豆制品行业

PEST 分析法
竞争战略分析
政策方向——大力扶持
年初中央一号文件提出，在坚持市场定价原则下，启动东北和内蒙古大豆、 新疆棉花价格补贴试点，探索推进农产品价格形成机制与政府补贴脱钩的改革， 逐步建立农产品目标价格制度，切实保证农民收益。不难看出设计出台农业补 贴政策的目的，就是要让农民多种粮。
2月10日，国务院办公厅印发了《中国食物与营养发展纲要（2014-2020 年）》，明确“传承以植物性食物为主、动物性食物为辅的优良膳食传统”， 并要求扶持国内大豆产业发展。
社会因素分析
竞争战略分析
技术创新
为了国际间技术交流和贸易往来的一致性和协调性，世界各国的豆制 品加工与豆制品机械技术标准纷纷向国际标准或欧盟标准靠拢，不断提高 技术含量已是豆制品机械制造业的发展主题。同时，豆制品行业机械化将 极大地降低人工成本。
技术因素分析
竞争战略分析
传承饮食文化，引领健康生活 行业理念
行业分析
未来行业标准化趋势明显
目前，全国各地相继加大了对豆制品的市场整治力度，尤其在北京、上海、 杭州、深圳等大城市，豆制品的品牌企业逐渐增多，生产环境和机械化水平 有了很大改善，这将利于行业树立起标准化要求，也能提高食品安全标准。
竞争战略分析
political
economic
social
technological
政治因素分析
竞争战略分析
行业标准——有所提高
在我国食品安全问题层出不穷的情况下，中央针对食品安全标准发布了一 系列方案，如《国家食品安全监管体系“十二五”规划》、《食品安全国家标 准“十二五”规划》、《国务院关于加强食品安全工作的决定》等，包括对 《食品安全法》的修订。因而，总体而言，标准有所提高，但对于行业而言， 有助于淘汰未成规模企业，有助良性发展。
企业总体模式
❖ 总部具有统筹安排的职能 ❖ 加工厂主要负责生产和配送 ❖ 加工产的生产量主要是依靠订单，像超市、出口、饭店、机构食堂等都按照
合同要求的量进行生产 ❖ 其余生产量来自于门店每日的汇总 ❖ 门店的设立主要是为了方便居民购买，可设在在人流量比较多的地方，比如
菜市场和小区周围 ❖ 门店需要定期派人巡查，保证卫生和质量 ❖ 同时兼设置网上营销，必须要求提前两日预定，超过一定量的时候必须电话
政治因素分析
竞争战略分析
市场需求
随着健康饮食的提倡，豆制品产品不断由低端向高端发展，种类日益增 加。12年规模企业制作豆腐投豆量为23,4万吨，较11年的16.72增加40%。 液态豆浆生产企业投豆量普遍增长幅度较大，如祖名公司增长了20.39%、豆 豆集团增长了22.56%、上海张小宝公司增长了42.86%、太原金大豆公司增 长了20%、南京果果增长了41.67%，维他奶则增长了近3.5倍。
行业分析
规模不同，销售渠道不同
规模大的企业，其销售渠道主要是大卖场和超市，对于社区和小型菜市场往往较 少涉足，因传统豆制品如豆腐属于生鲜食品，保质期短，大众百姓的消费习惯是 在买菜的同时买豆腐，这样的市场状况和消费习惯给小型豆制品企业留出了市场 空间。
行业分析
区域不同，消费需求不同
中国地域大、人口多，地区和城乡差别大，消费形式千差万别，豆制品的花色品 种丰富，豆腐的口味也各不相同。大企业的生产大多是标准化、规模化和工业化 的，无法满足区域性特色要求，一些地方的特色产品因而更能拥有稳定的消费群 体，同时也就给地方小型豆制品企业留出了生存的空间。
预定。
企业发展的注意点
1
企业自身应注 意产品质量和 服务品质、与 顾客的互动
2
物流供应的效 率，因为豆腐 行业的最大问 题在于保鲜
3
定期给予客户 优惠，保证产 品销路
经济因素分析
竞争战略分析
消费结构
豆制品食品在我国属于传统食品，从入菜的豆腐到各类休闲豆干零食都 深受欢迎。传统豆制品属于民生消费品，弹性较低，所占比例并不会有较大 变化，高端豆制品如保健用植物蛋白等消费则有较大弹性。
经济因素分析
竞争战略分析
社会习俗
我国属于豆制品的消费大国，超市里各色各样的豆制品都属于畅销品， 但对从事豆制品行业，则有俗话“世上有三苦：撑船、打铁、磨豆腐” 。传 统豆腐制作工序复杂、繁重，因此，目前年轻人少有意愿从事该行业，机械化 亟待改进。
质量
诚信
服务
创新
价值链分析
上游
豆制品企业
下游
承包方式
连锁经营
扩大客源
价值链分析
企业才刚刚起步，存在的风险 很大，如果可以承包给农户，
则可以适当减少风险 考虑到资金的问题，买地需要大量的 资金，签订租约可以分散一部分资 金压力（如果经营成果较好，五年后
可买地自己种植，毕竟从长远来 说是有利的
农户对种植一般比较有经验，可以 减少招募人员的费用，当然，需要高 新聘请有经验的人员进行新产品的研发
进入豆制品行业战略分析
组员：xxx
目录
1 行业分析 2 竞争战略分析 3 价值链wk.baidu.com析
行业分析
传统豆腐 用于医药业
传统豆制品
现代豆制品
用于餐饮业
豆浆豆奶
产品介绍
行业分析
从我国整个食品行业来看，豆制品行业属于利润较丰厚的行业，只是由于产品 保质期短的弱点，长期以来，一直是区域化生产。
在饮食文化绿色倡导下，豆制品在迅速崛起，在短短5年左右的时间里，销售 额翻倍，超过了150亿元，豆制品销售额上亿元的企业从17家猛增到约40家。 而从一般的市场规律看，行业最终应形成两足鼎立形势，可见豆制品行业目前 有较大发展空间，可以趁未完全成熟之际，及时进入。
上游采用与农 户签约方式
价值链分析
生产
研发
加工
销售
企业
总部
总部设立在种植地 周边，负责原料的 总体配送。 配备研究所。 原因是政策的扶持， 可以获得大量优惠， 研究所靠近种植地， 可以获得新鲜大豆， 研究起来更为方便 和可靠
加工
建议设立在武汉， 一方面，武汉处 于运输便捷的城 市，另一方面， 武汉处于长三角、 珠三角和京津唐 三大增长极的中 段，为以后全国 性的销售发展奠 定基础。
销售部门
除自身的门店外， 还可以加盟，扩大 知名度。地域主要 遍布长三角地区， 因为经济较发达， 人们较注重养生， 运输方便，易于出 口。保质期较长的 豆腐干制品则可以 在全国超市发售， 不必受区域限制。
价值链分析
居民
门店销售
超市
客户
饭店
休闲食品店
出口
旅游公司，幼 儿园、学校、 政企事业单位 的食堂