潮州小食(手抄报)ppt课件

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返沙芋头，是广东潮州的名小吃，经常作为潮菜筵席上的配桌点心，
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• 猪肠胀糯米是潮汕地区一道有 特色小吃，味道很传统，其风 味独特，古往今来，倾倒了多 少食客。一盘切成薄片的猪肠 胀糯米，外加几瓶啤酒，慢慢 品味，那是十分惬意的。 评价： 该小食四季皆宜，不仅潮汕人 喜欢，也为四方游客所喜尝。 原广东省宣传部副部长李雪光 同志曾专程到洪阳品尝，赞不 绝口，称之为"天上佳肴"。在汕 头小吃中，猪肠涨糯米也是很 着名的。不同的是用桔油蘸来 吃的。带上桔子香味，所以更 加开胃。
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潮州是广东省下辖地级市，是海 峡西岸经济区城市之一，粤东地区的 文化中心，对外开放旅游城市，是国 家历史文化名城、潮州文化的重要发 源地，素有"海滨邹鲁"、"岭海名邦"、 “岭东首邑”之美誉。 潮州饮食文化别具一格，潮州饮食最 为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。潮 州特色小吃有：炒粿条、溪口卤鹅、 牛杂粿条、鸭母捻、潮州墨斗丸、潮 州手捶牛肉丸、糍壳、潮州春饼、高 堂菜脯、姑苏香腐、五香油橄榄、梅 花饺、上汤牛肉、金都牌咸菜皇等； 特色名菜有：红烧大排翅、水晶龙虾、 明炉烧为、韩江花似锦、白灼大海螺、 蝴蝶拼盘、满园鲍菊、什锦冬瓜盅、 鲤鱼跃龙门、红焖海参、金龟孵卵、 芙蓉官燕、乌鸡炖鱼翅、满园秋菊等。
嫩白，口感润滑。粿皮无味但
有嚼劲，配上菜脯干的香甜和
芳咸，成为一道具有潮汕特色
的民间小吃。有的也可以加上
辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿 味道更重，更美味。
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咸水粿是一款历史悠久的
潮州传统小食，相传在潮州 流传至今已有几百年的历史。 它形状小巧玲珑，像个盛酱 料的小碟，中间盛着加了少 许辣椒酱的潮州特产菜脯粒， 色泽洁白如豆腐，口感滑润 柔软，突出菜脯的咸芳味， 是一款大众化的民间小食。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
“咸水粿”外观是一个由米浆
做成的如同小碟子的粿皮，中
间是盛放着热的菜脯干，色泽
受到潮州人的喜爱。 品质特色： 返沙是潮洲菜中的一种烹调方法，是把白糖融成糖浆，再将炸熟的原料 投入糖浆中，待其冷却凝固，原料外层的糖浆变成白霜即成。因为潮州 人把白糖称为沙糖，返沙是把沙糖融为糖浆，经冷却后又成为固体的糖 粉，便有了“返沙”之名。 返沙芋头是最出名的潮洲小吃，经常作为潮菜筵席上的配桌点心。由于 返沙芋头是采用富含淀粉的芋头加白糖经返沙制作而成，故吃起来特别 粉滑清甜。除了用芋头外，还可用番薯做成返沙菜肴，潮洲人习惯将返 沙芋头和番薯同摆于盘中，由于芋头呈白色，番薯呈金黄色，而得“金 柱银柱”之美称，也可以称为“金玉满堂”。