚踏加力装置

3.上下热压系统

4.工字型支架

5.冷压系统

6.压杆

1.2 工作过程

接通电源,打开加热器开关,预设温度110 。将模具放在加热压头正下方,踩下脚踏加力装置,压下压杆,将加热压头压至最下端,预热20min 。抬起压杆,将加热压头抬至模具上方5cm,称取清理软化后的黑木耳原料13.25g 两份,注意戴好防烫手套,将两份黑木耳均匀放入两个模具内,注意四角处填满。踩下脚踏加力装置,压下压杆,将加热压头压至最下端。保压3min,抬起压杆将加热压头抬至模具上方5cm,取出模具和黑木耳纸。冷却2min 后将压好的黑木耳纸放入冷压板中固型10h 以上。取出黑木耳纸,在微波炉中用温火干燥3min 至木耳达恒重12.5g,冷却至室温。取出冷却后放在冷压板中整型10h 。取出后用真空封口机包装,封口时间4s,装入纸盒。1.3 机器参数

该机器严格按照工艺要求的温度、压力、行程和尺寸的要求进行设计,尺寸810 560 1098,加热表面最高温度110 ,压头行程5cm 、压力范围0.98~4.9Pa 、功率500W 。

2 简要原理

新型!脚踏式加力装置结合偏心轮热加压∀纸状黑木耳热压机采用二级加压系统,主要加压原理为外力通过压杆传递给偏心轮和压头对上热压头加压。能将散装黑木耳利用

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图2 热压成型机结构原理图

1.横杆

2.拉杆

3.模具

4.上热压头

5.上转轴

6.转板

7.偏心轮组件

8.转轴

9.支承板10.弹簧挂架11.吊环螺钉M 8 1612.下加热头13.隔热垫板14.导向板15.导向架16.开槽圆头螺钉M 5 817.内六角螺钉M 5 2018.螺母M 619.开槽圆头螺钉M 5 1620.螺母M 621.弹簧22.内六角螺钉

手动力量压缩成厚度为1~2mm 的纸状,改变了原始压缩方法中用液压缸加压动力过大、耗电量过大的现状。该机主要工作部件为热加压系统,包括上热压头、上转轴、偏心轮组件、支承板、弹簧挂架、下加热头六部分。

热加压系统其加压原理为:

(1)采用二级加力,首先用脚踏加力法一级加力,同时方便料槽与上压头对中,然后手动二级加力完成压紧。

(2)采用增力系数较大的偏心轮装置加压,解决原动力过小问题。

(3)加压主要工作部件为偏心轮组件,如图3所示。偏心轮装置所带动热压头加压,可以解决原冷压方法所需压力过大问题。该机设计的模具如图4

所示。

图3 M YJ

成型机偏心轮组件

图4 M Y J 成型机模具

3 热压机的特点和适用范围

(1)新型M Y J 纸状压缩黑木耳热压成型机的特征是!脚踏加力法结合偏心轮热加压∀。加工成黑木耳产品形状为6 9 (1~2)、重量12.5g/张(误差#1g)。可以克服原黑木耳块形状易掺假,不易分食的缺点。

(2)采用偏心轮组件作为加压主要工作部件,可以解决原冷压方法所需压力过大问题。偏心轮装置加压增力系数较大,解决原动力过小问题。

(3)压缩黑木耳热压成型机结构简单、操作方便、应用广泛。

(4)新型M YJ 纸状压缩黑木耳热压成型机也可应用于研制开发蔬菜水果、肉蛋制品及水产品等纸状即食产品。也适用于干燥压缩黄花、山菜、中草药等产品。

(5)本机采用手动加压,节约能耗,降低机器成本,减少投资,适于小批量生产。

该热压机适用范围广,也可适用于干燥压缩纸状山花、

山菜、中草药和纸型蔬菜等产品。但是对于不同产品,为尽量保持物理化学性质和营养成分,其具体加工工艺参数应有所不同。

4 结论

新型M YJ 纸状压缩黑木耳热压成型机操作简单、投资低、克服了传统加工设备的一些弊端,可以为生产者迅速带来经济效益。适宜建厂和实现工业化,在大、中、小型企业中可以广泛应用。个体黑木耳种植者也可以采用热压固形单机配合微波炉进行加工后送交收购单位,可以解决散装黑木耳体积大、不易储存运输和销路问题。该设备经过实际生产

检验反馈意见很好。

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机械与设计 2004年第1期