养牛学(05-4.1)
养牛学全部配套习题集及答案
习题集及答案以王根林主编第二版养牛学为准并参考课件内容。
第一章绪论（难度顺序：简单，中等，高难）一.填空题1.根据中国牛品种志的记载，我国现有黄牛地方品种（）个，水牛类群1个，牦牛品种（）个。
2.我国是世界上的养牛大国，2004年我国黄牛饲养量近（）亿头，位居世界（）。
3.我国是世界上养牛大国，2004年我国奶牛饲养量约（）万头，在世界排名在（）。
4.我国的水牛主要分布在长江（）及长江（）地区。
5.当今奶牛业被誉为（“ ”）。
奶牛被称为（“ ”）。
6.牛奶能为人类提供最优质、（）的营养。
营养学家将牛奶称为（“ ”）。
答案：1.28；52.1；第三位3.900；第五位4.流域；以南5.朝阳产业；人类的保姆6.最完善；白色血液7.养牛学是关于牛的基本（）、（）、（）与（）等的科学。
8.我国是世界上的养牛大国，2004年牛的存栏总数金1.35亿头，是世界总数的（）。
9.2004年，世界饲养牛的总数约为（）亿头，其中水牛（）亿头，奶牛（）亿头。
答案：7.生理特征、遗传改良、营养、养殖方法 8.1/10 9.13.4；1.7；2.410.TMR的意思是（），使用TMR技术可以提高奶牛的产奶性能。
11.HACCP是Hazard Annlysis and Critical Contrl Point的英文缩写，他的意思是（）。
12.牛一般不能耐受（）℃以上的高温，外界气高于其体温（）℃便不能长期生存。
13.为宣传牛奶的营养和鼓励人们多喝牛奶，1961年5月国际奶业联合会决定将每年5月的（）定为“国际牛奶日”。
14.牛奶可以阻止人体吸收食物中有毒的金属（）和（）。
15.牛奶中的钙易被人体吸收，能增强（）和齿质，防止（）。
16.牛奶中含有过氧化物歧化酶，它能消除人体内的自由基，从而增强人体（）功能，促进（），起到抗衰老、延年益寿的作用。
17.奶牛养殖促进了农业从“二元结构”向“三元结构”转化，“三元结构”为种植粮食、（）和（）。
养牛的基础知识PPT课件
• 今天的兽医技术人员该是牛的护理医生，是牛的营养师， 是牛的安全监护者；要求走健康养殖、福利养殖之路。 为牛营造舒适、自由的生活空间，让其健康、快乐、顺 利地生长。
• 因此兽医要实现由临床兽医向预防兽医、生产兽医和福 利兽医观念的转变 。 第5页/共52页
生幼畜均未经过人工免疫，对许多传染病都是易感的。 ．
• 老龄动物的数量，可相对地影响到畜群的易感程度。通常老龄动物往往接触 或感染过多种传染病，或经过定期预防接种，故有一定的免疫力。老龄动物的减 少，也就是免疫动物的减少，相对地畜群的易感性则增加。
第18页ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ共52页
• 易感动物的移入，在某些具有地区性流行的传染病中，如乙型脑炎疫区，当 地的动物，由于患病或隐性感染而获得对乙型脑炎的免疫力，若从非流行地区引 进动物常因它们缺乏相应的免疫力，而使该地区畜群的易感性升高。
• 传染源能不断向外排菌，但其排菌途径因病而异，有的只有一个途径，有 的可有数个，其排出途径与病原体在动物体内停留、繁殖的部位有关。
• 了解各种传染病病原体的排出途径，对防疫、检疫、消毒及控制疫病扩大 蔓延，都有重要意义。
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• 2、传播途径：指病原体由传染源排出后， 经过一定的方式，再侵入其他易感动物所经过 的途径。传播边径可分为；
• 病原携带者常呈间歇性排出病原体，因此只凭一 二次病原学检查为阴性结果，而断定携带状态已经停 止，这是不合适的。消灭病原携带者和防止引入病原 携带者是动物传染病防治工作中艰巨的重要任务之一。
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• 受感染的人：某些人畜共患传染病．如炭疽、布氏杆菌病、结核、乙型脑 炎等，可以通过病人排泄物、分泌物感染给动物，或通过吸血昆虫的叮咬而 传染。
养牛学
，只有这样才能使企业和产品迚入国际市场，追逐
高额利润。
奶牛业
• 一、背景分析
– 随着人民生活水平癿提高，居民肉、奶、蛋癿消费 量呈急增态势，其中鲜奶癿人均消费量又是人们由 乡村农民生活步入城市现代文明在饮食文明迚步上 癿主要标志，成为饮食斱面城市有别亍农村癿主要
特征。
– 从某种意义上看，居民鲜奶癿消费量不城市化癿发 展和人类物质文明迚步及生活质量癿改善有着极其 显著癿相关性
• 东斱市场
– 以中东及东南亚国家为主。 – 东斱市场是一个迅速增长和丌断发展癿市场，也是 我国仂后现代化癿肉牛业所主要迚攻癿目标。 – 鉴亍东斱市场癿地域条件癿约束，东斱市场癿成长 ，走了一条不西斱市场完全丌同癿道路。即牛肉市 场是从牛肉制品开始逐步培育而成癿，在消费形成 觃模以后，逐步建立了本地癿屠宰加工业，迚而发
• 以放牧饲养为主癿草地肉牛生产模式。 • 异地育肥肉牛饲养模式
• 集约化肉牛生产模式
• 退役耕牛癿短期育肥模式 • 上述四种类型癿肉牛饲养斱式在我国都存在，幵逐 步表现出异地育肥癿趋势。
• 在生产觃模上，发达国家癿生产觃模越来越大，与业化和 集约化癿肉牛生产体系日趋完善，而不此同时，牛肉癿高 档化生产随着市场需求癿增加也日益引起各国癿重规。
59 349 13 60 6.6 10
四、牛肉市场
• 西斱市场
– 牛肉癿西斱市场是一个庞大而稳定癿市场。
– 这种稳定是基亍该地区根深蒂固癿消费习惯，稳定 癿消费人群，对健康和食物近乎完美癿追求，以及 发达癿畜牧业，先迚癿屠宰加工业、健全癿购销网 络。
– 这种稳定还控制着活牛及牛肉制品癿价格和质量标 准，以至亍仸何新兴市场癿建立戒灾难性事件都难 以劢摇其对全球市场癿制约作用。自然，迚入该市 场也是极其困难癿。
养牛学(05-5)
二、持续肥育
• 指犊牛断奶后直接进行肥育，采取舍饲方式，给 以高营养水平，获得较高的日增重（1.0公斤以 上），1.5岁前体重达400公斤以上屠宰。 • 此种肥育方法由于在牛的生长旺盛阶段采用强度 肥育，使其生长速度和饲料转化效率的潜力得以 充分发挥，日增重高，饲养期短，出栏早，饲料 转化效率高，肉质也好。
8、膘情达一定水平，增重速度减慢时应及早出栏。
第五节 肉牛肥育所需要的条件
一、稳定的架子牛来源 二、充足的饲草饲料资源 三、稳定的销路
一、稳定的架子牛来源
1、架子牛的生产基地距育肥场的距离一般小 于500公里，且交通比较便利。 2、架子牛的生产基地可以是草原地区，也可 以是半农半牧区或农区，但生产体系必须是以杂 交为主。
二、提高农区肉用犊牛生产效率的措施
1、在发情季节繁殖母牛不要使役过重，以 免影响其正常发情。在妊娠后期不宜使 役过重，否则会造成流产。
2、在发情季节，应给予繁殖母牛一定的补 饲，以促进其正常发情和排卵。在妊娠 后期给予补饲，以促进胎儿的正常发育。 在犊牛哺乳期对母牛进行补饲，以提高 其泌乳量，从而促进犊牛的生长发育。
四、成年牛肥育
因各种原因而淘汰的乳用母牛、肉用 母牛和役牛一般年龄较大，肉质较粗， 膘情差，屠宰率低，因而经济价值较低。 如在屠宰前用较高的营养水平进行2－4 个月的肥育，不但可增加体重，还可改 善肉质，大大提高其经济价值。这种淘 汰牛在屠宰前所进行的肥育称成年牛肥 育。
五、草原地区放牧肥育
我国草原黄牛多在5－8月份配种，次年3－ 6月份产犊，要想充分合理利用草地资源进行 肉牛生产须采用如下措施： 母牛在妊娠后期进行补饲以促进胎儿发育， 在哺乳期补饲以提高其泌乳量，同时在哺乳后 期对犊牛亦应补饲以加快其生长；
养牛学-天津教育招生考试院
天津市高等教育自学考试课程考试大纲课程名称：养牛学课程代码：1049第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点养牛学是高等教育自学考试畜牧兽医（本）专业的一门专业课程。
它是研究牛的生活习性、饲养管理及副产品加工利用的一门学科，主要内容有牛产品及其评定、牛种及品种、牛的消化生理和营养需要、牛的繁殖性能等。
本门课程以种（育种）、养（饲养管理）、繁（繁殖）为重点，介绍国内外先进理论和技术，理论与实践密切结合，重点突出，科学性、先进性、实用性较强。
二、课程目标与基本要求（一）课程目标1、了解牛的生活习性，正确掌握牛的饲养管理方法。
2、掌握牛的主要产品（肉、奶、皮）的加工利用。
（二）基本要求1、了解主要牛品种。
2、了解牛的体型外貌及其鉴别。
3、掌握牛的繁殖技术。
4、掌握牛的饲养管理方法。
5、掌握牛主要产品的加工利用。
三、与本专业其他相关课程的关系本课程是畜牧兽医专业的主要专业课之一，与家畜生理学、家畜病理学、家畜遗传育种学、兽医药理学等课程有着密切的联系。
第二部分课程内容和考核目标第一章绪论一、学习目的与要求通过本章的学习，应了解国内外养牛业的发展状况。
二、考核知识点与考核目标（一）国内外养牛概况（次重点）理解：养牛业在国民经济中的重要意义；国内外养牛业发展概况；我国发展养牛业的技术措施第二章牛的产品及其评定一、学习目的与要求通过本章的学习，应了解牛皮的保存及影响其质量的因素，领会牛肉的污染和保藏，掌握牛乳的理化性质、初步处理及贮存。
二、考核知识点与考核目标（一）牛乳（重点）识记：乳的比重；牛乳的酸度；影响产奶的因素理解：乳的杀菌方法应用：牛乳的初步处理；乳的污染及防止措施；无公害牛奶的生产与加工（二）牛乳的成分（次重点）识记：乳的主要成分；牛乳的合成与分泌；乳脂率；标准乳；牛乳的营养价值理解：产奶性能的测定和计算；乳品用具的清洗和消毒的意义应用：乳的贮存与运输；牛乳评定指标（三）牛肉（次重点）识记：屠宰率；胴体分割；胴体；胴体品质评定理解：影响产肉性能的因素；牛肉的污染和保藏应用：无公害牛肉的生产（四）牛皮（次重点）理解：影响牛皮质量的因素应用：牛皮的初步处理及储藏（五）役力（一般）识记：役力；挽力；持久力理解：影响役用能力的因素（六）牛的其他副产品（一般）识记：肠衣；肠衣种类应用：开发新的牛奶制品及其他副产品第三章牛种及其品种一、学习目的与要求通过本章的学习，应了解牛的起源，掌握牛种及其品种。
养牛学课程
國立宜蘭技術學院教學大綱
科目名稱之
中文名稱：養牛學
英文名稱：Cattle Feeding and Management
授課教師：林育安
開課系科別：應用動物系
開課學制:■日間部五專、□日間部二專、□進修部二專
□日間部四技、□進修部四技、□日間部二技、□進修部二技
開課年級：□一、□二、□三、■四、□五
開課學期：□上、■下、□暑期
學分數：3
演講時數：3
實習時數：0
教科書目：李登元，1986。
乳牛學，臺灣商務印書館股份有限公司。
參考書目：劉進德、洪元平，1988。
乳牛的飼養，五洲出版社。
教學目的：認識乳牛的品種、產品和習性，以及生長與泌乳生理，以應用飼養與管理的知識和技術，來經營養牛事業。
上課方式：每週3小時課堂講授。
考試及成績計算方式：1.上課表現，佔20%(包括是否睡覺、聊天、出席
率：基本分80分，點名一次不到扣 5 分、遲到
一次扣 1 分)。
2.課堂平時測驗2次，佔20﹪。
3.期中考佔30﹪。
4.期末考佔30﹪。
課程大綱： 1. 台灣的乳業發展過程與未來展望
2. 乳牛品種介紹
3. 牛體各部位名稱介紹和乳牛評分標準
4. 乳牛的消化道解剖和消化生理
5. 乳牛的營養需要
6. 乳牛的飼養管理(一)
7. 乳牛的飼養管理(二)
8. 乳牛的繁殖生理和繁殖技術
9. 乳牛的乳腺解剖與生理
10. 乳牛乳汁的生成和榨乳的收集與處理
11. 芻料的介紹、生產調製及利用
12. 羊隻的疾病與防治。
养牛学知识点总结
养牛学知识点总结一、养牛的基本知识1. 牛的分类：（1）按用途分类：奶牛、肉牛、双用牛等；（2）按品种分类：乳牛、肉牛、繁育牛、育种牛等。
2. 牛的解剖结构：（1）牛的骨骼、肌肉、内脏等解剖结构；（2）牛的器官功能与生理特点。
二、牛的繁殖知识1. 牛的生殖器官结构和功能：（1）雌性牛生殖器官：卵巢、输卵管、子宫和阴道等；（2）雄性牛生殖器官：睾丸、输精管、前列腺和尿道等。
2. 牛的繁殖特点：（1）发情期、配种期和妊娠期等；（2）怀孕期间的管理和护理。
三、牛的饲养管理1. 牛的饲料及其营养需求：（1）常见的牛饲料类型：玉米、豆饼、青黄贮草等；（2）牛的能量、蛋白质、矿物质和维生素等需求。
2. 牧场设计与管理：（1）牛栏、牛圈等场地设计；（2）牛的饲养密度、卫生和环境管理等。
四、牛病防治知识1. 常见的牛病：（1）牛传染病：疯牛病、口蹄疫等；（2）牛寄生虫病：胃肠道寄生虫病、皮肤寄生虫病等。
2. 牛病的预防与治疗：（1）疫苗接种的重要性；（2）常见的牛病药物和防治方法。
五、牛的营销与经济效益1. 牛的销售渠道：（1）直接销售给屠宰场、菜市场等；（2）通过养殖合作社、农产品批发市场等销售。
2. 经济效益的分析与提升：（1）牛的养殖成本、出栏收益和回报率等指标；（2）提高牛的产量、质量和市场竞争力的途径。
养牛学知识点总结就是如上所述，这些知识点不仅对于养牛人员有着重要的指导意义，而且对于引导广大农民朋友选择养牛项目有较好的启发作用。
希望这些知识点对大家有所帮助！。
养牛知识技术大全(精选图文) 龙继豪
养牛技术大全（精选图文）精选国内四大优种肉牛品种【品种一】西门塔尔牛一、原产地及分布西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，主要产地为西门塔尔平原和萨能平原。
在法、德、奥等国边邻地区也有分布。
西门塔尔牛占瑞士全国牛只的50％、奥地利占63％、前西德占39％，现已分布到很多国家，成为世界上分布最广，数量最多的乳、肉、役兼用品种之一。
二、外貌特征该牛毛色为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肢为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。
颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
三、生产性能西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶量为4070千克，乳脂率3.9％。
在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。
该牛生长速度较快，均日增重可达1.0千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。
胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。
成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。
总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。
四、与我国黄牛杂交的效果我国自20世纪初就开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。
西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。
实验证明，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608.09克，18月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13千克和210.75千克。
在产奶性能上，从全国商品牛牧业县的统计资料来看，207天的泌乳量，西杂一代为1818千克，西杂二代为2121.5 千克，西杂三代为2230.5千克【品种二】鲁西黄牛鲁西黄牛是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外.体型特征:被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。
养牛学第5章 肉牛与役牛的饲养管理
的牛在农忙前１～２个月要调整饲料，以保证其
役用能力。
４、役牛日粮的能／蛋比要高，并保证矿物
质和食盐的供给。役牛劳动时需消耗大量的能量。
二、饲养技术
１、分槽喂养
可避免发生角斗，并按牛只的营养需要进行
喂养。
２、定时定量
每天要使牛吃三次饱，合理安排饲喂时间。 ３、少喂勤添 可保持旺盛食欲，防止饲料浪费。
日龄 1～30 31～45 期末体重 日给乳量 40 56 6.4 8.3 日增重 0.8 1.07 需乳量 192 133
46～100
103
9.5
0.84
513
二、小牛肉的生产
１、概念
小牛肉是指犊牛生后饲养至 12 月龄以前，以 乳为主，辅以少量精料培育，体重达 250～400 kg
所产的肉。小牛肉分大胴体和小胴体。
小胴体：育肥 6～8 个月，体重 250～300 kg ，
胴体重 130～150 kg ；
大胴体：育肥 8 ～10 个月，体重﹥350 kg ， 胴体重﹥200 kg。
小牛肉品质要求多汁，肉呈粉红色，胴体表 面均匀覆盖一层白色脂肪。小牛肉比一般牛肉蛋
白质高 30～50%，而脂肪却低 95%。为使肉色发
种公牛一般日喂三次，定时定量。饲喂时可
先给精料，再给粗料。 保证充足饮水，但配种或采精前后、运动前 后的半小时以内不应饮水。
二、种公牛的管理 （一）公牛的特点
１、记忆力强
不能随意打骂公牛，兽医员与饲养员要分开。
２、防御反射强
不要挑逗公牛，不轻 易接近公牛及与其对视。
３、性反射强
采精时动作要熟练、
准确、迅速。
复体力。
2、喂给优质青粗料及补喂精料
科学养牛简明技术手册
科学养牛简明技术手册目录第一节犊牛的饲养管理第二节育成母牛的饲养管理第三节青年母牛的饲养管理第四节泌乳牛的饲养管理第五节干乳期母牛的饲养管理第六节奶牛夏季饲养管理要点第七节粗饲料调制第八节奶牛体况评分第九节奶牛常见病的防治第十节资源奶牛饲料产品介绍第一节犊牛的饲养管理犊牛是指生后到6月龄的小牛。
犊牛饲养管理的正确与否，对奶牛成年体型、采食粗饲料的能力以及到成年期后的产乳和繁殖性能都有极其重要的影响。
因此，加强犊牛的饲养管理非常重要。
1犊牛的饲养1.1初生期的饲养（犊牛生后7-10天以内称为初生期）小牛生下来以后，应尽快吃上初乳（母牛产后5天～7天之内所分泌的乳称为初乳），通常情况在生后半小时左右吃上初乳比较好。
第一次让小牛吃足初乳，每天吃的初乳量按小牛体重的1/8～1/6供给。
初乳一般每天分3次饲喂，饲喂时的温度应保持在35～38℃，初乳期每次哺乳后1～2小时，应饮温开水1次。
如果犊牛拒绝于桶内吮吸初乳，可用胃管强制饲喂；如果产犊母牛死亡或因病初乳不能利用时，可喂其它母牛所产的初乳，若没有初乳可用人工乳代替。
1.2哺乳期饲养犊牛经过3～5天的初乳期之后，即可开始饲喂常乳，进入哺乳期饲养，哺乳期约为60～90天，哺乳量约为300～500千克，日喂奶2～3次，奶量的2/3在前50天内喂完。
哺乳方法有两种，一种为人工哺乳，一种为自然哺乳。
人工哺乳：即犊牛出生后，与其母亲隔离，在犊牛舍集中饲养或在室外犊牛舍内，由人工辅助进行喂乳。
在哺乳早期，犊牛最好喂其母亲的常乳，从10～15天开始，可由母乳改喂混合乳。
保姆牛哺育：采用保姆牛换群饲养犊牛的方法是天然哺育法的一种。
采取此法时，在新生犊牛初乳哺育结束后立即跟随保姆牛。
另外一方面要注意选择健康、无病具有安静气质、产奶量中下等、乳房及乳头健康的母牛作为保姆牛。
另一方面要选择好哺育犊牛，每群犊牛体重、年龄、气质要比较接近（差异不超过10天、10千克）。
1.3犊牛早期断奶（1）早期断奶的意义：犊牛哺乳期的长短和哺乳量因培育方向、所处的环境条件、饲养条件不同，各地不尽一致。
养牛学(农业版)教案：第五章 奶牛的繁殖
第五章奶牛的繁殖
冷冻精液的选择：
要应用良种种公牛的冷冻精液，使之获得新的优秀遗传素质，提高后裔的生产性能与经济效益。
（1）解冻后活力不能低于03，低于0.3则不能应用。
(2)有条件的配种员应在配种前，用600倍的显微镜。
看一看精子有没有畸形，如无头，无尾，双头，双尾，头大，头小，尾部弯曲等，这些畸形精子都无受精能力，不能用。
（3）要选用上一，二代生产性能好的和经过测试，后代产奶量高的各方面性能都好种公牛的精液，这样产下的母牛不仅生长快，抗病力强，产奶量高，第二代以后，都好。
总之，要保证精液的质量。
养牛学(05-6.1)
④初乳中有溶菌酶和K－抗原凝集素，也有杀菌作用。
（3）初乳的饲喂时间和喂量
－犊牛应在出生后1小时内吃到初乳，而且 越早越好。 －第一次初乳的喂量应为 1.5 － 2.0 公斤， 以后可随犊牛食欲的增加而逐渐提高。 一般初乳日喂量为犊牛体重的8％。 －每日 2 － 3 次，如喂前初乳温度太低应用 水浴保温到 35 － 38 ℃再喂。每日喂三次， 喂后1－2小时饮温开水一次。
犊牛哺乳方法示意图
犊牛哺乳方法示意图
四、犊牛的饲养
3、犊牛的断奶
初乳期为4－7天，饲喂初乳，日喂量为体 重的8－10％，日喂3次。 初乳期过后转为常乳饲喂，日喂量为犊牛 体重的10％左右，日喂两次。 初乳期过后开始训练犊牛采食固体饲料， 根据采食情况逐渐降低犊牛喂奶量，当固体饲 料的采食量达到一定量时即可断奶。
五、犊牛的管理
6、去角 角是牛争斗的武器，争斗可造成牛的外伤， 牛去角后易于管理。在条件许可的情况下 应对牛进行去角。去角应在犊牛出生后7－ 10日进行，有两种方法。 （1）用苛性钠碱棒腐蚀 （2）用烙铁烧烙
犊牛去角示意图
五、犊牛的管理
7、去掉多余的副乳头
去掉多余的副乳头
五、犊牛的管理
8、编号、称重、记录 犊牛出生后应称出生重，对犊牛进行 编号，对其毛色花片、外貌特征、出生 日期、谱系等情况作详细记录。以便于 管理和以后在育种工作中使用。
五、犊牛的管理
4、刷拭 刷拭可保持犊牛身体清洁，防止体表寄生 虫的滋生，促进皮肤血液循环，增强皮 肤代谢，促进生长发育，同时可使犊牛 养成驯顺的性格。 应每天对犊牛刷拭1－2次。
五、犊牛的管理
5、饲料和饮水 犊牛所用的饲料不但要营养全面，而且质 量要好。 精料的采食量一般不宜超过 2.0 公斤 / 日， 其余用优质粗饲料来满足营养需要。 保证充足的清洁饮水。
养牛学答案
养牛学答案一、判断题1. 错2. 错3. 对4. 错5. 对6. 错7. 对8. 错9. 对10. 对11. 错12. 对13. 错14. 对15. 错16. 对17. 对18. 错19. 对20. 对21. 对22. 对23. 错24. 错25. 错26. 错27. 对28. 对29. 对二、简答题1. 食物进入瘤网胃中，刺激瘤胃蠕动，使食团与瘤网胃内容物混合，瘤网胃中的微生物与食团充分接触，开始其复杂的消化过程。
食团中的碳水化合，特别是一些单胃动物难以消化的纤维素，在瘤胃微生物酶的协同作用下，最后降解为挥发性脂肪酸，作为合成体脂及乳脂肪的原料，也是牛的主要能源。
食团中的蛋白质在微生物的作用下，部分降解为多肽及氨基酸，其中的一些氨基酸进一步降解为有机氮及二氧化碳。
所生成的氨和小分子的多肽以及游离氨基酸，经瘤胃微生物再合成微生物蛋白质，这些微生物经过真胃和十二指肠后，其细胞蛋白质被消化吸收。
瘤胃微生物还能合成B族维生素和维生素K，氢化不饱和脂肪酸。
但瘤胃微生物消化脂肪的能力很低，且日粮中的高脂肪含量会降低瘤胃微生物的活性。
2. 荷斯坦牛品种的形成与原产地的自然环境和社会、经济条件有密切关系。
①荷兰紧临北海，地势低湿，全国有1/3的土地低于海平面，土壤肥沃。
气候温和，全年温度在2～17摄氏度之间。
雨量充沛，年降雨量为775mm左右。
牧草生长茂盛，草地面积大，当地农民又有种植饲料作物和调制饲草的习惯，普遍饲养奶牛。
②饲养奶牛以放牧为主，冬季舍饲，当地牛舍往往与住宅同在一建筑物内，因此性情温顺就成为重要品种选育目标，从而形成了荷兰牛性情温顺的特点。
③荷兰是欧洲一个重要的海陆交通枢纽，商业发达，干酪出口量占世界第一位，奶油出口量占世界第二位。
由于荷兰牛及其奶制品出口销量大，对该牛品质的提高起到了积极作用。
④在原产地的荷兰牛选育过程中，曾经走过弯路。
由于曾经过分强调产奶量而忽视了体质、乳脂含量等性状，因而虽然产奶量高，但是具有乳脂肪低、体质不强、搞病力弱（尤其易患结核病）等缺点。
养牛学(第五章)讲解
青绿饲料指天然水分含量60％以上的青绿多汁植物性饲 料。一般有以下特点： 青绿饲料粗蛋白质较丰富，品质优良，其中非蛋白氮
大部分是游离氨基酸和酰氨。对牛的生长、繁殖和泌 乳有良好的作用。 干物质中无氮浸出物含量为 40％～50％，粗纤维不超 过30％。
青绿饲料含有丰富的维生素，特别是维生素A原。
（1）常用的青贮原料
青刈带穗玉米 玉米带穗青贮，即在玉米乳熟后期收 割，将茎叶与玉米穗整株切碎进行青贮，这样可以最
大限度地保存蛋白、碳水化
合物和维生素，具有较高 的营养价值和良好的适口 性，是牛的优质饲料。玉 米带穗青贮其干物质中含 粗蛋白 8.4 ％，碳水化合物 12.7％。
切碎
压实
密封
防雨
不同种类的牧草质量不同，粗蛋白质含量禾本科干草
为 7 ％～ 13 ％，豆科干草为 10 ％～ 21 ％，粗纤维含量 为20％～30％，所含能量为玉米的30％～50％。
调制干草的牧草应适时收割，刈割时间过早水分多， 不易晒干；过晚营养价值降低。禾本科牧草以抽穗到 扬花期，豆科牧草以现蕾期到开花始期即有1/10开花 时收割为最佳。
常见的青绿饲料有：
天然牧草：野草 栽培牧草：主要有苜蓿、三叶草、草木樨、紫云 英、黑麦草、苏丹草、青饲玉米等 树叶类饲料：槐、榆、杨树等的树叶
叶菜类饲料：苦荬菜、聚合草、甘蓝等
水生饲料：水浮莲、水葫芦、水花牛，绿萍等 铡短和切碎是青绿饲料最简单的加工方法，不仅可便 于牛咀嚼、吞咽，还能减少饲料的浪费。一般青饲料 可以铡成3cm长的短草。
6、蛋白质饲料
干物质中粗纤维含量在18％以下，粗蛋白质含量为20％ 及20％以上的饲料。牛禁止使用动物性饲料，主要是植物 性蛋白质饲料、单细胞蛋白质饲料和非蛋白氮饲料。 （1 ）植物性蛋白质饲料 主要包括豆科子实、饼粕类
养牛学ppt课件
乳
半乳糖
腺
长链脂肪酸
泡
腔
长链脂肪 甘油
短链脂肪
短链脂肪酸
乙酸 B－ 羟 丁 酸
维生素
矿物质
乳腺泡上皮细胞
.
原 料 来 源 于 血 液 。
乳 在 乳 腺 泡 的 上 皮 细
胞
内
合
（ 一 ） 乳 的 合 成
三 、 乳 的 合 成 、 分 泌 与
成排
，出7（一）乳的合成 Nhomakorabea乳合成的两个重要条件是: －1、充足的血液供应 －2、乳腺分泌细胞膜选择性的通透性
6、乳腺泡分泌的乳汁经末梢导管，汇集到小叶导管 ，再经小叶导管汇集到乳导管，最后流入乳池。
7、乳池是储存乳汁的地方，分乳腺乳池和乳头乳池 两部分。
8、乳头开口处有环形括约肌，在有犊牛吮吸或其它 刺激时，乳便可通过乳头排出体外。
.
5
二 、 乳 房 的 内 部 结 构
.
6
血管
蛋白质
各种氨基酸
蛋白质
葡萄糖 乳糖
大脑 下丘脑
乳导管扩张 乳池扩张
乳流入乳池
脑垂体
乳腺泡收缩
生乳素，催产素 促肾上腺皮质素
.
肾上腺素 10
.
8
（二）乳的分泌与排出
－乳的合成与分泌是持续不断的，贮存于乳池、乳
导管、小叶导管，末梢导管和乳腺泡腔内。乳的 分泌速度取决于乳房内压。
负压或正压
犊牛吸吮或机械挤奶（负压）
乳的排出
手工挤奶（正压）
乳头括约肌
神经、体液的调控
.
9
（二）乳的分泌与排出
乳的排出过程示意图
乳的排出过程
刺激乳房
（按摩，吸吮）
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犊牛吸吮或机械挤奶（负压） 负压或正压 乳头括约肌 手工挤奶（正压） 乳的排出
神经、体液的调控
（二）乳的分泌与排出
乳的排出过程示意图
第四章 牛的生产力
第一节 第二节 奶牛的生产力 肉牛的生产力
第一节
奶牛的生产力
一、乳房的形态结构 二、乳房的内部结构 三、乳的合成、分泌与排出 四、奶牛生产力的测定与计算 五、影响奶牛生产性能的因素
一、乳房的形态结构
1、乳房的外形呈扁球形，靠一条乳房中部的中悬韧 带和两侧的两条侧悬韧带将其悬吊于腹壁上。
二 、 乳 房 的 内 部 结 构
乳 原在 料乳 来腺 源泡 于的 血上 液皮 。细 胞 内 合 成 ，
（ 一 ） 乳 的 合 成
三 、 乳 的 合 成 、 分 泌 与 排 出
（一）乳的合成
乳合成的两个重要条件是: －1、充足的血液供应 －2、乳腺分泌细胞膜选择性的通透性
（二）乳的分泌与排出
－乳的合成与分泌是持续不断的，贮存于乳池、乳
二、乳房的内部结构
3、众多的乳腺泡由末梢导管 连接起来形成类似葡萄穗 状的乳腺小叶。 4、许多乳腺小叶由小叶导管 连起来构成乳腺叶。 5、在乳腺泡，乳腺小叶，乳 腺叶之间分布着血管、神 经和结缔组织。
二、乳房的内部结构
6 、乳腺泡分泌的乳汁经末梢导 管，汇集到小叶导管，再经 小叶导管汇集到乳导管，最 后流入乳池。 7 、乳池是储存乳汁的地方，分 乳腺乳池和乳头乳池两部分。 8 、乳头开口处有环形括约肌， 在有犊牛吮吸或其它刺激时， 乳便可通过乳头排出体外。
一、乳房的形态结构
2 、乳房中间的中悬韧带将乳房分为左右两半，每一半边 乳房的中部又各被结缔组织隔开分为前后两个乳区，这 样，乳房被分为前后左右四个乳区，每个乳区都有各自 独立的分泌系统，互不相通，每个乳区有一个乳头。
二、乳房的内部结构
1、乳房主要由腺体组织和结缔组织构成，前者应占 75-80%。ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ2、乳腺的最小单位是乳腺泡，是由分泌上皮细胞构 成的，其中心是空的，称乳腺泡腔。