面条机设计说明书

课程设计

指导老师：***

学生：迟维月

日期：2005年1月1日学号：*******

目录

一摘要

二市场调研 (3)

三方案设计 (3)

第一种方案 (5)

第二种方案 (10)

第三种方案...................................11方案对比. (14)

方案结论 (14)

四结构设计 (15)

五结束语 (16)

六参考资料 (18)

一摘要

用机械实现用以和好的面团加工成为面条。

二市场调研

本人以米饭为主食，但也爱吃用小麦粉和荞麦粉做的面条，口感光滑，

食用方便，许多人每天都要吃一顿面条。日本的面条的制作方法与意大

利的通心粉一样，用强粘度的小麦粉掺水加盐后揣揉并擀开切成细条，

荞麦面条是在荞麦粉里掺入小麦粉和水制成的，当然不同的地区都有各

自不同的面条制作方法。

传说吃面条的习惯起源于中国，在奈良时代面条从中国（唐朝）传

来日本，并在江户时代得到普及。面条的吃法一般是先把面条煮熟，然

后浸蘸或淋上用汤汁冲淡的酱油。浸蘸食法中有“锅汤面条”，即把煮面

条的汤水盛在碗里一起吃。而淋浇汤汁或佐料（葱、五香粉等），这在关

西地区被称为“素面条”，而在关东地区被称为“盖交面条”。还有些地

方是在面条上放上或浇上油炸物、鸡蛋、咖喱等，总称为“盖交汤面”。

面条的味道因东西部地区的差异而不同。一般来说，关西是在用淡酱油

做成的汤汁里放入绿色葱料，而关东是在浓酱油的汤汁里加入白葱等。

面条不粘法

2004-10-25 四川饮食网

以往我们吃剩下的面条到了第二天就会粘在一起，这样

的面条不但很难再从新加热，而且吃起来口感极差，现在就

给大家介绍一种可以让面条不粘的方法。

其实很简单，就是把剩下的面条放入冷水里过一下，然

后把水沥干，放入一些香油，拌匀，这样就可以防止面条粘

住了。

本次设计的家庭用便携式面条机主要面向的市场是个人家庭，目前在现有市场上同类型的面条机体积都比较大，操作也比较复杂，且大多适合批量生产，从经济实用角度上来看大都不太适合家用。为了此次课程设计，我做了一定程度的市场调研，具体了解了以下一些情况。

膨化式双筒面条机的工艺流程及主要技术参数如下：

生产能力75-100kg(面条Noodles)/h

(Productivity)

面条规格:0.8、1.0、1.2mm

(Noodles Diameter)

电源:380V/50-60Hz,11.0+5.5kW

(Power Supply)

外形尺寸:140×51×142cm

(Size)

重量:≈300kg

(Weight)

95%以上熟化、弹性大、表面滑润、口感好。

More than 95% of the noodles cooked well; smooth surface,excellent

elasticity and good taste

该设备采用的是膨化式直接发面制面条的方法，该设备可以任意选择面条粗细，切工艺合理，生产能力强，但是因其外形尺寸比较大，重量也大，从生产能力和耗电量角度来看都不适合家庭用，而是适合大批量生产。鉴于以上信息，本次设计，在考虑实用性和主要面向的市场上，我们设计了家庭用便携式面条机，本机重量轻，便于携带，适合小批量生产，经济实用。

第一种方案

面团

面条

说明：在面团槽中放入糅合好的面团，然后插入压杆，推动压杆，面团从小孔中挤出，面条因重力直接掉入水锅中，煮

熟即可。

以上为：原理图..在机筒中，连接螺旋推杆，把螺旋推杆的力压向面团.螺旋推杆，充分利用了杠杆原理。在下盖上有孔（螺旋孔），顺着拧进去，推动推块前进. 为了实现不同的面条粗细及形状，可以把上盖的小孔加工成各种形状，例如；圆形，方形等等。为了实现大的加工效率，可以加工成多孔。. 螺钉孔中拧入螺钉，以保证螺钉头插入丝杠头中的环行导槽内，可以使推块和螺旋推杆相对运动时连接在一起。说明以上为：机筒。

它的功能为：手柄，手持手柄手柄上的小孔可以任意悬挂，机筒中放置糅合好的面团机筒有两端连接上，下端盖

1．机筒说明

说明以上为：机筒。它的功能为：

a手柄，手持手柄

b 手柄上的小孔可以任意悬挂，

c 机筒中放置糅合好的面团

d 机筒有两端连接上，下端盖

2．上盖说明

原理：为了实现不同的面条粗细及形状，可以把上盖的小孔加工成各种形状，例如；圆形，方形等等。

为了实现大的加工效率，可以加工成多孔。

孔的加工方法：可以用电转转，如果上盖的材料选择塑料，则可以用铁针烫出各种形状。圆形孔的一种方案图。矩形孔的方案

方案对比：圆形孔比较容易加工，但因个人喜好不同，还是应该加工成各种不同的形状，以供客户选择。材料也可以进行选择，例如，从经济，耐用度，加工成本，外形美观等角度考虑，塑料材质易于加工，质量轻，便于携带，适合市场。

丝杠头孔

3推块及其说明

功能原理1：.在机筒中，连接螺旋推杆，把螺旋推杆的力压向面团.螺旋推杆，充分利用了杠杆原理。在下盖上有孔（螺旋孔），顺着拧进去，推动推块前进.

功能原理2：螺钉孔中拧入螺钉，以保证螺钉头插入丝杠头中的环行导槽内，可以使推块和螺旋推杆相对运动时连接在

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功能原理2：螺钉孔中拧入螺钉，以保证螺钉头插入丝杠头中的环行导槽内，可以使推块和螺旋推杆相对运动时连接在一起。

丝杠：实现转动变为缓慢的径向进给运动，以推动推块的径向运动。丝杠可以用塑料压缩成型，可以选用不锈刚材质。原理：丝杠旋转产生缓慢的径向进给运动，