奉节县高山蔬菜无公害化生产优势及技术规范

奉节县高山蔬菜无公害化生产优势及技术规范

摘要阐述奉节县高山蔬菜无公害化生产优势，介绍无公害化生产技术规范，包括地块选择、整理、施基肥、茬口安排、品种选择、播种、育苗、定植、田间管理、采收等方面内容，以供参考。

关键词蔬菜；无公害化生产；优势；技术规范；重庆；奉节

高山蔬菜是指利用海拔500 m以上高山的凉爽气候条件，进行春夏菜延后或秋冬菜提前栽培，并具有一定规模的商品蔬菜。随着城镇化建设的快速推进，城市人口越来越多，城市蔬菜的无公害化供应显得越来越重要。

1 奉节县高山蔬菜无公害化生产优势

1.1 气候资源优势

奉节县位于重庆市东部，属中亚热带湿润季风气候，春早、夏热、秋凉、冬暖，四季分明，无霜期长，雨量充沛，日照时间长。境内山高谷深，海拔高度变化很大，受地形地貌影响，垂直变化较为明显，形成典型的立体气候。年均气温海拔600～1 000 m的地区为13.7～16.4 ℃，1 000～1 400 m的地区为10.8～13.7 ℃，高于1 400 m的地区<10.8 ℃。年均无霜期287 d，年平均降水量1 132 mm，常年日照时数为1 639 h。高山地区具有夏季凉爽、昼夜温差大、降雨量较多、立体气温差异明显等气候特点。一般来说，海拔每升高100 m，山地垂直温度降低0.5～0.6 ℃，即海拔600～1 200 m的山地气温比当地平原低3～6 ℃。通过合理的品种选择和适期播种，能够保证春夏菜延后或秋冬菜提前供应市场。

1.2 土壤资源优势

奉节县地带性土壤为黄壤，全县农业土壤有水稻土、冲积土、黄壤、石灰岩土等。高山山间平地的土壤土层深厚，土壤疏松，有机质含量高，酸碱度适中，病虫害少，能够满足绝大部分蔬菜特别是茄果类和十字花科类蔬菜生长发育的要求。

1.3 生态环境优势

奉节县是重庆市3个无酸雨县之一，工业不发达，无“三废”污染，空气清新，水质清澈，农作物生长自然隔离条件好，适宜生产优质无公害蔬菜[1]。

1.4 蔬菜反季节和淡季供应优势

通过合理的品种选择和适期播种，高山蔬菜能够实现春夏菜延后或秋冬菜提前等反季节供应市场，如春夏季大白菜能够在春夏季供应市场；冬季嫩豌豆能够在冬季供应市场等；高山大部分蔬菜能够在7—9月市场蔬菜供应淡季供应市场。

2 无公害化生产技术规范

2.1 地块选择、整理及施基肥

栽培地块的选择原则是根据不同蔬菜品种、地块所处的自然地理环境以及市场需求等因子进行综合分析确定。要求选择土层深厚、疏松肥沃、排灌良好的砂质土壤或壤土，3年以上没有种过同科蔬菜品种的田地。喜阳性蔬菜宜种植在东坡、南坡、东南坡，喜阴性蔬菜宜种植在东北坡[2]。一般在海拔500～1 200 m 的水稻田和旱地均宜种植高山蔬菜，但不同蔬菜品种，对适宜栽培地块的海拔高度要求不同。例如海拔500～600 m，可种植高温型蔬菜品种，如夏季甘蓝、春夏季结球白菜、西瓜等；海拔600～800 m，可种植中温型蔬菜品种，如辣（甜）椒、四季豆、黄瓜等；海拔800～1 000 m，可种植低温型番茄、西芹、茭白等；海拔1 000 m以上的高寒山区，可种植特色耐低温型反季节蔬菜，如甘蓝、四季豆、萝卜等。要早翻、深翻田块，做深沟高畦。畦的宽度决定于不同蔬菜品种，一般连沟畦宽1.2～1.4 m，畦沟深25～30 cm。栽培地块四周要挖好排水沟。同时，在畦中间开沟，分别施厩肥、复合肥、钙镁磷肥（或过磷酸钙）22 500～45 000、450～600、450～750 kg/hm2。

2.2 茬口安排

一是为了减轻蔬菜病虫危害，要与不同科蔬菜进行轮作；二是必须根据市场需要合理安排，提高复种指数，增加经济效益。对于净作为主的蔬菜园主要茬口方式是菜菜间套种和菜菜轮作种植，茬口选择的原则主要是防止同科蔬菜进行连作，间套作主要是藤蔓搭架蔬菜品种如四季豆、豇豆、丝瓜，间套种植矮杆蔬菜品种如辣椒、萝卜、生姜等；对于粮菜混种地区茬口的选择原则主要是提高复种指数，提升单位地块的综合经济效益，同时防止同科作物连作。以粮为主的栽培方式采用粮菜间套轮作，粮食作物是主要的栽培作物，单位地块的综合经济效益主要看粮食作物的经济效益；以菜为主的栽培方式采用菜粮间套轮作，蔬菜是主要栽培作物，单位地块的综合经济效益主要由蔬菜的经济效益来体现，提高复种指数可以采用高秆作物间套矮秆作物，如高秆作物玉米间套种植矮秆作物辣椒、萝卜、生姜等[3]。

2.3 选择优良品种

优良品种是高山蔬菜栽培成功和取得高收益的关键，应根据市场需求、海拔高度、土壤等情况，选择适应性强、抗病、耐热、耐贮运、商品性好的品种。一般情况下，低山使用的蔬菜品种都适宜在高山种植，反季节栽培选择品种就要有比较强的针对性，特别是要适应生长季节的气候条件。

2.3.1 春季上市高山蔬菜品种。这类蔬菜品种主要是在前一年的秋冬播种越冬栽培，选择原则是晚熟品种、冬性强、耐低温，耐霜冻、春季上市、不容易抽薹，如晚熟甘蓝、萝卜、白菜、花椰菜、蒜苔等。

2.3.2 夏季上市高山蔬菜品种。这类蔬菜品种主要是在春季播种栽培，选择的原则是早熟或早中熟品种，苗期生长耐低温，后期生长抗高温，不容易抽薹，如早熟萝卜、早熟白菜、叶用莴苣、早熟甘蓝、早熟花椰菜等[4]。

2.3.3 秋季上市高山蔬菜品种。目前，秋季上市是高山蔬菜的最大特色，基本上适合低山栽培的蔬菜品种通过调整播种期或者必要的保护栽培措施都能在高山种植，并分批在秋季上市。品种选择的原则是早熟或者早中熟，要求耐高温、商品性好、高产品种，如夏秋季白菜、夏秋季花椰菜、夏秋季萝卜、四季豆、豇豆、番茄、辣椒等。2.3.4 冬季上市高山蔬菜品种。高山气温相对低，冬季上市的蔬菜品种比较少，主要是一些夏秋延后栽培蔬菜品种和特色早熟蔬菜品种，品种选择的原则是中晚熟品种、特色早熟品种、耐低温抗霜冻，如晚熟萝卜、晚熟白菜、胡萝卜、晚熟甘蓝、矮生早熟豌豆等[5]。

2.4 适期播种

根据不同海拔高度气候特点、不同蔬菜品种生长发育要求、商品蔬菜上市季节等因素综合分析确定高山蔬菜播种期，简单地说就是根据气候、品种、上市要求等综合分析，然后推算出该蔬菜品种的适宜播种期。对分批采收的品种如番茄、辣（甜）椒、菜豆等，可适当提早播种，利于延长供应期；对采收期集中的蔬菜如甘蓝、萝卜、大白菜，可以分批播种，拉长上市时间[6]；对一些易受低温感应容易出现早期抽薹的十字花科蔬菜如萝卜、大白菜，不宜播种过早。

2.5 培育壮苗

壮苗的主要特征：茎粗、节间短、叶片较大而厚，根系发达，生长势强而整齐，无病虫害。培育壮苗，应掌握几个重要技术环节：一是选择苗床，配营养土。苗床要选择通风向阳、地势高燥、排灌良好、2～3年内未种过同一科作物的地块。苗床做成深沟高畦，营养土为稻田土或非同科作物菜园土加腐熟有机肥堆制30 d以上；二是进行种子处理。播种前精选种子，进行必要的物理或者药剂处理，进行种子消毒；三是催芽播种。通过浸种使种子吸足水分，在适宜的温光条件下催芽，当有80%种子出芽后播种，以保证出苗率；四是加强苗期管理，苗期管理主要是苗期温度、水分和病虫管理。低温时覆膜保温，高温时揭膜降温，苗床发白时及时浇水施肥，并提前做好病虫害防治。

2.6 定植

定植前1周，加强通风和控制水分，开始炼苗；定植前一天苗床浇足水分，并用药剂防治病虫害；注意带土带药定植，尽量减少根系损伤，定植前2～3 d 揭膜。根据蔬菜的品种特性、栽培方式、田块肥水情况确定栽植株数。一般来说，同一个蔬菜品种，在土壤肥沃、灌溉条件好的地块栽植株数应适当少些。注意栽植深度以子叶节为宜。栽得过深，新根系难发生，易造成僵苗；栽得过浅，土壤干旱时，易使上层不定根和侧根干枯死亡。定植后，用5%～6%稀腐熟人粪液浇入定植穴。