鲜食玉米产业发展及市场分析.pptx
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糯玉米特性：籽粒蛋白质含量比普通玉米高3％~6％，总含糖量为7％~9％，干物质含 量达33％~38％，并含有大量的VE、VB1、VB2、VC、肌醇、胆碱、烟碱和矿质营养，赖 氨酸与色氨酸含量也较高，因而糯质玉米籽粒食用质量好，营养价值高；糯质玉米淀粉 的消耗率高于普通玉米，为85％，适口性良好，容易消化吸收。
该品种是目前我国种植面积最大的甜玉米品种，品质好，可鲜食和加工成速冻玉 米棒、粒、罐头等。
绿色先锋
该品种由河北北华玉米所选育，属超甜型品种。株型紧凑，较适合密植。株高 225 cm，穗位97 cm，穗长18.8 cm，穗粗4.8 cm，平均穗行数为15.2，秃尖 2.9 cm，籽粒较深，为1.6 cm，出籽率高达64％。生育期94 d，出苗至采收 76 d。甜度高，品质好，皮稍厚。产量高．一般鲜穗产量700 kg/667 m2 。
籽粒
糯玉米
鲜食产品
玉米须
玉米穗轴
玉米粉 中药
工业用途：增稠剂、浆粘 剂、稳定剂
木糖醇，糠醛
糯玉米优秀品种及其特性
中糯1号 苏玉糯102号 垦粘1号 渝糯7号 京科糯2000
中糯1号
早熟，抗病，丰产，商品性好。春播85 d，夏播75 d。株高220 cm，穗位高 95 cm，穗长18~20 cm，穗行数l4~16。结实性能好，糯性强，适口性好。鲜 穗产量达1 100 kg/667 m ．单穗质量约300g。
鲜食玉米产品
甜玉米
甜玉米籽粒
甜玉米罐头 速冻蔬菜粒 甜玉米糊
甜玉米优秀品种及其特性
甜单8号 绿色先锋 粤甜3号 京科甜115 甜笋101 外引品种
甜wenku.baidu.com8号
该品种是中国农业大学1992年育成的加强型甜玉米杂交种，1997年通过北京市 农作物品种审定委员会审定。该品种属早熟类型，在北京春播采收期80~85 d， 夏播75 d左右。株高225 cm，穗位53 cm，19片叶，穗长20 cm，穗粗5 cm， 粒行数14~l8，行粒数为35~40。果穗筒型，不秃尖，白轴，花丝淡绿，苞叶长， 有小旗叶着生，对果穗包得严密。鲜产量700~1000 kg/667 m2。
京科糯2000
春播85 d左右，夏播80 d左右。株高260 cm，穗位高100 cm，穗长25 cm。 穗行16~18，粒深1.1 cm。籽粒白色，硬粒，品质好，口味佳，稳产性好。鲜 穗平均产量900 kg/667 m2 ，高产达1000 kg/667 m2 以上。适宜作为果蔬 型鲜食玉米．生产后直接进行加工销售。
鲜食玉米及其产业概述
鲜食玉米的特性及生产现状 鲜食玉米品种及其特性 鲜食玉米栽培特点 鲜食玉米的营养价值 鲜食玉米的加工 鲜食玉米的经济效益分析 鲜食玉米发展存在的问题 发展鲜食玉米产业化的对策 山西省主要鲜食玉米品种
玉米的简介
•玉米（Zea mays L.)又
称苞米，是世界上第三 大粮食作物，其播种面 积公仅次于小麦和水稻。 目前全世界玉米 栽培在， 面积已达20亿亩以上， 是近年发展最快的作物 之一
渝糯7号
重庆市农科所选育。成熟期94 d。株高232 cm，穗位高105 cm，穗长18 cm， 穗行数为16。籽粒白色，硬粒，糯性，色泽极佳，皮稍厚。粗蛋白含量9.63 ％，粗脂肪含量5.52％ ，赖氨酸含量0.3％，粗淀粉含量70.64％，全部为支 链淀粉。平均产量约800kg/667 m2 。
甜玉米
甜玉米(Zea mays L．Saccharata Sturt)是由控制碳水化合物代谢的隐性基 因(su、sh、se)引起的胚乳缺陷型玉米。
甜玉米起源于美洲大陆，根据不同甜质基因分为普通甜玉米、超甜玉米和加强 甜玉米三个主要类型。
甜玉米特性：在乳熟期胚乳含有较高的蔗糖和水溶性多糖(wsp)，风味独特。 甜玉米适宜的采收期只有1~2天，收获后糖分迅速转化，24小时后转化70％， 品质下降，大批量生产受到限制。由于生产上质量难以控制，所以市场上很难 买到优质的甜玉米鲜果穗。
鲜食玉米的特性及生产现状
鲜食玉米具有抑制糖分 向淀粉转化的遗传特性。 所以乳熟期籽粒中含糖 量较高，食之味甜、糯 而得名．主要是在乳熟 期采摘果穗用于加工或
直接食用的玉米类型
鲜食玉米
糯玉米 甜玉米 笋玉米 高营养玉米
爆裂玉米
糯玉米
糯玉米为受第9染色体上的一个隐性基因所控制的胚乳淀粉为100％支链淀粉的特殊类 型，这个基因被定名为waxy(WX)。
苏玉糯102号
江苏沿江地区农科所选育。春播生育期100 d，夏播90~92 d。株高210~220 cm，第1穗位85~90 cm，第2穗位80~85 cm。第1穗长17~19 cm，穗粗 4.0~4.5 cm，行数14~16；第2穗长13~l4cm，穗粗3.5~4.0 cm，行数12~14。 单穗质量105~10g，每穗行35~40粒，籽粒硬、白。支链淀粉占总淀粉含量的 97.70％，粗蛋白含量7.66％，粗脂肪含量3.84％，可溶性糖含量1.66％ 。 鲜果穗产量650~900 kg/667m2。
粤甜3号
该品种为超甜玉米单交种。全生育期春植约85 d，秋植约74 d。株高200 cm， 穗位66cm，株型紧凑，整齐，穗长19 cm，穗粗4.5 cm，穗行数13，出籽率 63％，可溶性糖含量17.85％。籽粒甜度高，适口性好。鲜穗产量达700 kg/667 m2 。
甜笋101
该品种是北京农大1988年育成的多穗甜玉米单交种，是制玉米罐头的专用品 种。春播成熟期100 d左右．采笋期为70~75 d，夏播63~68d。株高 225~240 cm，穗位高90~100 cm。玉米笋呈宝塔型。笋长6~9 cm．笋质量 5~6 g。鲜玉米笋的糖分含量4.2 g/100 g，蛋白质含量2.3％ ，赖氨酸含量 86mg/100 g，维生素C含量14 mg/100 g，维生素B1含量0.086 mg/100 g， 维生素B2含量0.043 mg/100 g，维生素E含量0.3 mg/100 g。
垦粘1号
黑龙江省农垦科学院作物所杂交育成的中熟糯质玉米单交种。生育日116 d左 右。株高240 cm，穗位高100 cm，穗长20 cm，穗粗5.3 cm，籽粒行数 l6~20，行粒数30~40。籽粒养分含量高，蛋白质含量10.30％ ，脂肪含量 4.85％ ．赖氨酸含量0.41％ ，粗淀粉含量71.2％，全部为支链淀粉。该品种 是优质青饲和粒用玉米品种，产量600 kg/667 m2 。
该品种是目前我国种植面积最大的甜玉米品种，品质好，可鲜食和加工成速冻玉 米棒、粒、罐头等。
绿色先锋
该品种由河北北华玉米所选育，属超甜型品种。株型紧凑，较适合密植。株高 225 cm，穗位97 cm，穗长18.8 cm，穗粗4.8 cm，平均穗行数为15.2，秃尖 2.9 cm，籽粒较深，为1.6 cm，出籽率高达64％。生育期94 d，出苗至采收 76 d。甜度高，品质好，皮稍厚。产量高．一般鲜穗产量700 kg/667 m2 。
籽粒
糯玉米
鲜食产品
玉米须
玉米穗轴
玉米粉 中药
工业用途：增稠剂、浆粘 剂、稳定剂
木糖醇，糠醛
糯玉米优秀品种及其特性
中糯1号 苏玉糯102号 垦粘1号 渝糯7号 京科糯2000
中糯1号
早熟，抗病，丰产，商品性好。春播85 d，夏播75 d。株高220 cm，穗位高 95 cm，穗长18~20 cm，穗行数l4~16。结实性能好，糯性强，适口性好。鲜 穗产量达1 100 kg/667 m ．单穗质量约300g。
鲜食玉米产品
甜玉米
甜玉米籽粒
甜玉米罐头 速冻蔬菜粒 甜玉米糊
甜玉米优秀品种及其特性
甜单8号 绿色先锋 粤甜3号 京科甜115 甜笋101 外引品种
甜wenku.baidu.com8号
该品种是中国农业大学1992年育成的加强型甜玉米杂交种，1997年通过北京市 农作物品种审定委员会审定。该品种属早熟类型，在北京春播采收期80~85 d， 夏播75 d左右。株高225 cm，穗位53 cm，19片叶，穗长20 cm，穗粗5 cm， 粒行数14~l8，行粒数为35~40。果穗筒型，不秃尖，白轴，花丝淡绿，苞叶长， 有小旗叶着生，对果穗包得严密。鲜产量700~1000 kg/667 m2。
京科糯2000
春播85 d左右，夏播80 d左右。株高260 cm，穗位高100 cm，穗长25 cm。 穗行16~18，粒深1.1 cm。籽粒白色，硬粒，品质好，口味佳，稳产性好。鲜 穗平均产量900 kg/667 m2 ，高产达1000 kg/667 m2 以上。适宜作为果蔬 型鲜食玉米．生产后直接进行加工销售。
鲜食玉米及其产业概述
鲜食玉米的特性及生产现状 鲜食玉米品种及其特性 鲜食玉米栽培特点 鲜食玉米的营养价值 鲜食玉米的加工 鲜食玉米的经济效益分析 鲜食玉米发展存在的问题 发展鲜食玉米产业化的对策 山西省主要鲜食玉米品种
玉米的简介
•玉米（Zea mays L.)又
称苞米，是世界上第三 大粮食作物，其播种面 积公仅次于小麦和水稻。 目前全世界玉米 栽培在， 面积已达20亿亩以上， 是近年发展最快的作物 之一
渝糯7号
重庆市农科所选育。成熟期94 d。株高232 cm，穗位高105 cm，穗长18 cm， 穗行数为16。籽粒白色，硬粒，糯性，色泽极佳，皮稍厚。粗蛋白含量9.63 ％，粗脂肪含量5.52％ ，赖氨酸含量0.3％，粗淀粉含量70.64％，全部为支 链淀粉。平均产量约800kg/667 m2 。
甜玉米
甜玉米(Zea mays L．Saccharata Sturt)是由控制碳水化合物代谢的隐性基 因(su、sh、se)引起的胚乳缺陷型玉米。
甜玉米起源于美洲大陆，根据不同甜质基因分为普通甜玉米、超甜玉米和加强 甜玉米三个主要类型。
甜玉米特性：在乳熟期胚乳含有较高的蔗糖和水溶性多糖(wsp)，风味独特。 甜玉米适宜的采收期只有1~2天，收获后糖分迅速转化，24小时后转化70％， 品质下降，大批量生产受到限制。由于生产上质量难以控制，所以市场上很难 买到优质的甜玉米鲜果穗。
鲜食玉米的特性及生产现状
鲜食玉米具有抑制糖分 向淀粉转化的遗传特性。 所以乳熟期籽粒中含糖 量较高，食之味甜、糯 而得名．主要是在乳熟 期采摘果穗用于加工或
直接食用的玉米类型
鲜食玉米
糯玉米 甜玉米 笋玉米 高营养玉米
爆裂玉米
糯玉米
糯玉米为受第9染色体上的一个隐性基因所控制的胚乳淀粉为100％支链淀粉的特殊类 型，这个基因被定名为waxy(WX)。
苏玉糯102号
江苏沿江地区农科所选育。春播生育期100 d，夏播90~92 d。株高210~220 cm，第1穗位85~90 cm，第2穗位80~85 cm。第1穗长17~19 cm，穗粗 4.0~4.5 cm，行数14~16；第2穗长13~l4cm，穗粗3.5~4.0 cm，行数12~14。 单穗质量105~10g，每穗行35~40粒，籽粒硬、白。支链淀粉占总淀粉含量的 97.70％，粗蛋白含量7.66％，粗脂肪含量3.84％，可溶性糖含量1.66％ 。 鲜果穗产量650~900 kg/667m2。
粤甜3号
该品种为超甜玉米单交种。全生育期春植约85 d，秋植约74 d。株高200 cm， 穗位66cm，株型紧凑，整齐，穗长19 cm，穗粗4.5 cm，穗行数13，出籽率 63％，可溶性糖含量17.85％。籽粒甜度高，适口性好。鲜穗产量达700 kg/667 m2 。
甜笋101
该品种是北京农大1988年育成的多穗甜玉米单交种，是制玉米罐头的专用品 种。春播成熟期100 d左右．采笋期为70~75 d，夏播63~68d。株高 225~240 cm，穗位高90~100 cm。玉米笋呈宝塔型。笋长6~9 cm．笋质量 5~6 g。鲜玉米笋的糖分含量4.2 g/100 g，蛋白质含量2.3％ ，赖氨酸含量 86mg/100 g，维生素C含量14 mg/100 g，维生素B1含量0.086 mg/100 g， 维生素B2含量0.043 mg/100 g，维生素E含量0.3 mg/100 g。
垦粘1号
黑龙江省农垦科学院作物所杂交育成的中熟糯质玉米单交种。生育日116 d左 右。株高240 cm，穗位高100 cm，穗长20 cm，穗粗5.3 cm，籽粒行数 l6~20，行粒数30~40。籽粒养分含量高，蛋白质含量10.30％ ，脂肪含量 4.85％ ．赖氨酸含量0.41％ ，粗淀粉含量71.2％，全部为支链淀粉。该品种 是优质青饲和粒用玉米品种，产量600 kg/667 m2 。