糙米加湿通风调质过程中吸湿率影响因素研究

品种为东农 ４ ９ １ 。试 验前 筛选 、 芒 、 去 脱壳 获得糙 米
（ 分 １． ％ ） 剔 除 不 成 熟 、 病 害 、 垩 白粒 ， 后 水 ２８ ， 有 有 然 随 机抽 取 ， 为各 种 试验 样 品 。 作
１ ２ 主 要仪器 ．
加 湿器 （ 京 ）， 分 测定 仪 （ 北 水 日本 ）， 速仪 （ 风 北 京 ） ，风 机 （ 尔 滨 ） ，装 粮 筛 格 （自制 ） ，台 秤 哈 （Ｇ２ Ａ ７６型 ），干湿 球温 度 计 （ ７ Ｓ一 ０型 ） 。
２１ ０ ０年 ３月
农 机 化 研 究
第 ３期
糙 米 加 湿 通 风 调 质 过 程 中 吸 湿 率 影 响 因 素 研 究
门艳 忠 ， 福林 王
（ ． 北 农 业 大学 ，哈 尔滨 １东 １０３ ５ ０ ０；２ 黑 龙 江科 技 学 院 ，哈 尔 滨 ． ｌ０ ２ ５ ０ ７）
摘
要 ： 试 验 材 料 由东 北 农业 大 学 水 稻 研 究 所 提 供 ， 验 品 种 为 东 农 ４ ９。试 验 前 筛 选 ， 芒 ， 壳 获 得 糙 米 试 １ 去 脱
止方 式 最优 。 关键 词 ｉ糙米 ；增湿 ；通风 ；吸湿率 中图分类号 ：ｓ ７ ３５ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１ ０ １ ８ ２ １ ０ ０ ７ Ｏ ０ ３— ８ Ｘ（ ０ ０）３— １ ７一 ３
０ 引言
稻米 是我 国的 主要 粮 食 作 物 之 一 ， 量 居 世 界 首 产 位 ， 次 为 印度 、 其 印尼 、 国。 大米 是 全 球 至 少 半 数 人 泰 口的基 本食 物 ， 约有 ３ ９个 国家 以大米 为 主要 食 物 ， 人
１ ３ 主要 实验 方法 ．
口高达 ｌ ０亿 以上 ， 以亚 洲对 稻米 的依 赖性 最强 。 尤 稻谷在储存过程 中 ，因其本 身 呼吸作用及 其生化 变 化， 水分逐渐降低 ， 特别是近年来机械通风储粮 的应 用， 稻谷水分值降得更低 （ １０ 左 右） １．％ 。低水分值
对 稻谷 的安 全 保管 是有 益 的 ， 对 稻谷 的加工 来 说 却 但
一
ｋ ）值 ：．６４ ７ ，．２（ ｇ ３２ ，． ８ ６ ５ 风量 Ｑ＝ Ｖ ｍ， Ａ ／ ｍ为试验
样 品 的质 量 ） ， ３个 风 量 对 应 的 风 速 分 别 为 ０ ６ 这 ．，
收 稿 日期 ：２ ０ ０ ０ ９— ５—１ ３
２ ．２ 加湿 调质条 件对 糙米 吸湿 率 的影 响
０ ９ １２ ／ 。选 取 风 速 的原 则 是 要 使 湿 空 气 能 穿 透 ． ，．ｍ ｓ
粮层 ， 风速又不能过大 ，以免造成能源浪费 ， 增大工 艺成本。通风方式 ： 连续通风方式（ 连续式 ）２ 通风 、ｈ １ ｈ静止 （ ２—１式 ） １ 、ｈ通风 一１ ｈ静 止 （ １—１式 ） 。
加湿后通人糙米的空气的相对湿度计算法 ， ］即
Ｐ ＝ Ｐｏ ＋ Ｇ／ × Ｖ × Ｈ × ３ ６０ Ａ ０
降低了其品质 ， 使大米精度下降 、 碎米率增加 、 出米率
降低 、 口感 变 劣 、 机械磨 损加 大 ，增大 加 工 成 本 ，降 低 了企业 经济 效益 … 。为 此 ， 文 主 要 对 糙 米 在加 湿 通 本 风 调质 过程 中吸湿 率 的变 化规 律 进行 了研 究 。
（ 水分 １ ． ％ ）， ２８ 对低 水 分 糙 米 吸湿 过 程 中 的吸 湿率 进 行 了 研究 。实 验 表 明 ：糙 米 的吸 湿 率 随 风量 的 增加 而 增 加 但不 与 风 量成 正 比 ， 着 通风 空 气 的湿 度 的 增加 而 增 加 ，湿 空 气 的 温 度 以 ２ ℃ 左 右 最 为 适 宜 ，２ 随 ７ ｈ通 风 一１ ｈ静
糙 米 的原 始 品质 如表 ｌ所 示 。
表 ｌ 供试糙米样品的品质指标
Ｔ ｂ． Ｔ ｅ ｑ ａｉ ｎ ｅ ｅ ｆｒｗ ｉｅｓｍｐｅ ａ １ ｈ ｕ ｌｙｉｄ ｘｓｏ ａ ｒ ａ ｌｓ ｔ ｃ

试验 材 料 由东北 农 业 大 学 水 稻 研 究 所 提供 ， 验 试
试 验 条 件 的 选 择 温 度 ：６ ２ ，７ ３ ￣ ｌ ，Ｏ ２ ，５Ｃ；湿 度 ： ８ ％ ，５ ，０ 。本 试 验 选 取 了 ３个 风 量 （ ｈ・ ０ ８％ ９％ ｍ／
其 中，０ Ｐ 为大 气 的 相 对 湿 度 ； Ｃ为 加 湿 器 的 加 湿 量 （／ ）Ａ为 风道 的截 面积 （ ； ｇｈ ； ｍ ） Ｖ为风 速 （ ／ ） ｍ ｓ； 为环 境温 度 下 的饱 和水 汽 量 （／ ｇｍ ）
２ 结 果 与 讨 论 １ 材 料 与 方 法
１ １ 糙 米样 品 ． ２ １ 糙 米 的原始 品质及 试验 条件 的选 择 ．
作者 简介 ：门艳 忠 （ ９ ０一）， ， 龙 江勃利 人 ， １７ 男 黑 副教授 ， 读博 士 ， 在 （ Ｅ—ｍ ｉ）ａ ｚｏ ｍ ｎ １ ３ ｃｒ。 ａｌｙｎｈ ｎ ｅ ＠ ６ ．ｏ ｎ
糙米的吸湿 率 ， 即在调 质过 程 中糙 米 的吸水 速
率 ，它与 调 质条 件 紧 密 相 关 ， 此 在 糙 米 的通 风 增 湿 因
・
１７・ ７
２１ ０ ０年 ３月
农 机 化 研 究
第 ３期
调质中， 探讨糙米的吸湿率具有重大意义。在探讨糙 米的吸湿率时 ，平均每小时通风吸湿率 ” “ 不考虑静止
平 衡 时 间 ， 算 的 是 在 通 风 时 间 内糙 米 的 平 均 吸 湿 计
当温度小于 ２℃时 ， ７ 温度对吸湿率的影响是明显 的， 亦即温度上升后吸湿率有较大的增加， 可当温度继续 上升， 吸湿率的增加量很小。因此在实际的调质过程 中， 适当提高温度而不宜采用太高 的温度 ，因为高温
不 能有 效 地 提 高 效率 ，反 而 会影 响稻 谷 的 加工 品质 ， 并且 对稻谷 的储藏 也不利 Ｊ 。 ２ ２ ３ 通 风空气 的湿度 与吸 湿率 的关 系 ．． 湿度 与 吸湿 率 的关 系 如 表 ４所 示 。由表 ４可 见 ， 糙 米 的吸 湿 率 随 着 通 风 空 气 的湿 度 的增 加 而增 大 。 但 为 了防止 在增 湿 调 质 过 程 中 出现 “ 明水 ” 引起 糙 而