学案 人类对细菌和真菌的利用
人类对细菌和真菌的利用教案
人类对细菌和真菌的利用教案一、教材分析本教案旨在引导学生了解细菌和真菌的特性，以及人类如何利用这些微生物造福自身。
教学内容涵盖细菌和真菌的基本知识、它们在食品工业、医药工业、农业和环境保护中的应用，以及相关的伦理和安全问题。
教学目标是使学生能够：1.理解细菌和真菌的基本特征、结构和繁殖方式。
2.掌握细菌和真菌在不同领域中的应用案例。
3.分析细菌和真菌利用的利弊，并形成科学的价值观。
4.培养学生的科学探究能力和批判性思维能力。
本教案适合高中或大学低年级学生使用，可以根据学生的实际情况进行调整和补充。
二、教学目标知识目标：•了解细菌和真菌的形态结构、生理特性和繁殖方式。
•掌握细菌和真菌在食品发酵、医药生产、农业生产和环境保护中的应用。
•了解与细菌和真菌利用相关的安全性和伦理问题。
能力目标：•能够运用所学知识分析和解决与细菌和真菌利用相关的实际问题。
•能够查阅资料，收集和整理信息，并进行科学的分析和总结。
•能够运用多种表达方式（如文字、图表等）清晰地表达自己的观点。
情感目标：•培养学生对微生物世界的兴趣和热爱。
•增强学生对科学技术的理解和尊重。
•提升学生对科学研究的伦理责任感的认识。
三、教学重点和难点教学重点：•细菌和真菌在食品工业、医药工业和农业中的应用。
•细菌和真菌利用的安全性与伦理问题。
教学难点：•细菌和真菌的代谢途径及其在不同应用中的作用机制。
•细菌和真菌利用技术的安全性评估和风险控制。
四、教学方法本教案将采用多种教学方法，包括：•讲授法：系统地讲解细菌和真菌的基本知识及其在不同领域的应用。
•讨论法：引导学生思考和讨论与细菌和真菌利用相关的伦理和安全问题。
•案例分析法：通过分析具体的案例，帮助学生理解细菌和真菌的应用及其影响。
•实验法（可选）：设计一些简单的实验，让学生亲身体验细菌和真菌的特性。
例如，观察酵母菌的发酵过程，或制作酸奶等。
•多媒体教学法：利用图片、视频等多媒体资源，增强教学效果。
人类对细菌和真菌的利用教案
人类对细菌和真菌的利用教案教案：人类对细菌和真菌的利用一、教学目标：1. 了解细菌和真菌的定义和特点；2. 了解人类对细菌和真菌的利用；3. 掌握一些常见的人类利用细菌和真菌的例子；4. 培养学生的实践能力和科学观察能力。
二、教学重点：1. 细菌和真菌的定义和特点；2. 人类对细菌和真菌的利用。
三、教学难点：1. 培养学生的实践能力和科学观察能力；2. 培养学生对细菌和真菌利用的创新思维。
四、教学过程：1. 导入（5分钟）：引导学生思考细菌和真菌的定义和特点，激发学生对细菌和真菌的兴趣。
2. 知识讲解（10分钟）：简要讲解细菌和真菌的定义和特点，包括细菌的单细胞结构、形态多样性以及真菌的多细胞结构、菌丝网络等。
3. 学生实验（30分钟）：让学生参与到细菌和真菌的实验中，培养学生的实践能力和科学观察能力。
实验一：观察细菌的繁殖和生长过程材料：琼脂培养皿、细菌培养液、试管、接种针等。
步骤：（1）制备琼脂培养皿；（2）在试管中混合适量的细菌培养液；（3）用接种针将细菌培养液均匀划线于琼脂培养皿上；（4）放置琼脂培养皿于恒温培养箱中；（5）观察细菌的生长和繁殖情况。
实验二：培养真菌材料：培养皿、琼脂、真菌孢子等。
步骤：（1）制备琼脂培养皿；（2）在试管中混合适量的真菌孢子；（3）将真菌孢子均匀涂抹于琼脂培养皿上；（4）放置琼脂培养皿于恒温培养箱中；（5）观察真菌的生长情况。
4. 学习交流（10分钟）：让学生分享实验中的观察结果，并引导学生讨论细菌和真菌的特点以及它们在实验中的表现。
5. 拓展延伸（5分钟）：引导学生思考细菌和真菌的利用，展示一些常见的人类利用细菌和真菌的例子，如制药、食品加工等。
6. 小结（5分钟）：对本课内容进行总结，概括细菌和真菌的定义、特点以及人类对其的利用。
五、课堂作业：1. 完成课堂练习中的习题；2. 根据自己的思考，写一篇关于细菌和真菌利用的短文，可以结合实验中的观察结果进行描述。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对微生物世界的好奇心，激发探索未知领域的欲望。
2.使学生认识到细菌和真菌在人类生活中的重要性，树立正确的价值观。
3.培养学生关爱环境、保护生态的意识，提高他们的社会责任感和使命感。
4.引导学生树立科学的世界观，培养严谨的治学态度，为终身学习打下基础。
人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用优秀教学案例
一、案例背景
本节课的主题是“人教版八年级生物上册：5.4.5人类对细菌和真菌的利用”，旨在让学生了解细菌和真菌在人类生活中的重要作用，培养学生对微生物世界的探究兴趣。在此之前，学生已学习了微生物的基本知识，对细菌和真菌有了初步的认识。本节课将在此基础上，进一步引导学生探索细菌和真菌在食品制作、药物研发、环境保护等方面的应用，提高学生的实际应用能力。
四、教学内容与过程
（一）导入新课
1.利用多媒体展示微提问：“你们在生活中见过细菌和真菌吗？它们对人类有什么作用？”让学生分享自己的经历。
3.讲述一个微生物在医学、农业或环境保护等方面的应用案例，激发学生兴趣。
4.宣布本节课的学习目标，让学生明确学习任务。
在教学过程中，我将关注每一个学生的成长，关注他们的情感需求，尊重他们的个性差异。通过设置不同难度的教学目标，让每个学生都能在课堂上找到自己的位置，获得成功的体验。同时，我将充分发挥自己的专业素养，以生动有趣的教学方式，激发学生的学习兴趣，使他们乐于探究、勇于实践。在教学过程中，注重引导学生主动参与，培养他们的自主学习能力，为他们的终身发展奠定基础。
（二）问题导向
1.设计具有挑战性的探究任务，如“设计一个实验，验证某种微生物对植物生长的促进作用。”
初中生物《人类对细菌和真菌的利用》学案
3.抗生素是（ ）
A.细菌、真菌
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物
质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质 B.细菌产生的杀死细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌
3
5.下列真菌可用于制作啤酒的是( )
A.酵母菌
B.酵母菌和青霉
C.曲霉
D.曲霉和青霉
6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(
)。
A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖
B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵
D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，(
)使牛奶中的营养
ห้องสมุดไป่ตู้
成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.曲霉
8．肉汤培养基最适用下列方法中的( )灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中
的( )消毒。
A.70%酒精涂擦法
B.1%来苏尔溶液浸泡法
C.高压蒸汽灭菌法 D.用细菌过滤器过滤法
9．蘑菇宜采用下列方法中的( )保存，袋装肉肠适宜
用下列方法中的(
)保存。
A.脱水法 B.巴斯德消毒法 C.真空包装法 D.罐藏法 E.腌制法 F.冷冻法
探究二：认识细菌、真菌与食品保存的关系。 1、想一想：食品为什么会腐败？食品防腐的原理是什么？ 2、 观察与思考：观察课本 P97 图片，思考讨论如下问题： （1））图中有哪些保存食品的方法？说出不同方法各依据什么原理？
（2））除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
阜城县第五中学八年级生物上册第五单元第四章第五节人类对细菌和真菌的利用学案1新版新人教版7
《人类对细菌和真菌的利用》【学习目标】举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
关注细菌和真菌在食品制作方面的作用。
【重点难点】重点：发酵技术在食品制作中的应用。
难点：发酵技术在食品制作中的应用。
【新知探究】自主探究：1.阅读教材84页演示实验“发酵现象”，完成下列内容。
（1）搅拌的目的是_____________________________,加入温开水的母的是_______________________________________。
（2）实验现象是：一段时间后，瓶内的液体的变化是________，气球的变化是___________。
（3）取下气球，闻闻瓶内的酵母菌培养液，可闻到玻璃瓶充满________味；将气球内的气体通入澄清石灰水，会发现澄清石灰水________。
3.阅读教材85页“制作米酒”的过程，思考下列问题。
（1）按制作顺序填写制作的简易步骤：糯米浸泡、洗净→________冷却并装入容器→接入________→________发酵。
（2）将糯米蒸熟的目的是_______________________________________。
（3）将蒸熟的糯米用凉开水冷却至30℃的目的是_______________________________________。
（4）在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是______________________________________________________。
合作交流：为什么做馒头揉面时要加一些上次揉面留下来的“老面”做“引子”，而不是用蒸熟的馒头作“引子”？为什么老面要经常更换？拓展提升：1. 下列关于细菌、真菌在实践应用中的叙述，错误的是（）A.醋酸菌酿醋B. 酵母菌制作泡菜C.乳酸菌制作酸奶D. 霉菌制酱2.下列食品与其发酵所利用的微生物对应正确的是（）。
A.香醋——青霉菌B.酸奶——醋酸菌C.酱油——乳酸菌D.面包——酵母菌3. 与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为（）A.酵母菌、乳酸菌B.霉菌、酵母菌C.酵母菌、霉菌D.乳酸菌、酵母菌4. 李真周末经常帮妈妈做馒头，制酸奶、腌泡菜等家务，下面是她的几点收获，你不认同的是（）A、发面的时候不能用开水融化酵母B、做酸奶之前要将器皿加热煮沸C、腌制泡菜要将坛子密封D、三种食品都是利用了细菌发酵的原理附：参考答案自主探究：1.（1）使酵母菌与糖充分混合，为酵母菌的生长和繁殖提供适宜的温度和水分（2）冒出气泡，慢慢胀大（3）酒，浑浊（4）发酵，酵母菌能把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳2.3.（1）蒸熟、冲淋，酒曲，保温（2）高温灭菌，同时煮熟后有利于快速发酵（3）防止高温杀死酒曲粉末中的酵母菌（4）增加氧气，使酵母菌在短时间内迅速繁殖合作交流：“老面”中有酵母菌，而蒸熟的馒头中的酵母菌已经被杀死不能被用作“引子”。
八年级生物上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案(新版)新人教版
八年级生物上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案（新版）新人教版1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、举例说出细菌和真菌与食品保存的关系。
学习重点举例说出细菌和真菌与人类的密切关系。
学习难点发酵作用的原理。
人类对细菌和真菌的利用学习过程：【自主预习】(8-10分钟)要求：通读课文，将自学问题答案在书中划出，疑问处用“？”做标记。
一、细菌、真菌与食品的制作：阅读课文8485页，观察发酵现象。
1、观察实验现象，说出使气球胀大的气体是什么气体?2、瓶内填充的物质是什么？为什么会出现这种现象，说出其中的理由（小组讨论）3、说出制作馒头的原理？（小组讨论后简写结论）4、观察视频资料，了解制作甜酒的过程。
其中的第三步相当于什么过程？二、细菌、真菌与食品的保存：阅读课本86页，回答：5、食品的腐败是由什么引起的？6、食品保存的重要问题是什么？7、防止食品腐败的主要原理是什么？3、细菌、真菌与疾病防治：（88页）8、什么是抗生素？最早发现抗生素（青霉素）的科学家是谁？9、人类利用了哪种细菌生产胰岛素？4、细菌与环境保护10、利用一些细菌处理污水的原理是什么？【合作探究】86页观察与思考：图中有几种保存食品的方法？它们的依据是什么？除以上方法外，你还能说出哪些保存食品的方法？【展示交流】小组讨论交流，人类对细菌和真菌的利用具体体现在哪些方面？【知识梳理】细菌、真菌与食品的制作发酵原理甜酒的制作细菌、真菌与食品保存食品腐败的原因食品保存的方法防止食品腐败的原理细菌、真菌与疾病防治抗生素的概念抗生素的发现细菌、真菌与环境保护污水处理【当堂训练】必做题：1、“德山大曲”酒享誉全国，它的酿造与下列哪种微生物有关（）B、乳酸菌C、酵母菌D、黄色短杆菌2、下列各项制作过程中都用到细菌和真菌的是（）A、油、盐、酱、醋B、酱、醋、啤酒、酸奶C、油、酱、醋、茶D、酱、醋、没、白酒3、与抗生素的产生有关的生物是（）A、细菌B、真菌C、病毒D、动物4、下列食品保存的方法中，不能延长保存时间的是（）A、冷冻、冷藏B、常温下保存C、干燥后保存D、真空包装5、酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高，这是因为在牛奶中加入了（）A、乳酸菌C、酵母菌D、青霉菌6、下列对几种菌类的描述中，错误的是（）A、可以利用曲霉菌制作甜酒B、可以利用酵母菌制作馒头C、可以利用乳酸菌制作醋酸D、根瘤菌有利于大豆的生长7、防止食品腐败所依据的主要原理是（）A、将食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、将食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制食品内微生物的生长和繁殖8、制作面包和酿酒时，分别利用了酵母菌发酵产生的（）A、二氧化碳和水B、二氧化碳和葡萄糖C、氧和酒精D、二氧化碳和酒精9、常用的食品保存的方法有（）①低温冷藏②高温储藏③晒干储藏④保持湿润⑤用盐把肉腌起来⑥制成罐头⑦真空包装⑧直接暴露在空气中A、①②③④⑤⑥⑦⑧B、①②③⑤⑥⑦C、①③⑤⑥⑦D、①②③⑥⑦⑧10、外科手术器械的消毒都要以有效的杀死（）作为标准。
《人类对细菌和真菌的利用》学教案
《人类对细菌和真菌的利用》一、教材及学生（一）教材内容分析：本节是第五单元第四章《细菌和真菌》第五节，本节内容主要涉及的是细菌和真菌对人类有益的方面，即人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切，它使学生知道了我们平时吃的很多东西以及它们的保存方法,都是由于细菌和真菌的作用。
本章已经学习了细菌和真菌与人类生活的关系，但接触的都是它们对人类有害的一面，因此，学生不仅对本节课内容感到新颖、好奇，而且对制作发酵食品还有一种跃跃欲试的冲动。
本节虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
本节课内容计划分两课时：第一课时为细菌、真菌与食品的制作，包括演示发酵实验、制作甜酒、制作泡菜、制作酸奶。
第二课时为细菌、真菌与食品的保存，细菌、真菌与疾病防治，细菌与清洁能源和环境保护。
（二）学生学情分析：本节课的教学对象为初二年级学生，初二年级学生在分析解决问题的能力和动手实践的能力方面尚有点欠缺，课外知识也不够丰富。
但是，这个年龄段的学生已经有一定的学习主动性，有一定的求知欲望，有一定的探究问题的兴趣，能够和老师配合，可以通过师生互助，不断的在发展自己、完善自己。
根据教材和学生的学习情况，我拟订以下教学目标：知识与技能：举例说明细菌和真菌在食品制作方面的应用。
过程与方法：通过做发酵实验和尝试制作米酒、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
情感态度与价值观：体验知识与技术在生产和生活中的作用；通过小组活动，培养学生团结协作的精神。
其中举例并尝试发酵技术在食品制作中的作用是这节课的学习重点，利用发酵技术制作食品的原理是这节课的学习难点。
初二学生还没有接触化学课程，缺乏对于微观物质的感性认识，所以对于抽象的原理是难以理解的。
二、教学策略我设计本课的指导思想是这样的：《人类对真菌和细菌的利用》科普性比较强，容易使课堂教学变成知识点的堆砌，从而显得枯燥乏味。
5.5.2人类对细菌和真菌的利用学案
第五单元第五章第二节人类对细菌和真菌的利用B教师寄语：只要你仔细观察，生物界到处都是丰富多彩的！教材分析：本节内容通过人类在、食品制作、食品保存、药品生产、环保等多方面对细菌和真菌的利用，说明细菌和真菌与人类生活有着密切联系，本节内容较多，需要理解、记忆、动手的也较多，因此，需要同学们课前按老师的要求做好准备。
学习目标：1、知识目标：能举例说明发酵技术在食品中的应用，了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法，能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及细菌在环境保护中的作用。
2、能力目标：通过讨论，举例提高语言表达能力。
情感目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。
学习重点、难点1、重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
2、难点：利用发酵技术制作食品的原理。
学习过程一、课前预习1、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把分解为；如酵母菌可以把转化为并产生。
有些细菌含有的酶能够把转化为，如乳酸菌。
制作馒头或面包时要用，制作酸奶、泡菜时要用制醋时要用，制酱时要用多种。
2、食品腐败要是有和引起的。
这些和从食品中获取，并在食品中和，导致食品的腐烂。
3、防止食品腐败所依据的主要原理是。
4、抗生素是指。
5、转进因药品是指。
6、在生活污水中和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些和通过发酵把这些物质分解。
在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成和，使污水得到净化。
二、导入新课1、回忆细菌和真菌的危害，回答问题：是不是所有的细菌和真菌对人类是绝对的有害而无利呢？2、结合你们收集的资料和生活经验，说一说他们对人类有哪些好处呢？三、自主探究，合作交流学习任务一：认识细菌、真菌在食品的制作上的应用。
1、展示“发酵实验”过程、现象及结论。
讨论并表述出发酵的原理。
2、观察掰开的面包、馒头中的小孔就是二氧化碳形成的，思考课本P75练习第一题。
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人类对细菌和真菌的利用【教材分析】本节是第四章《细菌和真菌》第五节，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。
人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。
虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。
【学情分析】通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。
但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。
【教学目标】1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4．说明细菌在环境保护中的作用。
5．关注转基因技术在医药生产上的应用【教学重点】1、利用发酵技术制作食品的原理。
2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。
【教学难点】利用发酵技术制作食品的原理。
【课前准备】学生准备：课前一周安排给学生。
在家长的指导下实践分组制作甜酒、酸奶或浆水；收集有关食品保存的资料；收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料；收集利用细菌进行环保资料。
分组准备一组准备：白糖、干酵母、饮料瓶、小气球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、酱油、面酱、豆腐乳及收集有关食品制作的资料，制作甜酒、酸奶或浆水。
二组准备：几种食品包装袋或者包装的食品及收集有关食品保存的资料。
三组准备：收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料。
．四组准备：收集利用细菌进行环保资料。
根玻璃导管、澄清的石灰水2个、试管架、1教师准备：课件、试管【教学过程】揭示目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
16人类对细菌和真菌利用 导学案
第四章细菌和真菌第五节人类对细菌和真菌的利用导学案16◆教师寄语：关注基因技术！◆学习目标一、知识与技能1、举例说出发酵技术在食品制作中应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法。
3、说明细菌在环境保护中的作用。
二、过程与方法1、通过了解抗生素等其他药物的使用，说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习能力和合作交往的能力。
三、情感态度与价值观引导学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，关注基因技术在医药上的应用。
◆学习重点：举例说出细菌和真菌在疾病防治和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
◆学习难点：用发酵技术制作食品的原理。
◆学习过程：学点一：细菌、真菌与食品的制作1、曲霉能将淀粉分解成；酵母菌能将分解成酒精，同时产生气体；乳酸菌能将分解成乳酸。
2、酿酒主要用到菌，也要用到菌，不然只有用葡萄糖酿酒了。
3、做面包要用到菌；制作酸奶、泡菜要用到菌；制作食用醋要用到菌；制酱油要用到多种菌。
学点二：细菌、真菌与食品的保存1、食品保存的原理：食品腐败的原因：细菌和真菌从食品中获得了并在其上生长。
因此要想保存食品，必须把食品上的细菌和真菌或它们的生长和繁殖，从而使食品不致腐败。
2、食品保存的方法：（1）除去防止细菌和真菌生长原理：如①法——蘑菇；②与烟熏法――腊肉类；③保存法（用盐溶液除去水果中的水分）――果脯；④法－－咸鱼。
（2）加热灭菌原理：如盒（袋）装牛奶――消毒法。
（3）破坏菌类的生存环境原理：肉肠――真空包装。
（4）高温消毒和防止与细菌和真菌的原理：如肉类罐头－－罐藏法。
还可以采用其他方法：、（依据低温可以抑菌的原理）；使用，如用二氧化硫等杀灭细菌；使用，如用紫外线、x、r射线来杀灭细菌等。
学点三：细菌、真菌与疾病防治1、抗生素：细菌和真菌可以引起多种疾病。
有些真菌却可以产生杀死某些致病的物质，这些物质称为抗生素。
2、利用生物反应器，利用技术，把其他生物的某种转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
人类对细菌和真菌的利用
保存食品的其他方法
1、冷藏法。 2、冷冻法。原理：低温抑菌。 3、使用防腐剂。如用二氧化硫等杀菌。 4、使用射线。如x射线杀菌。
交流总结
食品保存的原理：
是把食品内的细菌和真菌杀死 或抑制它们的生长和繁殖。 杀菌、抑菌
三、细菌、真菌与疾病防治
人类有许多疾病是由细菌和真菌引 起的，那么细菌和真菌对防治疾病有什 么作用吗？ 青霉素药品 胰岛素生产 实例分析
抗生素制品
在长期使用抗生素过程中， 继青霉素之后，又有许多种 现在，抗生素的使用范围 抗生素是人类的一大发明， 抗生素陆续被发现，如抵抗 人们还发现原来对疾病有特 越来越广泛。除用于医疗外， 它使亿万人受益。但是，滥 结核菌的链霉素、消炎抗菌 效的抗生素多次使用后，变 还被用于禽畜饲养业，而且 用抗生素也带来新的问题。 的红霉素等。但是，抗生素 得不那么灵验了。这是怎么 常常过量使用。因此，即使 读了这篇短文，你对科学、 并不是万能的，不同的抗生 回事呢？原来，使用抗生素 你不打针吃药，也可能通过 技术和社会的关系有什么新 的认识？ 素适于治疗不同的疾病，而 后，病菌中那些有抗药性的 饮食摄入你不需要的甚至有 且对人体都有一定的副作用。 害的抗生素。 个体没有被杀死，它们会大 如果滥用抗生素，不仅不能 量繁殖，使病菌在总体上产 生较强的抗药性。 达到治疗目的，还会杀死人 体内有益的细菌。
酵母菌是一种单细胞真菌，适于在温暖
富含糖的液体环境中生存。当它们利用 糖类物质生活时，通过对糖的分解作用 产生二氧化碳，所以在培养瓶中可以看 到气泡的产生。随着酵母菌数量的增多， 产生的气体会使挤瘪的气球胀大。
二、细菌、真菌与食品保存
乳酸菌能使牛奶 制作馒头或面包 有的真菌体内含有 变成酸奶，使蔬 时，酵母菌产生 大量的酶，可以把 菜变成有酸味的 淀粉分解为葡萄糖， 的二氧化碳气体 如曲霉； 泡菜。 会在面团中形成 有的真菌可以把葡 制醋要用醋酸菌， 许多小孔，使馒 萄糖转化为酒精并 制酱要用多种霉 头或面包膨大和 产生二氧化碳，如 酵母菌。 菌。 松软，而面团中 所含的酒精，则 有的细菌含有的酶 可见发酵食品的 则能够把葡萄糖转 在蒸烤过程中挥 制作离不开细菌 化为乳酸，如乳酸 发掉了。 和真菌。 菌。
《人类对细菌和真菌的利用》学案
《人类对细菌和真菌的利用》导学案八年级班姓名组号时间 2011/12/22【学习目标】1．通过课前预习，知道细菌、真菌在人类生活中的应用。
2．通过分组实验，学会对实验进行分析，激发认知冲突，从而能够解释发酵现象。
3、举例说出对细菌和真菌的利用：食品生产、制作甜酒、食品的保存、提取抗生素、环境保护【重点、难点】1.举例说出发酵技术在食品制作的应用2.说出食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
【自主学习】一、认真阅读教材71页的文字和图片，解释发酵这一现象？各种食品的制作都需要哪种细菌和真菌？面包和馒头为什么软而多孔？1、细菌和真菌对人有害，但是很多细菌和真菌对人类有益。
能制作食品(1)曲霉：曲霉体内含有大量的可以把淀粉转化为。
（2）酵母菌：酵母菌可以把葡萄糖转化成为并产生，在制作馒头或面包时，酵母菌产生的气体会在面团中形成许多，使馒头或面包膨大松软。
酒精在蒸烤过程中挥发掉了。
（3）乳酸菌：乳酸菌能够把葡萄糖转化为，使牛奶变成，使蔬菜变成。
（4）醋酸菌：可用来制。
制酱要用多种。
二、仔细阅读教材74页文字和图片资料。
什么是抗生素？青霉素都治哪些病？科学家是如何利用大肠杆菌合成胰岛素？1、有些真菌可以杀死某些的物质，这些物质成为抗生素。
2、胰岛素是科学家把合成转入大肠杆菌，对大肠杆菌进行培养，使之大量生产治疗病药物胰岛素，这种技术叫做三、仔细阅读教材75页第一段文字和图片资料。
了解细菌在环境保护中有什么作用？根据的原理各是什么？1、无氧环境中，一些杆菌、甲烷菌分解有机物产生用于照明，取暖、发电，使得到净化。
2、细菌在有氧条件下，将有机物分解成、、使得到净化。
【合作探究】一、每个小组的桌上有一些实验仪器和实验原料，这是为做发酵试验准备的，请同学们按照课本71页的演示实验的操作步骤小组成员之间分工协作完成，最后观察实验现象并讨论：气球有什么变化？各个小组的变化都一样吗？为什么？二、观看多媒体，小组讨论完成相应的讨论问题。
人类对细菌和真菌的利用导学案
第五单元第四章细菌和真菌第五节：人类对细菌和真菌的利用知识与技能 1.举例说出发酵技术在食品制作中应用。
2.细菌、真菌与食品保存的方法。
3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
过程与方法 1.通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶等食品，提高学生的动手能力和实践能力。
2.通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
3.通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。
情感、态度和价值观通过多项实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。
教学重点尝试利用酵母菌进行发酵作用，描述发酵作用的现象，说明食品的腐败原因和食品保鲜的一般方法。
难点发酵作用的实质，举例说明发酵在食品制作中的作用。
教学过程:一、自主学习（一）真菌和细菌在食品制作中的应用（1）真菌：真菌体内含有大量的酶，可以把分解为葡萄糖，如曲霉；有的真菌可以将葡萄糖转化为并产生二氧化碳，如酵母菌；人们在做馒头、面包时可加入适当的酵母菌，它可分解淀粉产生CO2,可以使馒头或面包膨大和松软，而面团中所含的酒精在蒸烤过程中挥发掉了。
（2）细菌：有的细菌含有的酶则能够把葡萄糖转化为乳酸，如，这种菌还可以使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜。
备注：制醋要用醋酸菌，制酱要用多种霉菌（真菌）。
（3）酿酒可以用（制酒用的菌种），制作馒头或面包可以用的，这些可以在市场上买到。
（二）细菌、真菌与食品的保存导入：食品的腐败主要是由和引起的，它们可以从食品中获得，并在食品中和，导致食品的腐烂。
保存食品的原理：把食品中的和杀死或抑制它的和。
讨论：保存食品的方法。
（可参照P86观察与思考）蘑菇：腊肉类熟食：袋装肉肠: 肉类罐头：还有什么方法？(三）细菌与疾病真菌可以杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。
青霉素是一种著名的抗生素类药物，它是由青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如、、。
阅读教材P87利用生物技术将大肠杆菌内部注入胰岛素，之后大规模的培养大肠杆菌，使之大量生产治疗糖尿病的药物——。
人类对细菌真菌的利用学案
八年级生物上册学案第四章第5节人类对细菌真菌的利用班级姓名学习目标：1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2.说出发酵技术在食品制作中的应用。
3．说明食品腐败的原因。
4.尝试制作米酒。
5.关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
学习重点：人类对细菌和真菌的利用。
学习难点：制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。
学习课时：一课时。
一、预习提纲1.细菌和真菌与食品制作及保存有什么关系？2. 细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？3. 细菌在清洁能源和环境保护中有哪些作用？二、预习检测：1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是，它含有的酶能将转化为。
2.制作馒头和面包需要的微生物是，它能将转化为和，产生的气体，是面食变得疏松多空。
3.制作米酒需要的微生物是。
4. 食品的腐败主要是由和引起的，这些生物可以从食物中获取，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。
所以，食品保存中重要的一个问题就是。
5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为。
青霉素是从真菌中提炼出来的。
6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用于、、等。
三、课堂检测1.唐朝时，长安的裁缝会把长有“绿毛”的糨糊涂在被剪刀划破的手指上，这是由于（）A、糨糊能够止血B、“绿毛”产生的物质有杀菌作用C、“绿毛”是一种霉菌能止痛D、糨糊可以防止伤口进水2.下列关于抗生素的叙述，正确的是( )A、是某些细菌和真菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质B、是某些真菌所产生的能够杀死某些致病细菌的物质C、是某些细菌产生的能够杀死某些致病细菌的物质D、是某些细菌产生的能够杀死某些致病真菌的物质3.防止食品腐败所依据的主要原理是（）A、把食品内的细菌都杀死B、抑制食品内真菌的生长和繁殖C、把食品内的真菌都杀死D、杀死或抑制微生物的生长繁殖4.在生活污水和工业废水中，有很多可作为细菌“食物”的（）A、无机盐B、有机物C、重金属D、矿物质5.在冬季制作甜酒时，当糯米饭与酒曲拌匀装入容器后，要放在暖气旁，这是因为（）A、制作甜酒需要高温B、制作甜酒需要一定的温度C、暖气有帮助发酵的作用D、暖气旁不利于杂菌生存6.阆中的保宁醋厂在制作食醋要用到菌，它是把转化为醋酸。
《人类对细菌和真菌的利用》 教学设计
《人类对细菌和真菌的利用》教学设计一、教学目标1、知识目标（1）举例说出细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。
（2）说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法。
2、能力目标（1）通过观察、分析、讨论等活动，培养学生的观察能力、思维能力和合作能力。
（2）通过制作发酵食品，培养学生的动手实践能力。
3、情感目标（1）通过了解细菌和真菌与人类生活的密切关系，激发学生学习生物学的兴趣。
（2）通过认识细菌和真菌对人类有益的方面，引导学生树立辩证看待事物的观点。
二、教学重难点1、教学重点（1）细菌和真菌在食品制作、食品保存方面的应用。
（2）细菌和真菌在疾病防治和环境保护方面的作用。
2、教学难点（1）制作发酵食品的原理和过程。
（2）理解食品保存的原理和方法。
三、教学方法讲授法、讨论法、实验法、多媒体演示法四、教学准备1、教师准备（1）多媒体课件，包括细菌和真菌在食品制作、保存、疾病防治、环境保护等方面的图片、视频资料。
（2）准备制作发酵食品所需的材料和器具，如酵母、面粉、白糖、温水、玻璃瓶等。
2、学生准备（1）分组收集有关细菌和真菌利用的资料。
（2）预习教材相关内容。
五、教学过程（一）导入新课通过展示一些常见的利用细菌和真菌制作的食品，如酸奶、面包、酱油等，提问学生这些食品是如何制作出来的，引出本节课的主题——人类对细菌和真菌的利用。
（二）讲授新课1、细菌和真菌与食品制作（1）利用多媒体展示酵母菌发酵制作面包、馒头，乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜，曲霉发酵制作酱油、腐乳等的过程图片和视频。
（2）讲解发酵的原理，即细菌和真菌在无氧或有氧的条件下分解有机物产生不同的产物。
（3）组织学生分组进行发酵实验，如制作酸奶或酒酿，让学生亲身体验发酵的过程。
2、细菌和真菌与食品保存（1）分析食品腐败的原因，如细菌和真菌的生长繁殖、水分、温度等。
（2）介绍食品保存的方法，如脱水法、腌制法、真空包装法、冷藏法、罐藏法等，并结合实际生活中的例子进行说明，如葡萄干、咸菜、火腿肠、冰箱储存食物、罐头食品等。
人类对细菌和真菌的利用学案01
第五节人类对细菌和真菌的利用【学习目标】知识目标：1．举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2．说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
【重点、难点】1．举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
2．利用发酵技术制作食品的原理。
【自学指导1】认识细菌、真菌在食品的制作上的应用自主学习课本相关内容，试着回答下列问题并掌握：1．曲霉可将淀粉分解为；酵母菌可将葡萄糖转化为产生；乳酸菌可将葡萄糖转化为。
2．能使牛奶变成酸奶的是；制醋要用。
3．发酵食品的制作离不开和。
4．联系生活回答：掰开的面包、馒头中的小孔就是形成的。
5．制作：有条件的学生，根据教材P88制作甜酒的有关内容尝试制作甜酒。
（课后完成）【自学指导2】认识细菌、真菌与食品保存的关系1．食品腐败主要是由和引起的，它们可以从食品中获得，并在食品中和，导致食品，因此食品保存的一个重要问题是。
2．观察教材“观察与思考”，讨论并交流：①图中有几种保存食品的方法？方法：②防止食品腐败所依据的主要原理：原理：③你还知道哪些防腐的方法？3．拓展反思：列举本地人们保存食品的一些方法，如腌制品、晒制、巴斯德消毒法、真空包装、罐藏法等，思考：怎样保存更有利于健康？【自学指导3】细菌、真菌与疾病防治的关系自主学习内容，回答下列问题：①什么是抗生素？②请你表述科学家是如何通过转基因技术进行胰岛素生产的。
【自学指导4】认识细菌与环境保护有氧条件下：①细菌无氧条件下：②污水处理原理：2．调查本地区有关生活污水和工业废水排放情况及垃圾处理情况。
利用所学知识为家乡的建设和发展出谋划策。
三、尝试应用：在我们身边，有一些河水发出很难闻的臭味，它污染着空气,给人们带来很多痛苦。
谁能利用我们学到的知识向政府提出一些治理方案呢？四、诊断评价：1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是（）A．把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳B．把葡萄糖转化为乳酸C．使牛奶变成酸奶D．使果汁或粮食发酵，产生酒精2．食品保存的方法有（）①高温②低温③保水④加工减少水分⑤暴露空气中⑥隔绝空气A．①③B．①④⑤C．②④⑥D．②③⑥3．抗生素是（）A．细菌、真菌B．细菌产生的杀死细菌的物质C．某些真菌产生的杀死细菌的物质D．某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质4．可以用来制酒和发馒头的菌种是（）A．曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．真菌5．制作甜酒需要酒曲，它主要用来分解面粉中的（）A．淀粉B．蛋白质C．葡萄糖D．脂肪6．在处理生活污水中，最常用的细菌是（）A．甲烷菌B．酵母菌C．乳酸菌D．青霉菌7．下列产品与发酵无关的是（）A．泡菜B．酸奶C．面包D．青霉素8、请你连：9．观察思考：得益活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。
学案 人类对细菌和真菌的利用.doc
笫五章细菌和真菌在生物圈中的作用笫二节人类对细菌和真菌的利用学习目标：1.举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3.举「例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
4.说明细菌在环境保护中的作用。
关注转基因技术在医药生产上的应用。
学习过程：一、自主探究，合作交流1、演示实验：发酵现象根据课本中的实验内容，学生小组讨论并完成下列问题：(1)为什么要进行搅拌？(2)为什么往瓶内要加入一些温开水？(3)观察瓶中的情况，你发现了什么现象？(4)如果在瓶中不加入糖或者加入糖后将瓶放进冰箱里低温保存，还会出现以上现象吗？2、发酵原理：学生阅读课本P71最后一段，完成问题：(1)用酵母菌制作的面包、馒头等为什么松软多孔呢？(2)我们蒸出的馒头、面包为什么没有酒味呢？3、探究制作甜酒(1)利用酒曲和糯米制作甜酒的过程中，酒曲在制酒中的作用是什么■?糯米在制酒过程中起什么作用？(2)在制作「的过程中，为什么要将装置放在比较温暖地方？(3)在制作过程中，为什么要尽量少打开容器？(4)在糯米的中间挖一个凹坑上目的是什么？’学习任务二细菌、真菌与食品的保存学生阅读课本P73,完成下列问题：1、食品发霉、腐败的原因是什么？2、应该采用什么措施使食品保鲜？学习任务三细菌、真菌与疾病防治学生根据课本中的图片及其下面的文字，试着回答下列问题：1、利用大肠杆菌生产胰岛素有什么优点？2.、利用基因技术还可以生产哪些.药物？学习任务四细菌与环境保护教师根据展示的材料及课本中的内容，提出下面的问题1、你了解沼气池吗？沼气是怎样产生的？2、污水处理厂净化污水的原理是什么？是怎样净化生活污水和工业废水的？二、课堂练习.：1.下列哪种细菌对人类有害？〔〕A.根瘤菌；B.肺炎双球菌；C.甲烷菌；D.乳酸菌。
2.酸奶中的酸味是由下列哪种细菌分解有机物产生的？( 〕A.乳酸菌；B.枯草杆菌；C.棒状杆菌；D.甲烷细菌。
人类对细菌和真菌的利用+精品教案
第五节人类对细菌和真菌的利用
◆教学目标
1．举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2．说出发酵技术在食品制作中的应用。
3．说明食品腐败的原因。
4．尝试制作米酒。
5．关注细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的利用。
◆教学重难点
【教学重点】
人类对细菌和真菌的利用。
【教学难点】
制作米酒，细菌和真菌与疾病防治。
◆教学过程
物质？
【总结】什么叫发酵，以及原理。
发酵：微生物在有氧或无氧条件下对有机物的分解称为发酵。
【想一想】。
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人类对细菌和真菌的利用（第1课时）学案
教师寄语：只要你仔细观察，生物界到处都是丰富多彩的！
学习过程：
一、课前预习
1发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把（）分解为（）；如酵母菌可以把（）转化为（）并产生（）。
有些细菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，如（）菌。
制作馒头或面包时要用（），制作酸奶、泡菜时要用（），制醋时要用（），制酱时要用多种（）。
2、食品腐败是由（）和（）引起的。
这些真菌和细菌从食品中获取（），并在食品中生长和（），导致食品的腐烂。
3、防止食品腐败所依据的主要原理是（）。
二、导入新课
1、课前准备：各小组提前一天完成发酵现象的演示实验，看哪个小组实验最成功！（可参照课本。
）
2、人们在日常生活中“谈菌色变”，难道细菌和真菌真的对我们人类一无是处吗？
三、合作探究
1、各小组展示课前做的“发酵试验”，阅读教材71—72页，完成下列问题：
（1）你所观察到的就是发酵，你能解释这一过程吗？
（2）你还知道哪些细菌或真菌与食品制作有关的例子？
（3）在家长的帮助下制作甜酒，与家人一起品尝。
2、细菌、真菌与食品的保存：
阅读教材73页内容，并结合各小组搜集的资料，讨论回答：
（1）导致食品腐败的原因是什么？
（2）图中有哪几种保存食品的方法？
（3）除上述方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
（4）请总结一下，防止食品腐败依据的主要原理是什么？
四、归航拾贝（总结一下吧！）
本节课你的收获是：（）本节课你的困惑是：（）五、、达标测试
（一）选择题
1、咸菜腌制过程中不会发生腐败，原因是（）
A 盐分高，不利于细菌的生长繁殖
B 咸菜具有杀菌作用
C 咸菜无菌
D 腌咸菜的容器具有保护作用
2、下列关于细菌或真菌的描述中，错误的是（）
A 人类可以利用曲霉制作甜酒
B 人类可以利用乳酸菌制泡菜、酸奶和醋
C 枯草杆菌使苹果腐烂，是因为它分解了有机物
D 细菌的细胞中没有成形的细胞核
3、发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。
A 抗生素
B 多种酶
C 有机物
D 细胞核
4、用来制酱的主要是（）
A 霉菌
B 酵母菌
C 乳酸菌
D 细菌
5、我国民间常用盐渍法来保存食品，其中生物学道理是（）
A 食盐可以使细菌毒素失效
B 食盐中缺乏细菌需要的营养
C 食盐中有杀菌物质
D 食盐使细菌细胞脱水死亡
6、防止食品腐败所依据的主要原理是（）
A 把食品内细菌都杀死
B 抑制食品内真菌的生长和繁殖
C 把食品内的真菌都杀死
D 杀死或抑制微生物的生长繁殖
7、冰箱内保存食品可以保鲜一段时间，主要是因为（）
A 低温可以杀死细菌和真菌
B 低温不利于细菌和真菌的生长和繁殖
C 冰箱内密封，细菌和真菌不能进去
D 冰箱内干燥，不利于细菌和真菌生存
（二）非选择题
1、造酒的酒曲中用到曲霉是因为曲霉经发酵能将粮食中________________分解为_____________,然后用到酵母菌（酒母）是因为它能将_________转化成_______________。
2、用酵母菌酿酒时，有一种做法是将酒坛置于20℃左右的环境中，开始时，每天搅拌一次，连续十几天以后将酒坛密封存放，大约过两个月即可酿成美酒。
据此回答：
（1）开始，人们每天搅拌一次的目的是________________________________________。
（2）后来，又密封存放，这样做的目的是_________________________________。
(3)在酿酒过程中，一般是谢绝参观的且尽量少打开容器，其目的是防止______________ .
(4) 将酒坛放在20℃的环境中，其目的是防止_______________________________。