沙棘蜂蜜酸奶的研制

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植物性原料酸奶发酵工艺概述

生物蛋白的酸奶饮品，是目前功能性饮料发１豆类酸奶
展的趋势之一。该文对中国目前植物性原料１１豆酸奶．大酸奶发酵工艺最新研究进展进行了综述。大豆酸奶又称为植物性酸奶，是豆浆深加工产关键词：酸奶；发酵工艺；植物性原料品中的发酵类制品，具备了浓厚的组织与黏稠的口
感，最重要的是大大延长了豆浆的保质期。与动物植物蛋白的利用是世界的一大热点，植物性原性酸奶相比大豆酸奶最突出的优点是无胆固醇，
，
料发酵食品的研究也一直是方兴未艾。将目前各种同时适合于乳糖不耐症患者食用 …
。
植物性原料，如：豆类、果蔬类、药用类植物与牛
１３白扁豆酸奶，
房健等Ｉ以白扁豆和鲜牛奶为原料，制作白扁】
豆酸奶。结果表明：白扁豆经１０Ｃ烤１ｈ０￣烘．，再用５
风味独特，营养丰富。
２２沙棘酸奶．
沙棘分布于中国的华北、西北等地，沙棘味酸微甜，含有维生素ｃ，Ｅ，Ｋ，Ａ、Ｂ等，其中维生素温水浸泡，打浆后，用一淀粉酶将其中的淀粉降所以有 “ Ｃ ”之ＶＥ解，得到的白扁豆乳与鲜牛奶以２１（／）合，加Ｃ含量最高，几乎居一切果蔬之冠，：０ｖｖ混美称。沙棘的营养成分中，钾含量高达１４３２ｍｇｇ９￣０５／，ｋ入６％的蔗糖和０２．％的海藻酸丙二醇酯（Ｇ）ＰＡ，接入６－７．／，５ｋ２￣４ｍ／ｇ是一种高钾４的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（：）％１１混合菌种，钙为２７４２ｍｇｇ钠为１２３８ｇｋ，在４￣２Ｃ发酵４，ｈ最后放于冰箱（５中冷藏１ｈ可化钠型抗疲劳天然果品。奶制品势在必行。在搅拌 ℃）６，制得优质白扁豆酸奶。具有整肠、健胃、助消化以型酸奶生产中采用沙棘为添加剂，使二者相互结合研制而成的沙棘搅拌型酸奶，不仅具有良好的风味及增强人体免疫力的功效。

沙棘饮料生产工艺

沙棘饮料生产工艺沙棘是一种营养丰富、具有丰富的维生素C和多种氨基酸的植物，它的果实富含营养，味道酸甜，深受大众喜爱。

沙棘饮料是一种利用沙棘果实制成的饮品，营养丰富，口感独特。

下面介绍一下沙棘饮料的生产工艺。

1. 原料准备首先需要准备新鲜的沙棘果实作为原料。

选择果实外表鲜艳，没有任何病虫害的沙棘果实。

将果实进行清洗，去除果梗，并将果实切成小块备用。

2. 破碎提取将切好的沙棘果实放入专用的破碎机中进行破碎提取。

破碎机可以将果肉和果汁分离，同时也可以去除果核和果皮。

3. 过滤将破碎提取后得到的混合液进行过滤。

可以使用纱布或者专用的过滤器进行过滤，去除果肉中的籽和果皮残渣，得到纯净的果汁。

4. 熬煮将过滤得到的果汁倒入大锅中进行熬煮。

先将果汁煮沸，然后转小火慢慢熬煮。

这个过程中需要不断搅拌，以防果汁粘锅。

煮沸5分钟后，加入一定量的白糖，继续搅拌煮沸。

5. 糖度调整熬煮过程中可以根据个人口味适量调整糖度。

可以加入适量的白糖或者蜂蜜进行调整。

6. 灌装将熬煮好的果汁装入瓶中。

要注意保持卫生，避免污染。

可以使用专用的灌装机进行自动灌装，也可以手动倒入瓶中。

7. 杀菌将装好果汁的瓶子进行高温杀菌处理，保持产品的长期保存。

可以使用高温蒸汽进行杀菌，或者将瓶子放入高温烤箱进行杀菌。

8. 封口经过杀菌处理后，将瓶子封口。

可以使用专用的封口机进行封口，也可以手动进行。

9. 包装将封好口的饮料瓶进行包装。

可以使用塑料薄膜包装，或者使用彩盒包装，提高产品的外观和销售手感。

10. 成品检验对包装好的沙棘饮料进行成品检验。

主要检查瓶子是否漏气，包装是否完好，产品是否有明显异味等。

确保产品质量符合标准。

以上就是沙棘饮料的生产工艺。

这种工艺简单易行，既能保持原料的营养成分，又能保证产品的品质和口感。

沙棘饮料具有丰富的维生素C和氨基酸，适合各个年龄段的人群饮用，是一种健康、养颜的饮品。

沙棘发酵酸牛乳的研制

摘要：将沙棘果汁引入酸奶中，制成沙棘酸奶，具有沙棘果汁的香味，并含丰富的维生素C和可溶性膳食纤维。

沙棘酸奶制作的最佳工艺条件为沙棘汁：牛奶=1∶5，发酵剂接种量为3%，蔗糖加入量为8%，发酵时间5h。

关键词：沙棘；沙棘果汁；酸牛乳沙棘（Hippophae rhamnoides L.），又名醋柳、酸棘、墨刺，是胡颓子科沙棘属植物。

沙棘果实含有多种维生素、丰富的蛋白质、氨基酸、有机酸、淄醇和无机盐等，是一种营养丰富的野生果实，具有十分重要的食用、药用价值。

据测定，尤其是VC的含量非常丰富，每百克鲜果中所含VC的量是160mg，含VE120mg，这是其他果实望尘莫及的。

同时，沙棘果中含有丰富的生物活性物质，具有祛痰、利肺、养胃、健脾等功效，对心血管系统、免疫系统以及抗肿瘤、抗衰老、抗炎、抗辐射损伤等方面均有显著的药理效应。

本试验将沙棘果汁引入酸奶中，制成沙棘果汁酸奶，一方面能明显改善普通酸奶单一的发酵乳风味，生产的沙棘酸奶具有柔和的发酵奶的酸香味和沙棘果汁的香味；另一方面使酸奶具有丰富的VC和可溶性膳食纤维，弥补了原味酸奶的不足。

1 实验材料与设备1.1实验材料沙棘、白砂糖、鲜牛奶、稳定剂等。

菌种：保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。

1.2 实验设备恒温培养箱、高压灭菌器、灌装机、盒式封口机、均质机、超高温杀菌器、均质机、乳脂率测定仪、pH计等。

2 工艺流程及操作要点2.1 工艺流程原料乳验收→过滤净化→标准化→配料→杀菌→冷却→添加沙棘汁→预热→均质→添加发酵剂→灌装→发酵→冷藏→成品。

2.2 操作要点2.2.1 沙棘汁的制备选择新鲜、成熟、无病虫害的完整果实，放入清水中浸泡清洗，除去泥沙、污物，洗净后，将沙棘打浆，粗滤，除去部分果肉，离心，除去果油，然后用胶体磨磨细，杀菌即得沙棘汁。

2.2.2 原料乳验收制作酸奶的原料乳要求必须是新鲜优质的，具体要求：具有正常乳的感官性状；乳的酸度≤18oT；乳中不含抗菌素，不含碱。

沙棘蜂蜜酸奶的配方研究

第５期（第１０期）总２
２１０２年１Ｏ月
中国林副特产
ＦｏｅｔＢｙＰｒｕｃｎｅｉｌｔｎＣｈｉａｒｓ — ｏｄｔａｄＳｐｃａｉｙｉｎ
ＮＯ５（．ＧＳＮＯ．１０）２
Ｏｃ．２２ｔ０１
沙棘蜂蜜酸奶的配方研究
素、甾醇、谷不饱和脂肪酸等许多具有不同作用的营养成分ｌ］＿。沙棘果实人药具有活血散瘀、】。防止动脉硬化、止咳化痰、软化血管、胃消食等功效，健同时沙棘还具有缓解心绞痛发作、改善血液循环、降低胆固醇的作用。沙棘具有很好的药用价值和食用价值。］蜂蜜是一种成分极为复杂的糖类复合体，目前到为止，已经鉴定出蜂蜜中含有１０多种不同的物质。８其中成熟蜂蜜总含糖量达７以上，５占干物质的９５
试验设计方案及结果
２３１沙棘加入量对酸奶质量的影响厂的１１型恒温培养箱，州净上０Ａ苏化厂的ＶＳ１０Ｖ型超净工作台，豪斯仪器有限公－３０奥司的ＣＡＶ２４６Ｃ型电子天平，海医疗器械五厂的Ｈ．上Ｈ．２－Ｒ型水浴锅，苏省金坛市荣华仪器制造有限Ｓ１６江
～
将沙棘取可食部分，流水冲洗，去灰尘、沙用除泥和部分表面微生物。用组织捣碎机打成匀浆，浆后打用２层纱布过滤，煮沸灭菌，灭菌后的空瓶备用。装

凝固型沙棘酸奶的研制及其评价

具有特殊的营养究和开发的热点ｊ。沙棘作为一种药食同源的植物，其果实中富含黄酮类物质和多种维生素，具有降血脂、预防心血管疾病等生理功效ｊ，与酸奶复合可以提高其利用价值，增强
１材料与方法
１．１材料１．１．１原料乳
的综合开发利用具有重要意义。【前人研究进展】根据报道不同沙棘量、蔗糖量、菌种量和发酵
时间对沙棘酸奶口感影响较大，资料显示沙棘风味酸奶中沙棘的添加量在３％～２０％、蔗糖添加
关键词：酸奶；沙棘；正交试验；品质中图分类号：￥８１７．２文献标识码：Ａ文章编号：１００１ — ４３３０（２０１６）１１ — ２０６２— ０７
—
Ｏ引言
【研究意义】添加各种水果、蔬菜、谷物以及
。
实验所用鲜奶由石河子大学动物实验站
基金项目：兵团专利应用与产业化计划项目（ＺＬ２０１４０６）；新疆石河子职业技术学院青年教师基金项目（ＺＹ２０１３—３）
作者简介：林祥群（１９８１一），女，讲师，研究方向为食品加工，（Ｅ— ｍＭ１）３６６４２５０１＠ｑｑ．ＣＯｎｒ通讯作者（Ｃｏｔｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇａｕｔｈｏｒ）：杨国江（１９７８一），男，助理研究员，研究方向为植物营养，（Ｅ— ｍａｉｌ）ｅｍａｉｌ２００２＠１２６．ｃｏｎｒ

沙棘番茄酸奶的研制

ｌｏｅｎｕｉｈｎｎｅｌｅｄｉｋＴｐｉｆｖｒｄ，ｏｒｓｉｇａｄｈａｔｙｎｗｒｎｅｏｔｍｅｈｏｏｉａａａｔｒｒｅｅｍｉｅｓｆｌｗｓａｈｈｍｕｔｃｎｌｇｃｌｐｒｍｅｅｗｅｅｄｔｒｎｄａｏｌ：ｓｏ
要求各项指标符合生产酸牛奶的原料标准；菌种：保加
利亚乳杆菌：热链球菌＝：；嗜１１软化水；稳定剂：甲羧基纤维素钠Ｃ — ａＭＣＮ：河南省偃师市福兴纤维素厂。１．主要设备．２１恒温培养箱（Ｐ－０２型）冰箱、一１０ＤＨ９８；ＪＭＳ３胶体磨；微波液体杀菌￣（Ｗ－２Ｇ）无菌灌装机（Ｒ — ｔＱ－０Ｔ；ＬＱＢＷ２０）榨汁机（Ｓ１）水浴锅（Ｋ９ — 型）。００；Ｄ一型；Ｄ一８１等
Hale Waihona Puke １．材料．１１沙棘、番茄（市售）要求新鲜、：成熟、病虫害；无白砂糖：符合Ｇ３７１１９标准规定；Ｂ１．９８ — 牛奶：鲜优质、新
等疾病的发生率，以具有防癌与抗癌的双重能力。所被
称为“ 抗癌尖兵” 。酸奶是牛乳通过乳酸菌发酵制成的发酵乳制品，
了原味酸奶营养的不足。
１材料和方法
檬酸等有机酸，机酸除了保护、不被破坏外，可有ｒｃ还以软化血管，进钙、促铁元素的吸收，帮助胃液消化脂
肪和蛋白质。另外番茄所特有的营养成分——番茄红素，具有非常高的抗氧化作用，它能保护细胞不受伤害，也能修补已经受损的细胞，抑制和清除人体内的自由基，同时还能保护心血管系统，降低心脏病、高血压１材料与设备．１

沙棘原浆的制作流程

沙棘原浆的制作流程
沙棘原浆的制作流程如下：
1. 选择新鲜成熟的沙棘果实，洗净并去掉杂质。

2. 将沙棘果实放入榨汁机中，榨取出果汁。

3. 将榨出的果汁倒入大容器中，加入适量的清水，约为1：1
的比例。

4. 用勺子搅拌果汁和水的混合物，使其均匀混合。

5. 将混合液过滤，去掉果渣，只留下液体部分。

6. 将滤液倒入锅中，加热煮沸。

7. 煮沸后，转小火慢慢炖煮30分钟至1小时，使其味道更加
浓郁。

8. 关火后，待沙棘原浆冷却后，可以按照个人口味添加适量的糖或蜂蜜进行调味。

9. 将沙棘原浆倒入干净的瓶子中，密封保存。

制作完成后，可以直接饮用，也可以冷藏保存，保质期大约为
1个月。

沙棘原浆富含维生素C和抗氧化物质，可以作为饮料，也可以用于制作果酱、酸奶等食品。

沙棘酸奶的功效与作用

沙棘酸奶的功效与作用沙棘酸奶是近年来备受瞩目的一种饮品，它是以沙棘果为原料，经过发酵工艺制成的一款酸奶产品。

通过将两者结合在一起，沙棘酸奶融合了沙棘果的酸甜口感和酸奶的醇香口感，满足了人们对健康和口感的双重需求。

除了美味可口外，沙棘酸奶还有许多独特的功效和作用，下面我们就来详细了解一下。

首先，沙棘酸奶富含丰富的维生素。

沙棘果是一种被誉为“饮食之宝”的水果，富含的维生素C是其他所有水果中的冠军。

而酸奶则是富含维生素B群的食物之一。

维生素C对人体具有重要的生理功能，它是一种很强的抗氧化剂，可以帮助人体清除自由基，增强免疫力，并且有助于减缓衰老。

而维生素B 群则是维持神经系统功能的必需营养物质，它们能够改善人体的心理状态、促进新陈代谢和细胞再生，还有助于提高人体对食物的吸收和运转。

由于沙棘酸奶融合了沙棘果和酸奶两者的优点，因此维生素含量也更加丰富，对人体的健康非常有益。

其次，沙棘酸奶富含的膳食纤维也是它的一大特点。

膳食纤维是一种不可消化的食物成分，它能够帮助促进胃肠蠕动，增加粪便质量，减轻便秘的症状。

此外，膳食纤维还能有效地吸附和排除体内的有害物质，促进肠道的排毒和健康。

沙棘酸奶中的酸奶本身就含有丰富的膳食纤维，而沙棘果本身也是富含纤维的食物之一。

因此，沙棘酸奶不仅能够满足人们对膳食纤维的需求，还能够通过纤维的作用来改善人们的消化系统和保持肠道的健康。

沙棘酸奶还富含丰富的微量元素。

沙棘果是一种具有很高药用价值的果实，被誉为“植物的宝石”，其中含有的多种微量元素对人体健康具有重要作用。

例如，沙棘果中富含的锌元素可以促进生长发育和机体代谢，增加骨骼和牙齿的营养，提高免疫力；硒元素具有抗氧化的作用，可以有效地清除体内的自由基，预防多种疾病的发生；铁元素是人体合成血红蛋白的重要成分，它能够提高血液的质量和供氧能力，保持身体健康。

而沙棘果在加工过程中并不会流失这些重要的微量元素，因此沙棘酸奶中的微量元素含量也很高，对人体健康大有裨益。

沙棘汁的制备方法

沙棘汁的制备方法沙棘汁是一种美味而健康的果汁，富含维生素 C、E和多种不饱和脂肪酸。

这种果汁对身体有很多益处，如增强免疫系统、缓解炎症和抗氧化作用等。

在本文中，我们将介绍沙棘汁的制备方法。

1. 选择新鲜的沙棘果：制备沙棘汁的第一步是选择优质的沙棘果。

挑选成熟的果子，果皮呈红色或橙色，并放入冷水中浸泡一段时间，去掉残留的叶子和杂质。

2. 清洗沙棘果：清洗果子的时候，应该在水中浸泡几分钟，然后用水冲洗干净，以去除表面的污垢和细菌。

最好使用双层纱布将果子包住，以防止果核和果渣掉进汁中。

3. 制作沙棘浆：在清洗过的沙棘果中加入少量水，将其煮沸一段时间，使果子变得柔软。

然后使用搅拌器或搅拌机将沙棘果搅打成浆。

在搅打的过程中，可以加入一些水来帮助果子更好的混合。

4. 过滤浆汁：将沙棘浆汁过滤，去除果渣和果核。

可以使用滤网、纱布等工具进行过滤。

5. 清洗容器：在制备沙棘汁之前，务必清洗干净容器。

最好选择玻璃或不锈钢容器来存放果汁。

6. 加糖和水：将过滤后的沙棘浆汁加入适量的糖和水，根据口味决定，糖的用量一般为每升水果浆汁中加入约500克糖。

然后，将混合物搅拌均匀。

7. 煮沸沙棘汁：将混合物放入热锅中，用中小火煮沸。

在煮的过程中，需要不断地搅拌，以防止烧焦和沉淀。

一般煮10-15分钟即可。

8. 倒入容器：将沙棘汁移至干净的容器中，让其降温。

然后将其盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱中冷却。

总结：制备沙棘汁需要一定的时间和耐心。

它是一种非常营养的果汁，可以帮助增强免疫系统，改善胃肠道健康。

在制备沙棘汁的过程中，请务必保持工具的干净卫生，并按照上述步骤逐步操作。

沙棘汁的健康益处沙棘是富含营养的水果之一，而沙棘汁也因其多种健康益处而备受欢迎。

沙棘汁富含维生素C，能够增强人体免疫力，降低感冒和流感等疾病的发生率。

沙棘汁含有丰富的花青素和类胡萝卜素，可以保护眼睛、预防青光眼和白内障等眼部疾病。

沙棘汁还含有大量的抗氧化物质，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

沙棘怎么处理

沙棘怎么处理一、鲜食用盐水浸泡沙棘浆果10分钟左右，然后捞出沙棘浆果并清洗干净，直接食用。

二、榨汁1、原料准备250g沙棘浆果，适量蜂蜜（或牛奶）。

2、制作过程（1）沙棘浆果反复清洗后备用。

（2）将浆果放入冷开水中浸泡一段时间，捞出后沥干水分，然后连皮一起放入榨汁机中榨汁。

（3）饮用时，根据个人喜好加入适量蜂蜜或者是牛奶饮用。

三、沙棘酸奶西米露1、原料准备50g沙棘浆汁，50g酸奶，20g西米。

2、制作过程（1）煮一锅水烧开，然后放入西米煮15分钟左右，直至西米变成透明色。

（2）杯中放入酸奶，然后将煮好的西米放入杯中，最后倒入沙棘汁即可。

四、泡酒1、原料准备200g沙棘浆果，50g白糖以及500ml白酒。

2、制作过程（1）沙棘浆果清洗干净，沥干水分备用。

（2）将沙棘浆果，白酒以及白糖倒入玻璃容器中，密封，摇晃均匀（期间每天摇晃一次）。

（3）静置180天后，将玻璃容器中的残渣滤出即可饮用。

五、沙棘蛋花汤1、原料准备100g沙棘浆果，5g冰糖，300g鸡蛋，1000ml水。

2、制作过程（1）将沙棘浆果清洗干净，沥干后备用。

（2）将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

（3）往锅中加入适量清水，烧开后加入打匀的鸡蛋，等到鸡蛋散开呈蛋花状时加入沙棘浆果。

（5）熬煮5分钟左右后，加入冰糖继续熬煮，大约5分钟后即可盛出。

六、沙棘糖水1、原料准备100g新鲜沙棘浆果，适量白糖。

2、制作过程将浆果清洗干净，放入铝锅中，然后加适量清水熬煮60分钟左右，最后加入白糖拌匀即可。

七、制果酱1、原料准备100g沙棘浆果，150g胡萝卜以及200g白糖。

2、制作过程（1）沙棘浆果清洗干净后放入榨汁机中榨汁，然后滤出清汁，残渣备用。

（2）将胡萝卜以及果渣放入搅拌机中搅碎，然后将果渣、胡萝卜混合物放入砂锅中，加入适量清水熬煮成粘稠状。

（3）加入白糖，煮至沸腾后关火。

（4）等到冷却后，装入玻璃瓶中密封。

沙棘果粉正确使用方法

沙棘果粉正确使用方法
沙棘果粉是一种天然的保健品，具有丰富的营养价值和药用价值。

正确的使用方法可以更好地发挥其功效，下面我将为大家介绍沙棘果粉的正确使用方法。

首先，沙棘果粉可以直接食用。

将适量的沙棘果粉加入温水或牛奶中搅拌均匀，即可直接饮用。

沙棘果粉具有酸甜可口的味道，可以作为饮料或添加到各种食物中，如酸奶、果汁、冰淇淋等，增加食物的营养价值和口感。

其次，沙棘果粉可以用于面膜护肤。

将适量的沙棘果粉与适量的蜂蜜或牛奶混合均匀，涂抹在面部肌肤上，轻轻按摩后静置15-20分钟，然后用温水洗净。

沙棘果粉富含维生素C和E，具有抗氧化和美白保湿的功效，能够帮助肌肤保持健康和年轻。

另外，沙棘果粉还可以用于烹饪。

将适量的沙棘果粉加入到烹饪食物中，可以增添食物的口感和营养价值。

沙棘果粉在烹饪中可以用于制作沙棘果粉饼干、沙棘果粉蛋糕、沙棘果粉酸奶等各种美食，丰富了食物的口味和营养。

最后，沙棘果粉也可以用于沐浴护理。

将适量的沙棘果粉加入
到温水中，用来洗浴可以起到滋润肌肤、舒缓肌肤的作用。

沐浴后
肌肤会变得柔软光滑，同时还能散发出淡淡的沙棘果香气，让人感
到放松愉悦。

总的来说，沙棘果粉是一种非常实用的保健品，可以通过多种
方式进行使用。

无论是直接食用、面膜护肤、烹饪还是沐浴护理，
都能够发挥其独特的营养和药用价值。

希望大家在使用沙棘果粉时，能够根据自己的需求和喜好，选择合适的使用方法，让沙棘果粉为
您的生活带来更多的健康和快乐。

沙棘可以和牛奶榨汁吗沙棘和牛奶怎么榨汁

沙棘可以和牛奶榨汁吗沙棘和牛奶怎么榨汁我家里买了一些沙棘回来，因为它味道比较酸，我们通常用它榨汁喝，平时我也会喝一些牛奶，我想将沙棘和牛奶一起榨汁，请问可以吗？一、沙棘可以和牛奶榨汁吗可以的。

沙棘性温，又被称为醋柳果、酸刺果，其中含有大量的维生素C 以及氨基酸、脂肪酸、黄酮类化合物、蛋白质、碳水化合物、矿物质等多种营养物质；牛奶性平，是最古老的天然饮料之一，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂、乳糖以及钙、磷、铁、锌等多种营养物质，沙棘和牛奶在食物性质和营养成分上并无冲突，所以一般是可以一起榨汁的。

二、沙棘牛奶汁的功效提高免疫力沙棘果含有超氧化物歧化酶，它不仅可以帮助清除人体内自由基，又能调节免疫活性细胞，是一种有效的免疫调节剂；牛奶中含有十分丰富的蛋白质、磷脂以及钙、磷、铁等多种营养成分，常饮用可以帮助补充人体营养，提高人体的免疫能力。

美容养颜沙棘中含有十分丰富的维生素C及类胡萝卜素、氨基酸等多种营养成分，可以起到滋润肌肤的作用，并且其中的超氧化物歧化酶还可以清除人体内的自由基，可以起到一定的抗皱作用；牛奶中含有大量的维生素成分，可以促进肌肤的新陈代谢，改善皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙有光泽，另外，牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可以改善肌肤的色素沉着。

保胃护胃沙棘中提取的沙棘油可以保护胃粘膜，抑制胃酸分泌，使胃粘膜受损程度降低，具有促进组织再生，促进溃疡愈合的作用；而牛奶可以中和胃酸，防止胃酸对溃疡面的刺激，减轻有毒物质对胃壁的侵害。

三、沙棘和牛奶怎么榨汁1、将沙棘用清水清洗干净。

2、然后放入榨汁机中，倒入适量牛奶榨汁。

3、滤去残渣，取果汁放入备用。

4、根据自身的口味加入适量蜂蜜调味即可。

四、沙棘牛奶汁喝多少合适200-300毫升。

沙棘牛奶汁建议一天喝200-300毫升，不宜过多食用，因为沙棘中含有较多的酸性物质，饮用过多，酸性物质可能会刺激肠胃，引起肠胃不适。

破壁机养生食谱经典

破壁机养生食谱经典
1. 破壁机养生食谱：芝麻椰奶燕麦粥
材料：燕麦片50克、鲜椰浆200毫升、芝麻糊适量、蜂蜜适量
步骤：
1) 将燕麦片倒入破壁机，加入适量水浸泡30分钟。

2) 将浸泡好的燕麦片和椰浆放入破壁机，高速搅拌2分钟，直至浓稠。

3) 将搅拌好的燕麦浆倒入锅中，用中小火慢慢加热5分钟，不停搅拌。

4) 倒入碗中，撒上适量芝麻糊，淋上蜂蜜即可享用。

2. 破壁机养生食谱：红豆杏仁沙棘汤
材料：红豆50克、杏仁25克、沙棘适量、冰糖适量
步骤：
1) 将红豆和杏仁分别用水浸泡2小时。

2) 将浸泡好的红豆和杏仁放入破壁机，加入适量水。

3) 设置破壁机到煮粥模式，搅拌煮熟后加入沙棘，再次搅拌均匀。

4) 将汤倒入锅中，加入适量冰糖，用慢火炖煮30分钟。

5) 温热时倒入杯中即可饮用。

3. 破壁机养生食谱：蔬果莓莓冰沙
材料：草莓适量、蓝莓适量、杨梅适量、酸奶适量、蜂蜜适量步骤：
1) 将草莓、蓝莓、杨梅分别洗净。

2) 将洗净的蔬果放入破壁机，加入适量酸奶，轻搅均匀。

3) 倒入杯中，加入适量蜂蜜调味。

4) 加入适量的冰块，搅拌均匀即可享用清凉美味的莓莓冰沙。

4. 破壁机养生食谱：蔬菜青汁
材料：苹果适量、西兰花适量、莴苣适量、菠菜适量、柠檬适量
步骤：
1) 将苹果、西兰花、莴苣、菠菜分别洗净。

2) 将洗净的蔬菜放入破壁机，加入适量柠檬汁，搅拌均匀。

3) 筛网过滤植物纤维，将提取的青汁倒入杯中。

4) 冷藏后饮用，可根据个人口味加入适量冰块。

沙棘叶中多糖的提取及沙棘叶多糖酸奶的制作

理论THEORY沙棘叶中多糖的提取及沙棘叶多糖酸奶的制作文段皓文李慧杨阳山西大同大学生命科学学院沙棘，双子叶植物纲、蔷薇目、胡颓子科、沙棘属灌木，拥有耐旱、抗风沙的特点，能在盐碱地上生存，在我国西北部大量种植该植物可绿化沙漠。

沙棘果实含有人体所需的各种氨基酸，富含大量维生素和超氧化物，还有许多亚油素、脂肪酸、沙棘黄酮等活性物质，并具有抵抗各种细菌、抗氧化、病毒和糖尿病的特性。

因此，沙棘叶常用于制作保健茶，可以健胃养脾、止咳化痰、活血散淤，能补充很多对人体有益的物质。

酸奶是用牛奶、羊奶作为原料，加入辅料（白砂糖等）后，灭菌，冷却到适宜的发酵温度后加入发酵剂（富含乳酸生产菌，如保加利亚乳杆菌等），经过发酵，后熟而得到的一种可食用的乳制品。

酸奶中除了含有牛奶、羊奶中所包含的所有营养物质外，在发酵过程中经过乳酸生产菌的代谢，同时产生了B族维生素等人体必须的维生素，同时将牛奶中的乳糖转化为乳酸，使因为乳糖不耐症不能喝牛奶的人群也可食用，更利于人体的吸收。

同时，酸奶中蕴含的乳酸菌可以使肠道的消化菌群有所调节，促进肠、胃的蠕动，提高人体的免疫能力，防止衰老。

本实验通过对沙棘叶进行热水提取，测定出多糖最佳提取因素，提取多糖。

将提取出的多糖用于酸奶发酵中，代替普通酸奶制作时添加的精加工糖，可以有效地节约成本，酿造出带有沙棘特有香味的酸奶。

沙棘叶多糖具有抑菌作用，对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和地衣芽孢杆菌、金黄色葡1.2.2 酸奶的制作1.2.2.1 器具的简单消毒：将酸奶瓶和盖子放入沸水中烫约3-5分钟，然后取出，盖上盖子，备用。

1.2.2.2 发酵奶的选择：牛奶的颜色为纯白色或白中微黄，黄色较深或其他颜色都不得使用；没有异常的气味；为均一单液相，不能有沉淀物质和漂浮物质；脂肪含量大于3%，蛋白质含量大于2.9%，抗生素含量符合国家标准，不得检出有害金属、防腐剂、硝酸根、过氧化氢、掺杂物质。

1.2.2.3 鲜奶的消毒处理：将鲜牛奶与沙棘叶多糖提取液按照5:1比例混合，采用85-90℃杀菌15min保证产品质量，静置晾凉，此过程中，不可打开盖子，以防止杂菌进入。

关于沙棘产业(酸奶)开发的调研报告

关于沙棘产业（酸奶）开发的调研报告一、调研目的：1、初步了解宁夏市场主要大型商场和超市酸奶的销售现状，收集不同品牌酸奶的市场分布、销售价格、销售状况，分析宁夏市场酸奶的整体情况，寻找宁夏市场最佳突破点。

2、了解市场消费者对奶制品的需求层次、品牌认知程度。

3、了解市场消费者的酸奶消费类型、习惯、男女比例、年龄层次等因素及对新型沙棘酸奶的消费理念，挖掘潜在市场消费者。

4、了解广大退耕还林农户是否愿意走种植沙棘的致富之路，征集他们的想法和建议。

二、调研方法：1、大型商场超市的走访和调研。

2、城市、农村不同公共场合消费者的个别访谈调研。

3、牛奶产地和沙棘产地的实地访谈。

4、在互联网上查找资料进行补充。

三、调研概况：2009年4月1日至2009年5月10日，我们利用宁夏特色生物资源研发社的人力资源优势，组建了50人的调查队伍，首先对银川市主要大型商场和超市进行了市场走访和调研，此次调研的大型商场和超市包括：北京华联及新华百货各连锁店，金风区、西夏区的各中型超市，街头饮料摊点等，这些地方几乎包含了银川市场的大部分酸奶销售网点；另外，还利用“五一”长假学生返家之利，发放市场调查问卷2000份，调查地点分布几乎遍布宁夏全区，调查了不同阶层的消费者近两千人；创业小组成员还走访了平吉堡、贺兰、吴忠等牛奶产地，走访了“夏进”牛奶生产厂家及区内唯一的一家沙棘企业——美隆饮料制品有限责任公司，获取了第一手的资料，调查涉及○1宏观市场调查、○2竞争者调查、○3消费者调查、○4产品调查、○5品牌形象调查、○6经销商调查、○7产品营销调查、○8零售店调查等多个领域，上述调研可以比较真实地反映宁夏市场的现状。

本次调研普遍感受到消费者在选择酸奶时较为看重产品品牌、包装、价位和容量，以上四点是促成消费者购买某一品牌酸奶的主要因素。

四、调研内容：1. 宁夏地区主要酸奶产品品牌及其销售情况。

2. 宁夏地区原料产地和市场供求情况。

3. 宁夏地区消费者消费需求趋势调研。

风味沙棘奶茶的配方优化

036近几年来，奶茶深受年轻人的青睐。

但随着人们对健康的重视，含糖量较高的奶茶逐渐被一部分人所抛弃，这就要求企业和商家要紧跟新的消费需求，研发出更加健康的奶茶。

沙棘果，为胡颓子科沙棘属植物，在干旱地区是一类非常重要的野生水果类植物。

沙棘果实中维生素C含量高，有“维生素C之王”的美称。

根据研究报道，沙棘含有大量营养活性物质，如维生素 E、维生素A、β胡萝卜素、维生素K等，营养价值较高。

本文重点探讨了沙棘奶茶的加工制作、感官评价、最佳配方和经济指标。

一、材料与仪器1.材料。

普通红茶、冰糖、蒙牛牛奶、沙棘果、蜂蜜、椰果、红豆（泸州市汇通超市购买）。

2.仪器。

美的（Midea）电磁炉C21－WH2128、美的（Midea）平底锅MP－CJ24Fry302、榨汁机、漏锅铲、烧杯数个、漏斗、玻璃棒。

三、结果与分析1.糖茶比例单因素实验。

糖茶比例是冰糖与茶叶的比例，制作原味奶茶时选用不同的糖茶比例，会对奶茶的品风味沙棘奶茶的配方优化二、实验步骤1.工艺流程。

沙棘奶茶的工艺流程如下所示。

沙棘果汁制作 ↓原味奶茶制作 → 调配 → 灌装 → 密封 → 灭菌2.操作要点。

（1）原味奶茶的制备。

将已挑选的茶叶30g和冰糖按比例放入锅内小火熬制，冰糖融化冒泡呈焦黄状时，加入开水煮开，再加入牛奶100mL，煮开过滤出茶叶。

（2）沙棘果汁的制备。

称取100g沙棘果置于200mL沸腾的开水中，将沙棘果煮烂，倒入榨汁机，榨汁后得到沙棘果汁备用。

（3）装罐密封灭菌。

灌装奶茶，密封，在85℃的水浴中灭菌20min，灭菌结束后取出，冷却至室温。

3.感官评分。

请10名感官评定人员（男女生各5名）进行感官评分，品评之间用温水漱口。

采用100分制的评分系统，取10人的平均值记录，根据国标GB/T 29605－2013 食品感官质量控制导则，制定感官评定表，见表1。

质有明显影响，当奶茶的加水量为300mL，实验结果见下页表2。

结果显示，糖茶比例较低时，奶茶颜色较深，茶味明显，口味苦涩，比例在4∶1 时评分较高，茶味明显。

凝固型枸杞蜂蜜酸奶的研制

凝固型枸杞蜂蜜酸奶的研制
李培睿;张晓伟;王加华;田文翰
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2015(000)013
【摘要】本文以脱脂奶粉、枸杞、蜂蜜、蔗糖为主要原料、以感官评分为标准、通过单因素及正交试验研究凝固型枸杞蜂蜜保健酸奶的最佳制作工艺。

结果显示，脱脂奶粉、枸杞、蜂蜜、蔗糖、发酵剂的添加量分别为10%、7%、3%、4%和8%，在40℃发酵5 h，所得产品色泽粉红均一、质地细腻柔滑、口味酸甜适中，既有发酵乳的特有滋味又有枸杞蜂蜜的独特香味，是一种集色、香、味及营养保健功能于一体的新型复合保健酸奶。

【总页数】3页(P32-34)
【作者】李培睿;张晓伟;王加华;田文翰
【作者单位】许昌学院食品与生物工程学院，河南许昌461000;许昌学院食品与生物工程学院，河南许昌461000;许昌学院食品与生物工程学院，河南许昌461000;许昌学院食品与生物工程学院，河南许昌461000
【正文语种】中文
【相关文献】
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5.凝固型枸杞酸奶的研制 [J], 孙静
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