益生菌(素)作用原理与功能

双歧杆菌能通过细胞上 的磷酸 与肠黏膜上皮细 胞特 异性
结合 ， 而 占据肠 黏膜表面 ， 从 形成 与肠 上皮细胞相连接 的细菌
生物膜 ， 阻止 各种致病 菌 、 条件致病 菌的定植 、 人侵 。据报道 ， 由蛋 白质介导 的双歧杆菌 能特异地粘 附于体外培养 的肠 上皮
细胞。粘 附于肠上皮细胞的双歧杆菌 ， 并不 引起细胞损害而是
素氮 、 胺氮等合成微生物蛋 白质或转变成 铵离 子 ， 这对边 缘食
物 蛋 白质 的 吸 收 具 有 重要 意 义 。
刺激动物产生干扰素 ， 提高免疫球蛋 白浓度和 巨噬细胞活性 。
乳酸杆菌 以某种免疫调节 因子 的形式起 作用 ，刺激肠道某种
局部型免疫 反应 ， 强机体免疫功能 。 增
的营养物质的消化吸收都有显著的效果 。益生菌 （ ） 素 具备营
养特性和免疫特性等功能 。
抑制肠道致 病菌对肠上皮细胞 的侵袭作用 。另据报道 ， 双歧杆 菌产生 的蛋 白因子可 以阻止产毒大肠杆 菌毒素与神经 酰胺结 合， 保护肠黏膜 ， 抗感染 。还有报道 ， 双歧杆菌可 以产生一些耐 热 的抗菌物质 ， 可以耐受 １０Ｃ ０分钟抑制致病 菌的生长 ， ０ ￣３ 提 高局部和全身 的防御功能 。双歧杆菌及 其表面结构成分 能够 赋活机体 的免疫监视功能 ， 增强各种细胞 因子 和抗 体的产生 ，
通 过对动物消化道菌群和 消化 酶的影响提高营养物质在体 内
的消化 吸收 。酵母和代谢 物是一 种酵母产 品， 含有 一定的活性
层有许多潘 氏结和免疫细胞 ，其 中的桨细胞能够 分泌 ＩＡ至 ｇ
粘膜表 面 ， 对增强动物 的抵抗力 、 限制病原微 生物 起着重要作 用。ｌＡ的作用主要 表现为两个 方面 ｉ ｇ 一是 粘液 中的 １ 与免 疫 原性 物质相互作用 ， 避免其粘 附至肠粘膜 细胞 上， 二是凝集
芽孢杆菌在生长繁殖过程 中还 能够产生植酸酶 ，促进 动
物对植酸磷 的利用 和对脂肪 的消化吸收率 ；产生 的氨基 氧化 酶及分解硫化氢 的酶类 ，可将吲哚类氧化成无毒 、无 害的物
是其产生的酸 、 氧化氢 和乳 酸菌素的联合作用 ； 过 其次两菌株
还可以迅速治理 已经严重失调 的肠道微生物 群系 ，恢复肠道 微生态平衡 ，共 同参 与对病原 菌的竞争 排斥和拮 抗作用 ； 最
牙 饲 料 与 添 加 剂
益 生 茵 （ 素 ）作 用 原 理 与 功 能
温春 雨 王敬华 （ 黑龙江省泰来县和平镇农业技术综合服务中心 １ ４ ） ６ １ ２７
目前广 泛用 于饲料工业 的益生 素 （ ） 菌 主要 有双歧 杆菌 益生菌和肠道正常菌群共 同对外 袭菌 、病原 菌具有 定植 抵抗作用 ，即通过生物拮抗 和免疫 作用而使病 原菌难 以在动 物肠道 内定植 和繁殖 。
酵母 ，而其 主要 的饲用价值在 于酵母 细胞在培养基 中产生 的 代谢产 物 ， 具有 良好 的热稳定性 ， 泛应 用于饲料 。向产 广 Ｅ业 蛋鸡 日粮 中添加酵母及其代谢物 ，产蛋 鸡的生产性能得到 明 显 的改善 ，酵母代谢物对 日粮 中营养 物质的吸收代谢产生 显
细菌或封闭其鞭毛 ， 使其失去粘附能力。 使 用益生菌 可使 动物肠道 黏膜 底层细胞增 加 ，出现淋 巴
基酸 ， 并且 又能产 生核酸 ， 作为核酸 的主要来源 ， 提取核 常 在 酸后的酵母 中大量的蛋 白质回收利用。
益生菌在其 生长繁殖过程 中能够产生 乙酸 、 丙酸 、 丁酸等
挥发性脂肪 酸 ， 这些酸类 能够降低动物肠道 的 ｐ Ｈ值 ； 可以提 高钙 、 、 的利 用率 ， 磷 铁 并促 进铁和维 生素 Ｄ的吸收 ； 肠道 ｐ Ｈ 值 的降低可有效 抑制有害菌的生长 ，为乳酸菌 的生 长创造 了 条件 ， 其中丙酸还能够参与三羧循环 ， 为动物新陈代谢 提供 能 量； 大量研究发现双歧杆菌具有较 高的代谢能力 ， 可以利用尿
益生菌和肠道原籍菌群本身具有较 强的抗感染作用 。潜
在的致病菌大量繁殖 ， 穿过肠道 黏膜 ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ胞 ， 人结缔组织和局 进
部淋巴组织 ， 这是对动物感染 的一项重要指标 。益生菌首先抑
制病原菌不再繁殖并逐渐减少 ，作用方 式为芽孢杆菌产生蛋 白多肽类物质 以拮抗病原性微生物 ，而乳 酸杆菌的抗菌作用
提高 自然杀伤细胞和 巨噬细胞活性 ， 对宿主无 任何 毒副作用 。
１营 养特 性
益生菌在生长繁 殖过程 中能够 产生很高的维生 素 Ｂ 、 ！ Ｂ 、
Ｂ 、 生素 Ｃ和各种氨基酸 ， 维 为动物肠道提供维生 素营养和供 蛋 白质 。酵母菌在增生过程 中可以产生大量 Ｂ族维生素和氨
到 了抗 感染 效 果 。
３抗 感 染作用
不仅仅表 现为定植抵抗作 用 ，还对动物 的免疫系统产生 积极的影响。为了抵 抗肠道内细菌及毒素对 黏膜细胞的粘附 和穿透 ， 哺乳动物都有健全 的肠道相关淋 巴组 织 ， 在肠黏膜下
将 导致肝功 能紊乱和循环 系统失常 。
益生菌 （ ） 动物 本身具有产生营养物质 的特性 ， 能 素 对 也
类、 芽孢杆菌类 、 酵母菌及其培 养物 等。双歧 杆菌是人类最早 发现 的生理性 细菌 ， 能在健 康动物肠道 内定植的益生菌 ， 是 现 在 已确认 双歧杆 菌是人体和动物健康 的重要标 志之一 。经过 选育 的芽孢杆 菌具有耐酸 、 耐碱 、 高温 的 良好稳 定性和优 良 耐
的产酸 、 产酶 、 维生素等性能 ； 产 酵母 菌是使用时间最长 ， 效果 明显 的有益 菌 ， 其代谢物具有 益生元的功能 ， 对促 进动物体 内
质， 从而降低 畜禽舍 内氨气 、 硫化 氢的浓度 和臭味 ， 减少环 境 污染。 双歧杆 菌还 可以降低血氨 改善肝脏功能 。 肠道 内腐生菌 产 生的大餐吲哚 、硫化氢 、胺 等代谢产物需在肝脏 中由酸解
毒， 随后 以葡萄 糖醛酸盐和硫酸盐等形式排除 ， 若不及 时解 毒
后 ，动物通过 自身免疫机能的提高和微生态 平衡的恢复而达
从而抵御感染。同时乳酸杆菌对幼龄动物免疫 能力的发挥起
提高， 表明益 生菌 （ ） 素 除本
质的吸收还有 明 显的促进作 Ｊ
对营养 物
着重要 作用 ， 特别是针对抗原 的保护引起炎症反应的时候 。
匝 益 生菌 （ ） ２ 素 增加 动 物
养殖技术顾 问 ２ １． １ ０ １１
细胞 、 组织细胞 、 巨噬细胞 和浆细胞浸润 ， 细胞吞噬功能增强 ，
著 的促进 作用 ， 粮 中酵母及培养物 的添加量 由 ０１ ０ ％， 日 ． ％～ ． ３
口根 口 腮 、 朋 、 百 月 Ｅ
化率都得 到
，
机体免疫特别是局部免疫功能 提高 ， 分泌 型 ＩＡ的分泌增加 ， ｇ